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文檔簡介

人類重要的營養(yǎng)物質 糖類糖類 油脂油脂 維生素維生素 蛋白質蛋白質蛋白質類食品富含蛋白質的食物蛋白質的組成 蛋白質是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬。蛋白質的功能血紅蛋白在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起著載體的作用。酶 酶也是一種重要的蛋白質，是生物催化劑，能催化生物體內的反應。糖類食品糖類的組成糖類是由C、H、O三種元素組成的化合物。淀粉化學式(C6H10O5)n酶葡萄糖酶二氧化碳水熱量 蔗糖是儲藏在某些植物中的糖，它的化學式為C12H22O11。食用的白糖、紅糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。油脂類食品富含油脂的食物油脂的分類常見的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。根據狀態(tài)不同油（液態(tài)）脂肪（固態(tài)）油脂每克放出39.3kJ的能量氧化水果、蔬菜富含維生素維生素的種類維生素A眼睛的朋友維生素C水果蔬菜中的營養(yǎng)素維生素D壯骨衛(wèi)士維生素E使青春長存的營養(yǎng)素維生素K止血功臣維生素B1抗腳氣病營養(yǎng)素維生素B12唯一含有金屬離子的維生素維生素B2黃色的營養(yǎng)素維生素B6抗皮炎的營養(yǎng)素中央電化教育館資源中心制作2004.12

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