青島版六年級科學(xué)上冊8牛奶的變化課件講課講稿

1、青島版六年級科學(xué)上冊8牛奶的變化課件 牛奶的營養(yǎng)價值 牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養(yǎng)價值很高的脂肪。 牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸，這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%，而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。 知道嗎牛奶的營養(yǎng)價值 牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生

2、素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。 作為一種天然食品，牛奶經(jīng)過殺菌后，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝后幾乎能全部消化吸收，不會產(chǎn)生多余的廢棄排泄物。這都有利于牛奶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)的利用。 知道嗎牛奶的分類 1、市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標(biāo)有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣， 其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質(zhì)含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復(fù)原乳除外），其蛋白質(zhì)含量一般在2.3%以上。兩者是不同類型的飲品，營養(yǎng)成分相

3、差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區(qū)別。 知道嗎牛奶的分類 2 2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不僅具有牛乳的營養(yǎng)價值，而且酸牛乳含有品，不僅具有牛乳的營養(yǎng)價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是一種老少皆敗菌，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品；巴氏殺菌乳是牛乳經(jīng)過低溫殺菌宜的營養(yǎng)食品；巴氏殺菌乳是牛乳經(jīng)過低溫殺菌（60-8260-82）即巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，只是）即巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品，只是殺死微生物的營養(yǎng)

4、體，充分保持牛乳的營養(yǎng)與鮮殺死微生物的營養(yǎng)體，充分保持牛乳的營養(yǎng)與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質(zhì)期短，且須低溫貯存度，但與酸牛乳一樣，保質(zhì)期短，且須低溫貯存（2-62-6），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝. .知道嗎牛奶的變化物質(zhì)物質(zhì)與牛奶混合后的現(xiàn)象與牛奶混合后的現(xiàn)象我得到的啟示我得到的啟示醋醋混合物凝聚不能與酸性物質(zhì)同食啤酒啤酒變成絮狀不能喝酒時同飲牛奶食鹽食鹽沒有變化與食鹽不相克，可以同食檸檬汁檸檬汁有沉淀生成不能與酸性飲料同飲牛奶是人們?nèi)粘Ｉ钪邢矏鄣娘嬍持唬磕?月的第三個星期二，是“國際牛奶日” 知道嗎 1牛奶越香越好錯。 牛奶加熱時才有奶香味，涼奶

5、則很難聞到香味。 2.奶越濃越好錯。 牛奶的稀稠能直接反映牛奶的質(zhì)量，如果認(rèn)為牛奶越稠越好，可以添加增稠劑、穩(wěn)定劑或者奶粉，但這就不是純鮮牛奶了。 3.散裝牛奶好錯。 因為我們對牛的健康狀況不了解，所以專家建議最好不要喝散裝牛奶。 4.牛奶加熱好喝錯。 如果想喝熱牛奶，可用熱水（不需用開水）浸泡即可，牛奶不宜高溫久煮，也不宜冷凍保存。 5多喝牛奶發(fā)胖錯。 如果每人每天喝500毫升牛奶，能為人體提供140千卡左右的熱量，而正常人大約需要3000千卡的熱量，因此喝牛奶不會引起發(fā)胖 。牛奶補充信息：牛奶補充信息： 1. 喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味。2. 不要空

6、腹喝牛奶，同時還應(yīng)吃些面包、糕點等，以不要空腹喝牛奶，同時還應(yīng)吃些面包、糕點等，以延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化延長牛奶在消化道中的停留時間，使其得到充分消化吸收；不宜多飲冰凍牛奶；吸收；不宜多飲冰凍牛奶；3. 牛奶鑒別：在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)牛奶鑒別：在盛水的碗內(nèi)滴幾滴牛奶，如牛奶凝結(jié)沉入碗底的是優(yōu)質(zhì)品，浮散的質(zhì)量欠佳，若是瓶裝牛沉入碗底的是優(yōu)質(zhì)品，浮散的質(zhì)量欠佳，若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結(jié)有奶皮則都不是新鮮奶，將牛奶煮開以后，表面結(jié)有奶皮（乳脂）

7、的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶；（乳脂）的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶；4. 喝牛奶的最佳時間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求喝牛奶的最佳時間：早餐的熱能供應(yīng)占總熱能需求的的25%30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在下午包比較好；也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝；小時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅干；候最好配上幾塊餅干；1. 牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2. 牛奶中含有大量的B2，可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝；3. 牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕；4. 牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；5. 牛奶中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少；6. 牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、