阿米巴管理崗位說(shuō)明書(shū)

1、阿米巴管理崗位說(shuō)明書(shū)山東萬(wàn)事興農(nóng)牧集團(tuán)阿米巴管崗 位 說(shuō) 明 書(shū)2015年 4 月目錄一、福利費(fèi)控制阿米巴 1二、可控管理費(fèi)用阿米巴 2三、財(cái)務(wù)費(fèi)用阿米巴 3四、編織袋耗用阿米巴 4五、廢舊編織袋收入阿米巴 6六、損耗阿米巴 8七、生產(chǎn)部管理（制造費(fèi)用）阿米巴 11一、福利費(fèi)控制阿米巴巴長(zhǎng)任職崗位：財(cái)務(wù)經(jīng)理 / 生產(chǎn)經(jīng)理 /廚師職責(zé)：1、菜譜的制定；為員工提供衛(wèi)生、可口的飯菜；2、食用品采購(gòu)：整合資源、降低成本；3、對(duì)標(biāo)：每月對(duì)標(biāo)，找差距，學(xué)習(xí)優(yōu)秀做法；4、組織巴內(nèi)員工會(huì)議，聽(tīng)取建議，提高服務(wù)及飯菜質(zhì)量；5、負(fù)責(zé)巴員的考核和獎(jiǎng)罰的分配。工作要點(diǎn)解析：1、每周制定菜譜并公示；每月員工評(píng)議，聽(tīng)取員

2、工建議，達(dá)到員工滿(mǎn)意；2、大宗、高價(jià)物品集中采購(gòu)：肉、米面、油、酒水、調(diào)料等；3、每天審核菜價(jià)；4、每五天統(tǒng)計(jì)福利費(fèi)數(shù)據(jù)，及時(shí)監(jiān)控費(fèi)用情況；5、每月計(jì)算貢獻(xiàn)，并公示。巴員包含崗位：廚師、生產(chǎn)經(jīng)理、核算職責(zé)：1、保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，讓員工吃好且不浪費(fèi)；2、物資采購(gòu)：負(fù)責(zé)原材料的采購(gòu)工作；3、廚房資產(chǎn)、物資管理：維護(hù)好廚房資產(chǎn)；飯菜數(shù)量根據(jù)用餐人數(shù)及時(shí)調(diào)整，定量、適 量供應(yīng)，不浪費(fèi)飯菜。工作要點(diǎn)解析：1、每天與銷(xiāo)管、生產(chǎn)溝通用餐人數(shù)，根據(jù)人數(shù)調(diào)整飯菜數(shù)量；2、小餐廳用酒品、飯菜單獨(dú)統(tǒng)計(jì)；便于費(fèi)用控制和對(duì)標(biāo)；3、米面油肉調(diào)料等集中采購(gòu)、青菜類(lèi)多對(duì)比價(jià)格，不能固定點(diǎn)采購(gòu)；4、每天采購(gòu)價(jià)格公示，便于監(jiān)

3、督；5、保管好伙房的資產(chǎn)和物資，防火、防鼠、防盜。二、可控管理費(fèi)用阿米巴巴長(zhǎng)任職崗位：財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)：1、制定費(fèi)用控制目標(biāo)，分解目標(biāo)到巴員；2 、 制定費(fèi)用控制措施；3、日常監(jiān)控各項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生的必要性、真實(shí)性；4、每月組織會(huì)議，匯報(bào)費(fèi)用控制情況，聽(tīng)取建議，解決問(wèn)題5、每月對(duì)標(biāo)：學(xué)習(xí)優(yōu)秀做法；6、每月貢獻(xiàn)公示；7、負(fù)責(zé)巴員的考核和獎(jiǎng)罰的分配。工作要點(diǎn)解析：1、將各項(xiàng)費(fèi)用分配到相應(yīng)的巴員；2、日常費(fèi)用的審核、審批；嚴(yán)謹(jǐn)費(fèi)用超標(biāo)報(bào)銷(xiāo)；3、部分用品集中采購(gòu)：如紙張等。巴員包含崗位：總經(jīng)理、會(huì)計(jì)、銷(xiāo)管職責(zé)：對(duì)所管理費(fèi)用進(jìn)行控制；保證費(fèi)用控制在目標(biāo)之內(nèi)；工作要點(diǎn)解析：1、辦公費(fèi)：集中采購(gòu)降低價(jià)格；領(lǐng)用以舊換新

4、如膠棒、部門(mén)定量使用如紙張、計(jì)算器等；2、水電費(fèi)：杜絕長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈；電腦隨手關(guān)機(jī)；空調(diào)定時(shí)開(kāi)關(guān)；3、電話(huà)費(fèi)：盡量杜絕固定費(fèi)用；利用QQ、微信、飛信等工具，減少電話(huà)的使用；多咨詢(xún)合適的套餐業(yè)務(wù)；4、修理費(fèi)：注意設(shè)備的日常保護(hù)，打印機(jī)及時(shí)清理灰塵；復(fù)印件選擇合適的清晰度，不 用是時(shí)機(jī)關(guān)閉電源；電腦不得一直處于開(kāi)機(jī)狀態(tài)；5、招待費(fèi)：盡量公司內(nèi)部餐廳招待；外出招待盡量自帶酒水。三、財(cái)務(wù)費(fèi)用阿米巴巴長(zhǎng)任職崗位：財(cái)務(wù)經(jīng)理職責(zé)：1、應(yīng)收款的控制：嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)賒銷(xiāo)制度；2、及時(shí)上交資金；3、定期下?lián)苜Y金；4、每月組織會(huì)議；5、每月貢獻(xiàn)公示；6、負(fù)責(zé)巴員的考核和獎(jiǎng)罰的分配。工作要點(diǎn)解析：1、應(yīng)收款控制，保證資

5、金及時(shí)回收；2、每天將自己及時(shí)上交總部；3、原料付款日，下?lián)苜Y金根據(jù)應(yīng)付款情況控制合理的下?lián)芙痤~；4、關(guān)注原料庫(kù)存；防止庫(kù)存積壓，資金沉淀；5、積壓原料及時(shí)溝通處理，及時(shí)變現(xiàn)；巴員包含崗位：總經(jīng)理、原料經(jīng)理、出納職責(zé)：1、總經(jīng)理：賒銷(xiāo)控制；2、原料經(jīng)理：原料庫(kù)存控制、付款進(jìn)度控制；3、出納：及時(shí)、全額上交資金；按計(jì)劃付款；工作要點(diǎn)解析：1、總經(jīng)理每天關(guān)注賒銷(xiāo)余額；對(duì)超期的及時(shí)催收；禁止超額度賒銷(xiāo)；2、原料經(jīng)理：控制合理的原料庫(kù)存，將庫(kù)存放在合同或生產(chǎn)廠家，防止庫(kù)存過(guò)大，資金占用多；合理安排付款計(jì)劃，根據(jù)進(jìn)度和比例付款，盡可能占用信譽(yù)額度；3 、出納每天及時(shí)將資金上繳總部；每周統(tǒng)計(jì)好上繳和下?lián)艿?/p>

6、金額，防止超額下?lián)?。四、編織袋耗用阿米巴巴長(zhǎng)任職崗位：編織袋保管職責(zé)：1、負(fù)責(zé)編織袋入庫(kù)的抽檢；少一罰十或按照采購(gòu)量的比例扣罰；2、每天監(jiān)督編織袋領(lǐng)用表、及時(shí)退款；3、換包編織袋：領(lǐng)用新袋，退回舊袋，嚴(yán)格監(jiān)控；4、監(jiān)督好損耗的原因，定目標(biāo)，定責(zé)任人；5、每月會(huì)議匯報(bào)情況，找差距，定措施；6、每月貢獻(xiàn)公示；7、負(fù)責(zé)巴員的考核和獎(jiǎng)罰的分配工作要點(diǎn)解析：1、編織袋入庫(kù)：抽檢不得低于采購(gòu)量的50%；少、錯(cuò)嚴(yán)格扣罰條數(shù)；2、編織袋領(lǐng)用：按照計(jì)劃量領(lǐng)用，登記編織袋領(lǐng)用表；每班生產(chǎn)結(jié)束，與打包工共同清 單剩余數(shù)量，并退庫(kù)；審核領(lǐng)用數(shù)量的準(zhǔn)確性，與成品入庫(kù)數(shù)量核對(duì)，差異及時(shí)查找，及時(shí) 匯報(bào)給財(cái)務(wù)主管；3、破包

7、換包單獨(dú)統(tǒng)計(jì)：換包后收回相應(yīng)的舊編織袋；4、生產(chǎn)事故換包編織袋由責(zé)任人承擔(dān)，做銷(xiāo)售處理，不計(jì)算在損耗之內(nèi)；5、客戶(hù)退貨根據(jù)情況，收回機(jī)費(fèi)的，也視同銷(xiāo)售；質(zhì)量問(wèn)題的，確定責(zé)任人，編織袋費(fèi) 用由責(zé)任人承擔(dān)，視同銷(xiāo)售。巴員包含崗位：銷(xiāo)管、成品保管、帶班長(zhǎng)、打包、裝卸、叉車(chē)工 / 倒運(yùn)職責(zé)：1、銷(xiāo)管控制好特殊料號(hào)的成品庫(kù)存，訂貨管理，防止過(guò)期；2、成品保管：及時(shí)報(bào)送成品庫(kù)存情況，防止過(guò)期；3、帶班長(zhǎng)、打包工：嚴(yán)格控制產(chǎn)品質(zhì)量，防止不合格產(chǎn)品打包，造成包裝浪費(fèi)；4、裝卸、倒運(yùn)、叉車(chē)負(fù)責(zé)破包的控制。工作要點(diǎn)解析：1、特殊料號(hào)因?yàn)楫a(chǎn)銷(xiāo)量小、實(shí)行訂貨制度；產(chǎn)出后銷(xiāo)管及時(shí)通知客戶(hù)提貨，并且按照 產(chǎn)量提貨，不得剩

8、余 1 包或兩包造成浪費(fèi)；2、成品保管每天將產(chǎn)品庫(kù)存、生產(chǎn)日期信息提供給銷(xiāo)管，據(jù)以安排當(dāng)天計(jì)劃，并對(duì)長(zhǎng) 期庫(kù)存及時(shí)與市場(chǎng)溝通，盡快銷(xiāo)售；3、帶班長(zhǎng)、打包工生產(chǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，用噸包或廢袋將成品接出，不得用完 好包裝打包；4、每班設(shè)定破包數(shù)量，超出數(shù)量由當(dāng)班相關(guān)人員承擔(dān)。五、廢舊編織袋收入阿米巴巴長(zhǎng)任職崗位：大料保管 / 車(chē)間核算職責(zé)：1、負(fù)責(zé)編織袋的分類(lèi)存放；2、負(fù)責(zé)編織袋采購(gòu)商的開(kāi)發(fā)、談價(jià)；3、及時(shí)變賣(mài)，防止積壓；4、每月組織會(huì)議，找問(wèn)題、定措施；5、每月對(duì)標(biāo)，學(xué)習(xí)優(yōu)秀做法；6、每月公示貢獻(xiàn)；7、負(fù)責(zé)對(duì)巴員的考核和獎(jiǎng)罰分配。工作要點(diǎn)解析：1、將編織袋按照小料袋、雜粕袋、解扣袋分類(lèi)封閉存

9、放；2、盡量多開(kāi)發(fā)編織袋采購(gòu)商，多比價(jià)多訓(xùn)價(jià)，提高收入；3、可以與附近公司聯(lián)合銷(xiāo)售；共同談價(jià)；4、根據(jù)產(chǎn)量情況，與生產(chǎn)溝通盡量多解扣，提高收入；5、豆粕袋嚴(yán)謹(jǐn)割口；嚴(yán)謹(jǐn)用豆粕袋裝雜質(zhì)、垃圾。巴員包含崗位：投料、保管職責(zé)：1、每天投料后，將廢袋按照巴長(zhǎng)要求存放的相應(yīng)的位置；2、需要解扣的袋子，按照要求解扣，不得倒解扣3、對(duì)解扣袋進(jìn)行單獨(dú)統(tǒng)計(jì)；工作要點(diǎn)解析：1、每天投料結(jié)束，將廢袋按照要求存放在相應(yīng)位置，不得放在打包扣，不得所以廢袋堆 放在一起；2、需要解扣的袋子，按照 50條或 20 條一捆，整齊存放在庫(kù)內(nèi)；3、保管每天檢查廢袋是否按照要求存放；4、保管每天統(tǒng)計(jì)解扣袋子每天投料數(shù)量，廢袋回收數(shù)量

10、，差異原因分析；及時(shí)匯報(bào)給巴 長(zhǎng)；5、庫(kù)存大時(shí)及時(shí)匯報(bào)給巴長(zhǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。六、損耗阿米巴（包括原料損耗和制程損耗）巴長(zhǎng)任職崗位：品管經(jīng)理 / 生產(chǎn)經(jīng)理職責(zé)：1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)、出庫(kù)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制；2、對(duì)原料的使用、回機(jī)料、成品水分合理控制；3、成品的入庫(kù)、出庫(kù)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制；工作要點(diǎn)解析：1、做好日常阿米巴推動(dòng)工作，定期組織阿米巴培訓(xùn)與會(huì)議；2、每天組織巴員盤(pán)點(diǎn)，做到帳實(shí)相符；3、定期校對(duì)檢查地磅，嚴(yán)格監(jiān)控出入車(chē)輛；3、目標(biāo)：整體損耗 1，制程損耗為負(fù)損耗。巴員包含崗位：品管、化驗(yàn)、大料保管、原料經(jīng)理、投料、裝卸、中控、看倉(cāng)、制粒、維修、打包職責(zé)：各巴員恪盡職守，原料損耗控制在3以?xún)?nèi)，

11、制程損耗為負(fù)損耗。工作要點(diǎn)解析：品管：1、做好原料驗(yàn)收工作，確保所收原料各項(xiàng)指標(biāo)質(zhì)量合格；2、原料車(chē)卸車(chē)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督抽查避免參假；3、調(diào)質(zhì)前后取樣要及時(shí)，取出樣品應(yīng)及時(shí)封口，化驗(yàn)數(shù)據(jù)反饋及時(shí)；4、監(jiān)控生產(chǎn)制程，降低制程損耗?；?yàn)：1、保證化驗(yàn)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確為生產(chǎn)和原料及時(shí)提供數(shù)據(jù)；2、出現(xiàn)大的數(shù)據(jù)異常及時(shí)反饋。大料保管：1、合理安排原料垛位、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督原料卸車(chē)；2、檢查原料卸車(chē)后車(chē)廂的清掃情況；3、每班抽查投料殘留是否超標(biāo)；4、做好原料庫(kù)落地料的檢查監(jiān)督；5、做好物料先進(jìn)先出。原料經(jīng)理：1、原料到貨均勻避免集中到貨；2、和供應(yīng)商商討盡量用袋裝原料；3、監(jiān)督原料到廠損耗情況；4、及時(shí)處理原料庫(kù)不合格原料；

12、投料：1、每個(gè)品種投完后做好現(xiàn)場(chǎng)清理工作；2、路面與垛位落地料及時(shí)清掃；3、投料完畢后原料托盤(pán)上用氣清理；4、每班對(duì)投料口除塵布袋、粉碎機(jī)除塵布袋進(jìn)行清理；5、編織袋投料殘留不超過(guò) 5 克；6、及時(shí)清理地下室堵機(jī)料。裝卸：1、原料卸車(chē)時(shí)出現(xiàn)破包，應(yīng)及時(shí)打掃，避免散落；2、原料卸車(chē)后，及時(shí)把卸車(chē)現(xiàn)場(chǎng)、車(chē)廂清掃完畢；3、筒倉(cāng)滾筒篩、磁鐵每班清理，提高除雜效率；4、成品庫(kù)卸車(chē)區(qū)落地料及時(shí)清掃回收；5、及時(shí)更換成品破包，按 6S 現(xiàn)場(chǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)，每天打掃倉(cāng)庫(kù)及周邊衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生。 中控：1、認(rèn)真核對(duì)配方，計(jì)算配料百分比，生產(chǎn)時(shí)觀察配料誤差并及時(shí)調(diào)整；2、合理選用篩片、原料做到集中粉碎；3、原料進(jìn)倉(cāng)做好與投料

13、工、看倉(cāng)工的溝通工作；4、檢查粉碎機(jī)除塵器布袋、二樓配料系統(tǒng)、四樓倉(cāng)群的密封是否正常，出現(xiàn)跑冒滴 漏及時(shí)維修；5、根據(jù)物料的流動(dòng)性，及時(shí)調(diào)整倉(cāng)位及下料順序。制粒：1、根據(jù)季節(jié)變化和成品水分變化合理調(diào)整風(fēng)機(jī)風(fēng)門(mén)、變頻器和冷卻器料位器；2、嚴(yán)格按要求調(diào)整調(diào)質(zhì)溫度；3、制粒機(jī)接出回流做好標(biāo)記；4、每個(gè)品種生產(chǎn)完核實(shí)待制粒倉(cāng)是否清空；5、關(guān)注剎克龍是否堵料，避免跑冒；6、控制目標(biāo)：成品水分不低于半成品水分；7、制粒機(jī)、調(diào)質(zhì)器清理料及時(shí)回機(jī)；8、保證制粒的一次性合格率。維修：1、做好車(chē)間所有設(shè)備的密封工作，特別是配料絞龍與刮板機(jī)；2、每天檢查設(shè)備、杜絕跑冒滴漏現(xiàn)象。打包：1、生產(chǎn)時(shí)做好成品標(biāo)包工作，保證

14、包重在正常范圍內(nèi)；2、接出包頭包尾料及時(shí)回入同品種內(nèi)；3、打完一個(gè)品種仔細(xì)核對(duì)成品數(shù)量和計(jì)劃是否一致；4、核對(duì)成品入庫(kù)數(shù)量與本班生產(chǎn)計(jì)劃，及時(shí)與中控溝通確認(rèn)。七、生產(chǎn)部管理（制造費(fèi)用）阿米巴巴長(zhǎng)任職崗位：生產(chǎn)經(jīng)理職責(zé)：1、做好日常阿米巴推動(dòng)工作，定期組織阿米巴培訓(xùn)與會(huì)議；2、對(duì)生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行細(xì)分，組成若干生產(chǎn)費(fèi)用控制小阿米巴，小巴人數(shù)控制在10 人以?xún)?nèi)，制定每個(gè)小巴崗位說(shuō)明書(shū)，責(zé)任到人，目標(biāo)一致；3、做好生產(chǎn)計(jì)劃安排和數(shù)據(jù)分析；4、帶領(lǐng)全體巴員嚴(yán)格控的制造費(fèi)用，目標(biāo)為去年同比降低1%；5、煤質(zhì)、配件做好性?xún)r(jià)比的評(píng)估。工作要點(diǎn)解析：1、制定本月和本季度生產(chǎn)費(fèi)用控制目標(biāo)；2、每五日測(cè)算后，分析數(shù)據(jù)（

15、電耗、煤耗、維修費(fèi)、工資等）變化與差異，并及時(shí)查找 原因修正；3、做好日常監(jiān)督檢查工作；巴員包含崗位：帶班長(zhǎng)、制粒、維修、打包、投料、中控、鍋爐工職責(zé)：1、按計(jì)劃生產(chǎn)，每個(gè)巴員應(yīng)知道生產(chǎn)每班生產(chǎn)計(jì)劃和費(fèi)用控制目標(biāo)；2、在保證人員安全與質(zhì)量安全的前提下提高生產(chǎn)效率，減少浪費(fèi)；工作要點(diǎn)解析：帶班長(zhǎng)：1、組織召開(kāi)班前會(huì)，總結(jié)上班存在的問(wèn)題，本班注意事項(xiàng)；2、根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃合理安排生產(chǎn)順序；3、生產(chǎn)時(shí)確保人員安全與質(zhì)量安全，嚴(yán)禁違章操作；4、做好各崗位的協(xié)調(diào)調(diào)度和監(jiān)督工作；5、制造費(fèi)用比去年同比降低 1%。制粒：1、及時(shí)和中控、打包工序溝通協(xié)調(diào)，提高生產(chǎn)效率，減少生產(chǎn)等待時(shí)間；2、合理選用環(huán)模壓縮比，在

16、保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下提高生產(chǎn)效率，降低費(fèi)用；3、每班檢查壓棍、切刀、刮刀的磨損情況；4、及時(shí)清理環(huán)模內(nèi)鐵塊，提高出孔率；5、壓棍加油時(shí)按說(shuō)明書(shū)要求少加、勤加，控制好使用量；6、更換品種時(shí)，及時(shí)徹底清理冷卻器、分級(jí)篩等設(shè)備，杜絕或減少交叉污染。7、制粒電耗比去年降低 1%。維修：1、每天對(duì)車(chē)間設(shè)備進(jìn)行檢點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，并填寫(xiě)設(shè)備巡查日點(diǎn)檢表；2、制定維修計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)（清理、潤(rùn)滑、堅(jiān)固）和維護(hù)；3、做好設(shè)備的改造和創(chuàng)新工作；4、維修費(fèi)用比去年降低 1%。打包：1、 生產(chǎn)下料后及時(shí)查看成品感官、硬度、氣味；2、標(biāo)簽、編織袋嚴(yán)格按保管要求領(lǐng)用；3、控制好封包線(xiàn)線(xiàn)頭長(zhǎng)度；4、與制粒、中控工序協(xié)調(diào)好，確保產(chǎn)品合格方可打包。5、打包效率提高 1%。投料：1、 每個(gè)品種投完后及時(shí)通知中控工停設(shè)備；2、 定期對(duì)刮板機(jī)繩頭進(jìn)行清理；3、投料時(shí)檢查原料是否異常并及時(shí)反饋，能解口的不要?jiǎng)澘冢?、編織袋每條投料殘留