小資情調(diào)DIY甜點店項目商業(yè)實施計劃書

1、小資情調(diào) DIY 甜點店項目商業(yè)計劃書目錄概要 1市場分析 2產(chǎn)品描述與服務(wù)3競爭分析 5營銷策略及銷售 5管理經(jīng)營 6財務(wù)預(yù)測 11公司上市 12風(fēng)險預(yù)測與應(yīng)對措施 12風(fēng)險投資的吸引控制 15回報、退出策略 15平面構(gòu)想效果圖 .16調(diào)查問卷 .16選題：小資情調(diào) DIY 甜點店一：概要目的和意義 ：DIY是英文” Dolt Yourself ”的縮寫，譯為“自己動手做” ,DIY原本是 個名詞短語，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指“自助的”。在 DIY 的概念形成之 后，也漸漸興起一股與其相關(guān)的周邊產(chǎn)業(yè)，越來越多的人開始思考如何讓 DIY 融入生活。同時， DIY 代表了一種精神，即自己去做，

2、自己體驗，挑戰(zhàn)自我，享 受其中的快樂。DIY 甜點，就是自己動手， 制作個性十足的甜點。 DIY 甜點店與普通甜點店 相比，更多的是創(chuàng)意，更多的是心意。DIY甜點店，不僅僅好吃，同時好玩有趣， 令顧客樂在其中。可以和家人，愛人一起去 DIY ，是交流感情的好方式。隨著生活水平和生活質(zhì)量的提高， 人們更加注重購買過程中的附加值所得以 及消費個性的滿足。 90 后的大學(xué)生群體在消費行為中除物質(zhì)上的滿足外，更上 升到了精神層面。 他們都十分追求創(chuàng)意， 都對新奇的東西感到好奇。 DIY 甜點可 以在制作甜點的同時把心意融入禮物、 把情意溶入祝福， 看到的都是世界上絕無 僅有的。每個 DIY 作品都含有

3、自己豐富多彩的一面，制造的都是全世界獨一無 二的小甜點。DIY 項目作為新興的投資項目，近年來在中展現(xiàn)出良好的發(fā)展勢頭。所以DIY 甜點店一樣會有很好的發(fā)展前景值得我們?nèi)ヅΑ鴥?nèi)外研究現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢：2004 年美國著名的營銷大師在體驗營銷一書中闡述了營銷管理者如何 通過感官、情感、思考、行動和關(guān)聯(lián)為客戶創(chuàng)造體驗，也介紹了世界一流企業(yè)所 使用的體驗營銷方法，為眾多企業(yè)實現(xiàn)體驗導(dǎo)向的營銷管理提供了很好的借鑒。DIY 甜點店憑借獨特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、 口味新鮮獨特、 價格又能獲得眾人信賴的 口碑，很容易吸引各個階層消費者。 “ DIY 甜點店”是作為 21 世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè)， 西點業(yè)近年來在國內(nèi)呈現(xiàn)出了

4、前所未有的普及和發(fā)展勢頭， 有著廣闊的發(fā)展前景 和巨大發(fā)展空間。 隨著人們的生活水平和消費水平的提高， 西點以它特有的魅力 正在吸引著越來越多的消費者， 精美的甜點帶給人們溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣 。目前市場上沒有或很少存在專業(yè)而且全面的 DIY 甜點屋，主要在一些大城 市發(fā)展，不過其他的 DIY 店都已經(jīng)陸續(xù)興起，可見 DIY 甜點店有一定的發(fā)展?jié)?力。同時也有一定的市場競爭力?，F(xiàn)在市場上的甜點店大多因為產(chǎn)品單一， 服務(wù)系統(tǒng)化， 但即便是這樣， 他們 的生意仍舊很好。且目前是對大學(xué)生及年輕人市場的開發(fā)期， 年輕人的購物習(xí)慣， 我們這樣的價優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提

5、 升，新式自主自制消費模式是市場的新寵兒。二、市場分析 ：DIY 店是現(xiàn)在很流行、 個性、有創(chuàng)意的一種開店模式， 顧客能親手制作體驗 個性和創(chuàng)新年輕人都追求時尚、浪漫、個性、獨特。所以 DIY 甜點店也是一個 很好的經(jīng)營方向。現(xiàn)在的大學(xué)學(xué)校周邊幾乎很少見到這樣的 DIY 甜點店，同時這又是適合年 輕大學(xué)生的表情達(dá)意、聚會或自娛自樂的一個好的選擇，有著一定的市場潛力， 當(dāng)然同時也會有一定的市場競爭力。因為學(xué)生這個客戶群體大，所以學(xué)生顧客的傳播能力很強(qiáng)，捉住這部分群體 可以為我們帶來更多的潛在的客戶。除此之外，學(xué)校周邊的市場及消費能力還有很大的提升空間，而新式自主 自制消費模式將會是市場的新寵兒。

6、所以應(yīng)該將本店開在大學(xué)學(xué)校周邊，這樣將會有很大的市場前景，也會有利 于將來的經(jīng)營發(fā)展。三、產(chǎn)品描述與服務(wù)DIY蛋糕、巧克力、冰激凌、小甜點、咖啡、果汁飲料1、甜點:馬卡龍檸檬慕斯奶茶：絲襪奶茶和鴛鴦奶茶巧克力歌劇院咖啡卡其布諾拿鐵摩卡咖啡白咖啡用途：生日禮物、節(jié)日祝福、表情達(dá)意、自娛自樂、團(tuán)聚共享。精致服務(wù)：配送賀卡、店里設(shè)有浪漫閑聊吧，配有書刊閱讀和優(yōu)雅舒適的音樂VIP會員可享受8.8折優(yōu)惠，可參與節(jié)日抽獎送禮或現(xiàn)金券活動也可以直接訂做，送貨上門。VIP會員卡和本店招牌設(shè)計圖樣如下:四、競爭分析普通的甜點店和蛋糕店對 DIY有一定程度上的競爭影響，但是 DIY甜點店具有 它們所不具有的優(yōu)勢，

7、就是讓顧客親自動手體驗做喜歡的甜點的享受過程。并且 它還有浪漫休閑吧可以讓顧客盡情享受優(yōu)雅的氛圍。雖然 DIY甜點店面向的目 標(biāo)客戶不是特別廣泛，主要面向年輕人和學(xué)生，但是如果發(fā)展順利的話，這也會 是一個很大的市場。五、營銷策略及銷售（進(jìn)店DIY甜點者按材料和量收費。）1、我們將會制作5-6張專業(yè)的海報，10000張傳單用于前期的宣傳工作2 、我們的店里的裝修采用 90 式的全新裝修，店員亦有自己制服，這些也是我 們對外宣傳的的一個手段。3、開業(yè)當(dāng)天我們將會舉辦甜品免費品嘗活動。4、本店將先試營業(yè) 2 周， 2 周內(nèi)店里的甜品全部 8.8 折，同時每天有限量的甜 品免費送。5、根據(jù)試營業(yè)的狀況

8、，我們將整合產(chǎn)品，改進(jìn)不足。日常營銷：1 、本店采用會員制，憑 VIP 卡消費，可享專屬活動。滿 199 元送 20 元現(xiàn)金券 供下次免費使用，辦理會員卡 50 元或一次享滿 150 元可免費辦理 VIP 卡。2、在本店，會員除了選擇點單品用甜品外，還可以選擇 DIY ，即自己做甜品， 我們將有專業(yè)甜品師給您指導(dǎo)，然后您必須提前預(yù)約。3、本店為每位會員設(shè)計了，留言板，青春相冊，愿望瓶，漂流瓶等情感留言心 情紀(jì)念的方式。（留言板：會員可以在此留下自己同伴的用餐感受，或書寫羞于 用言語表達(dá)的心情。 青春紀(jì)念冊：會員可以在此， 以照片的形式曬出自己的幸福， 亦是一種歲月的紀(jì)念方式。愿望瓶：會員在此，

9、留下自己的愿望，放入愿望瓶， 或鞭策自己，或見證自己的明天。漂流瓶：會員于此，可以留下自己的心情，放 入漂流瓶，希望找到一個懂你的 ta 。）4、本店有自己的廣播，會員可以選擇在本店點歌送給自己的同伴。5、本店的會員，在此消費的金額，將可以轉(zhuǎn)換為積分的模式兌換集美禮品，即 每消費 15 元將積攢 1 個積分，積分滿 50 ，80 ，100 ，將有不同的禮品可以兌 換。6、特殊節(jié)日期間， 一次性享滿 100 元可以參與抽獎活動。 還有不同的促銷活動， 比如在情人節(jié)前夕將有大型的會員的相親活動。7、 定期推出DIY甜點比賽，比賽過程中由糕點師評判，勝出者可獲禮品和50 元現(xiàn)金券。8、通過網(wǎng)絡(luò)做宣傳

10、。六、管理經(jīng)營：一名店長管理，一名糕點師指導(dǎo)甜點制作，也有相關(guān)書籍可供參考自學(xué)。兩名服 務(wù)員。（一）管理制度之管理大綱為加強(qiáng)本店的規(guī)范化管理，完善各項工作制度，促進(jìn)本店發(fā)展壯大，提高經(jīng) 濟(jì)效益，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)及本店章程的規(guī)定，特制訂本本店管理制度大 綱。一、本店全體員工必須遵守本店章程，遵守本店的各項規(guī)章制度和決定。二、本店倡導(dǎo)樹立“一盤棋”思想，禁止任何部門、個人做有損本店利益、 形象、聲譽或破壞本店發(fā)展的事情。三、本店通過發(fā)揮全體員工的積極性、創(chuàng)造性和提高全體員工的技術(shù)、管理、 經(jīng)營水平，不斷完善本店的經(jīng)營、管理體系，實行多種形式的責(zé)任制，不斷壯大 本店實力和提高經(jīng)濟(jì)效益。四、本店

11、提倡全體員工刻苦學(xué)習(xí)科學(xué)技術(shù)和文化知識，為員工提供學(xué)習(xí)、深造的件和機(jī)會，努力提高員工的整體素質(zhì)和水平，造就一支思想新、作風(fēng)硬、業(yè) 務(wù)強(qiáng)、技術(shù)精的員工隊伍。五、本店鼓勵員工積極參與本店的決策和管理，鼓勵員工發(fā)揮才智，提出合理化建議六、本店實行“崗薪制”的分配制度， 為員工提供收入和福利保證，并隨著 經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步提高員工各方面待遇；本店為員工提供平等的競爭環(huán)境和晉 升機(jī)會；本店推行崗位責(zé)任制，實行考勤、考核制度，評先樹優(yōu)，對做出貢獻(xiàn)者 予以表彰、獎勵。七、本店提倡求真務(wù)實的工作作風(fēng)，提高工作效率；提倡厲行節(jié)約，反對鋪 張浪費；倡導(dǎo)員工團(tuán)結(jié)互助，同舟共濟(jì)，發(fā)揚集體合作和集體創(chuàng)造精神，增強(qiáng)團(tuán) 體

12、的凝聚力和向心力。八、員工必須維護(hù)本店紀(jì)律，對任何違反本店章程和各項規(guī)章制度的行為， 都要予以追究。員工守則一、遵紀(jì)守法，忠于職守，愛崗敬業(yè)。二、維護(hù)本店聲譽，保護(hù)本店利益。三、服從領(lǐng)導(dǎo)，關(guān)心下屬，團(tuán)結(jié)互助。四、愛護(hù)公物，勤儉節(jié)約，杜絕浪費。五、不斷學(xué)習(xí)，提高水平，精通業(yè)務(wù)。六、積極進(jìn)取，勇于開拓，求實創(chuàng)新。（二）管理制度之考勤制度一、為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。、本店員工必須自覺遵守勞動紀(jì)律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人同意三、每人，一月三天假期，節(jié)假日另算。具體休假時間，由本店統(tǒng)一排表安 排。四、嚴(yán)

13、格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內(nèi)的（含1天），由經(jīng)理批準(zhǔn);3天以內(nèi)的（含3天），由副總經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上的，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。副總 經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人請假，一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假。 未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位的按曠工處理。五、上班時間開始后5分鐘至30分鐘內(nèi)到班者，按遲到論處；超過30分鐘以 上者，按曠工半天論處。提前30分鐘以內(nèi)下班者，按早退論處；超過 30分 鐘者，按曠工半天論處。六、1個月內(nèi)遲到、早退累計達(dá)3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計達(dá)3次以 上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資；累計達(dá)5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng) 月15天的基本工資；累計達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本

14、工資。七、 曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、效益工資和獎金；每月累計曠工1 天者，扣發(fā)5天的基本工資、效益工資和獎金，并給予一次警告處分；每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、效益工資和獎金，并給予記過 1次 處分；每月累計曠工3天者，扣發(fā)當(dāng)月基本工資、效益工資和獎金，并給予 記大過1次處分；每月累計曠工3天以上，6天以下者，扣發(fā)當(dāng)月基本工資、效益工資和獎金，二個月起留用察看，發(fā)放基本工資；每月累計曠工6天以上者（含6天），予以辭退八、工作時間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關(guān)的事情。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理；當(dāng)月累計2次的，按曠工2天處理；當(dāng)月累計3次的, 按曠工3天處理。九、參

15、加本店組織的會議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊活動，如有事請假 的，必須提前向組織者或帶隊者請假。在規(guī)定時間內(nèi)未到或早退的，按照本 制度五、六、七規(guī)定處理；未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度 七規(guī)定處理。十、員工按規(guī)定享受探親假、婚假、產(chǎn)育假、結(jié)育手術(shù)假時，必須憑有關(guān)證 明資料報總經(jīng)理批準(zhǔn)；未經(jīng)批準(zhǔn)者按曠工處理。員工病假期間只發(fā)給基本工 資。十一、經(jīng)總經(jīng)理或分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，決定假日加班工作或值班的每天補助20元；夜間加班或值班的，每個補助10元；節(jié)日值班每天補助40元。未經(jīng)批 準(zhǔn)，值班人員不得空崗或遲到，如有空崗者，視為曠工，按照本制度七規(guī)定 處理；如有遲到者，按本制度五、六規(guī)定處理。十二

16、、員工的考勤情況，由各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督、檢查，部門負(fù)責(zé)人對本部門 的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。如有弄虛作假、包痹袒護(hù)遲到、早退、曠工員工 的，一經(jīng)查實，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度五、六、七規(guī)定處 理的員工，取消本年度先進(jìn)個人的評比資格。（三）管理制度之著裝制度一為樹立和保持本店良好的社會形象，進(jìn)一步規(guī)范行政管理，本店員工應(yīng)按 本規(guī)定的要求著裝。二 員工在上班時間內(nèi)，要注意儀容儀表，總體要求是：得體、大方整潔。三 男職員的著裝要求：夏天著襯衣、系領(lǐng)帶；著襯衣時，不得挽起袖子或不系袖扣；著西裝時，要佩戴本店徽。不準(zhǔn)穿皮鞋以外的其他鞋類（包括皮涼鞋）。四 女職員上班不得穿牛仔服、運動

17、服、超短裙、低胸衫或其他有礙觀瞻的奇 裝異服，并一律穿肉色絲襪。五 女職員上班必須佩戴本店徽；男職員穿西裝時要求戴本店徽。本店徽應(yīng)佩 戴在左胸前適當(dāng)位置上。六 副經(jīng)理以上的員工，辦公室一定要備有西服，以便有外出活動或重要業(yè)務(wù) 洽談時穿用。七 員工上班應(yīng)注意將頭發(fā)梳理整齊。男職員發(fā)不過耳，并一般不準(zhǔn)留胡子；女職員上班提倡化淡妝，金銀或其他飾物的佩戴應(yīng)得當(dāng)。八 員工違反本規(guī)定的，除通報批評外，每次罰款 50元；一個月連續(xù)違反三次 以上的，扣發(fā)當(dāng)月獎金。九 各管理應(yīng)認(rèn)真配合、督促屬下員工遵守本規(guī)定。一月累計員工違反本規(guī)定 人次超過三人次或該下屬員工總數(shù)20%的，該負(fù)責(zé)人亦應(yīng)罰100元。關(guān)于本店制服、

18、工作服和其它勞保用品發(fā)放的規(guī)定（一）本店制服的發(fā)放，必須是本店的正式調(diào)入職工和已正式辦理了招工手續(xù)的合同制職工。借調(diào)人員、聘用人員和臨時工（含試用）的制服發(fā)放，先本店墊付， 然后以在本店服務(wù)的實際工作年限折舊報銷。（二）各類人員工作服裝1. 本店的干部、職工（含借調(diào)、聘用和臨時工）按其所從事的工種發(fā)放工作服 裝。2. 凡是從事工種工作的職工，按工作時間最長的工種發(fā)給工作服裝。（三）制服、工作服和其它勞保用品的制作（購買）和管理。1. 本店制服、工作服和其它勞保用品由本店總務(wù)部統(tǒng)一加工制作（購買）和發(fā)放。2. 對于本店制服和工作服裝，任何個人不得隨意更改。3. 對于調(diào)離本店的人員（含借、聘、臨工

19、），要求收回服裝不足使用年限部分的成本費。成本費的計算公式：每年攤銷費 =服裝價格寧使用年限4. 制服要按本店要求統(tǒng)一著裝，妥善保管，遺失自費補做。（四）本規(guī)定從下文之日起執(zhí)行，具體有關(guān)細(xì)則由本店人培部負(fù)責(zé)解釋。（五 ）員工制服、勞保用品使用年限表附后。名稱勞保用品類別職位秋冬工作服春夏工作服工作相片衛(wèi)生口罩清潔用具管理人員甜點師2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年 /服務(wù)人員2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年清潔人員2套/兩年2套/兩年一張/年一只/半年一套/半年（四）管理制度之安全制度1 防火防盜1）交接班時，接班員工要認(rèn)真檢查有無假幣、少錢、交

20、班表存貨是否準(zhǔn)確，要 確保無誤后才可接班；否則，交班后一切責(zé)任由接班員工負(fù)責(zé)。2）收檔時，主班員工晚上必須要鎖門才下班，由于員工無鎖門而引發(fā)的盜竊事 件，要承擔(dān)盜竊損害賠償責(zé)任。3）上下班時，相關(guān)負(fù)責(zé)人員要檢查好安全通道，保持暢行。2 .衛(wèi)生安全（一）店面衛(wèi)生安全1）招牌干凈明亮無塵2）燈箱噴畫無灰塵3）天花、墻壁干凈無灰塵、蜘蛛網(wǎng)4）店內(nèi)地面清潔，無紙屑、垃圾等雜物，無亂堆放現(xiàn)象（二）收銀區(qū)衛(wèi)生安全1）保持收銀臺面清潔，無紙屑、無水跡2）收銀臺干凈無塵3）收銀臺面不得擺放與收銀無關(guān)的個人物品4）收銀臺面菜單干凈無污平整5）收銀機(jī)殼宣傳內(nèi)容不可手寫，由公司統(tǒng)一制作，要求美觀大方（三）出品區(qū)衛(wèi)生

21、安全1）保持出品臺面清潔，無紙屑雜物2）出品區(qū)要準(zhǔn)備一條干凈抹布，隨時經(jīng)行清潔3）托盤保持干凈無塵，隨時注意清潔（四）廚房衛(wèi)生安全1）隨時保持操作臺面干凈，廚具擺放整齊2）隨時進(jìn)行整潔工作，擦拭操作臺要用干凈的抹布，用完的抹布應(yīng)該及時清潔,保持干凈并疊好放置在需要的地方3）攪拌機(jī)等設(shè)備表面保持干凈無污4）電磁爐、冰箱外觀干凈，保持干爽5）煤氣爐周圍區(qū)域無雜物，保持干爽6）產(chǎn)品堅持先進(jìn)先出（五）食品衛(wèi)生安全1）從流通渠道保障餐廳食品安全標(biāo)準(zhǔn)操作，防患于未然2）保持個人衛(wèi)生；3）保證原采購物料達(dá)標(biāo)；4）原物料的收貨標(biāo)準(zhǔn)明確并執(zhí)行；5）原物料的保存符合標(biāo)準(zhǔn)6）加工、制作流程標(biāo)準(zhǔn)7）原物料半成品配送標(biāo)

22、準(zhǔn)8）半成品、成品的保存標(biāo)準(zhǔn)9）保障工作環(huán)境、工具用品的清潔七、財務(wù)預(yù)測1、據(jù)計算可初步得出單元店面開業(yè)啟動資金約需100000元，店面租賃費用3000元，餐飲衛(wèi)生許可證、代碼證書等證件的申領(lǐng)費用 600元，店面裝修費用4500元（包括內(nèi)部裝修、招牌制作、店內(nèi)外的景物布置），制作甜品用具購置費用2500元，甜點師2500/月，基本設(shè)施及其他費用等1800元，備用基金7900元（用于原材料的購買、水電煤、廣告、稅等）制作甜品用具包括：榨汁機(jī)300元制冰機(jī)769元 空調(diào)8000元烤箱 5000 元 海爾節(jié)能冰柜 1300 元家用小型雙門冰箱 900 元立式消毒晚柜 500 元格式刀具 100 元格

23、式勺具 100 元打蛋勺 10 元基本設(shè)施費包括：一桌四椅組合390 X仁390元一桌兩椅組合55 X 4=220元甜點制作工具一（15件套裝）89 X 3=267元甜點制作工具二 155X2=310 元碗碟套裝（玻璃） 3.5 X 10=35 元碗碟套裝（塑料） 2X10=20Zakka 白色蘋果形大碟子 6X 10=60 元大號儲物罐 7X20=140 元水桶 15 X 2=30 元其他 300 元2、廣告宣傳費用3、每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析跟據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額 約元 800 元，收益率 50% ，扣去每日店租 70 元、水電 3.5 元各種用具的

24、折舊 費用每日 20 元費，由此可計算出投資回收期最長約為兩個半月。八、公司上市 在多個大學(xué)附近的優(yōu)勢地段開設(shè)多家連鎖加盟店，采用一致的運營管理模式。 由單店出發(fā)，設(shè)立分店，根據(jù)市場接受程度，確立分店開設(shè)速度。分店成功建設(shè) 十家以上，成立食品公司， 在全國進(jìn)行加盟招商， 把自主甜品的概念， 發(fā)揚光大！ 九、風(fēng)險預(yù)測與應(yīng)對措施風(fēng)險預(yù)測：我們都知道市場是不斷變化的， 所以我們必須考慮到市場存在的風(fēng)險， 具體 有以下幾種風(fēng)險可能：（ 1）在本項目開發(fā)階段的風(fēng)險， 市場上可能會同時出現(xiàn)類似的 DIY 甜品店的開 業(yè)；（2）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷 售量和其他表現(xiàn)

25、， 而對于本階段項目而言， 最大的市場風(fēng)險來源于市場上甜品行 業(yè)的競爭風(fēng)險，非 DIY 甜品店的甜品價格比我們的偏低，從而加劇了本項目的 競爭壓力；（3）資金短缺的風(fēng)險：我們現(xiàn)在還是學(xué)生， 資金方面畢竟有限， 在甜品店經(jīng)營的前期， 營業(yè)額會比較低 甚至出現(xiàn)負(fù)增長的可能，因此資金短缺的風(fēng)險是有可能存在的；（4）內(nèi)部管理風(fēng)險： 首先，甜品店是一個技術(shù)含量相對較高的行業(yè)，一家成功的 DIY 甜品店必須具 有美味的食品、豐富的種類、不斷推出新的甜點、 優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和過硬的技術(shù)指導(dǎo)、 內(nèi)部人力資源的合理分配等許多應(yīng)該具備的特征， 以及嚴(yán)格的管理制度才能贏得 消費者的信賴，這對我們來說無疑是一個關(guān)系到我們甜

26、品店成功與否的決定性因 素之一；其次， 作為學(xué)生我們營業(yè)的時間可能會與課程時間沖突， 人員調(diào)度方面 如果出現(xiàn)不合理，便會給自己帶來損失；（5）原料資源風(fēng)險： 本餐廳的原料主要以奶油、起酥油、乳化劑、奶酪、面粉（低筋，中筋，高筋） 等為主，這些原材料的進(jìn)貨價格會比較貴， 并且保存的條件要求比較高， 因此造 成保存成本的增加。 并且甜品的制作材料眾多， 制作工序繁瑣， 因此在原料的選 擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮美味的原材料。應(yīng)對措施：1、汲取更加先進(jìn)的制作技術(shù)與經(jīng)驗，致力于開發(fā)出自己的特色食品并積極開發(fā) 更新食品種類，以提高我們 DIY 甜品店的核心競爭力，從而占據(jù)更大的

27、市場份 額；2、尋找一些企業(yè)家的贊助，或者向銀行申請貸款；3、在先進(jìn)制作技術(shù)和特色產(chǎn)品的前提下，我們還要嚴(yán)格管理，合理地安排工作 人員，定期人員培訓(xùn)， 建立起良好的顧客服務(wù)報告體系， 以及時地了解到顧客的 需求；4、尋找原材料質(zhì)量有保證、價格合適的供應(yīng)商，與其建立長期并保持長期的合 作關(guān)系，保證原料資源的供給。初期（ 1-3 月）初期要采用各種手段大力的宣傳我們的甜品店，可以發(fā)傳單、號召朋友口口相 傳、店門張貼廣告信息等手段，推出顧客免費體驗項目、折扣消費、辦理會員卡 等，以吸引更多的消費人群，在消費者心中形成品牌印象，提高我們 DIY 甜品 店的良好的品牌形象、 更高的知名度和美譽度； 收回

28、初期投資， 積極進(jìn)行市場推 廣，逐步發(fā)現(xiàn)在經(jīng)營過程中出現(xiàn)的問題，并逐一地完善。中期（1 年）鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全 DIY 甜品店的經(jīng)營管理體制，提高企 業(yè)的科學(xué)管理水平； 著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、 特色優(yōu)勢甜 品、人性化管理模式等方面的建設(shè)。長期（2 年）屆時，甜品店運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)， 隨著本店的勢力與影響力的增強(qiáng)， 服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時， 以特許經(jīng)營的方式， 開拓新的市場空間， 擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力。保險及相關(guān)法律事務(wù)；一、營業(yè)執(zhí)照（ 1、到區(qū)工商局辦理名稱預(yù)登記， 2、名稱核準(zhǔn)后，領(lǐng)取企業(yè) 登記申請書； 3、到防疫站辦理衛(wèi)生許

29、可證； （1）從業(yè)人員健康證；（2 ）店 面方位圖、平面圖；（3）租房合同；（4）法人身份證。 4 、辦理環(huán)保審批手 續(xù)：（1）經(jīng)營場所房產(chǎn)證明；（2）方位圖。 5、3和 4審批合格后，在工商 申請書特交位置加蓋各自的審批章。 6、到工商局辦理營業(yè)執(zhí)照： （ 1 ）法人 身份證復(fù)印件；（2）股東會決議書；（3）公司章程）。二、刻章（公章、財務(wù)章、人名章） ：（1）法人身份證復(fù)印件； （2）營業(yè)執(zhí) 照原件。三、代碼證書（區(qū)技術(shù)監(jiān)督局） ：（1 ）營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件； （2）法 人身份證復(fù)印件；（3 ）公章；（4 ）現(xiàn)金 243 元。四、銀行開戶許可證： （1）營業(yè)執(zhí)照副本復(fù)印件 ;（2）法

30、人身份證復(fù)印件； （3）財務(wù)章；（4）法人章；（ 5）公章；（6）代碼身份證復(fù)印件； （7）10000 元 存款開戶。五、稅務(wù)登記證（區(qū)稅務(wù)局） ：（1 ）營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件； （2）代碼 證書復(fù)印件；（3）開戶許可證復(fù)印件； （4）法人身份證復(fù)印件； （5）合同（貼印 花稅后）復(fù)印件；（6）公司章程復(fù)印件；（7）公章；（8）財務(wù)章；（9 ）現(xiàn)金 40 元；（ 10 ）地稅局填表。六、辦保險證（審工資用，區(qū)社保中心） ：（1 ）營業(yè)執(zhí)照副本原件及復(fù)印件； （2）法人身份證原件及復(fù)印件； （3）代碼證書復(fù)印件；（4）填表；（5 ）入保險 人名單。主要產(chǎn)品是針對廈門理工以及附近的幾所院校的大

31、學(xué)生的， DIY 甜品店創(chuàng)意新 穎，自己親手制作甜品可以增加大學(xué)生的成就感， 并促進(jìn)朋友、 戀人彼此間的關(guān) 系（省略）九、風(fēng)險投資的吸引控制一種是直接向風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)進(jìn)行申請， 由于目前國內(nèi)尚未形成風(fēng)險投資的有效機(jī) 制，所有風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)都是分散經(jīng)營的， 而且以國外機(jī)構(gòu)占主要地位， 因此直接 申請的相對難度較大。 另一種獲得風(fēng)險投資的方法是通過中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行， 申請人 的利益保障主要看中介機(jī)構(gòu)的素質(zhì)，并不是所有中介機(jī)構(gòu)都能承擔(dān)申請工作的， 即使是著名的或經(jīng)驗豐富的中介機(jī)構(gòu)也不見得都能滿足每個申請人的要求。 無論 是直接申請， 還有間接棗通過中介機(jī)構(gòu)申請， 獲得風(fēng)險投資基金必須經(jīng)過以下步驟：1. 商業(yè)建議書的編制；2. 申請文件的遞交；3. 與風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)洽談；4. 風(fēng)險投資機(jī)構(gòu)考察項目或企業(yè)；5. 法律文件簽屬；6. 取得風(fēng)險投資基金。十、回報、退出策略1 、優(yōu)化財務(wù)狀況有利于投資退出確保企業(yè)現(xiàn)金流量的平衡， 改善企業(yè)財務(wù)狀況。 如果以高溢價退出投資項目， 可為企業(yè)帶來可觀的特殊收益和現(xiàn)金流； 另外如果 是退出經(jīng)營不善及負(fù)債高的項目或業(yè)務(wù)， 可讓企業(yè)有效重組債務(wù)， 達(dá)到優(yōu)化資產(chǎn) 的目的。2、優(yōu)化資源配置是投資退出的一種收縮戰(zhàn)略，也是企業(yè)優(yōu)化資源配置的重要手 段。如企業(yè)可通過投資退出盤活沉淀、閑置、利用率低下的存量資產(chǎn)，從而完善 和調(diào)整現(xiàn)有的經(jīng)營結(jié)構(gòu)， 提高資產(chǎn)組合質(zhì)量和運用效率，