餐飲下半年工作計(jì)劃

1、餐飲下半年工作計(jì)劃20xx年上半年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門(mén)積極配合下，我調(diào)入餐飲部帶領(lǐng)全體同仁團(tuán)結(jié)一心，克服種種困難取得如下成績(jī)：一、餐飲內(nèi)部建立內(nèi)部質(zhì)檢小組徹底打破建店三年多來(lái)衛(wèi)生、紀(jì)律檢查的被動(dòng)局面，率先組建餐飲部?jī)?nèi)部質(zhì)檢小組。 質(zhì)檢小組有餐飲部經(jīng)理任組長(zhǎng)，小組成員有副經(jīng)理和幾名主管組成， 每天中午 11:15 對(duì)餐飲部各區(qū)域進(jìn)行檢查， 對(duì)查出的問(wèn)題逐一整改落實(shí)， 并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明。 運(yùn)行半年來(lái)一直得到酒店質(zhì)檢部監(jiān)督指導(dǎo)，質(zhì)檢成果才得以穩(wěn)步提高。二、編寫(xiě)修正最新餐飲部規(guī)章制度及最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合酒店實(shí)際，集思廣益組織編寫(xiě)了相關(guān)的規(guī)章制度。如樓層小例會(huì)制度，要求每個(gè)樓層崗位除大例會(huì)外每

2、天按時(shí)召開(kāi)樓層小會(huì)議，總結(jié)本樓層的昨日不足，布置補(bǔ)充本樓層工作安排 ; 對(duì)部分員工工作散漫，違紀(jì)違規(guī)，私拿偷吃等遺留的老問(wèn)題也制訂了相應(yīng)的處理辦法，取得了明顯的效果 ; 以及餐飲部勞動(dòng)紀(jì)律 ; 周計(jì)劃衛(wèi)生制度、最新擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)等。三、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實(shí)施，使餐具破損率比建店以來(lái)任何時(shí)期都低，有效地控制了前后餐具的破損。四、背景音樂(lè)不間斷播放通過(guò)我不懈努力，結(jié)合有關(guān)部門(mén)，徹底改寫(xiě)了三星級(jí)酒店餐飲部無(wú)背景音樂(lè)播放的歷史。為客人營(yíng)造了溫馨優(yōu)雅的用餐氛圍。五、多次更換餐飲區(qū)域綠植根據(jù)不同樓層、不同區(qū)域，不同需求，及時(shí)和花卉租賃公司聯(lián)系布置、調(diào)換各類花木，使用餐環(huán)境常變常新。并在各區(qū)

3、域?qū)嵭芯G植養(yǎng)護(hù)責(zé)任制，極大保證了各區(qū)域各包廂綠植的存活率。六、規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理徹底解決了多年來(lái)部門(mén)倉(cāng)庫(kù)、布草無(wú)專人管理的局面，有效控制了布草無(wú)謂的流失和布草回收、 清洗，物品領(lǐng)取無(wú)記錄等環(huán)節(jié)的混亂局面。七、抓培訓(xùn)，抓落實(shí)培訓(xùn)和落實(shí)，兩手都要抓，兩手都要硬。針對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容，逐一進(jìn)行整改落實(shí)，一步一回頭，循序漸進(jìn)。通過(guò)一段時(shí)間的努力，餐飲部全體員工無(wú)論在儀容儀表、禮節(jié)禮貌，還是在服務(wù)流程、勞動(dòng)紀(jì)律等方面均有質(zhì)的提高，提高了餐飲服務(wù)在客人中的美譽(yù)度。八、對(duì)每一位部門(mén)管理人員在職能上做了較為細(xì)致的分工。使日常工作得以順利開(kāi)展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。九、制度面前人人平等半年來(lái)，我一貫奉行制度

4、面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應(yīng)首先做到，嚴(yán)格按制度獎(jiǎng)懲，獎(jiǎng)，大張旗鼓地獎(jiǎng)，真正起到獎(jiǎng)的效果 ; 罰，罰和思想工作并進(jìn)，罰得讓違規(guī)人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當(dāng)然，在成績(jī)面前我非常清醒，很多工作離酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：1、仍有一部分員工服務(wù)意識(shí)的主觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作; 部分員工自律性較差， 如站位紀(jì)律、服務(wù)禮貌用語(yǔ)、 餐中服務(wù)等，管理層在一個(gè)樣， 領(lǐng)導(dǎo)不在又是另一種狀態(tài)， 缺乏一個(gè)合格的服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)。2 、部分員工仍缺乏團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)。3 、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需進(jìn)一步加強(qiáng)。4 、個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。5 、極個(gè)別員工還存在

5、偷吃私拿等違規(guī)現(xiàn)象隨著星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，我們酒店的未來(lái)將任重而道遠(yuǎn)，雖然我們經(jīng)歷了將近四年的實(shí)踐與探索并取得了部分成功經(jīng)驗(yàn)， 但是我們必須時(shí)刻保持清醒的頭腦， 意識(shí)到鄆城市場(chǎng)的局限性， 消費(fèi)群體進(jìn)一步分化和影響部分消費(fèi)群體做圣達(dá)回頭客的各方面內(nèi)部因素， 以及同行業(yè)不斷涌現(xiàn)和激烈競(jìng)爭(zhēng)帶來(lái)的影響。 所以，我們要針對(duì)上半年存在的問(wèn)題不斷地加強(qiáng)提高管理水平、 服務(wù)水平和人員素質(zhì)。 針對(duì)下半年的工作特制定計(jì)劃如下：一、繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗(yàn)，業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個(gè)酒店的管理水平，要想將業(yè)務(wù)知識(shí)與服務(wù)技巧

6、保持在一個(gè)基礎(chǔ)之上， 必須抓好培訓(xùn)工作，如果培訓(xùn)工作不跟上， 很容易導(dǎo)致員工對(duì)工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈，因此，下半年計(jì)劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn)，培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場(chǎng)模擬，并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。 同時(shí)在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。二、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的靈活性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧， 提高酒水銷售水平， 從而多方面提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。三、加強(qiáng)員工思想教育。利用一切機(jī)會(huì)不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念 ; 同時(shí)激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神，增強(qiáng)員工的凝聚力，樹(shù)立集體榮辱觀。四、繼續(xù)

7、做好“節(jié)能降耗”工作1 、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。2 、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉等。3 、杜絕馬桶長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈等。五、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習(xí)慣，以增近彼此的了解，便于工作的開(kāi)展。計(jì)劃每個(gè)月找部門(mén)各崗位的員工進(jìn)行談話，主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn)， 讓員工在自己所屬的工作部門(mén)能找到傾訴對(duì)象， 保證溝通程序的暢通， 根據(jù)員工提出合理性的要求， 管理人員時(shí)刻將員工心里存在的問(wèn)題當(dāng)成自己的問(wèn)題去用心解決， 為員工排憂解難。 如果解決不了的及時(shí)上報(bào)酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。 讓員工真正感受到自己在部門(mén)、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個(gè)好

8、心情，這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。六、繼續(xù)做好部門(mén)內(nèi)部的質(zhì)檢工作每日質(zhì)檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報(bào)請(qǐng)酒店質(zhì)檢部來(lái)本門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)工作， 并主動(dòng)匯報(bào)部門(mén)質(zhì)檢情況， 從而不斷提高本門(mén)質(zhì)檢水準(zhǔn)。七、增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力不強(qiáng)的局面。20xx年下半年是新的征程，新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門(mén)的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅(jiān)信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，全體員工團(tuán)結(jié)一心，努力工作，我們圣達(dá)酒店的生意會(huì)越來(lái)越紅火，圣達(dá)的明天也會(huì)更加輝!圣達(dá)酒店餐飲部20xx年 6月 3

9、0日中餐廳1 、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風(fēng)味餐廳的推廣工作，通過(guò)美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹(shù)立良好的口碑 ( 中餐廳計(jì)劃推出四季養(yǎng)生菜 ) 。2 、利用技能大賽培養(yǎng)點(diǎn)菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對(duì)有工作能力的員工重點(diǎn)培養(yǎng)。3 、制定客人獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃，對(duì)老客戶消費(fèi)給予獎(jiǎng)勵(lì)。鼓勵(lì)老客戶的回頭消費(fèi)，增加更多的有效客戶。4 、鼓勵(lì)全員銷售，給酒店帶來(lái)生意的員工根據(jù)消費(fèi)比例提獎(jiǎng)。5 、多增加政府的活動(dòng)或有影響性的活動(dòng)， 借此類活動(dòng)對(duì)外宣傳酒店，提高知名度 .6 、菜品成本率的控制， 由廚師長(zhǎng)制訂歸類出高利潤(rùn)低成本的菜品并為全體員工培訓(xùn)，是餐廳的收入利益最大化。7 、嚴(yán)格控制自帶酒水

10、、菜品，如有客人自帶酒水、菜品必須通過(guò)餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶宴會(huì)廳1 、加強(qiáng)對(duì)于宴會(huì)幫工服務(wù)和管理工作，提高宴會(huì)的服務(wù)質(zhì)量。2 、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強(qiáng)培訓(xùn)、檢查，督導(dǎo)力度，使其盡快達(dá)到酒店和部門(mén)的要求。3 、積極配合銷售人員的工作。西餐廳1 、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會(huì)、自助餐、茶歇等以增加營(yíng)業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會(huì)等。十月份沙灘餐廳結(jié)束營(yíng)業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務(wù)營(yíng)銷上，節(jié)假日餐廳進(jìn)行布置，可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見(jiàn)， 及時(shí)將我們的產(chǎn)品做出調(diào)整，按照促銷計(jì)劃，提前一個(gè)月做方案

11、并作出總結(jié)。2 、為了更好的完成經(jīng)營(yíng)工作，加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，做到理論結(jié)合實(shí)際，加大實(shí)操培訓(xùn)次數(shù)，提高培訓(xùn)質(zhì)量，確保服務(wù)質(zhì)量穩(wěn)步提升。管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋 !日韓餐廳(一) 經(jīng)營(yíng)今年上半年由于受到國(guó)家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了 90%，這就要求下半年我們要隨著市場(chǎng)的變化而轉(zhuǎn)型，進(jìn)行中低端的推廣促銷， 經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)要放在本地市場(chǎng)上， 先用低價(jià)位吸引縱多本地客戶，在結(jié)合日式鐵板與料理的特點(diǎn)把餐廳知名度做大、做精、做強(qiáng)，掌握精髓，做出品質(zhì)，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的餐飲市場(chǎng)中占有一席之地 ;(二) 管理圍繞本年度工作主題“強(qiáng)化管理、精品

12、服務(wù)、節(jié)能降耗、多元?jiǎng)?chuàng)收”的精神，開(kāi)展管理工作，實(shí)行賞罰分明、責(zé)任到人，部門(mén)負(fù)責(zé)人帶頭自查、自律等措施 ;(三) 人員通過(guò)多種途徑進(jìn)行人員補(bǔ)充，并結(jié)合部門(mén)文化穩(wěn)定團(tuán)隊(duì)成員，做好思想導(dǎo)向，建立有凝聚力的隊(duì)伍 ;(四) 培訓(xùn)結(jié)合部門(mén)特點(diǎn)，進(jìn)行廳面與廚房的互動(dòng)培訓(xùn)，從菜品的制作到整個(gè)服務(wù)流程的全面實(shí)踐培訓(xùn)， 檢驗(yàn)員工的技能與應(yīng)變能力， 已達(dá)到培訓(xùn)的目的。酒水部1. 根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況分析， 酒吧消費(fèi)主體還是住店的一線二線客人，對(duì)品牌產(chǎn)品的認(rèn)知度比較高，部門(mén)下半年將在產(chǎn)品上適當(dāng)進(jìn)行調(diào)整，結(jié)合現(xiàn)在熱賣(mài)的合根達(dá)斯冰淇淋進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)。2. 對(duì)于熱銷的哈根達(dá)斯，繼續(xù)加強(qiáng)店內(nèi)宣傳及出品標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)嘗試圍繞哈根達(dá)斯推出價(jià)

13、格上更具吸引力的小套餐方案 ;3. 秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國(guó)茶及咖啡， 今年冬季酒吧計(jì)劃增健康五谷特調(diào)熱飲 ;4. 酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力， 同時(shí)也能更好的解決慢銷酒水問(wèn)題，減少頂期酒水問(wèn)題的出現(xiàn) ;5. 適時(shí)推出幾款有特色的節(jié)假日活動(dòng)方案 6. 繼續(xù)加強(qiáng)部門(mén)節(jié)能降耗的意識(shí)。管事部1 、加強(qiáng)本部門(mén)的各項(xiàng)管理工作，認(rèn)真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。2 、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)溝通解決，避免不必要的錯(cuò)誤的發(fā)生。3 、招聘挑選員工。4 、制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃并認(rèn)真執(zhí)行并考核。餐飲部將堅(jiān)定信心，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為

14、餐飲部的凝聚力， 讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨(dú)有的品牌文化成為我們的核心競(jìng)爭(zhēng)力，來(lái)開(kāi)創(chuàng)我們年的輝煌。感謝各部門(mén)對(duì)餐飲部的支持，餐飲部將以打造精品服務(wù)團(tuán)隊(duì)為目的，創(chuàng)造和諧團(tuán)隊(duì)為己任，營(yíng)造團(tuán)隊(duì)互助的氛圍，提升服務(wù)品質(zhì)，完成各項(xiàng)管理指標(biāo)繼續(xù)努力。以上為餐飲部年下半年經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，有不當(dāng)之處請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)予以指正。一、店長(zhǎng)的使命與工作職責(zé)餐飲企業(yè)門(mén)店的全體員工是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的工作團(tuán)隊(duì)，而作為這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人店長(zhǎng)，有著非常明確的使命和工作職責(zé)。1. 店長(zhǎng)的使命：(1) 全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則， 創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)， 提供良好的顧客服務(wù)。(2) 領(lǐng)導(dǎo)、布置門(mén)店各部門(mén)的日常工作， 在日常工作中深刻理解、

15、把握和弘揚(yáng)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)的企業(yè)文化。(3) 最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性， 從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境， 使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。2. 店長(zhǎng)的工作職責(zé)：(1) 了解連鎖企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念 ;(2) 完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo) ;(3) 制定門(mén)店的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 ;(4) 督促各部門(mén)工作人員貫徹執(zhí)行經(jīng)營(yíng)計(jì)劃 ;(5) 組織員工進(jìn)行教育培訓(xùn) ;(6) 監(jiān)督門(mén)店的原料進(jìn)貨驗(yàn)收、 原料的庫(kù)存管理、 菜品生產(chǎn)和銷售服務(wù)等 ;(7) 監(jiān)督檢查門(mén)店的財(cái)務(wù)管理 ;(8) 監(jiān)督人事部門(mén)的職員管理以及業(yè)績(jī)考核 ;(9) 執(zhí)行公司下達(dá)的促銷活動(dòng)與促銷計(jì)

16、劃 ;(10) 了解并掌握本店的銷售動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整菜肴品種和完善菜品質(zhì)量 ;(11) 監(jiān)督檢查本店的門(mén)面、標(biāo)識(shí)、菜品陳列柜等，維護(hù)本店的清潔與衛(wèi)生 ;(12) 負(fù)責(zé)處理顧客的投訴與抱怨 ;(13) 處理日常經(jīng)營(yíng)中出現(xiàn)的例外和突發(fā)事件 ;3. 店長(zhǎng)的基本素質(zhì)要求：(1) 指導(dǎo)能力：能拓展下級(jí)的視野，畫(huà)龍點(diǎn)睛，高瞻遠(yuǎn)矚，使其人盡其才，提高業(yè)績(jī)的指導(dǎo)能力。(2) 培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)， 傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任 ; 同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。(3) 資訊、數(shù)據(jù)的駕馭能力：信息資料、數(shù)據(jù)的、分析，并使之運(yùn)用到實(shí)踐中去，以揚(yáng)

17、長(zhǎng)避短、查漏補(bǔ)缺，加強(qiáng)管理，提升業(yè)績(jī)的能力。(4) 組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。(5) 正確的判斷能力：對(duì)問(wèn)題、對(duì)事件要客觀地評(píng)判、正確地分析，并快速解決問(wèn)題。(6) 專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè) ( 飯店 ) 的必備技巧和使顧客滿意的能力。(7) 企劃能力：能有計(jì)劃地組織人力、物力、財(cái)力，合理調(diào)配時(shí)間和利用空間，整合資源，提高效率。(8) 管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。(9) 自我提高、自我完善的能力：不斷學(xué)習(xí)和更新專業(yè)知識(shí)，在餐飲企業(yè)發(fā)展過(guò)程中能跟上時(shí)代的步伐和企業(yè)一起成長(zhǎng)， 不斷充實(shí)自己，完

18、善自己的能力。10) 誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。(11) 榜樣和承擔(dān)責(zé)任的能力：領(lǐng)導(dǎo)是榜樣 ; 遇事要不推諉、劃清責(zé)任、勇于承擔(dān)。二、店長(zhǎng)的工作流程1. 布置當(dāng)日工作任務(wù)(1) 每天中午開(kāi)餐前組織員工例會(huì)， 主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門(mén)工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例 ; 布置當(dāng)日的工作任務(wù)。(2) 傳達(dá)公司新的工作理念和工作要求。(3) 宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果， 并提醒各部門(mén)防范的具體措施。2. 檢查、督促各部門(mén)工作完成情況(1) 定期和不定期地檢查、督促各部門(mén)的工作完成情況 ( 或當(dāng)時(shí)的工作秩序情況 ) ，并對(duì)

19、典型的事例作詳細(xì)的記錄。(2) 及時(shí)提醒各部門(mén)何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。3. 了解客人對(duì)菜肴、服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)(1) 及時(shí)了解客人對(duì)菜肴質(zhì)量的評(píng)價(jià)， 并及時(shí)與行政總廚進(jìn)行溝通和交流。(2) 及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)， 并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。(3) 督促行政總廚對(duì)廚房菜品進(jìn)行創(chuàng)新， 并組織相關(guān)人員進(jìn)行評(píng)價(jià)和驗(yàn)收，同時(shí)組織相關(guān)人員對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行創(chuàng)新菜品知識(shí)方面的培訓(xùn)工作。4. 總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào)(1) 總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。(2) 主動(dòng)與總公司相關(guān)人員進(jìn)行聯(lián)系， 詢問(wèn)是否有新的工作精神，并作詳細(xì)的記錄。5. 根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議(1

20、) 對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn)。(2) 如果需要開(kāi)展新的工作或?qū)υ鹊墓ぷ鬟M(jìn)行改革， 提出詳細(xì)的工作計(jì)劃書(shū)。三、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。1. “德”：具體包括門(mén)店店長(zhǎng)的政治思想、個(gè)人品質(zhì)、職業(yè)道德和工作作風(fēng)，這方面的體現(xiàn)主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門(mén)店的店長(zhǎng)的情況， 這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教， 將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人， 培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。2. “能”：主要指人的能力，既包括知識(shí)能力和學(xué)識(shí)水平，又包括實(shí)際工作能力、 組織能力和身體的耐力。 例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)， 以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。3. “勤”：反映出的是店長(zhǎng)的工作態(tài)度， 包括其工作的積極性、主動(dòng)性、創(chuàng)造性及紀(jì)律性等各個(gè)方面。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)， 基于行業(yè)的特殊性， 要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、 變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生