生 鮮 如 何 定 價(jià)

1、生 鮮 如 何 定 價(jià) Q J M 生鮮是驅(qū)動(dòng)整體賣場的靈魂，是超市經(jīng)營成敗的關(guān)鍵，是集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因子。因此，超市經(jīng)營的成敗完全在于生鮮商品銷售營運(yùn)的好壞。那么生鮮到底該如何做，該如何去經(jīng)營管理生鮮？如何定價(jià) 在定價(jià)之前，市場調(diào)查是我們非常重要的工具，去市場做市場調(diào)查，你會發(fā)現(xiàn)攤主對早上、中午、下午的定價(jià)都是不同的，價(jià)格也會按照時(shí)間做出相應(yīng)的浮動(dòng)，早起晨練的人往往是第一批消費(fèi)者，而此時(shí)商品的新鮮度很高，自然銷售價(jià)格也會偏貴一點(diǎn)，還有今天的擬定收益額。到了中午會賣掉商品的三分之一或者三分之二，這時(shí)攤主已經(jīng)把進(jìn)價(jià)賺回，開始收益。到了下午，商品的價(jià)格會進(jìn)行稍微的下跌，來吸

2、引更多的顧客。到了下午五六點(diǎn)，剩下的商品出現(xiàn)了一天的價(jià)格最低，攤主早點(diǎn)收工。所以市場的價(jià)格是從早晨到下午一直下跌的狀態(tài)。而且還要考慮到商品結(jié)構(gòu)；毛利帶的結(jié)構(gòu)；價(jià)格帶的結(jié)構(gòu)；商品的儲存位置，庫存儲存量有多少，周轉(zhuǎn)期有多長；把商品定位什么樣的角色，是促銷品，還是毛利來源的商品，還是結(jié)構(gòu)形的商品，充分運(yùn)用這些因素。然后再制定我們的價(jià)格。另外，時(shí)間天氣的變化、不同的地理位置、商圈不同定價(jià)也會不一樣。比如今天下大雨，商圈店需要外來客流的支撐，因?yàn)樘鞖庠蚩土髁可伲@時(shí)候商品的價(jià)格會下跌，減少庫存。而社區(qū)的商超門店客流量增加，其價(jià)格也會相應(yīng)上調(diào)，賺取豐厚毛利。中國的傳統(tǒng)節(jié)日很多，其中又分為農(nóng)歷節(jié)日和陽歷節(jié)

3、日，其中國家以法律形式規(guī)定的法定節(jié)假日是一年銷售的最高峰，作為生鮮經(jīng)理，一定要善于抓住商機(jī)，提前計(jì)劃準(zhǔn)備，打好節(jié)日攻堅(jiān)戰(zhàn)。民生類商品怎么與老百姓結(jié)合? 就要考慮我們的商圈適不適合民生類商品，一定要根據(jù)地域和消費(fèi)群體的角色來進(jìn)行商品定位。我們不管怎么定價(jià)，核心目的都一定是以量取勝。以優(yōu)質(zhì)的商品，高效的價(jià)格的策略來吸引我們的客流，使得客流量穩(wěn)步增長。哪些商品能夠賺取毛利？ 民生：人民生活的必須用品。 把這類商品真正做到實(shí)惠，讓老百姓能感覺到便宜，用這類商品吸引客流。最重要的是要價(jià)格放低，價(jià)格低了，那些購物的老年人則就能夠是我們最好的“宣傳員”，他們會到社區(qū)里給我們做到很好的價(jià)格宣傳。在定價(jià)的時(shí)候如

4、何分析市場和商品的質(zhì)量數(shù)量？ 首先我們要分析的是市場行情，市場行情指的不僅僅是批發(fā)市場，還有農(nóng)貿(mào)市場和競爭對手，分析他們是以什么樣的方式吸引客流，什么樣的方法制定價(jià)格。從這些調(diào)查中，來選擇適合我們銷售的商品，來進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營，這樣才能知己知彼，百戰(zhàn)不殆。常見的定價(jià)法 一天四次定價(jià)法： 8:00一次 10:00一次 15:30一次 19:30一次 一天三次次定價(jià)法 早市 8:00-10:00 午市 12:00-14:00 晚市19:30-20:30 一天兩次次定價(jià)法 早市 8:00-10:00 晚市19:30-20:30定價(jià)結(jié)構(gòu)策略 A類商品：通常是指較民生的敏感商品，季節(jié)性較強(qiáng)的商品，占部門總流

5、量50%之間，也就是超市講的一線品牌，在定價(jià)時(shí)原則上不高于競爭對手（競爭對手做超低促銷時(shí)除外）。 B類商品：中性及一般性商品，占部門總流量50%-90%之間，在定價(jià)上保持毛利足夠就行，做單品營銷時(shí)可以略降，即毛利率30%-35%做營銷時(shí)可以放到20%-25%，但此類商品的陳列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉動(dòng)整體柜組毛利提升，起到杠桿作用。 C類商品：品類結(jié)構(gòu)性單品，流量在10%之內(nèi)的單品一般分為：功能結(jié)構(gòu) 獨(dú)特 品牌結(jié)構(gòu) 輔助 價(jià)格結(jié)構(gòu) 性價(jià)比 在定價(jià)上，可以貼近競爭對手的價(jià)格或略超于它（但一般不要在易損耗、不易保鮮、保質(zhì)期短的商品上來理解 大超市和大商場賣特價(jià)商品，并不是為了贏利，而是在靠低價(jià)吸引顧客，大部分顧客在購買特價(jià)商品的同時(shí)，都會買一些別的東西，而這就是大超市和大商場的利潤點(diǎn)定價(jià)公式 定價(jià)公式： 售價(jià)=進(jìn)價(jià)（1-加價(jià)率） 倒扣法 此法最為常見。 商業(yè)心理學(xué)認(rèn)為，弧形數(shù)字較為被人視角接受，如5.6.8.9.0. 而1.4.7很少用，零數(shù)比整數(shù)便宜，如9.99比10要更為人接受. 奇數(shù)比偶數(shù)便宜。 售價(jià)=進(jìn)價(jià)（1+加價(jià)率） 順加法 也有這樣分生鮮商品： 1.敏感商品 2.稀有商品 3.一般商品 4.形象商品 要有跑量，有要利潤