生 鮮 如 何 定 價

1、生 鮮 如 何 定 價 Q J M 生鮮是驅動整體賣場的靈魂，是超市經營成敗的關鍵，是集客力的重要來源，是門店吸引來客數(shù)的重要因子。因此，超市經營的成敗完全在于生鮮商品銷售營運的好壞。那么生鮮到底該如何做，該如何去經營管理生鮮？如何定價 在定價之前，市場調查是我們非常重要的工具，去市場做市場調查，你會發(fā)現(xiàn)攤主對早上、中午、下午的定價都是不同的，價格也會按照時間做出相應的浮動，早起晨練的人往往是第一批消費者，而此時商品的新鮮度很高，自然銷售價格也會偏貴一點，還有今天的擬定收益額。到了中午會賣掉商品的三分之一或者三分之二，這時攤主已經把進價賺回，開始收益。到了下午，商品的價格會進行稍微的下跌，來吸

2、引更多的顧客。到了下午五六點，剩下的商品出現(xiàn)了一天的價格最低，攤主早點收工。所以市場的價格是從早晨到下午一直下跌的狀態(tài)。而且還要考慮到商品結構；毛利帶的結構；價格帶的結構；商品的儲存位置，庫存儲存量有多少，周轉期有多長；把商品定位什么樣的角色，是促銷品，還是毛利來源的商品，還是結構形的商品，充分運用這些因素。然后再制定我們的價格。另外，時間天氣的變化、不同的地理位置、商圈不同定價也會不一樣。比如今天下大雨，商圈店需要外來客流的支撐，因為天氣原因客流量少，這時候商品的價格會下跌，減少庫存。而社區(qū)的商超門店客流量增加，其價格也會相應上調，賺取豐厚毛利。中國的傳統(tǒng)節(jié)日很多，其中又分為農歷節(jié)日和陽歷節(jié)

3、日，其中國家以法律形式規(guī)定的法定節(jié)假日是一年銷售的最高峰，作為生鮮經理，一定要善于抓住商機，提前計劃準備，打好節(jié)日攻堅戰(zhàn)。民生類商品怎么與老百姓結合? 就要考慮我們的商圈適不適合民生類商品，一定要根據(jù)地域和消費群體的角色來進行商品定位。我們不管怎么定價，核心目的都一定是以量取勝。以優(yōu)質的商品，高效的價格的策略來吸引我們的客流，使得客流量穩(wěn)步增長。哪些商品能夠賺取毛利？ 民生：人民生活的必須用品。 把這類商品真正做到實惠，讓老百姓能感覺到便宜，用這類商品吸引客流。最重要的是要價格放低，價格低了，那些購物的老年人則就能夠是我們最好的“宣傳員”，他們會到社區(qū)里給我們做到很好的價格宣傳。在定價的時候如

4、何分析市場和商品的質量數(shù)量？ 首先我們要分析的是市場行情，市場行情指的不僅僅是批發(fā)市場，還有農貿市場和競爭對手，分析他們是以什么樣的方式吸引客流，什么樣的方法制定價格。從這些調查中，來選擇適合我們銷售的商品，來進行錯位經營，這樣才能知己知彼，百戰(zhàn)不殆。常見的定價法 一天四次定價法： 8:00一次 10:00一次 15:30一次 19:30一次 一天三次次定價法 早市 8:00-10:00 午市 12:00-14:00 晚市19:30-20:30 一天兩次次定價法 早市 8:00-10:00 晚市19:30-20:30定價結構策略 A類商品：通常是指較民生的敏感商品，季節(jié)性較強的商品，占部門總流

5、量50%之間，也就是超市講的一線品牌，在定價時原則上不高于競爭對手（競爭對手做超低促銷時除外）。 B類商品：中性及一般性商品，占部門總流量50%-90%之間，在定價上保持毛利足夠就行，做單品營銷時可以略降，即毛利率30%-35%做營銷時可以放到20%-25%，但此類商品的陳列一定是最佳位置，一旦走量它就能拉動整體柜組毛利提升，起到杠桿作用。 C類商品：品類結構性單品，流量在10%之內的單品一般分為：功能結構 獨特 品牌結構 輔助 價格結構 性價比 在定價上，可以貼近競爭對手的價格或略超于它（但一般不要在易損耗、不易保鮮、保質期短的商品上來理解 大超市和大商場賣特價商品，并不是為了贏利，而是在靠低價吸引顧客，大部分顧客在購買特價商品的同時，都會買一些別的東西，而這就是大超市和大商場的利潤點定價公式 定價公式： 售價=進價（1-加價率） 倒扣法 此法最為常見。 商業(yè)心理學認為，弧形數(shù)字較為被人視角接受，如5.6.8.9.0. 而1.4.7很少用，零數(shù)比整數(shù)便宜，如9.99比10要更為人接受. 奇數(shù)比偶數(shù)便宜。 售價=進價（1+加價率） 順加法 也有這樣分生鮮商品： 1.敏感商品 2.稀有商品 3.一般商品 4.形象商品 要有跑量，有要利潤