員工守則和規(guī)章制

1、【海底撈員工守則】員工守則和規(guī)章制度海底撈始終奉行“服務(wù)至上， 顧客至上”的理念，以貼 心，周 到，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得了紛至沓來(lái)的顧客和社會(huì)的廣 泛贊譽(yù)。下面 是X為你整理的海底撈員工守則，希望對(duì)你有 用！海底撈員工守則第一章薪酬管理制度一、總則第一條 員工工資發(fā)放采用”逐級(jí)考核，按勞取酬，多勞多得” 的原則。二、工資的發(fā)放第二條工資根據(jù)對(duì)員工工作績(jī)效、考勤等方面認(rèn)真考核后發(fā)放。第二條工資發(fā)放采取下發(fā)薪制，即當(dāng)月考核下月發(fā)薪。第三條工資每月定期發(fā)放，節(jié)假日及特殊情況順延發(fā)放。三、工資結(jié)構(gòu)普通員工、領(lǐng)班的工資結(jié)構(gòu)為：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+級(jí)別工資+工齡工資+浮動(dòng)工資/分紅標(biāo)兵：基本工資+加班

2、費(fèi)+崗位工資十榮譽(yù)獎(jiǎng)金 280 +工齡工 資+分紅勞模：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資十榮譽(yù)獎(jiǎng)金 440 +工齡工資+分紅功勛員工：基本工資+加班費(fèi)+崗位工資+榮譽(yù)獎(jiǎng)金1000 +工齡 工資+分紅第二章假期福利制度第一條假日在國(guó)家規(guī)定的節(jié)假日范圍內(nèi)，公司根據(jù)具體情況安排員工假期。未經(jīng)部門領(lǐng)導(dǎo)書面批準(zhǔn)，任何人不得占用員工假日 或安排員工 加班工作。第二條休假員工的假期當(dāng)月按規(guī)定休完， 原則上不存假。特殊原因 經(jīng)批準(zhǔn) 的，可以將未休假期累計(jì)延后。第三條病假員工申請(qǐng)病假，應(yīng)持相關(guān)病歷證明由部門主管批準(zhǔn)。 病 假超過(guò) 10天的應(yīng)由部門人事文員報(bào)總公司人事部備案。第四條事假員工申請(qǐng)事假，應(yīng)持書面申請(qǐng)向部門主

3、管提交。除特殊原因外，同一年度事假累計(jì)不得超過(guò)三個(gè)月。店經(jīng)理級(jí)別主管有權(quán)批準(zhǔn)一個(gè)月以內(nèi)的事假申請(qǐng)。大區(qū)經(jīng)理及以上級(jí)別主 管有權(quán)批準(zhǔn)三個(gè)月 以內(nèi)及特殊原因超過(guò)三個(gè)月的事假申請(qǐng)。第五條超假當(dāng)月假期（含探親假和婚假）休完后，再申請(qǐng)休假并獲批準(zhǔn)的為超假。未經(jīng)批準(zhǔn)的超假（含事假和病假）視為曠工，公 司 予以開除。第六條婚假員工結(jié)婚經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后可享受十天婚假唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)布圖強(qiáng)，為了飛躍成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng) 想，知恩圖 報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)；帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望， 時(shí)刻發(fā)布圖強(qiáng)，

4、帶著母親等長(zhǎng)城，終有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng) 想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。八、海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑1、 走管理路線（指較年輕員工，觀察者網(wǎng)注）：新員工合格員工優(yōu)秀員工實(shí)習(xí)領(lǐng)班優(yōu)秀領(lǐng)班一一實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理一一優(yōu)秀大堂經(jīng)理一一實(shí)習(xí)店經(jīng)理一一優(yōu)秀店經(jīng)理一一實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理一一片區(qū)經(jīng)理一一 總經(jīng)理董事 長(zhǎng)2、年齡偏大的員工新員工一一合格員工一一優(yōu)秀員工一一先進(jìn)員工（連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選）一一標(biāo)兵（連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選）一一勞模（連續(xù)6個(gè)月當(dāng)選） 功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn) 1、業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高2、團(tuán)結(jié)同事；3、工作主動(dòng)，積極性

5、強(qiáng)；4、工作責(zé)任心強(qiáng)；5、情緒穩(wěn)定；6、 能準(zhǔn)確快速完成上級(jí)交待的任務(wù)；7、不違反規(guī)章制度；8、任勞任怨，不怕苦不怕累。九、海底撈崗位分化流程1、門迎組擦鞋保安一一門迎一一接電話一一酒水吧一一收銀吧一一 一美甲一一游樂園一一打發(fā)票2、服務(wù)組服務(wù)員-發(fā)毛巾人員-前堂保潔人員3、上菜房洗菜員一一備菜員一一上菜員一一切半肉、肥牛人員4、傳菜組傳菜員一一收臺(tái)人員一一打湯豆?jié){人員一一切果盤人 檸檬水配制人員水果房5、油碟房油碟 香菜 蔥花豆腐學(xué)L韭菜花 花生仁榨菜6、配料房配料師一一蔥段一一紅油一一花椒面一一呼叫一一藥材一一員工餐一一撈面一一電工一一小吃房7、保潔組洗杯人員一一洗毛巾人員一一洗碗人員一一

6、大嫂走道人員打掃衛(wèi)生間人員 洗碗間8、涼菜房涼菜一一黃瓜一一醋一一醬油一一雞精一一鹽9、庫(kù)房辦公室人員出納會(huì)計(jì)第三天一、海底撈崗位描述1、 歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑 容；2、 員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問(wèn)候 語(yǔ)；3、客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；4、 對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；5、員工應(yīng)把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確地傳遞給上菜房6、 在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭(zhēng)取做到操作流 程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)；7、配備所用的用品用具&服務(wù)員應(yīng)保證帳單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零;9、及時(shí)恢復(fù)擺臺(tái)工作；10、及時(shí)做好人走崗位凈；11、及時(shí)

7、關(guān)燈關(guān)氣；12、 做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；13、 做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動(dòng)；14、做好授權(quán)工作；15、緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理16、同一區(qū)域不要走一桌關(guān)一桌燈，等同一區(qū)域客人走 關(guān)燈。備注一一服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：1、筆3支、備用的翻臺(tái)餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰卸、 巾紙；2、 爐具是否有氣，是否能正常打火；3、不主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否需要發(fā)票 ；4、客人給錢埋單時(shí)必須說(shuō)謝謝；5、客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖6、處理所有問(wèn)題應(yīng)在第一時(shí)間。以上崗位描述的目的就是提高翻臺(tái)率。二、崗位職責(zé)發(fā)毛巾人員：完才巾的用1、給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大方，保證熱

8、毛 雖和質(zhì)雖（溫度保持在80度）；2、顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士,毛巾要分清主次，動(dòng)作要規(guī)范；3、 每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無(wú)特需 要 求不得高于6次，無(wú)需要不必勉強(qiáng)；4、滿足顧客的合理要求；5、 顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼；6、 對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；7、按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。保潔人員：1、拾到客人物品應(yīng)及時(shí)上交；2、歡迎顧客時(shí)目光注視對(duì)方，要以友善的話語(yǔ)表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情；3、嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；4、滿足顧客的合理要求；5、 顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼；6、 對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處

9、理，如打破餐具、客人嘔吐等；7、按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。傳菜員：1、站崗之前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤（50塊）、托盤布（50塊），并且保持托盤的衛(wèi)生干凈，如臟及時(shí)更換2、每個(gè)托盤的物品無(wú)擠壓和摞疊 ；3、傳菜生做到6不端：標(biāo)準(zhǔn)雖不符不端、顏色不純不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品不點(diǎn)綴不端；4、 傳菜過(guò)程中應(yīng)熱情禮貌地招呼客人，滿足顧客合理要 求；5、 及時(shí)回收用后的餐具，必須做到來(lái)回不走空路；6、保持站姿端正，認(rèn)真等待端菜，傳菜時(shí)要注意安全，必須做到快走慢跑，不能撞到客人或同事；送檸檬水、湯、豆?jié){的人員：1、上午11點(diǎn)、下午5點(diǎn)半檢查是否到位；2、保證湯、豆?jié){8

10、0度和檸檬水的質(zhì)雖衛(wèi)生；3、對(duì)湯、豆?jié){、檸檬水隨時(shí)供應(yīng)，確保安客區(qū)域到位、 無(wú) 短缺；4、 面對(duì)顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，以友善的話語(yǔ)表示對(duì)顧客的歡迎，讓顧客感受到熱情地笑容，滿足顧客的合理要求；5、檸檬水的制作必須按照雖化標(biāo)準(zhǔn) ；6、 對(duì)自己負(fù)責(zé)的湯壺、豆?jié){壺要保證干凈衛(wèi)生，擺放整 齊；7、注意操作現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生；8、滿足顧客的合理要求，及時(shí)協(xié)作服務(wù)員，做好服務(wù) 和收臺(tái)工作；注：湯要隨時(shí)轉(zhuǎn)移，避免浪費(fèi)9、生意低峰期做好本組的湯、豆?jié){的轉(zhuǎn)移工作和收尾工作 收臺(tái)人員：1、 首先在收臺(tái)前檢查顧客有無(wú)遺失物品；2、一個(gè)餐桌收臺(tái)要在 2-3分鐘內(nèi)全部完成；3、 在收臺(tái)當(dāng)中要對(duì)客人禮貌微笑或者點(diǎn)頭并運(yùn)用敬語(yǔ)冋

11、候;4、收臺(tái)過(guò)程中取下鍋圈減少噪音， 保護(hù)餐具，隨時(shí)準(zhǔn) 備一 條毛巾擦凳子；5、 餐桌表面衛(wèi)生干凈，無(wú)油漬及雜物，凳子無(wú)水漬，協(xié)助 服務(wù)員恢復(fù)臺(tái)面；6、 擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換，保持干凈；7、收臺(tái)的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全，干濕毛巾三條，桶一個(gè)。三、五聲四勤五聲：迎聲 答聲 謝聲 歉聲 送聲四勤：眼勤一一眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個(gè)神態(tài)，如：招手、探頭；嘴勤一一做到人未到聲先 至手勤 做到客人想之前、做之前；腿勤速度四、服務(wù)員要敢于主動(dòng)向客人介紹自己例：我是小李，有什么事請(qǐng)叫我。五、一個(gè)服務(wù)員要有怎樣的精神面貌？上進(jìn)答：做事要開朗、樂觀、大方，不拘謹(jǐn)，不扭捏，表里如，襟懷坦然，不存心機(jī)

12、，熱情，充滿活力，要有進(jìn)取心、/L、；一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答I可白I可不煩，白答不厭。注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能故作老練。女口：客人問(wèn)長(zhǎng)城在哪里？不能亂回答。六、服務(wù)員十四字禮貌用語(yǔ)請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、您好、再見、沒關(guān)系、歡迎光臨海底撈的消費(fèi)特色1、服務(wù)態(tài)度特別好因?yàn)槭晨秃芏啵?jīng)常要排隊(duì)，餐廳就為等待的顧客提供免費(fèi)美甲，美鞋，護(hù)手；免費(fèi)豆?jié){和小吃水果，女口：黃金豆，薯?xiàng)l， 蝦片，香蕉片.并且服務(wù)員來(lái)自五湖四海，可以找 老鄉(xiāng)服務(wù)， 態(tài)度很熱情。服務(wù)周到，甚至在衛(wèi)生間里都會(huì)有專人服務(wù)，包括開水龍頭、擠洗手液、遞干手紙等。2、味道地道，特色突出。海底撈火鍋有10多種鍋底，