稻谷儲(chǔ)存的正確方法

1、稻谷儲(chǔ)藏的正確方法稻谷在儲(chǔ)藏期間，往往會(huì)發(fā)熱、霉變、生芽，導(dǎo)致稻谷品質(zhì)劣變。隨著稻谷儲(chǔ)藏時(shí)間的延 長(zhǎng)， 容易產(chǎn)生陳化變質(zhì)現(xiàn)象， 逐漸失去新米特有的香味而產(chǎn)生陳米的臭味， 酸度增高， 燒熟的 米飯松散、 黏性降低。儲(chǔ)藏時(shí)間較長(zhǎng)的陳米，將根本喪失新大米飯香、黏、軟的食用品質(zhì)。因此，很多大米在沒脫殼之前，因?yàn)闆]有良好的儲(chǔ)存環(huán)境，就已經(jīng)陳化變質(zhì)了，而了解大 米的 儲(chǔ)存環(huán)境和相矢知識(shí)，對(duì)我們選購(gòu)何種大米也很有幫助。稻谷的儲(chǔ)存特 t 生1. 稻谷有堅(jiān)硬的外殼一定程度上可抵抗蟲霉的危害及外界溫、濕度的影響。2. 稻谷易生芽稻谷后熟期短 ，在收獲時(shí)生理已成熟 ，具有發(fā)芽能力。稻谷萌芽所需的吸水量低 (25%?

2、因 此， 稻谷在收獲時(shí)，如連遇陰雨，未能及時(shí)收割、脫粒、整曬，那么稻谷在田間、場(chǎng)地就會(huì)發(fā) 芽。保管 中的稻谷，如果結(jié)露、返潮或漏雨時(shí)，也容易生芽。3. 稻谷易 很黃在收獲時(shí)，遇連陰雨，稻谷脫粒、整曬不及時(shí)或連草堆垛，容易泯黃。泯黃的稻谷加工的 大米 就是黃粒米，品質(zhì)和保管穩(wěn)定性都大為降低。稻谷黃變無論倉內(nèi)倉外均可發(fā)生，稻谷含水 量越高， 發(fā)熱次數(shù)越多，黃粒米的含量越高，黃變也越嚴(yán)重。而黃粒米易產(chǎn)生黃曲霉毒素，人 食用后會(huì)中毒， 甚至致命。4. 稻谷不耐咼溫稻谷不耐高溫且隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而明顯陳化，如黏性降低，發(fā)芽率下降、脂肪酸值升 高。 烈日下暴曬的稻谷，或暴哂后驟然遇冷的稻谷，容易出現(xiàn)“爆

3、腰現(xiàn)象，大 米外表出現(xiàn)裂 紋?影響大 米的外觀和口感。5. 稻谷易結(jié)露新谷入倉不久，遇氣溫下降，在糧堆的外表出現(xiàn)一層露水，使表層糧食水分增高，形成糧 堆表 面結(jié)露。不及時(shí)消除結(jié)露的后果是：造成局部水分升高，稻谷籽粒發(fā)軟 ，有輕微霉味，接 著谷殼潮潤(rùn)掛灰，泛白，仔細(xì)觀察未熟粒有時(shí)可以發(fā)現(xiàn)白色或綠色霉點(diǎn)，容易產(chǎn)生黃曲霉毒 素。6. 稻谷易受蟲害感染危害儲(chǔ)藏中稻谷的害蟲主要有：玉米象、米象、谷蠢、麥蛾、赤擬谷盜和鋸谷盜等。二、 稻谷 的儲(chǔ)存法那么保管稻谷的原那么是“枯燥、低溫、密閉。1. 控制稻谷水分嚴(yán)格控制入庫稻谷的水分，使其符合平安水分標(biāo)準(zhǔn)，稻谷的平安水分標(biāo)準(zhǔn)，隨糧食種類、 季節(jié) 和氣候條件變化

4、。2. 去除稻谷雜質(zhì)入庫前進(jìn)行風(fēng)揚(yáng)、過篩或機(jī)械除雜，使雜質(zhì)含量降低到最低限度，以提高稻谷的儲(chǔ)藏穩(wěn)定 性。把稻谷中的雜質(zhì)含量降低到0.5%以下，提高稻谷的儲(chǔ)藏穩(wěn)定性。3. 稻谷分級(jí)儲(chǔ)藏稻谷做到分級(jí)儲(chǔ)藏，即要按品種、好次、新陳、干濕、有蟲無蟲分開堆放，分倉儲(chǔ)藏信息來源：誠(chéng)鄰糧食 Neighborly food 4. 稻谷通風(fēng)降溫稻谷入庫后及時(shí)通風(fēng)降溫，防止結(jié)露。在 9? 10 月、11? 12 月和 1? 2 月分三個(gè)階段，利 用夜間 冷涼的空氣，間歇生地進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)，可以使糧溫從33? 35 攝氏度，分階段依次降低到 10 攝氏度以下。5. 防治稻谷害蟲 稻谷入庫后及時(shí)采取有效措施全面防治害蟲。通常多采用防護(hù)劑或熏蒸劑進(jìn)行防治。6. 密閉稻谷糧堆 在冬末春初，氣溫上升以前糧溫最低時(shí)，誠(chéng)鄰糧食采取行之有效的方法壓蓋糧面密閉儲(chǔ) 藏，以 保持稻谷堆處于低溫 15