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1、脆皮雞翅的做法詳細(xì)步驟你想了解脆皮雞翅的做法嗎 ?跟著一起來學(xué)習(xí)一下吧 ! 脆皮雞翅所需食材脆皮雞翅的做法步驟 1.準(zhǔn)備好雞翅。2. 雞翅洗凈，用清水泡出血水。3. 瀝干水分后參加 2 勺腌肉粉攪拌均勻，腌制 20分鐘。4. 取少量的面粉按水面比例 2;1 攪拌成面糊。5. 將雞翅在面糊中蘸均。6. 放入干裹炸粉中。7. 讓雞翅沾滿裹炸粉后抖去多余的粉。反復(fù)幾次。8. 鍋中注入油，燒熱后下入雞翅。99.中火炸制雞翅定型。10.撈出復(fù)炸至金黃。11.撈出放在吸油紙中，吸取多余的油脂。裝盤即可小貼士復(fù)炸以后更加酥脆。在腌漬的過程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一 種成分的味道都均勻了之后

2、，再將雞翅放入，之后要盡量將腌料在雞 翅外表上抹均勻，稍微用點力搓揉也沒關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂 抹均勻的步驟，可以更均勻的入味。調(diào)面糊面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來的雞翅外皮好不 好吃與面糊調(diào)的均不均勻有很大的關(guān)系，面糊要調(diào)得均勻細(xì)致，外皮才能薄脆，假設(shè)是面糊還帶有面粉顆?；蚴谴髿馀荩紩雇馄と菀灼屏?，不但外皮本身變得難吃，更會因為無法緊密的包裹保護雞翅，而 使雞翅在油炸的過程中流失美味。調(diào)面糊時可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動，這樣就可以將結(jié) 塊的局部壓散，如果有大氣泡產(chǎn)生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣 泡散出。沾粉除了面糊之外， 炸雞翅的外衣也常需要沾粉， 不管是沾面粉、 面包

3、粉或是其他粉類，都要掌握兩個訣竅，那就是均勻與密實，粉沾 得不均勻會使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾的太松散就容易 在油炸時剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會把整鍋油都弄濁了。沾粉的時候要邊沾邊檢查細(xì)縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了 可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當(dāng)粉都沾均勻時要以手輕輕將粉 壓緊一點。炸制到了下鍋炸的時候，要注意的地方可就更多了，首先要掌握油溫大約在180C,太高會使外皮顏色過深，甚至無法熟透，太低那么炸 出來的肉質(zhì)會太老且具有油膩感。下鍋的時候要一只一只慢慢放，這樣才不會彼此沾黏，也可防止 油溫一下子降低太多，炸的時候也要適時的翻面，外表的顏色與熟度 才會均勻。如果喜歡吃皮脆一點的口感，可以分兩次油炸，在炸到一半的時 候撈出，讓雞翅稍微降溫，再放回油鍋中炸到熟透。猜你感興趣：1.鹵水雞翅的制作步驟圖解 2.紅燒雞翅中的家常做法 介紹 3.土豆?fàn)F雞翅最正宗的

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