幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)

1、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 幼兒園課程結(jié)構(gòu)是由課程目標(biāo)、課程內(nèi)容、課程組織和 課程評(píng)價(jià)四個(gè)要素組成。下面是小編整理的幼兒園食品衛(wèi)生 安全工作總結(jié)，希望對(duì)大家有幫助！幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 1 20xx 年幼兒園食品 安全工作總結(jié)為了強(qiáng)化幼兒園的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安 全意識(shí)， 確保幼兒人身、 飲食安全， 保證幼兒快樂(lè)健康成長(zhǎng)， 根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所規(guī)定的指示精神，我園針對(duì)自身情況進(jìn)行詳 細(xì)周密的自查。一、明確責(zé)任，組織制度建設(shè) 園內(nèi)成立了食品安全組，由法人親自擔(dān)任食品安全組組 長(zhǎng)，由張紅燕擔(dān)任負(fù)責(zé)食堂檢查工作，班級(jí)帶班教師負(fù)責(zé)幼 兒分菜工作，岳桂華分管食堂烹飪及食堂衛(wèi)生安全工作。園 長(zhǎng)帶頭簽定

2、安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo) 以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，每月進(jìn) 行一次膳食管委會(huì)會(huì)議總結(jié)分析會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使 食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開 展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責(zé)任意識(shí)，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安 全常識(shí)，切實(shí)認(rèn)識(shí)到食品安全工作的重要性，為此，我園組 織安全組成員針對(duì)工作中實(shí)際情況，將安全工作歸納出“四 個(gè)第一”、“三個(gè)到位” 、“三個(gè)落實(shí)” 、“五不動(dòng)搖”和“四不 放過(guò)”，要求全體教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極領(lǐng)會(huì)，并貫穿于行 動(dòng)中。其中“四個(gè)第一”是指： (1) 安全第一，第一安全 (2) 第一把手要以主要精力抓安全 (3) 負(fù)責(zé)安全的人

3、員要全力以赴 抓安全 (4) 每周園務(wù)會(huì)議第一項(xiàng)議事議程是研究安全。 “三個(gè) 到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力 到位和工作到位。 “三個(gè)落實(shí)”是指：安全工作要落實(shí)到班 級(jí); 堅(jiān)持“嚴(yán)”字當(dāng)頭嚴(yán)格管理，嚴(yán)格規(guī)章制度不動(dòng)搖; 抓好安全負(fù)責(zé)人工作“三到位”不動(dòng)搖 ; 對(duì)發(fā)生的問(wèn)題堅(jiān)持“四 不放過(guò)”的處理原則不動(dòng)搖 ; 堅(jiān)持落實(shí)有效的安全措施不動(dòng) 搖?！八牟环胚^(guò)”包括：不查清原因不放過(guò) ; 不分清責(zé)任不放 過(guò); 不采取措施不放過(guò) ; 不嚴(yán)肅處理不放過(guò)。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。 幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底 清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理 更新

4、。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件 的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保 所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。存放食 品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近 ; 嚴(yán) 格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日 食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。對(duì)幼兒 園進(jìn)行滅鼠除蟑， 清除各種寄生蟲， 防止各類傳染病的發(fā)生。三、健康管理 我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn) 行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位 工作，檢查從業(yè)人員的健康證、 確保健康合格證在有效期內(nèi)。四、索證索票1 、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人

5、員索取相關(guān)食品衛(wèi)生 許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。 不采購(gòu)熟食等。2 、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工 作。五、清洗消毒1 、我園由于地理位置原因，食堂共設(shè)立三個(gè)水池，即 洗碗、洗蔬菜、洗葷菜。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì) 于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘 留農(nóng)藥等。2 、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行 清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保 潔箱，待就餐時(shí)使用。3 、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預(yù) 防細(xì)菌污染。六、食品加工管理1 、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生， 不留衛(wèi)生死角，

6、不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè) 人生活用品。2 、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱 全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開，注意交叉 污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買 四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預(yù)防食物中毒。3 、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐的食物進(jìn)行 48 小時(shí)留樣，并做 好記錄，每餐食物燒熟后在 2 小時(shí)以內(nèi)讓幼兒就餐，以免時(shí) 間過(guò)長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì) 繼續(xù)努力，讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。幼兒園食品衛(wèi)生安全工作總結(jié) 2 本學(xué)年我園按照上 級(jí)主管部門關(guān)于安全工作的安排部署， 始終堅(jiān)持 “安全第一

7、， 預(yù)防為主”的指導(dǎo)方針，緊緊圍繞“維護(hù)幼兒園的教學(xué)和生 活秩序，保障師幼人身和財(cái)產(chǎn)安全”這一中心，把“檢查到 位，整改有力”作為抓好安全工作的一項(xiàng)最基本的制度來(lái)落 實(shí)。從提高安全意識(shí)入手，加強(qiáng)制度管理，層層落實(shí)責(zé)任強(qiáng) 化檢查力度， 積極做好安全宣傳、 教育、 培訓(xùn)工作， 一年來(lái)， 幼兒園無(wú)發(fā)生任何事故。一、我園以高度負(fù)責(zé)精神，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)幼兒園工作的領(lǐng) 導(dǎo)，認(rèn)真執(zhí)行并落實(shí)上級(jí)有關(guān)安全文件和項(xiàng)安全系數(shù)規(guī)定， 并做到認(rèn)識(shí)到位，領(lǐng)導(dǎo)到位，措施到位。園長(zhǎng)與各部門簽訂 安全責(zé)任狀，教師、保育員與家長(zhǎng)簽訂責(zé)任狀，把責(zé)任落實(shí) 到人，做到各司其職，各負(fù)其責(zé)。二、幼兒園十分重視做好各類安全系數(shù)隱患的監(jiān)控與整 改

8、。把幼兒人身安全放在首位。 如由專人負(fù)責(zé)定期檢查房層、 消防、大型器械玩具的安全情況，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)檢修，保 證幼兒安全。 如發(fā)現(xiàn)日光燈有松動(dòng)現(xiàn)象， 立刻請(qǐng)人進(jìn)行維修。 做好食品、藥物的管理和幼兒接送安全。盥洗室、廁所保持 干燥以免幼兒滑倒。廚房食物凡有殼、骨頭、魚刺都要注意 去除干凈，防患于未然。三、我園在全國(guó)“安全生產(chǎn)月”活動(dòng)期間，開展了一系 列安全教育活動(dòng)。1. 參觀消防大隊(duì)，觀看消防演習(xí)，請(qǐng)消防大隊(duì)長(zhǎng)為幼兒 講解消防知識(shí)。并結(jié)合此次活動(dòng)在園內(nèi)開展火警演習(xí)等活 動(dòng)。2. 對(duì)幼兒進(jìn)行交通安全教育，引導(dǎo)幼兒認(rèn)識(shí)交通標(biāo)志， 教育幼兒遵守交通規(guī)則。四本園切實(shí)做好暑期安全工作，在暑期前分發(fā)告幼兒

9、家長(zhǎng)書 并在期未舉行家長(zhǎng)會(huì)， 提醒家長(zhǎng)注意幼兒暑期安全。 如不玩火、不碰電、不擅自外出等，以確保幼兒人身安全。五、學(xué)校重視幼兒包含衛(wèi)生工作，加強(qiáng)食堂管理制度。 與廚工簽訂安全責(zé)任狀，培訓(xùn)廚工進(jìn)行安全衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)。 如采購(gòu)食物新鮮，無(wú)變質(zhì)，把好入廚前的質(zhì)量關(guān) ; 保證廚具 干凈清潔，做好消毒工作 ; 禁止外人進(jìn)入廚房，嚴(yán)禁不安全 事故發(fā)生。建立有關(guān)食物中毒事件的應(yīng)急處理和報(bào)告制度。在這一次的檢查中，我們集中發(fā)現(xiàn)了一些共性的問(wèn)題需 要各園加強(qiáng)管理及時(shí)整改。在檢查中，有一部分幼兒園的幼 兒衛(wèi)生間及盥洗室的衛(wèi)生不好，衛(wèi)生間的幼兒座便器不是幼 兒專用，幼兒使用過(guò)程中不是很方便 ; 幼兒園設(shè)置的休息室 幼兒床棱角分明，容易使幼兒上下床出現(xiàn)磕碰現(xiàn)象 ; 在檢查 中我們發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別幼兒園食堂衛(wèi)生狀況不佳，從業(yè)人員的 健康證明不全而且食品留樣沒(méi)有做到天天都留存 ;xx 幼兒園 人員眾多，活動(dòng)區(qū)域和休息室不夠用 ; 在檢查中發(fā)現(xiàn)，全縣 校辦幼兒園的師資情況都能符合國(guó)家規(guī)定，而個(gè)體幼兒園的 師資狀況不容樂(lè)觀，大部分個(gè)體幼兒園除了園長(zhǎng)和極少數(shù)教 師具有幼