某面業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)范本

1、 饒陽縣順興面業(yè)質(zhì) 量 管 理 手 冊(cè)二00九年十一月目 錄任命書關(guān)于公布質(zhì)量管理手冊(cè)的決定一、質(zhì)量方針二、質(zhì)量目標(biāo)三、組織構(gòu)構(gòu)圖四、質(zhì)量職責(zé)（一）廠長兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)（二）生產(chǎn)車間職責(zé)（三）質(zhì)檢科職責(zé)（四）供銷科職責(zé)（五）車間主任職責(zé)（六）質(zhì)檢科長職責(zé)（七）供銷科長職責(zé)（八）化驗(yàn)員職責(zé)（九）質(zhì)檢員職責(zé)（十）操作工職責(zé) （十一）維修工職責(zé)（十二）倉庫保管員職責(zé)管理制度（一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度（二）采購質(zhì)量管理制度（三）文件管理制度（四）衛(wèi)生管理制度（五）安全生產(chǎn)管理制度（六）倉庫管理制度（七）人員培訓(xùn)管理制度（八）檢驗(yàn)管理制度（九）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度（十）產(chǎn)品質(zhì)量管理制度（十一）不合格管理辦法（十

2、二）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法（十三）生產(chǎn)過程管理與考核辦法（十四）原（輔）材料驗(yàn)收細(xì)則六、小麥粉加工作業(yè)指導(dǎo)書（帶者為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)） 一、整機(jī)開車前的準(zhǔn)備工作（1）應(yīng)檢查的項(xiàng)目（2）應(yīng)注意的事項(xiàng)（3）應(yīng)準(zhǔn)備的事項(xiàng)（4）開車順序 二、整機(jī)工作過程中主要工序的注意事項(xiàng)（1）清理去石、去磁 打麥（2）磨面 （3）分級(jí)（4）添加劑的使用 三、停車順序與注意事項(xiàng)（1）停車前注意事項(xiàng)（2）停車順序（3）停車后的注意事項(xiàng) 附錄：一、企業(yè)概況 任 命 書為保持質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足要求，經(jīng)研究決定、任命：鵬程同志擔(dān)任本廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人：質(zhì)量負(fù)責(zé)人具有以下職責(zé)和權(quán)限：貫徹有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章，制定并實(shí)施本廠

3、的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)：負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量管理體系的建立、實(shí)施和保持，組織質(zhì)量管理體系文件，各項(xiàng)管理制度的編制、實(shí)施，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、監(jiān)督各部門的質(zhì)量職能執(zhí)行情況；負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過程中與質(zhì)量有關(guān)的問題，對(duì)最終質(zhì)量負(fù)責(zé)；提出質(zhì)量工作計(jì)劃和質(zhì)量改進(jìn)的要求。廠長：鐵旁二00九年三月十五日關(guān)于公布質(zhì)量管理手冊(cè)的決定各科室、車間：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”是我們廠的質(zhì)量方針，通過對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量保證體系的建立，對(duì)產(chǎn)品做出公正的、科學(xué)的、準(zhǔn)確的評(píng)價(jià)，保護(hù)消費(fèi)者的利益，促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，為保證這一任務(wù)的完成，確保產(chǎn)品質(zhì)量，本廠特制度質(zhì)量管理手冊(cè)。質(zhì)量管理手冊(cè)匯集了本廠的質(zhì)量要求，各部門職責(zé)，各基管

4、理規(guī)章制度和各工序的操作規(guī)程，對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量和各種因素進(jìn)行了有效控制，是保證質(zhì)量工作的重要手段，是開展各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以公布，望全體人員遵照?qǐng)?zhí)行。饒陽縣五公鵬飛面粉廠廠長：鐵旁二00九年三月十五日一、質(zhì)量方針（一）、質(zhì)量方針：“堅(jiān)持客觀、科學(xué)、公正原則，以質(zhì)量求發(fā)展，滿足顧客需求”。（二）、本廠在制定質(zhì)量方針時(shí)應(yīng)確保：1、與本廠企業(yè)宗旨“敬業(yè)、勤奮、創(chuàng)新”相適應(yīng)。2、信守對(duì)顧客的保證與承諾，以國家法律法規(guī)為準(zhǔn)則，以標(biāo)準(zhǔn)為判斷依據(jù)，以手冊(cè)為行動(dòng)指南，竭誠為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。3、質(zhì)量方針應(yīng)提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。4、在本廠部傳達(dá)、溝通，使全體員工理解和執(zhí)行。5、加強(qiáng)機(jī)構(gòu)部質(zhì)量管

5、理，增強(qiáng)人員質(zhì)量意識(shí)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，持續(xù)改進(jìn)工作，不斷提高本廠的信譽(yù)度和權(quán)威性。6、對(duì)方針和持續(xù)適宜性進(jìn)行評(píng)審和修訂，以適應(yīng)不斷變化的外環(huán)境。7、質(zhì)量方針由廠長批準(zhǔn)發(fā)布，修訂后應(yīng)重新批準(zhǔn)發(fā)布。饒陽縣五公鵬飛面粉廠廠長：鐵旁二00九年三月十五日二、質(zhì)量目標(biāo)廠長組織并策劃在本廠質(zhì)量方針的框架下制定本廠的質(zhì)量目標(biāo)，并把質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解至各部門，確立各部門的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)是可測(cè)量或考核的。本廠組織定期對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行考核評(píng)審，保證質(zhì)量目標(biāo)的適應(yīng)性。質(zhì)量目標(biāo)：產(chǎn)品出廠合格率100%；原輔材料采購合格率100%；顧客滿意率達(dá)到90%以上。由質(zhì)檢科把關(guān)，檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品不得出廠，不符合驗(yàn)收細(xì)則的原輔材料不得進(jìn)

6、廠，并定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)出廠檢驗(yàn)的情況；由供銷科負(fù)責(zé)顧客滿意率的考核，采用問卷形式的市場(chǎng)調(diào)查表，每季度考核一次，每次10份，供銷科匯總計(jì)分并對(duì)調(diào)查建議和意見進(jìn)行整改和改進(jìn)。饒陽縣五公鵬飛面粉廠廠長：鐵旁二00九年三月十五日三、組 織 機(jī) 構(gòu) 圖廠長兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人質(zhì)檢科供銷科生產(chǎn)車間 化驗(yàn)室四、質(zhì)量職責(zé)（一）廠長兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人職責(zé)1、負(fù)責(zé)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營指揮管理系統(tǒng)，對(duì)本廠的生產(chǎn)進(jìn)行指揮，對(duì)經(jīng)營管理工作統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，全權(quán)負(fù)責(zé)。2、貫徹執(zhí)行國家有關(guān)質(zhì)量工作的方針、政策和法律法規(guī)。3、保證全體職工關(guān)注和滿足顧客的需求，對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量全面負(fù)責(zé)，制定培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。4、組織制定和實(shí)施質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)。

7、建立健全質(zhì)量體系，抓好質(zhì)量管理。主持質(zhì)量工作會(huì)議，親自處理重大問題。5、批準(zhǔn)和頒布質(zhì)量手冊(cè)。6、聘任中層管理人員，明確其職責(zé)和權(quán)限。7、組織質(zhì)量體系的評(píng)審，對(duì)其實(shí)用性和有效性負(fù)責(zé)。8、抓好財(cái)務(wù)管理，負(fù)責(zé)員工工資標(biāo)準(zhǔn)的制定和計(jì)件工資定額管理工作。9、重視和維護(hù)職工的合法權(quán)益，建立和完善職工代表大會(huì)制度，重大事宜要組織召開職代會(huì)討論審議。（二）生產(chǎn)車間職責(zé)1、負(fù)責(zé)本廠文件和資料的控制。2、負(fù)責(zé)本廠質(zhì)量記錄的控制。3、負(fù)責(zé)本廠工作環(huán)境的管理。4、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃。5、負(fù)責(zé)本廠小麥粉的生產(chǎn)、包裝。6、負(fù)責(zé)本廠過程確認(rèn)工作。7、負(fù)責(zé)外部包裝與成品儲(chǔ)存擺放。8、負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)設(shè)備的使用、保養(yǎng)與維修工作

8、。9、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和可追溯性工作。10、協(xié)助質(zhì)檢科對(duì)各種生產(chǎn)材料驗(yàn)收，并組織入庫工作。11、負(fù)責(zé)本廠過程與產(chǎn)品監(jiān)控和測(cè)量管理工作。12、負(fù)責(zé)本廠不合格品控制和糾正措施。13、負(fù)責(zé)與外部各監(jiān)督部門協(xié)調(diào)工作。14、責(zé)任監(jiān)視和測(cè)量裝置的控制。15、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性工作。（三）質(zhì)檢科職責(zé)1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核。2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗(yàn)工作，組織實(shí)施材料、成品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出廠產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)全責(zé)。3、組織召開質(zhì)量分析會(huì)議，與時(shí)將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息，傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門。4、負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)帳的建立和周期檢定工作。5、負(fù)

9、責(zé)不合格的識(shí)別并跟蹤不合格的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施與驗(yàn)證工作。6、負(fù)責(zé)制訂本廠的工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與檢驗(yàn)文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。7、負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作。8、確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料。（四）供銷科職責(zé)1、負(fù)責(zé)本廠產(chǎn)品防護(hù)工作，原輔材料采購工作。2、負(fù)責(zé)成品的裝車、運(yùn)輸工作。3、負(fù)責(zé)收欠款并開具提票具，定期交帳。4、負(fù)責(zé)運(yùn)輸車輛的清洗消毒、年審、維修與安全工作。5、與時(shí)反饋業(yè)務(wù)單位提供的信息。6、負(fù)責(zé)為其他部門的工作提供運(yùn)輸交通工具。7、完成廠交付的其他運(yùn)輸任務(wù)。8、負(fù)責(zé)確定產(chǎn)品要求與產(chǎn)品要求的評(píng)審工作。9

10、、負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。10、負(fù)責(zé)顧客滿意度的調(diào)查工作。11、負(fù)責(zé)銷售人員的培訓(xùn)、考核與管理。12、對(duì)客戶負(fù)責(zé)并保持經(jīng)常性聯(lián)系，與時(shí)掌握市場(chǎng)信息。13、靈活、合理地動(dòng)用資源，使各區(qū)域市場(chǎng)均衡發(fā)展。14、負(fù)責(zé)本廠各種物資材料的采購工作。（五）車間主任職責(zé)1、組織建立和完善生產(chǎn)指導(dǎo)系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計(jì)劃、檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成。2、根據(jù)生產(chǎn)運(yùn)行計(jì)劃，搞好車間人員調(diào)配。嚴(yán)細(xì)獎(jiǎng)懲措施，責(zé)任到人，努力降低成本。3、每周一次定期召開生產(chǎn)會(huì)議，分析生產(chǎn)形勢(shì)，提出解決問題的辦法和措施。4、審核生產(chǎn)車間提報(bào)的設(shè)備材料物資采購計(jì)劃，協(xié)助質(zhì)檢科把關(guān)物資進(jìn)廠的驗(yàn)收。5、抓好設(shè)備技術(shù)管理，搞好技術(shù)創(chuàng)新工作，組織建

11、立設(shè)備臺(tái)帳和定期維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備完好率和利用率。6、負(fù)責(zé)技術(shù)和質(zhì)量保證工作，抓好關(guān)鍵控制點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)問題與時(shí)組織解決和處理，負(fù)責(zé)落實(shí)車間、設(shè)備、設(shè)施的衛(wèi)生清理工作。7、抓好不合格產(chǎn)品的控制管理、糾正與預(yù)防措施。8、定期組織安全、環(huán)保、衛(wèi)生大檢查落實(shí)安全措施，督促整改。9、負(fù)責(zé)落實(shí)企業(yè)考核方案，每月兩次嚴(yán)格按考核方案落實(shí)到位。10、完成廠長交辦的臨時(shí)性工作。（六）質(zhì)檢科長職責(zé)1、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)導(dǎo)本廠的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)工作，貫徹質(zhì)量第一的原則，解決質(zhì)量問題。2、負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的策劃，生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備，編制、報(bào)批工藝技術(shù)文件。3、負(fù)責(zé)解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)。4、負(fù)責(zé)組織新產(chǎn)品的開發(fā)鑒

12、定，提出新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃。5、負(fù)責(zé)本廠計(jì)量管理工作，確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備配備和精度滿足工藝要求。6、負(fù)責(zé)檢驗(yàn)計(jì)劃的審批，組織不合格品的評(píng)審處置。7、負(fù)責(zé)與產(chǎn)品有關(guān)的糾正和預(yù)防措施的組織協(xié)調(diào)和驗(yàn)證。（七）供銷科長職責(zé)1、在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，獨(dú)立負(fù)責(zé)地領(lǐng)導(dǎo)物資供應(yīng)，車輛運(yùn)輸、產(chǎn)品銷售、市場(chǎng)開發(fā)等工作。2、組織確定產(chǎn)品要求與產(chǎn)品要求的評(píng)審工作。3、審核把關(guān)物資采購供應(yīng)方面的價(jià)格、供出時(shí)間、質(zhì)量、索證等有關(guān)事宜。4、搞好市場(chǎng)預(yù)測(cè)和調(diào)研，組織制定中長期銷售方針目標(biāo)，編制月、季、年銷售計(jì)劃。5、全面調(diào)動(dòng)銷售人員的積極性，建立完善銷售網(wǎng)絡(luò)。6、負(fù)責(zé)銷售合同的簽字、評(píng)審、修訂工作。做到“重合同、守信譽(yù)”，

13、擴(kuò)大企業(yè)知名度。7、搞好車輛清洗消毒維修與安全檢查，搞好車輛調(diào)度工作，確保送貨與時(shí)，搞好售后服務(wù)，讓用戶滿意。8、負(fù)責(zé)組織整理用戶反饋信息，處理用戶投訴事宜。9、負(fù)責(zé)整理有關(guān)信息，定期向質(zhì)量負(fù)責(zé)人報(bào)告。10、完成廠長交辦的臨時(shí)性工作。（八）化驗(yàn)員職責(zé)1、化驗(yàn)員經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門培訓(xùn)合格后，持證上崗。2、嚴(yán)把化驗(yàn)關(guān)， 保證出廠產(chǎn)品合格率100%， 具有質(zhì)量否決權(quán)。3、嚴(yán)格按檢驗(yàn)計(jì)劃和檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行產(chǎn)品的抽檢工作，按檢驗(yàn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，做出檢驗(yàn)結(jié)論。4、化驗(yàn)結(jié)果超標(biāo)或有超標(biāo)的跡象，進(jìn)行復(fù)查，找出問題。5、確保檢驗(yàn)項(xiàng)目齊全、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，檢驗(yàn)記錄填寫字跡清楚、真實(shí)，檢驗(yàn)結(jié)果應(yīng)與時(shí)通知有關(guān)部門、崗位。6

14、、協(xié)助抓好質(zhì)量過程控制和質(zhì)檢工作。7、完成本崗位擔(dān)負(fù)的檢驗(yàn)和臨時(shí)性檢驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)異常與時(shí)匯報(bào)。（九）質(zhì)檢員職責(zé)1、負(fù)責(zé)檢查驗(yàn)收新進(jìn)物資的質(zhì)量。2、負(fù)責(zé)檢查生產(chǎn)過程中違規(guī)操作。3、負(fù)責(zé)檢查設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)和備用情況。4、負(fù)責(zé)監(jiān)督和記錄化驗(yàn)員檢測(cè)出的成品質(zhì)量。5、負(fù)責(zé)檢查產(chǎn)品的商標(biāo)粘貼是否合格，檢查包裝的完好情況與計(jì)量是否準(zhǔn)確。6、負(fù)責(zé)檢查化驗(yàn)員出廠化驗(yàn)情況，負(fù)責(zé)審查化驗(yàn)報(bào)告。7、對(duì)不合格品，存放于不合格處，掛“不合格品”標(biāo)識(shí)，待處理。（十）操作工崗位職責(zé)1、操作人員要牢固樹立“質(zhì)量第一，安全生產(chǎn)”的思想，嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。要學(xué)習(xí)遵守企業(yè)部各項(xiàng)規(guī)章制度。嚴(yán)禁工作時(shí)間打鬧、睡覺、串崗和擅自離崗等違規(guī)

15、現(xiàn)象的發(fā)生，杜絕不安全隱患，否則，出現(xiàn)責(zé)任事故造成的損失后果自負(fù)。2、開車前，必須檢查各個(gè)傳動(dòng)部位的潤滑情況，各部件連接的牢固性。根據(jù)動(dòng)力大小，控制好配電盤的先后順序。3、開車期間，思想要高度集中，堅(jiān)守操作崗位，注意觀察機(jī)器各部位運(yùn)轉(zhuǎn)是否靈活，電機(jī)是否發(fā)熱，傳遞裝置、風(fēng)選系統(tǒng)是否堵塞，配電盤電流是否正常，與其它異?，F(xiàn)象。如出現(xiàn)異常情況應(yīng)立即向帶班人反映，以便與時(shí)處理，避免發(fā)生事故。要特別注重關(guān)鍵工序、關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制，保證不合格品不流入下道工序，并作好崗位工作記錄。4、停車后，要與時(shí)清理機(jī)器上的塵土、工具與地面堆放的物料，保持生產(chǎn)區(qū)的清潔衛(wèi)生，環(huán)境整齊干凈，貫徹文明安全衛(wèi)生規(guī)定。5、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)

16、務(wù)技術(shù)知識(shí)，熟悉掌握操作規(guī)程，保質(zhì)、保量完成任務(wù)，學(xué)習(xí)產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、設(shè)備管理規(guī)定、設(shè)備清理規(guī)定、不合格品控制規(guī)定和生產(chǎn)關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書。6、凡上崗操作人員必須經(jīng)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，體檢合格，身體健康。做到持證上崗。（十一）維修工職責(zé)1、熟悉面粉生產(chǎn)線上各種設(shè)備結(jié)構(gòu)、技術(shù)性能和完好標(biāo)準(zhǔn)，能夠熟練地拆卸和組裝。2、隨時(shí)掌握各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)生產(chǎn)車間合理合作和維修保養(yǎng)設(shè)備，制止違章操作，保證設(shè)備的完好率。3、設(shè)備發(fā)生故障時(shí)要與時(shí)趕到現(xiàn)場(chǎng)，認(rèn)真查找故障原因，采取措施抓緊檢修，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。4、維修工作中在確保性能、精度的前提下，堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用、妥善保管維修工具，減少損失

17、浪費(fèi)。5、對(duì)于關(guān)鍵設(shè)備要重點(diǎn)維護(hù)保養(yǎng)。6、服從分配，完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作任務(wù)。（十二）倉庫保管員職責(zé)1、編制材料月、季庫存管理計(jì)劃和各種物資的計(jì)劃平衡工作。2、倉庫擺放物資整齊、庫位編號(hào)與材料標(biāo)示符合質(zhì)保體系要求。3、負(fù)責(zé)建立健全實(shí)物保管帳和實(shí)物登記卡。4、掌握各種材料的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，堅(jiān)持按先進(jìn)先出的原則出入庫。5、負(fù)責(zé)做好倉庫衛(wèi)生、安全工作。6、執(zhí)行出入庫規(guī)定，嚴(yán)格履行出入庫手續(xù)。7、負(fù)責(zé)定期實(shí)物盤點(diǎn)，使帳、卡、物一致。8、掌握材料的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。9、積極開展生產(chǎn)余料回收利用，協(xié)助做好積壓物資的處理工作。五、管理制度（一）生產(chǎn)設(shè)備管理制度一、設(shè)備設(shè)施的管理1、設(shè)備管理人員對(duì)安裝驗(yàn)收合格的設(shè)備

18、進(jìn)行登記，建立設(shè)備管理檔案；以設(shè)備的技術(shù)參數(shù)，技術(shù)資料（說明書）和檢修歷史記錄，都要做好登記，建立設(shè)備臺(tái)帳。2、設(shè)備管理人員指導(dǎo)并督促生產(chǎn)車間做好設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)。3、根據(jù)工藝要求，結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際與操作人員的自身能力，對(duì)設(shè)備操作人員能力進(jìn)行必要的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)。4、重點(diǎn)設(shè)備的操作人員必須經(jīng)專門培訓(xùn)和考核，確定能滿足操作和基本維護(hù)、保養(yǎng)能力者方可上崗，同時(shí)要嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。二、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)1、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)的容。主要包括：清潔、潤滑、緊固、調(diào)整、防腐、少量修復(fù)與易磨損件的更換。2、日常保養(yǎng)：生產(chǎn)車間部組織實(shí)施，由操作人員在設(shè)備停車后填寫交接班和設(shè)備運(yùn)行記錄，主要清潔設(shè)備外部、緊固松動(dòng)的螺絲、設(shè)備潤

19、滑和安全情況。3、一級(jí)保養(yǎng)：除日常保養(yǎng)工作外，還要進(jìn)行部分調(diào)整。保養(yǎng)圍從設(shè)備外部進(jìn)入部，保養(yǎng)項(xiàng)目增多，保養(yǎng)是定期，在專職人員指導(dǎo)下，由操作人員承擔(dān)。4、二級(jí)保養(yǎng)：除對(duì)設(shè)備部清潔、潤滑外，還要對(duì)設(shè)備進(jìn)行局部解體、檢查、調(diào)整、修復(fù)和更換少量磨損配件，由專職檢修人員定期保養(yǎng)，操作人員協(xié)助進(jìn)行，并做好保養(yǎng)項(xiàng)目記錄。三、設(shè)備維修1、生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施發(fā)生故障，由設(shè)備操作人員自行確定維修計(jì)劃，生產(chǎn)車間自行維修時(shí)，要與時(shí)修理，生產(chǎn)車間無能力維修時(shí)，由維修人員承擔(dān)，操作人員要積極配合，維修后，設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，由操作人員負(fù)責(zé)填寫維修記錄。2、所有設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)、維修記錄，由專人收集，建立設(shè)備檔案，作為編制設(shè)備維護(hù)保

20、養(yǎng)和維修的依據(jù)。四、設(shè)備的報(bào)廢或停用1、對(duì)無法修復(fù)或無使用價(jià)值的生產(chǎn)設(shè)備，由專職維修人員填寫設(shè)備報(bào)廢單，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審批方可報(bào)廢，并注銷該設(shè)備臺(tái)賬。2、因生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大或進(jìn)一步提高某一設(shè)備的生產(chǎn)能力，需更換設(shè)備，換掉后要與時(shí)保養(yǎng)并妥善保管。五、設(shè)備清理規(guī)定為了防止滯留物阻塞設(shè)備設(shè)施和霉變?cè)斐晌廴?，特制定如下清理?guī)定：1、開車前，應(yīng)對(duì)上一班清理情況進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)滯留物阻塞設(shè)備和霉變時(shí)要再進(jìn)行清理，清理后方可生產(chǎn)。2、生產(chǎn)過程中，當(dāng)換品種加工時(shí)，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面徹底的清理，滯留物應(yīng)隔離處理。 3、由于停電或其它原因突然停車時(shí)，應(yīng)對(duì)滯留物進(jìn)行適當(dāng)清理，以防悶車。4、每班停車后，應(yīng)對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全

21、面的清理。不更換加工品種和下班間隔時(shí)間不長時(shí)，應(yīng)將設(shè)備中的滯留物作適當(dāng)清理，并將當(dāng)班的雜質(zhì)清理干凈；當(dāng)下一班需要更換加工品種或加工間隔時(shí)間太長時(shí)，應(yīng)將設(shè)備中的滯留物和當(dāng)班的雜質(zhì)清理干凈，并作隔離處理5、長時(shí)間停車后再開車時(shí)，開車人員應(yīng)對(duì)設(shè)備中的滯留物進(jìn)行一次徹底清理，滯留物作隔離處理，以防污染。6、發(fā)現(xiàn)不按規(guī)定清理的，扣除當(dāng)班工資。造成損失的，按獎(jiǎng)懲制度辦理。7、設(shè)備每次清理后，都要做好記錄，所作的記錄要妥善保管，以備查用。（二）采購質(zhì)量管理制度1、生產(chǎn)科根據(jù)采購計(jì)劃表，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)大企業(yè)所生產(chǎn)的材料。2、嚴(yán)格保證生產(chǎn)材料的質(zhì)量，必須經(jīng)過驗(yàn)證齊全后方可購買，不買低劣材料，規(guī)格

22、、型號(hào)要正確。3、對(duì)所購材料與時(shí)和庫，與時(shí)辦理入庫手續(xù)，與時(shí)結(jié)算。4、加速獎(jiǎng)金周轉(zhuǎn)，堅(jiān)持計(jì)劃采購，要有采購記錄，不造成積壓、浪費(fèi)。5、多了解市場(chǎng)信息，等質(zhì)、等量、等價(jià)采購，對(duì)不合格原材料，查清責(zé)任對(duì)象，嚴(yán)格做出處理。6、主要原材料采購時(shí)，明確品名、規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、違約責(zé)任與供貨期限等。7、貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)。按規(guī)定經(jīng)檢驗(yàn)或驗(yàn)證合格后方可入庫，并做好記錄，做到帳、物相符，按品種登記分別堆放整齊，做好標(biāo)識(shí)。8、保證采購物資質(zhì)量，要熟悉所采購物資的性能、技術(shù)指標(biāo)，貨比三家，按標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)格、型號(hào)、技術(shù)性能指標(biāo)采購物資材料，保證進(jìn)購物資質(zhì)量，達(dá)到物美價(jià)廉要求。9、采購物資若出

23、現(xiàn)質(zhì)量問題，技術(shù)性能指標(biāo)不符等問題，采購員必須與時(shí)退貨，挽回全部經(jīng)濟(jì)損失。10、嚴(yán)格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)。認(rèn)真執(zhí)行國家物價(jià)政策，不亂采購，不買低劣物資材料。所購物資要與時(shí)入庫，辦理好入庫手續(xù)。所購材料的說明書、卡片、合格證等要齊全，隨材料一并入庫。11、要遵紀(jì)守法，堅(jiān)持職業(yè)道德建設(shè)，在采購物資材料中不搞投機(jī)倒把，不搞回扣，若出現(xiàn)亂紀(jì)行為，按本廠規(guī)章制度和國家法律進(jìn)行嚴(yán)肅處理。（三）文件管理制度1、認(rèn)真貫徹“以防為主、防治結(jié)合”的原則，要有適宜保管文件資料的庫房、廚具和切實(shí)可行和“六防”（防火、防盜、防潮、防塵、防光、防蟲蛀鼠咬）措施。2、文件由于麗霞兼職管理，所有文件要定期上繳，如需

24、借閱廠長簽字批準(zhǔn)，必須有關(guān)登記記錄。3、對(duì)文件統(tǒng)一編號(hào)、發(fā)放、修改、回收、存檔，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整的文件。4、由于換版修改面作廢的文件與時(shí)收回。5、編制本廠文件清單，以使文件處于受控管理狀態(tài)。（四）衛(wèi)生管理制度為營造一個(gè)良好的生產(chǎn)和工作環(huán)境，促進(jìn)精神文明和物質(zhì)文明建設(shè)，特制定如下衛(wèi)生管理制度。1、各車間、辦公室、倉庫要經(jīng)常對(duì)所分管衛(wèi)生區(qū)的垃圾、污水、雜草進(jìn)行清除，保持地面干凈、環(huán)境優(yōu)美。2、各辦公室每天上班前應(yīng)將辦公室的地面衛(wèi)生、桌椅、門窗等打掃干凈。3、凡規(guī)定的責(zé)任區(qū)，每班交班時(shí)必須做到地面，設(shè)備、管道、墻壁無灰塵，地面無糧粒。窗戶每周清掃一次，嚴(yán)格執(zhí)行交接制度，不準(zhǔn)互相扯皮

25、。4、生產(chǎn)車間每天下班前必須對(duì)機(jī)器設(shè)備和地面進(jìn)行清掃、擦試擺放整齊，以保證車間和生產(chǎn)區(qū)的整潔。5、經(jīng)常查灰源，堵漏洞，發(fā)現(xiàn)設(shè)備與管道冒風(fēng)，跑灰，應(yīng)與時(shí)封閉，如除塵設(shè)備損壞，要與時(shí)反映，進(jìn)行修理或更換，杜絕灰塵外揚(yáng)。除塵布筒每一周清理一次，以免堵塞，影響除塵效果，除塵間每兩個(gè)班清理一次。6、各集塵箱與排雜管道每班清理一次，水除塵的下水道與沉降池每周清理一次，所清理的雜物與灰塵，要按指定地點(diǎn)堆放，嚴(yán)禁亂倒垃圾，違者罰款伍元。7、車間設(shè)備維修或更換后，由修理人員負(fù)責(zé)換掉的配件、廢油一律存放到材料庫，嚴(yán)禁亂拉亂丟。違者罰當(dāng)事人伍元。8、車間配專人負(fù)責(zé)檢查，如發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合標(biāo)準(zhǔn)，扣除當(dāng)班人員當(dāng)天工資。車間

26、主任不定期檢查，每十天評(píng)比一次，評(píng)優(yōu)者，獎(jiǎng)勵(lì)30元，如三次評(píng)比都不合格者，罰款20元。（五）安全生產(chǎn)管理制度1、開機(jī)前要認(rèn)真檢查電路和機(jī)械設(shè)備情況，完好正常方能開機(jī)，嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)。2、嚴(yán)禁在車間吸煙與生火，與時(shí)清理易燃、易爆物品，經(jīng)常打掃粉塵，嚴(yán)禁生產(chǎn)區(qū)存放易燃、易爆物品。3、經(jīng)常檢查線路、電器與照明設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題與時(shí)反映，與時(shí)整改、防止發(fā)生電險(xiǎn)與火災(zāi)事故。4、使用和維護(hù)好設(shè)備防護(hù)罩，杜絕人身傷亡事故發(fā)生。5、所有職工都應(yīng)熟知一般消防安全知識(shí)、安全用電知識(shí)，會(huì)使用消防器材，維護(hù)、保養(yǎng)好消防器材。6、積極做好防火、防盜等工作，發(fā)現(xiàn)苗頭與時(shí)匯報(bào)和處理。（六）倉庫管理制度1、倉庫溫度、濕度應(yīng)達(dá)

27、到原輔料與成品的存放要求, 地面平滑無裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。2、認(rèn)真貫徹“以防為主、綜合防治”的保糧方針，對(duì)存放原糧、半成品、成品的倉庫大門要有防鼠板，門窗應(yīng)有防雀網(wǎng)。積極開展無蟲害、無 鼠、無雀、無霉變、無事故的“五無糧倉”工作，根據(jù)糧溫、水份、氣候、季節(jié)，適時(shí)注意庫通風(fēng)或關(guān)閉門窗。3、凡入庫糧或運(yùn)出糧，必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可入庫或出庫，庫保管的各種原糧、成品、半成品、副產(chǎn)品都必須分品種、分規(guī)格、分等級(jí)或按有關(guān)標(biāo)識(shí)分堆堆放，不得混淆。4、要經(jīng)常保持倉外清潔整齊，做到“倉面面光（堆放整齊）、倉外三不留（即不留污水、不留垃圾、不留雜草）”。5、凡轉(zhuǎn)運(yùn)車輛或工具，必須保持清潔、無污染等。6、

28、嚴(yán)禁在倉庫吸煙和明火照明，保證倉庫安全，應(yīng)有標(biāo)示。7、在交接原糧、成品、半成品或付產(chǎn)品過程中，工作人員必須做到說話和氣，熱情接送，有問必答，多做解釋，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)信譽(yù)。8、物品應(yīng)離地、離墻存放，成品庫中的產(chǎn)品應(yīng)有“已檢、待檢、不合格”等標(biāo)識(shí)。9、按先進(jìn)先出的原則出入庫，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。10、倉庫不得存放有毒、有害與易燃、易爆等物品。11、倉庫管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫情況。（七）人員培訓(xùn)管理制度1、廠長組織各部門對(duì)不同類別崗位，不同工種的人員采取查證履歷、證書、評(píng)議、考核等辦法，評(píng)測(cè)其所在崗位的能力適應(yīng)性，從而發(fā)展能力的不適宜處，確定解決措施的需求。2、廠長根據(jù)本廠發(fā)展和實(shí)際要

29、求與和部門提報(bào)的建議計(jì)劃，制定本廠職工的年度培訓(xùn)計(jì)劃或招聘等其他計(jì)劃。工廠的臨時(shí)性應(yīng)急培訓(xùn)，生產(chǎn)科提出計(jì)劃，經(jīng)廠長批準(zhǔn)后實(shí)施。3、一般崗位人員參加質(zhì)量管理和崗位技能的培訓(xùn)。4、從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核，合格者由批部門頒發(fā)書方可上崗。5、電工等特殊工種由上級(jí)主管部門組織培訓(xùn)，考核合格后持證上崗。6、 對(duì)新上崗的人員由廠長組織有關(guān)部門進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專業(yè)知識(shí)、崗位技能培訓(xùn)，對(duì)轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。7、廠長負(fù)責(zé)建立培訓(xùn)考試檔案，并長期由專人保存培訓(xùn)記錄。（八）檢驗(yàn)管理制度1、檢驗(yàn)科負(fù)責(zé)產(chǎn)品檢驗(yàn)工作，獨(dú)立行使檢驗(yàn)職權(quán)，對(duì)產(chǎn)品逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，嚴(yán)把質(zhì)

30、量關(guān)，禁止不合格產(chǎn)品作為合格產(chǎn)品或產(chǎn)品不經(jīng)檢驗(yàn)出廠。2、以同一班次、同一品種的產(chǎn)品為一個(gè)生產(chǎn)批進(jìn)行檢驗(yàn)。3、產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)化驗(yàn)室逐步進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后等后合格證的產(chǎn)品方可出廠。4、由廠檢驗(yàn)指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合規(guī)定要求，不得出廠。5、檢驗(yàn)定量包裝是否達(dá)到規(guī)定要求，所抽查樣品不到規(guī)定重量的，應(yīng)判整批為不合格返回重裝。6、檢查包裝物是否完好無損，不得有臟污和破損現(xiàn)象。7、檢驗(yàn)的其他指標(biāo)逐項(xiàng)判定。如有一項(xiàng)以上（含一項(xiàng)）不合格，應(yīng)重新自同批產(chǎn)品中抽取兩倍量樣品進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格。8、檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門檢定，與時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證

31、檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和準(zhǔn)確。9、應(yīng)按GB13551986小麥粉、和JJF10702005定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則的要求標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn)，要逐批次對(duì)出廠前的成品進(jìn)行檢驗(yàn)并記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品的方可出廠。10、原料進(jìn)廠必須堅(jiān)持進(jìn)貨驗(yàn)收制度，按照國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原糧進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格，不得投入使用。每年兩次根據(jù)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對(duì)原水進(jìn)行委托檢驗(yàn)，保證水質(zhì)合格。11、生產(chǎn)過程中，必須定時(shí)以感觀或儀器的形式，查看小麥粉的粉色、麩星、色澤氣味、水分等項(xiàng)目，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)立即進(jìn)行隔離，并擴(kuò)大抽樣檢查圍，以確定不合格數(shù)量。12、產(chǎn)品在貯存期間，應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題與時(shí)

32、報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)，做出處理。13、出廠前，應(yīng)按最新國家標(biāo)準(zhǔn)或合同要求對(duì)出廠產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)。小麥粉出廠檢驗(yàn)有加工精度、灰粉、粗細(xì)度、水分、氣味口味等五個(gè)項(xiàng)目。檢驗(yàn)不合格，嚴(yán)禁出廠。出廠檢驗(yàn)是否合格以縣質(zhì)檢中心出具的檢驗(yàn)報(bào)告為準(zhǔn)。14、積極配合上級(jí)質(zhì)量監(jiān)督部門進(jìn)行批量抽樣檢驗(yàn)和定期檢驗(yàn)。檢驗(yàn)項(xiàng)目以與縣、市檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂的委托檢驗(yàn)協(xié)議為準(zhǔn)。15、對(duì)于出廠檢驗(yàn)中食品添加劑（過氧化苯甲酰）、汞（以Hg計(jì)）、六六六、滴滴涕、黃曲霉毒素B1、鉛（Pb）、無機(jī)砷（以As計(jì)） 等七個(gè)檢驗(yàn)項(xiàng)目，每年上半年與下半年分別進(jìn)行一次檢驗(yàn)，本廠不能檢驗(yàn)的項(xiàng)目委托有檢定資質(zhì)的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢定。對(duì)于質(zhì)檢部門、衛(wèi)生部門監(jiān)督抽查的檢驗(yàn)報(bào)告中對(duì)以

33、上項(xiàng)目已經(jīng)進(jìn)行檢驗(yàn)的，可相應(yīng)減少該項(xiàng)目的檢驗(yàn)次數(shù)。16、每年參加一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的出廠檢驗(yàn)?zāi)芰Ρ葘?duì)試驗(yàn)，保證實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)準(zhǔn)確有效。17、過程檢驗(yàn)：生產(chǎn)過程中，必須定期按照國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格，應(yīng)立即進(jìn)行隔離，并擴(kuò)大抽樣檢查圍，以確定不合格數(shù)量。不合格品按不合格管理辦法規(guī)定的程序進(jìn)行處理。（九）檢驗(yàn)設(shè)備管理制度1、由質(zhì)檢科負(fù)責(zé)檢驗(yàn)管理制度，定期檢定，檢查檢驗(yàn)人員使用維護(hù)狀況。2、由化驗(yàn)員每天清除每個(gè)崗位的工作臺(tái)，實(shí)驗(yàn)臺(tái)、儀器設(shè)備與器皿上的灰塵，保持清潔。人中在工作結(jié)果后將儀器、器皿、臺(tái)面擦干凈，一切廢物要放入紙簍或廢物箱，并與時(shí)處理。3、實(shí)驗(yàn)定各種儀器、器皿、設(shè)備按規(guī)定放

34、置，不能任意堆放、振動(dòng)。4、電熱、高溫爐、烘箱、高壓滅菌器或電熱蒸餾器，使用時(shí)嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行，使用過程中操作人員不得離崗。5、實(shí)驗(yàn)室高溫電氣設(shè)備必須裝有接地線和保險(xiǎn)裝置，使用時(shí)不得超過允許的溫度圍。（十）產(chǎn)品質(zhì)量管理制度食品質(zhì)量安全直接關(guān)系到廣大人民群眾的切身利益，為加強(qiáng)企業(yè)部管理，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，做到不合格產(chǎn)品不準(zhǔn)出廠。特制定本制度。1、必須建立健全質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)。本廠質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)為：廠長兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人直接負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，下設(shè)質(zhì)檢科并配置化驗(yàn)室，車間設(shè)專職質(zhì)檢員，班組有兼職質(zhì)檢員與操作人員自檢的五級(jí)質(zhì)量管理網(wǎng)絡(luò)。2、認(rèn)真宣傳和貫徹產(chǎn)品質(zhì)量法、標(biāo)準(zhǔn)化法等有關(guān)質(zhì)量法律法規(guī)。要從原糧

35、進(jìn)廠到生產(chǎn)過程中各工序加工，直至成品入庫與出廠各個(gè)環(huán)節(jié)都要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督檢查，保證以合格優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品投放市場(chǎng)。3、原糧入庫、征收調(diào)運(yùn)的原糧，由專職驗(yàn)質(zhì)員負(fù)責(zé)，必須按照國家標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，合格原糧方可入庫，驗(yàn)質(zhì)員要嚴(yán)格把關(guān)，確保原糧質(zhì)量。嚴(yán)禁收人情糧、高水分、多雜質(zhì)糧，發(fā)現(xiàn)一次不符合標(biāo)準(zhǔn)的糧食入庫，分別給予驗(yàn)質(zhì)員、倉庫管理員罰款30元、20元。再次發(fā)現(xiàn)加倍處罰。4、生產(chǎn)過程中，帶班人要高度負(fù)責(zé)，生產(chǎn)人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程作業(yè)，與時(shí)消除影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，因責(zé)任心不強(qiáng)擅離生產(chǎn)崗位而造成產(chǎn)品質(zhì)量低下影響銷售者，扣除帶班人和生產(chǎn)人員當(dāng)月獎(jiǎng)金，并加罰50元。5、質(zhì)檢科作為質(zhì)量監(jiān)控機(jī)構(gòu)，必須對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)測(cè)，每

36、班定時(shí)對(duì)產(chǎn)品不少四次的取樣檢測(cè)，并做好記錄，檢驗(yàn)單必須由當(dāng)班負(fù)責(zé)人和質(zhì)檢員簽字，產(chǎn)品受檢率必須達(dá)100%，受檢合格率98%，產(chǎn)品合格率達(dá)100%。檢查結(jié)果要與時(shí)向車間反饋質(zhì)量情況。每班檢測(cè)結(jié)果要與時(shí)報(bào)主管廠長與車間主任備查，對(duì)不按時(shí)取樣檢驗(yàn)、檢驗(yàn)人員對(duì)其檢驗(yàn)結(jié)查弄虛作假造成質(zhì)量不合格者，給予罰款40元，對(duì)漏檢、錯(cuò)檢，每次罰20元處理。6、在取樣檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)有不符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的，質(zhì)檢科有權(quán)責(zé)令車間主任立即進(jìn)行停機(jī)整改。7、合格產(chǎn)品在包裝袋上必須裝訂檢驗(yàn)合格證，并按食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)注。8、原糧、產(chǎn)成品、付產(chǎn)品入庫后，應(yīng)妥善保管，密切注意通風(fēng)、測(cè)溫、測(cè)濕、防蟲、防鼠雀，發(fā)現(xiàn)問題與時(shí)上報(bào)，確定產(chǎn)品出廠

37、前無霉?fàn)€、無變質(zhì)。因責(zé)任心不強(qiáng)，保管不善，造成的一切經(jīng)濟(jì)損失，由保管員承擔(dān)并扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金。9、凡本廠無法檢驗(yàn)的項(xiàng)目，要委托具有法定資格的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。10、定期向廠領(lǐng)導(dǎo)與相關(guān)科室反映產(chǎn)品質(zhì)量情況。（十一）不合格品管理辦法為加強(qiáng)在采購、生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格品（各生產(chǎn)工序的半成品、出廠成品）的控制，防止不合格品的非預(yù)期使用或交付，保證提供、交付合格產(chǎn)品，特作如規(guī)定： 1、不合格品圍（1）進(jìn)貨檢驗(yàn)、驗(yàn)證后判定的不合格品；（2）生產(chǎn)過程檢驗(yàn)、檢測(cè)后判定的不合格品；（3）完工檢驗(yàn)后判定的不合格品；（4）出廠檢驗(yàn)判定的不合格品；（5） 顧客返回的不合格品；（6） 貯存期產(chǎn)生的不合格品。2、不合格品的控制

38、（1）本企業(yè)對(duì)不合格品的控制采用：標(biāo)識(shí)、隔離、中止處理、不合格品確定、不合格品處置、處置后復(fù)檢等方法。（2）不合格品的標(biāo)識(shí)、隔離和中止處理 A、進(jìn)貨檢驗(yàn)判定的不合格品，由收發(fā)人員憑檢驗(yàn)報(bào)告拒收。如發(fā)生暫時(shí)擱置必需掛上不合格品的文字標(biāo)識(shí)牌，并進(jìn)行隔離。 B、生產(chǎn)和服務(wù)提供過程中的不合格品 a）工序操作人員自檢出現(xiàn)的不合格品，立即中止流水作業(yè)，能返工的立即進(jìn)行返工；不能返工的由工序操作人員向車間主任報(bào)告，由車間主任負(fù)責(zé)根據(jù)不合格品產(chǎn)生的原因和情況進(jìn)行分別處理：能判定并解決的由車間主任負(fù)責(zé)解決；車間主任無法判定、解決的，由質(zhì)檢人員配合共同解決；所有生產(chǎn)線上撤下的不合格品由該工序操作人員負(fù)責(zé)進(jìn)行文字標(biāo)

39、識(shí)并進(jìn)行隔離。 b）質(zhì)檢人員在生產(chǎn)過程檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不合格品，在車間現(xiàn)場(chǎng)對(duì)不合格品應(yīng)立即通知車間主任對(duì)不合格品進(jìn)行隔離；同時(shí)擴(kuò)大抽檢圍，以便更準(zhǔn)確地界定不合格品的圍和數(shù)量，配合生產(chǎn)車間根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行不合格品的確定并與時(shí)處理。 c）質(zhì)管部門進(jìn)行完工檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格品，由質(zhì)檢人員通知生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人對(duì)不合格品采取返工或隔離等處置措施。 C、 成品出廠前和交付后的不合格品 a）貯存期產(chǎn)生的不合格品由質(zhì)檢人員進(jìn)行確認(rèn)，收發(fā)保管人員負(fù)責(zé)位置標(biāo)識(shí)并隔離； b）成品出廠檢驗(yàn)時(shí)發(fā)現(xiàn)不合格品，由質(zhì)檢人員通知收發(fā)人員對(duì)不合格品進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并隔離，負(fù)責(zé)對(duì)不合格品進(jìn)行確定并通知生產(chǎn)車間對(duì)不合格品進(jìn)行處置； c）顧客返回的

40、不合格品由質(zhì)檢人員加以確認(rèn)，由收發(fā)人員負(fù)責(zé)進(jìn)行文字標(biāo)識(shí)并隔離。 D、不合格品文字標(biāo)識(shí)一律采用白底紅字的標(biāo)識(shí)牌。 E、不合格品采用區(qū)域進(jìn)行隔離。 F、 在不合格品未得到處置前，任何部門和個(gè)人不得撤除標(biāo)識(shí)牌和隔離。 G、不合格品嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行召回，不合格品召回嚴(yán)格按照總局第98號(hào)令食品召回管理規(guī)定執(zhí)行。對(duì)于不合格的處理，由質(zhì)檢科向廠長匯報(bào)不合格情況，廠長進(jìn)行詳細(xì)了解后，由質(zhì)檢科對(duì)不合格做相應(yīng)處理。質(zhì)檢科對(duì)不合格的處理要有明確記錄。有廣泛意義的糾正和預(yù)防措施，生產(chǎn)科與時(shí)進(jìn)行總結(jié)，編入工藝文件，防止以后類似問題的發(fā)生。（十二）質(zhì)量責(zé)任制考核辦法為保證企業(yè)的質(zhì)量管理工作，使全體員工按各項(xiàng)管理制度要求執(zhí)行

41、，做到人盡其責(zé)制定本辦法。1、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)全廠的質(zhì)量管理工作，對(duì)出廠的產(chǎn)品負(fù)全面責(zé)任，有權(quán)對(duì)各職能部門各崗位人員執(zhí)行質(zhì)量管理，各項(xiàng)規(guī)定的情況進(jìn)行監(jiān)督考核。2、本考核辦法采用打分制度，每月考評(píng)一次，每次10分，年終進(jìn)行總評(píng)比（總120分）。3、凡在考核中發(fā)現(xiàn)未按管理制度執(zhí)行未履行職責(zé)的部門、車間與個(gè)人每發(fā)現(xiàn)一次扣0.55分。4、對(duì)玩忽職守造成質(zhì)量損失的要追究其責(zé)任，每發(fā)現(xiàn)一次扣10分，對(duì)造成重大質(zhì)量事故的，按不合格處理。5、對(duì)質(zhì)量管理做出貢獻(xiàn)或者避免質(zhì)量事故發(fā)生的當(dāng)事人給予1.53分的加分，特殊貢獻(xiàn)者經(jīng)廠長批準(zhǔn)加520分。6、年終總評(píng)比總分低于100分，年度考核不合格,扣發(fā)部門年終獎(jiǎng)金，高于110

42、分發(fā)給年終獎(jiǎng)金，高于120分者由廠長研究決定發(fā)獎(jiǎng)金。7、由廠長對(duì)質(zhì)量目標(biāo)的落實(shí)進(jìn)行考核，每季度一次，對(duì)考核合格的科室進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，不合格的進(jìn)行處罰。（十三）生產(chǎn)過程的管理與考核辦法本廠對(duì)小麥粉生產(chǎn)進(jìn)行全過程的管理和控制，對(duì)所發(fā)生的不合格與時(shí)進(jìn)行糾正和預(yù)防，避免上一步驟的不合格流入下一步驟造成更大面積的不合格和損失。一、人員要求1、所有人員必須樹立質(zhì)量意識(shí)，并掌握一定的專業(yè)技術(shù)知識(shí)。2、設(shè)備操作人員必須熟悉設(shè)備工藝操作規(guī)程，關(guān)鍵工序質(zhì)量控制方法與設(shè)備的一般保養(yǎng)和維修知識(shí)。3、設(shè)備操作人員應(yīng)每年體檢一次，體檢合格，身體健康并經(jīng)技術(shù)培訓(xùn)合格后方可持證上崗。4、質(zhì)管人員必須熟悉產(chǎn)品抽樣方法，按標(biāo)準(zhǔn)抽樣。二

43、、部門職責(zé)：1、質(zhì)管辦負(fù)責(zé)相應(yīng)的質(zhì)量管理文件的編制，并定期修改充實(shí)和完善，實(shí)行全面質(zhì)量管理。2、車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的控制和關(guān)鍵設(shè)備監(jiān)控，管理并指導(dǎo)生產(chǎn)操作人員對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)、維修與監(jiān)督操作指導(dǎo)書的執(zhí)行和生產(chǎn)任務(wù)的完成。3、辦公室負(fù)責(zé)原糧、成品、副產(chǎn)品的交付、保管、銷售的組織工作。三、設(shè)備控制1、應(yīng)根據(jù)工藝改進(jìn)和設(shè)備技術(shù)性能狀況，適時(shí)對(duì)設(shè)備進(jìn)行改造。2、應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品發(fā)展和市場(chǎng)需要，工藝要求和設(shè)備技術(shù)性能狀況，與時(shí)進(jìn)行更新。更新時(shí)應(yīng)首先考慮質(zhì)量控制點(diǎn)的關(guān)鍵設(shè)備更新。更新原則是技術(shù)先進(jìn)的代替技術(shù)落后的，無法修復(fù)或耗能大，嚴(yán)重污染的設(shè)備。四、原料控制1、凡投入生產(chǎn)的原料，必須經(jīng)過進(jìn)貨驗(yàn)收合格，不符合產(chǎn)品技術(shù)

44、要求的原料不準(zhǔn)投產(chǎn)。2、在生產(chǎn)過程中各個(gè)工藝段落，應(yīng)防止原料二次污染。五、過程控制1、車間負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)加工過程、工藝流程與關(guān)鍵設(shè)備控制點(diǎn)的確定。并根據(jù)市場(chǎng)潛在需求情況與庫存量來確定生產(chǎn)計(jì)劃。2、生產(chǎn)計(jì)劃經(jīng)主要負(fù)責(zé)人審批后通知相關(guān)部門。3、質(zhì)管辦應(yīng)將新加工產(chǎn)品特性和技術(shù)要求通知生產(chǎn)車間，必要時(shí)還需要提供標(biāo)準(zhǔn)樣品，以便對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量全面監(jiān)控。4、生產(chǎn)前應(yīng)檢查車間供電、供水是否滿足生產(chǎn)所需，生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的原料，輔料是否到位；成品、非成品等所有物質(zhì)分區(qū)堆放，標(biāo)識(shí)是否明顯，設(shè)備是否清潔等。5、在生產(chǎn)過程中車間主任對(duì)生產(chǎn)全過程進(jìn)行監(jiān)控，并負(fù)責(zé)全過程中的質(zhì)量監(jiān)督。認(rèn)真填寫班次記錄。如每班生產(chǎn)所用原料，產(chǎn)成品數(shù)量與質(zhì)量

45、狀況；耗電量、設(shè)備維修、運(yùn)轉(zhuǎn)狀況；現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生狀況等。6、生產(chǎn)過程中操作人員自檢和互檢相結(jié)合，車間質(zhì)量監(jiān)督員全班監(jiān)督，隨時(shí)觀察產(chǎn)品質(zhì)量的波動(dòng)。若發(fā)現(xiàn)質(zhì)量指標(biāo)波動(dòng)時(shí)，要與時(shí)向車間主任和質(zhì)管辦反應(yīng)情況，與時(shí)安排操作人員，調(diào)整設(shè)備，操作人員要嚴(yán)格按操作規(guī)程對(duì)關(guān)鍵工序進(jìn)行控制。六、環(huán)境監(jiān)控1、每班開機(jī)前，由車間負(fù)責(zé)檢查設(shè)備和環(huán)境衛(wèi)生。2、生產(chǎn)過程中，應(yīng)保持車間環(huán)境衛(wèi)生、生產(chǎn)區(qū)面積應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施。溫度應(yīng)控制在產(chǎn)品要求的圍，并保持良好通風(fēng)。3、車間的所有設(shè)備應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。七、監(jiān)控、抽樣檢驗(yàn)：1、質(zhì)管辦負(fù)責(zé)，每個(gè)生產(chǎn)批次的成品要按時(shí)抽樣，按照委托檢驗(yàn)協(xié)議所規(guī)定的事項(xiàng)辦理

46、。2、凡出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目，要與市級(jí)檢測(cè)中心簽訂“委托檢驗(yàn)協(xié)議”按協(xié)議要求每年定期檢驗(yàn)2次，以保證合格產(chǎn)品投放市場(chǎng)。八、放行交付和交付后活動(dòng)1、成品須經(jīng)縣質(zhì)檢中心檢驗(yàn)后，方可出廠銷售。2、產(chǎn)品出庫時(shí)，倉庫保管員應(yīng)檢查運(yùn)輸車輛是否清潔衛(wèi)生，并防止包裝損傷、混運(yùn)串味，并注意防止日曬、雨淋等。3、銷售人員負(fù)責(zé)產(chǎn)品銷售與交付后的售后服務(wù)，當(dāng)顧客對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量提出質(zhì)疑或特殊要求，銷售人員負(fù)責(zé)應(yīng)按有關(guān)規(guī)定加以處理。考核辦法：1、以上7條與本質(zhì)量手冊(cè)所規(guī)定的各項(xiàng)管理制度和操作規(guī)程共同組成過程管理的考核體系。2、質(zhì)檢科負(fù)責(zé)過程管理的考核工作。3、考核的方式：質(zhì)檢科對(duì)于生產(chǎn)過程不合格的管理與控制，同時(shí)也是對(duì)生產(chǎn)過程的考

47、核。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的不合格，記入不合格登記臺(tái)帳，作為年終評(píng)價(jià)各車間和班組工作業(yè)績的依據(jù)。4、由廠長在年終組織過程管理考核會(huì)議，綜合評(píng)議各項(xiàng)不合格的危害與糾正和預(yù)防措施是否合理有效，對(duì)各班組進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和獎(jiǎng)罰。（十四）原（輔）材料驗(yàn)收細(xì)則一、 原糧選購質(zhì)量驗(yàn)收1、原糧選購入庫時(shí)，要切實(shí)嚴(yán)把驗(yàn)質(zhì)關(guān)，質(zhì)檢人員認(rèn)真負(fù)責(zé)，按照GB 1351-1999進(jìn)行驗(yàn)收。2、原糧入庫前，必須由質(zhì)檢人員檢驗(yàn)，確認(rèn)合格，開出驗(yàn)質(zhì)單，按規(guī)定項(xiàng)目填寫齊全，包袋分清，字跡清楚，涂改無效，并加蓋驗(yàn)質(zhì)員印章，方可過磅。3、質(zhì)檢人員要秉公執(zhí)法，嚴(yán)格對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收，不準(zhǔn)收人情糧，嚴(yán)防提質(zhì)提價(jià)或降質(zhì)壓價(jià)，對(duì)高水分、多雜質(zhì)、霉變糧嚴(yán)禁驗(yàn)收，倉庫

48、管理人員有責(zé)任復(fù)檢，發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)的入庫糧，有權(quán)拒收。4、凡屬批量調(diào)入的原糧，必須經(jīng)貨主和司機(jī)簽字，如發(fā)現(xiàn)不符合標(biāo)準(zhǔn)，要單獨(dú)存放，并通知對(duì)方來人處理，嚴(yán)格按有關(guān)規(guī)定辦理。5、收購的散糧，同樣不得降低進(jìn)貨驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，過磅時(shí)要仔細(xì)核對(duì)，做到準(zhǔn)確無誤，開收票據(jù)時(shí)，要注明來源、品種、數(shù)量和價(jià)格等，以便入庫時(shí)分類存放和核對(duì)驗(yàn)收。6、應(yīng)定期對(duì)收購的原料進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原料不得用于生產(chǎn)，并嚴(yán)格加以隔離。7、簽訂的合同文本（、電傳都要作好記錄）要妥善保管。二、塑料編織袋的驗(yàn)收規(guī)定1、本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品一律使用塑料編織袋包裝，袋的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)必須符合GB/T8947-1998國家標(biāo)準(zhǔn)。2、編織袋

49、必須選用無毒、無害、無氣味、無污染的聚丙稀、聚乙稀為主要原料，經(jīng)擠出、拉伸成扁絲、再經(jīng)織造而成，嚴(yán)禁使用再生材料加工，應(yīng)有生產(chǎn)方提供的衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證。3、袋子的規(guī)格即寬度、長度，按本企業(yè)提供實(shí)際裝載重量的數(shù)量給予加工，其加工精度必須在國標(biāo)允許的偏差圍之，符合允許偏差表。4、袋的包裝應(yīng)牢固、平整，適應(yīng)于運(yùn)輸。5、每大件包裝中不允許有不同品種、型號(hào)、規(guī)格的產(chǎn)品，并要嚴(yán)格進(jìn)行抽查，圍應(yīng)控制在2%以上，其抽查項(xiàng)目主要是寬度、長度、 經(jīng)密、緯密、勒邊的檢測(cè)，應(yīng)符合外觀質(zhì)量表的要求。抽查方法和判定應(yīng)符合抽樣判定表的要求。6、產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)有制造廠名、品名、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、出廠日期等容。7、驗(yàn)收應(yīng)有

50、文字記錄，并有保管人員簽字認(rèn)可后，財(cái)務(wù)方可付款。8、編織袋應(yīng)貯藏在陰涼、潔凈的庫房中，嚴(yán)禁放在有污染、火源、熱源和日光直接照射的環(huán)境中。9、時(shí)刻注意貯藏期的使用，一般保存期從袋的出廠日期起，不得超過18個(gè)月，購進(jìn)不同批量的的編織袋要按進(jìn)廠日期分開堆放，采用先購進(jìn)先使用的原則，嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的袋子。三、 面粉改良劑（氧化苯甲酰）的驗(yàn)收規(guī)定面粉改良劑必需選用國家正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品，進(jìn)貨時(shí)索要生產(chǎn)廠家營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證的復(fù)印件以與產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和產(chǎn)品合格證，同時(shí)對(duì)照GB7718查驗(yàn)其標(biāo)簽是否符合要求。六、小麥粉加工作業(yè)指導(dǎo)書（帶者為關(guān)鍵控制點(diǎn)）一、整機(jī)開車前的準(zhǔn)備工作（一）應(yīng)檢查項(xiàng)目：1

51、、傳動(dòng)帶是否掛上，安全防護(hù)設(shè)備是否牢固。2、機(jī)器上有無工具和其它雜質(zhì)。3、各軸承和油環(huán)加適量潤滑油。4、各機(jī)器、各工序是否處于工作狀態(tài)。5、各通風(fēng)管、溜管、輸料管是否通暢，各調(diào)節(jié)板是否靈活。6、磨面的磨輥是否松開,磨輥間隙是否合適,離合器裝置是否正常。7、面、麩、雜質(zhì)的各種包裝是否扎上。8、各機(jī)器轉(zhuǎn)向是否正確，運(yùn)轉(zhuǎn)聲音是否正常。9、車間是否整潔、操作人員是否齊全。（二）應(yīng)注意事項(xiàng)：1、電源連接是否正常，各儀表是否準(zhǔn)確，各導(dǎo)電部位接觸是否良好。2、入機(jī)小麥的品種、質(zhì)量、出粉率的比例要求。3、洗后小麥的入倉與開倉順序。4、毛糧存量、麥倉小麥存量。（三）應(yīng)準(zhǔn)備事項(xiàng)：1、維修工具、易損備件齊全。2、各

52、種包裝袋備足，工作人員到位。（四）開車順序：首先應(yīng)合總開關(guān)，其次應(yīng)根據(jù)小麥清理和面粉制作設(shè)備的具體開車順序，以該機(jī)說明書要求為準(zhǔn)。二、整機(jī)工作過程中主要工序的注意事項(xiàng)：（一）清理去石、去磁1、清理篩的毛糧供應(yīng)要源源不斷，麥流要均勻分布在整個(gè)篩面寬度之。2、下料要暢通無阻，麥料不得外濺，無漏麥現(xiàn)象。3、篩面是否被雜物阻塞，有效清理面積不能低于80%。4、去石效果是否正常，調(diào)整弧形板，使每公斤石子中不超過50粒小麥，去石后的小麥，去石率不低于98%。5、篩面麥粒的分布要均勻，防止中間多、兩邊少或單邊跑現(xiàn)象。（三）打麥：1、注意檢查雜質(zhì)中是否有完整麥?；蛩辂溸^多。2、定期清理雜質(zhì)，保證吸塵管通暢。（

53、四）磨面：1、各磨粉機(jī)流量是否均勻適當(dāng)，有無竄漏現(xiàn)象。2、破碎效果是否理想，嚴(yán)禁磨輥空研。3、各軸承座是否發(fā)熱，一般不超過60度。4、各磨粉機(jī)負(fù)荷是否正常，傳動(dòng)帶松緊度是否適當(dāng)。5、適時(shí)檢查皮磨和心磨破碎情況，調(diào)整好磨輥間隙和角度，以達(dá)到理想的研磨效果。（五）分級(jí)：1、觀察各篩體運(yùn)動(dòng)軌跡是否作園周運(yùn)動(dòng)。2、檢查粉篩流層有無竄漏現(xiàn)象。3、觀察各篩理層分級(jí)是否清楚，有無糊底現(xiàn)象。4、運(yùn)轉(zhuǎn)過程中觀察相鄰兩平篩的運(yùn)動(dòng)方向是否正確。5、經(jīng)常檢查面粉中有無麩皮、面粉色澤和出粉率是否合適。（六）添加劑的使用 1、本廠使用面粉改良劑（過氧化苯甲酰）作為添加劑。每天由專人根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃和0.06g/kg的最大使用量領(lǐng)取添加劑。 2、每天上班后首先檢查微量喂料機(jī)工作是否正常，確保喂料機(jī)在正常狀態(tài)下使用。每次加料要記錄加料量和相應(yīng)的面粉產(chǎn)量。 3、每班根據(jù)添加劑使用記錄估算并監(jiān)測(cè)產(chǎn)品中添加劑的含量，與時(shí)調(diào)節(jié)喂料機(jī)轉(zhuǎn)速，嚴(yán)密防止添加劑使用超標(biāo)現(xiàn)象的發(fā)生。三、停車順序與注意事項(xiàng)（一）停車前注意事項(xiàng)停車前要等各機(jī)器物料走空、關(guān)閉水源、磨面機(jī)物料走空后，應(yīng)立即松開磨輥，以免磨輥相互直接磨擦，造成磨輥損壞。（二）停車順序1