冷水魚養(yǎng)殖技術

1、冷水魚養(yǎng)殖技術（2003.11.28）央視國際 2004年06月15日 15:54 主持人：科技創(chuàng)造財富，科技改變生活。觀眾朋友大家好，歡迎收看科技苑節(jié)目。我國冷水魚的養(yǎng)殖至今已有40年的歷史，多年來一直以紅鱒魚單一品種養(yǎng)殖。目前這種養(yǎng)殖局面已經滿足不了市場對冷水魚食品多樣化的需求。因此，引進新品種，豐富養(yǎng)殖種類，提高養(yǎng)殖技術已經成為發(fā)展冷水魚養(yǎng)殖業(yè)亟待解決的問題。而北京延慶玉度山養(yǎng)殖基地的黃燕平等人針對如何養(yǎng)好冷水魚已闖出了一條新路。僅僅兩年的時間，年產魚卵2000多萬粒，培育種苗200萬尾，飼養(yǎng)商品魚已達10萬公斤。記者：這里是延慶玉度山自然風景區(qū)內的冷水性魚養(yǎng)殖基地，這個養(yǎng)殖基

2、地占地面積大約有100多畝，山泉流水量每秒0。5立方米，水質達到國家一級標準，適合于冷水魚類的繁育、苗種孵化和成魚飼養(yǎng).我們還是到里邊去看一看。記者：黃工您好！今天專門看您的魚來了。黃工：咱們一起去看看吧！記者：您這兒是冷水性魚養(yǎng)殖基地，還有溫水性魚養(yǎng)殖基地，還有熱水性養(yǎng)殖基地，為什么要這樣區(qū)分呢？黃工：主要是人們按照魚類對于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，人為地劃分成這三種類型，像咱們國內故有的像鯉魚，草魚，鯽魚、它適溫范圍比較廣，一般作為溫水性魚類來區(qū)分，而近幾年，進一些羅非魚，淡水白鯧，彩虹鯛它適應的水溫如果低于15度它就要冰死，所以把它劃到熱水性的魚類，而目前這個場里的魚高于20度水溫就不

3、能存活，所以叫冷水性魚類，咱們從養(yǎng)殖方便人為提出三個劃分。 目前，隨著養(yǎng)殖水平的提高，全國各地對其它冷水性魚類品種的養(yǎng)殖需求與日俱增，冷水魚品種的來源主要有三種類型：一是通過生物技術手段和引進培育優(yōu)質虹鱒品種，如三倍體虹鱒、全雌虹鱒、道氏虹鱒、硬頭鱒、金鱒等。二是引進國外新冷水品種：如大西洋鮭、銀鮭、白點鮭、山女鱒等。三是開發(fā)我國土著冷水魚種類養(yǎng)殖如紅點鮭、細鱗魚、哲羅魚等等。黃工：像咱們基地養(yǎng)的這些冷水性魚類，它屬于是高蛋白，高脂肪，這種脂肪是不飽和脂肪酸，這樣對心血管有軟化的作用，屬于保健的食品，而且這種魚要求的環(huán)境非常苛刻，完全是山泉水養(yǎng)的，不能有任何的污染，因此，完全可以達到

4、健康食品生食的要求?，F(xiàn)在咱們的品種比較多，像新引進的大西洋鮭，銀鮭，白點鮭，紅點鮭這都是鮭鱒魚類的珍品大西洋鮭原產于北大西洋水域及美國大湖地區(qū)，有回游種群和路封種群。其體形瘦長，體色銀白，背部棕色或綠色，體側布滿黑色斑點。人工養(yǎng)殖成功后，發(fā)展速度很快，2000年總產量占全球鮭魚養(yǎng)殖產量的70%以上。銀鮭原為回游性冷水性魚類，由于科技的發(fā)展和馴化手段的不斷完善，銀鮭可以在淡水中實現(xiàn)集約化養(yǎng)殖。白點鮭屬于鮭科紅點鮭屬，體態(tài)呈紡錘型，體色為青灰色，因體表兩側布有白色斑點而得名。在人工養(yǎng)殖條件下，位于流水池的中下層水位活動。白點鮭的主要特點之一是對病毒抗感染力強。 黃工：紅點鮭屬于鮭鱒魚類紅

5、點鮭屬，這種魚主要產在北極圈附近的海域里，經過人工的馴化后，可以在淡水里養(yǎng)，它本身體態(tài)秀長，而且色澤非常的艷麗，尤其是野生的像雄魚達到性成熟以后，它全身呈深紅色非常的漂亮。1、剛才我們看到了許多一些冷水魚的新品種，其中有一些品種是從國外引進的，那么這些品種到了我國以后能否適應呢？我們來請教一下北京市水產研究室水產專家沈庭棟研究員。主持人：我們的科技人員在引種、人工繁殖等等方面做了大量的工作。但是，由于冷水魚對環(huán)境條件要求比較高，一般的養(yǎng)殖戶能養(yǎng)好冷水魚嗎？專家沈庭棟：養(yǎng)殖冷水魚要靠技術，如果按傳統(tǒng)的粗放地養(yǎng)殖，其結果會事與愿違。記者：你養(yǎng)了這么多年的魚遇到什么難事了沒有？養(yǎng)殖戶：也遇到過。一是

6、飼料，我考慮少花點錢買點疵點的料，簡單一點，不知為什么魚長得又瘦產量也上不去，顏色也不好看肉質也不太好。再一點就是孵化問題，我們以前也搞過人工孵化，在孵化期間出苗率比較低，不知到是什么問題再一點就是魚病問題，以前我們發(fā)現(xiàn)腸炎以后，死了一部分魚我們大家都很著急，我們分析是預防不及時，死了將近，那時魚的價格也比較高，都在20多塊錢一斤，死了3.4千斤，大概有個萬把千塊錢，所以在冷水魚養(yǎng)殖這方面必須掌握技術和科學。記者： 從這個養(yǎng)殖過程來看，要想獲得成功，掌握科學技術是關鍵，養(yǎng)殖鮭魚有哪些的關鍵的技術要點呢？ 黃工：像鮭鱒魚類，它對生活條件的要求是比較嚴格的，尤其是對水質的要求非常嚴格，要

7、求沒有任何工業(yè)和農業(yè)的污染，一些生活污染，對它也有一些影響。另外一個，它適應的溫度范圍是在5度到20度，如果超出這個范圍的話，對它的生長是不利的，第三點的，它就是要求水中的溶氧比較高，一般是每升在6毫克以上，冷水魚對鹽度的適應范圍廣，即可以在淡水中生存，又能在海水中生活。目前從養(yǎng)殖方式上看冷水性魚有流水養(yǎng)殖和網箱養(yǎng)殖。在北京地區(qū)主要是流水養(yǎng)魚，經過幾年的摸索他們還總結出一套人工馴化后，鮭鱒魚類高密度集約化養(yǎng)殖技術。記者：什么叫高密度集約化養(yǎng)殖。黃工：高密度集約化養(yǎng)殖，就是在有限的水體中，能夠放養(yǎng)比較數(shù)量大的魚種，形成比較高的產量。打個比方來說，過去我們養(yǎng)殖一些普通溫水性的，花白鰱魚，它是濾食性

8、的，所以一般的量，也就達到500、600斤，高的也在800斤左右，養(yǎng)殖一些吃食性的，像鯉魚經過一些微流水處理，或者增氧措施，可以達到1500斤到2000斤這樣的產量，但是像鮭鱒魚類這種流水條件的話，它的放養(yǎng)量，是前兩種魚的10到20倍，它的產量也就可以說，一畝地能夠產到2萬公斤以上。 我們冷水魚進行高密度養(yǎng)殖，你認為可行嗎？專家沈庭棟：冷水性魚類屬于吃食性魚類，很適應高密度流水養(yǎng)殖?？梢栽谟邢薜乃w中養(yǎng)殖大量的食用魚，是其它魚類無法比擬的，一般池塘放養(yǎng)密度是每畝放800到1500斤，高密度流水養(yǎng)殖每平方米放養(yǎng)20到30尾，高密度流水的放養(yǎng)密度比其它池塘養(yǎng)魚要高出幾十倍，高密度流水養(yǎng)殖

9、畝產量是5000多斤，因此，高密度流水養(yǎng)殖占地少，單位面積產量高，可以充分利用魚池和水量，提高生產效率，降低生產成本。特別是我國的山區(qū)有豐富的冷泉水流水資源，可以利用這些資源發(fā)展高密度冷水養(yǎng)魚，這對促進山區(qū)農民脫貧致富和促進山區(qū)農村經濟發(fā)展將起到積極的作用。記者：黃工養(yǎng)好冷水魚，必須為它創(chuàng)造一些必備的條件，這些必備的條件都有哪些。黃工：現(xiàn)在一般來講，由于受地形的限制，我們一般都采用流水水泥池，這個流水池設計的面積，要考慮水量，一般0.1個立方米每秒的時候，可以建成一畝的水面，建池，我們要考慮下面一些因素，就是魚苗，魚種，和成魚，由于它的大小規(guī)格不一樣，所以，建池的面積和水深都要適應。以水泥池為

10、例，稚魚池面積是10-30平方米。水深20-50厘米。成魚池面積為100-200平方米，水深60-80厘米。親魚池面積為150-300平方米，水深70-90厘米。黃工：般的水泥池的建造，我們認為以長條池為好，一般它的寬度2到4米。長度是它的4到6倍，這樣的話，還要有一定坡度的池底，這樣，便于水流暢通和排污，為它創(chuàng)造一個好的環(huán)境。記者：流水養(yǎng)魚，水從上往下流會不會造成池水污染。 黃工：一般來講，水量比較充足的情況下，我們大部分采用并聯(lián)的形式，這樣水互相不交叉，即使出現(xiàn)疫情的話，它也不會感染，但是要考慮實用的話，我們要采取并聯(lián)和串聯(lián)相結合的形式，一般在魚苗之間安排的話，盡量采用并聯(lián)的形式

11、，在成魚池可以考慮一些串聯(lián)的，但是串聯(lián)的長度不要超過五個池子為好，因為過長的話，水質惡化，對于生長不利。高密度放養(yǎng)是高密度養(yǎng)成的基礎，也就是說放魚苗必須放養(yǎng)足夠的數(shù)量，并且要求魚種體質健壯，規(guī)格整齊，一般魚種的放養(yǎng)規(guī)格每尾在100-150克左右。放養(yǎng)量應根據(jù)注水量，換水率和飼養(yǎng)水平而定，通常在一年的生長期中，放養(yǎng)量應達到年產量目標的20%-30%。飼料是高密度養(yǎng)成的關鍵， 由于密養(yǎng)條件下魚類的營養(yǎng)完全依賴于人工配合飼料，所以飼料的質量非常關鍵。養(yǎng)殖冷水魚使用的配合飼料通常以優(yōu)質魚粉、豆餅、小麥粉等作為基礎原料，添加多種維生素、礦物質、油質等，飼料粒徑從0.3毫米至8毫米分成不同的等級，按魚體大

12、小及生理狀況分別選用。這些飼料必須符合冷水性魚生長過程中的營養(yǎng)需求。在良好的飼養(yǎng)條件下使用優(yōu)質飼料時，飼料效益可達100%，而一般的配合飼料多為60-80%。為取得較高的經濟效益，需要在有限的面積和水量上獲得最大的生產量，為此需要在全部魚池中經常保持最大的飼養(yǎng)密度和良好的飼料效率。精心的飼養(yǎng)管理是高密度養(yǎng)成的保證：水溫的管理和控制是冷水魚養(yǎng)殖的先決條件。孵化水溫一般在7-13度，最適宜的水溫為8-10度。稚魚最好在水溫略為偏低的水中飼養(yǎng)，以10-12度水溫為宜。通常飼養(yǎng)魚種的水溫在10-15度時為好，在這一水溫環(huán)境中飼養(yǎng)的魚種生長快、成活率高。食用魚飼養(yǎng)的適宜水溫為12-20度，最適宜生長的水

13、溫為16-18度。 水中的溶解氧應在每升5毫克以上，氨氮應控制在每升0.0075毫克以下。而供水量則是密養(yǎng)成功的重要因素。當水量充足時，不需要增氧也可以獲得可觀的生產量，為了在有限的水量條件下獲得盡可能大的生產量，就需要增氧。在一定的水量條件下，增氧可比不增氧的單產提高3-5倍。冷水魚在低于每升5毫克溶解氧的水中，它呼吸加快，生長減緩，因此，通常把每升5毫克溶解氧作為密養(yǎng)池溶氧量的管理和控制的指標。黃工：大小規(guī)格分開飼養(yǎng)是提高生產量的一項重要措施。冷水魚經一段時間飼養(yǎng)，個體在成長上會出現(xiàn)明顯的差異，這是冷水魚養(yǎng)殖中的普遍現(xiàn)象，因此對于大規(guī)格魚及時篩選出池，而不是一養(yǎng)到底。這是強化養(yǎng)殖

14、，提高單產的一個重要措施。我們看到的這些冷水魚都是在北方養(yǎng)的，而冷水魚作為低溫魚類，這種魚類能在南方養(yǎng)殖嗎？專家：由于我國地域遼闊養(yǎng)殖冷水魚資源條件十分豐富，不僅北方地區(qū)可以養(yǎng)殖冷水性魚類，像我國南方地區(qū)的云南、貴州、福建、廣東、海南等地只要具有山泉冷水資源條件。在養(yǎng)殖生產過程中具有較低的水溫和充足的營養(yǎng)，并配有高蛋白營養(yǎng)飼料，而且還要注意病害的防治等工作都可以進行冷水性魚的養(yǎng)殖，但還需要特別注意，在南方地區(qū)養(yǎng)殖冷水性魚類要注意夏季水溫的變化，在炎熱的夏季，水溫最好保持18長以下，溫度不能超過20長，水溫過高容易造成代謝紊亂影響魚類的生長甚至死亡。將給漁民帶來損失。 總之，不僅北方地區(qū)可以養(yǎng)殖冷水魚，同時在我國南方地區(qū)同樣也可以進行冷水性魚類的養(yǎng)殖。專家提示：養(yǎng)殖生產過程中需要注意以下幾個環(huán)節(jié)：1 養(yǎng)殖品種選擇，首先要擴大養(yǎng)殖種類，由于市場變化很快，原來是冷水魚主要是紅鱒魚，隨著市場變化，需要不同的多品種的冷水魚品種，所以要擴大養(yǎng)殖種類。來滿足市場的需要。2注意種苗的質量，要選擇體格健壯的，規(guī)格整齊的苗種，來作為選擇的品種。3、養(yǎng)殖方式：要采用單養(yǎng)殖方式，這些冷水魚養(yǎng)殖品種都屬于吃食性的魚類，食性基本相似，是靠人工配合飼料進行養(yǎng)殖，因此，這些魚類不適宜混養(yǎng)4、飼料方面：我們養(yǎng)