2021-2022年茶藝師（初級）試題及解析及茶藝師（初級）復(fù)審模擬考試（帶答案）

1、Good luck!2021-2022年茶藝師（初級）試題及解析及茶藝師（初級）復(fù)審模擬考試（帶答案）1、【單選題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（  A  ）A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠2、【單選題】在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（  C  ）A、高沖水B、分茶C、沖泡D、淋壺3、【單選題】( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（  B  ）

2、A、氨基酸B、茶多酚C、葉綠素D、氟化物4、【單選題】在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：( )。（  C  ）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形5、【單選題】清代出現(xiàn)品飲藝術(shù)。（  B  ）A、信陽毛尖茶B、烏龍功夫茶C、白毫銀針茶D、白族三道茶6、【單選題】不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是( )。（  C  ）A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶7、【單選題】在味覺的感受中，舌頭各部位

3、的味蕾對不同滋味的感受不一樣，易感受酸味。（  A  ）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌兩側(cè)8、【單選題】消費(fèi)者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費(fèi)者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、( )、可向人民法院提起訴訟。（  C  ）A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單 9、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及( )的黃茶類共等六大類。（  C  ）A、大部分發(fā)酵B、重發(fā)

4、酵C、部分發(fā)酵D、輕微發(fā)酵10、【單選題】“衛(wèi)生許可證”是由簽發(fā)的。（  A  ）A、縣級以上衛(wèi)生行政部門B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諧、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局D、由所在管轄區(qū)派出所11、【單選題】在茶藝表演時(shí)茶藝師的站姿，下列( )的姿態(tài)是不正確的。（  C  ）A、身體端正B、收腹挺胸提臀C、雙腳呈“V”字形D、雙腳呈“丁”字步12、【單選題】茶藝師在一般現(xiàn)場服務(wù)時(shí)作自我介紹，通常只介紹自己的( )。（  A  ）A、身份B、職務(wù)C、姓名D、興趣13、【單選題】茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯4

5、5°與北緯( )間都可以種植。（  A  ）A、38°B、38°C、45°D、48°14、【單選題】黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀賞湯色，一般選用( )。（  B  ）A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯15、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  A  ）A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉16、【單選題】不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲有助于疏肝解毒、理氣

6、調(diào)經(jīng)。（  D  ）A、綠茶B、紅C、白茶D、花茶17、【單選題】紅茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。（  A  ）A、強(qiáng)胃B、健脾C、補(bǔ)肺D、強(qiáng)腎18、【單選題】科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)( )等方面進(jìn)行選擇。（  B  ）A、季節(jié)、氣候和包裝B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)C、季節(jié)、氣候和價(jià)格D、季節(jié)、氣候和器具19、【單選題】綠茶屬于( )。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。（  B  ）A、輕發(fā)酵茶類B、不發(fā)

7、酵茶類C、半發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類20、【單選題】宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為。（  B  ）A、北苑別錄B、大觀茶論C、茶錄D、茶疏21、【單選題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)是( )。（  A  ）A、接受經(jīng)理指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作B、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品C、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品D、隨時(shí)留意賓客的動靜，以便提供主動服務(wù)22、【單選題】茶藝館的接待程序主要有迎賓、( )、泡茶、結(jié)帳收款。（  C  ）A、說明消費(fèi)B、引導(dǎo)客人入座C、遞送茶單D、泡迎客茶

8、23、【單選題】黃茶沖泡時(shí)，取君山銀針茶約，放入茶杯待泡。（  C  ）A、1克B、2克C、3克D、4克24、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  C  ）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時(shí)間D、將茶湯濾干25、【單選題】在茶藝師泡茶時(shí)，下列的舉止是得體優(yōu)雅的。（  B  ）A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D

9、、彎著身體埋頭苦干26、【單選題】飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（  A  ）A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素27、【單選題】綠茶溫潤泡時(shí)，注水量為茶杯的( )。（  C  ）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/528、【單選題】泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用( )則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。（  D  ）A、紅茶B、綠茶C、花茶D、烏龍茶29、【單選題】90左右水溫比較適宜沖泡茶葉。（  B&

10、#160; ）A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶30、【單選題】井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)。（  B  ）A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、湯色黑褐，湯味苦澀。31、【單選題】在沖泡茶的基本程序中，的主要目的是為了提高茶具的溫度。（  D  ）A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺（杯）32、【單選題】五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（  B  ）

11、A、唐代B、宋代C、明代D、清代33、【單選題】下列是中國“五大名泉”之一。（  B  ）A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉34、【單選題】黃茶的沖泡器具是( )。（  B  ）A、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、燒水爐具B、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、茶匙35、【單選題】茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五大類。（  B  ）A、甜點(diǎn)類

12、B、糖果類C、水果類D、小吃類36、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。（  C  ）A、走路的幅度不宜大B、身體挺拔，含胸，下頜微收C、身體重心向后傾D、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大37、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（  A  ）A、茶葉用量B、茶葉外形C、茶具的大小D、茶葉的品種38、【單選題】茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（  C  ）A、維生

13、素AB、維生素CC、維生素ED、維生素D39、【單選題】茶藝館經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、( )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（  B  ）A、抓收銀管理B、抓人才管理C、抓財(cái)務(wù)管理D、抓服務(wù)質(zhì)量管理40、【單選題】不同慢性疾病者選擇不同茶飲，高膽固醇、動脈硬化者可飲。（  D  ）A、烏龍茶、綠茶和白茶B、普洱茶、綠茶和白茶C、紅茶、綠茶和白茶D、烏龍茶、普洱茶和白茶41、【單選題】清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以( )為好。（  A  ）A、白色B、紅色C、綠色D、透明42、【單選題】

14、在茶藝師泡茶時(shí)，下列( )的舉止是得體優(yōu)雅的。（  B  ）A、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看B、為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、彎著身體埋頭苦干43、【單選題】世界上第一部茶書的書名是( )。（  C  ）A、補(bǔ)茶經(jīng)B、續(xù)茶譜C、茶經(jīng)D、茶錄44、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，廚師最宜飲( )。（  C  ）A、綠茶B、普洱茶C、烏龍茶D、茉莉花茶45、【單選題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具

15、有的特點(diǎn)。（  C  ）A、傳熱慢B、透氣C、傳熱快，不透氣D、傳熱快，透氣46、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有等。（  C  ）A、COB、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣47、【單選題】( )對“茶醉”無緩解作用。（  A  ）A、飲酒B、喝糖水C、吃點(diǎn)心D、吃水果48、【單選題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的等，共六大類。（  D  ）A、烏龍茶類B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶類49、【單選題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底

16、中夾雜( )芽葉。（  C  ）A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色50、【單選題】調(diào)味紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的。（  A  ）A、香氣和滋味B、湯色和調(diào)味C、湯色和葉底D、葉底和調(diào)味51、【單選題】密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（  D  ）A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具52、【單選題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列( )標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。（  B  ）A、第一套紅碎茶B、祁門工夫紅茶C、緊壓茶.金尖

17、茶D、緊壓茶.青磚茶53、【單選題】使用蓋碗用具泡茶時(shí)，要準(zhǔn)備：蓋碗、茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、茶夾、茶巾、儲茶器。（  C  ）A、杯托B、蓋碗C、茶針D、茶漏54、【單選題】明代飲用茶葉主要是( )。（  C  ）A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶55、【單選題】清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為( )。（  C  ）A、“香”B、“韻”C、活D、清56、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時(shí)，以80左右的開水高沖入碗，沖水量以( )滿為宜。（

18、60; D  ）A、三成B、三四成C、五六成D、七八成57、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下動作體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（  A  ）A、雙手奉茶B、高沖水C、溫潤泡D、溫壺58、【單選題】茶道的基礎(chǔ)是( )。（  A  ）A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮59、【單選題】一般要求茶藝館服務(wù)人員營業(yè)時(shí)( )。（  A  ）A、按要求著裝，保持潔凈、整齊B、自備服裝C、必須穿旗袍D、著干凈、整潔的便裝60、【單選題】為營造品茶氛圍，品

19、茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：。（  B  ）A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“文化、高貴”61、【單選題】茶文化的核心是。（  A  ）A、茶道精神B、茶禮精神C、釋家精神D、儒家精神62、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、穿旅游鞋搭配B、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大C、身體挺拔，含胸，下頜微收D、兩腳跟前后走直線63、【單選題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，下列做法

20、不妥當(dāng)?shù)氖?。?#160; B  ）A、整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和，空氣流通64、【單選題】鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有( )。（  A  ）A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長的茸毛D、油亮反光65、【單選題】玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( )為止。（  C  ）A、至五成滿B、至六成滿C、至七成滿D、至八成滿66、【單選題】陸羽茶經(jīng)指出：其水，用( )上，江水中，井水下。（  C &

21、#160;）A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水67、【單選題】紅茶的發(fā)酵度是( )，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。（  D  ）A、0%B、30%C、50%D、100%68、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時(shí)，應(yīng)注意( )。（  A  ）A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶69、【單選題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)( )。（  B  ）A、雙手將帳單遞給顧客B、做結(jié)帳準(zhǔn)備C、為乘車的顧客提前叫車D、做撤臺準(zhǔn)備70、【單選

22、題】世界上第一部茶書的書名是。（  D  ）A、品茶要錄B、茶具圖贊C、榷茶D、茶經(jīng)71、【單選題】茶藝師坐著泡茶時(shí)，以下( )姿勢是不正確的。（  B  ）A、雙腿并攏B、翹二郎腿C、雙手平放在工作臺上D、挺胸、收腹72、【單選題】茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列( )走姿是錯(cuò)誤的。（  A  ）A、走路步幅疾B、兩腳跟前后走直線C、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度不宜過大D、身體挺拔73、【單選題】軟水泡茶對鈣、鎂離子限量，指每千克水中鈣、鎂離子含量。（ &#

23、160;B  ）A、達(dá)到8毫克B、不到8毫克C、超過8毫克D、要求8毫克74、【單選題】磚茶的“燒心”是由( )大量滋生引起。（  D  ）A、冠突曲霉B、灰綠曲霉C、紅曲霉D、黑曲霉75、【單選題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可采取( )。（  C  ）A、先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象B、為顧客講解茶藝服務(wù)哲理，激發(fā)其對茶葉商品的興趣C、多上一些品種，便于顧客比較選擇D、為顧客講解茶葉商品的使用方法，并讓顧客明確其物有所值76、【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按

24、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（  ×  ）77、【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（  ×  ）78、【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。（    ）79、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用

25、具的準(zhǔn)備、茶藝師服裝的準(zhǔn)備三個(gè)方面。（  ×  ）80、【判斷題】水的硬度與茶湯品質(zhì)關(guān)系密切，當(dāng)水的鈣含量大于2錯(cuò)誤10-6時(shí)，茶味變澀。（    ）81、【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。（  ×  ）82、【判斷題】紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（  ×  ）83、【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，步幅不宜大，速度可稍快些。（    ）84、【判斷題】沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。（    ）85、【判斷題】冬春嚴(yán)寒最適選飲青茶，因青茶味微甘、性寒。（  ×  ）86、【判斷題】黑茶品飲時(shí)，為了更好地觀賞湯色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。（  ×  ）87、【判斷題】開展道德評價(jià)對提高茶藝服務(wù)質(zhì)量的作