2020年餐飲的創(chuàng)業(yè)計劃書

1、餐飲的創(chuàng)業(yè)計劃書創(chuàng)業(yè)計劃是創(chuàng)業(yè)者叩響投資者大門的“敲門磚”，是創(chuàng)業(yè)者計 劃創(chuàng)立的業(yè)務(wù)的書面摘要， 一份優(yōu)秀的創(chuàng)業(yè)計劃書往往會使創(chuàng)業(yè)者達(dá) 到事半功倍的效果。下面是餐飲的創(chuàng)業(yè)計劃書，請參考！一、發(fā)展前景 自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題， 也就是食堂的飯菜問題。 由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的， 因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。 而學(xué)生對食堂飯菜的抱 怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還 是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導(dǎo)致很多問題，學(xué)生 營養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不 該出現(xiàn)在大學(xué)

2、生中的病癥也屢見不鮮， 這為學(xué)生身心健康埋下了隱患 因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店。二、店面簡介 本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教 師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為 80 平米左右。主要提供早餐、午 餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。 早餐以浙江等南方小吃為主打 特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就 餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷 飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、 水果拼盤等。 本餐廳采用自助快餐的方式， 使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選 擇空間。本餐廳裝飾自然，

3、隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡 的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房 性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。三、發(fā)展戰(zhàn)略1. 本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué) 生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的， 所以宣傳上可不用 費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣 告即可。2. 本餐廳采取自助餐的方式，茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相 對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競 爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出 燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為 本店的一大特色。3. 有許

4、多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約 時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠(yuǎn)點的餐館， 所以在地理位置 選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。 餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送 外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包 括三份）的叫量可以送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi)， 這樣還有一個好處， 如有一人想叫外賣， 為了不出送貨費(fèi)則會拉上另 外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。4. 餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也 不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其定期收取，如此可以互利。 據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位， 因此良好的就餐環(huán)境是可以吸 引更多的顧

5、客的。5 。暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近 居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式， 以改善暑期的經(jīng)營狀況。 寒假期間就考慮修業(yè)一個月， 已減少不必要 的成本支出。6. 市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的 眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析， 制作出長期的計劃， 每過一個 階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)， 并做出下一步計劃， 如此呈階 梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營，增加其它服務(wù) 項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌， 可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展， 總之，要以長遠(yuǎn)的眼光看 待問題，如此才

6、能有企業(yè)的未來。四、餐廳管理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員 1 名，廚師 1名，服務(wù)生 2名。 經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點： 主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷 主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色：會員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已 成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題， 而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒 有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué) 食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大 學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價格

7、低 廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助 學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂， 并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約 時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、冰粥等，并提供茶 水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服 務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可 以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份

8、額，換句話說就 是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份 額。劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、 服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的， 因此還 存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間 的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解 決的問題。機(jī)會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生一一這個最大客戶群 中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)， 從這些方面 來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營

9、成本又有直接 和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上 價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗 了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競 爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同， 又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢， 這也是需要接受考驗的。六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度，投入較大。后期宣傳：重視已有 顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊 助學(xué)校組織的晚會借此進(jìn)行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費(fèi)意識。 針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等

10、。七、財務(wù)狀況分析1. 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需 10600 元（場地租 賃費(fèi)用 xx 元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 600 元，場地裝修費(fèi) 用 3000 元，廚房用具購置費(fèi)用 1000 元，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等 4000 元）。2. 運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地 租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，雜項開支等。3. 每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日 總營業(yè)額約 800 元，收益率 30%，由此可計算出投資回收期約為三個 月。八、營銷組合策略有形化營銷策略： 由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷 戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷， 而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn) 行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費(fèi) 者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略： 做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠 度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢， 為了使本餐廳能夠在顧客心目中 樹立起權(quán)威感和信賴感， 本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系 統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：1 、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀 念，認(rèn)真聽取顧客