重大事件之食品安全培訓(xùn)課件(共46頁).ppt

1、2022-2-271 早起，買根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，來杯摻了三早起，買根地溝油油條，切個(gè)蘇丹紅咸蛋，來杯摻了三聚氰胺的牛奶。聚氰胺的牛奶。 中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來份人造雞蛋鹵注膠中午，瘦肉精豬肉炒農(nóng)藥韭菜，再來份人造雞蛋鹵注膠牛肉，泡壺香精茶葉；牛肉，泡壺香精茶葉； 下班，買條避孕藥魚，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)硫磺饅頭，下班，買條避孕藥魚，開瓶甲醇勾兌酒，吃個(gè)硫磺饅頭，就幾口；就幾口； 晚上，買瓶含氯的可樂，難受了就吃幾粒皮革膠囊發(fā)現(xiàn)晚上，買瓶含氯的可樂，難受了就吃幾粒皮革膠囊發(fā)現(xiàn)自己居然還神奇活著。自己居然還神奇活著。 這就是如今的中國！這就是如今的中國！2022-2-272皮

2、鞋的悲傷愛情皮鞋的悲傷愛情曾經(jīng)有一對(duì)恩愛的鞋曾經(jīng)有一對(duì)恩愛的鞋子子2022-2-273他們相守相依，相扶到老.2022-2-2742022-2-2752022-2-2762022-2-277 工業(yè)明膠：利用制革工業(yè)的廢革或皮革邊角料為原料所提取的工業(yè)明膠，業(yè)內(nèi)人士稱之為“藍(lán)釩膠。作為工業(yè)原料，工業(yè)明膠生產(chǎn)過程的控制和要求不像食品原料那么嚴(yán)格，其中含大量對(duì)人體有害的重金屬如鉻和細(xì)菌等微生物。食用明膠：食用明膠：是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂是膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營肪的高蛋白，且不含膽固醇，是一種天然營養(yǎng)型的食品增稠養(yǎng)型的食品增稠(chu)劑。食用后既不會(huì)使

3、劑。食用后既不會(huì)使人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。人發(fā)胖，也不會(huì)導(dǎo)致體力下降。明膠明膠還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，還是一種強(qiáng)有力的保護(hù)膠體，乳化力強(qiáng)，進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸進(jìn)入胃后能抑制牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)因胃酸作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消作用而引起的凝聚作用，從而有利于食物消化?；?。2022-2-278巨額的暴利驅(qū)使企業(yè)鋌而走險(xiǎn)巨額的暴利驅(qū)使企業(yè)鋌而走險(xiǎn)1噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)噸正規(guī)食用明膠的原材料，價(jià)格高達(dá)格高達(dá)20003000元，而一般的元，而一般的皮革下腳料，皮革下腳料，1噸僅需要噸僅需要100200元。但是，進(jìn)入市場后，元。但是，進(jìn)入市場后，1噸食噸食

4、用明膠的收購價(jià)都在用明膠的收購價(jià)都在2萬萬3萬元萬元左右。左右?？植赖氖秤妹髂z內(nèi)幕恐怖的食用明膠內(nèi)幕藍(lán)皮膠藍(lán)皮膠“華美轉(zhuǎn)身全過程：皮華美轉(zhuǎn)身全過程：皮革廢料破皮鞋革廢料破皮鞋3天石灰浸泡天石灰浸泡4小時(shí)清洗攪拌小時(shí)清洗攪拌1天鹽酸、硫酸浸天鹽酸、硫酸浸泡泡4小時(shí)清洗攪拌小時(shí)清洗攪拌8小時(shí)鍋爐熬煮小時(shí)鍋爐熬煮鐵盆自然冷卻加雙氧水殺菌漂白鐵盆自然冷卻加雙氧水殺菌漂白8小時(shí)低溫冷卻分割、晾曬、粉小時(shí)低溫冷卻分割、晾曬、粉碎晶亮透明的明膠顆粒渠道商混碎晶亮透明的明膠顆粒渠道商混搭出售食品廠添加使用奶酪搭出售食品廠添加使用奶酪(lo)、火腿、巧克力、軟糖、皮凍、粉火腿、巧克力、軟糖、皮凍、粉絲、魚翅、空

5、心膠囊、膠原蛋絲、魚翅、空心膠囊、膠原蛋白白. 2022-2-279 河北一些企業(yè)用生石灰處理皮革廢料進(jìn)行脫色漂白和清洗，隨后熬制成工業(yè)明膠，賣給浙江新昌縣藥用膠囊生產(chǎn)企業(yè)，最終流向藥品企業(yè)，進(jìn)入消費(fèi)者腹中。 記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，9家藥廠的13個(gè)批次藥品所用膠囊重金屬鉻含量超標(biāo)。經(jīng)理告訴記者，白袋子包裝的明膠之所以廉價(jià)，是因?yàn)槭褂昧艘环N價(jià)格低廉的“藍(lán)皮作原料，用這種“藍(lán)皮加工的明膠業(yè)內(nèi)俗稱“藍(lán)皮膠。 據(jù)介紹，這種碎皮子正是“藍(lán)礬皮，業(yè)內(nèi)俗稱“藍(lán)皮，實(shí)際上就是從皮革廠鞣制后的皮革上面剪裁下來的下腳料，所以價(jià)格廉價(jià)，每噸只要幾百元。 2022-2-2710皮鞋膠囊的危害皮鞋膠囊的危害制革廠在鞣制皮革時(shí)，

6、要使用制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長期食用會(huì)導(dǎo)致期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重，嚴(yán)重的會(huì)患上的會(huì)患上癌癥癌癥。鉻對(duì)人體健康。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。 2022-2-2711為浙企業(yè)提供工業(yè)明膠生產(chǎn)膠囊的河北工廠被查為浙企業(yè)提供工業(yè)明膠生產(chǎn)膠囊

7、的河北工廠被查 這是這是“學(xué)洋明膠蛋白廠的浸泡車間學(xué)洋明膠蛋白廠的浸泡車間 。這是正在浸泡的皮子下腳料俗稱“藍(lán)皮，其原有的顏色還沒有完全脫去 。2022-2-2712這是這是“學(xué)洋明學(xué)洋明膠蛋白廠膠蛋白廠”生生產(chǎn) 明 膠 的 原產(chǎn) 明 膠 的 原料料經(jīng)過鞣經(jīng)過鞣制 俗 稱制 俗 稱 “ 藍(lán)藍(lán)皮皮”。 皮子下角料（俗皮子下角料（俗稱稱“藍(lán)皮藍(lán)皮”）經(jīng)）經(jīng)過多次浸泡后變過多次浸泡后變得又白又肥得又白又肥 。2022-2-27134月月16日，涉嫌使用工業(yè)明膠制作空心膠囊的浙江省新昌縣卓康膠囊日，涉嫌使用工業(yè)明膠制作空心膠囊的浙江省新昌縣卓康膠囊有限公司已被查封，圖為已經(jīng)停工的膠囊生產(chǎn)車間。有限公司

8、已被查封，圖為已經(jīng)停工的膠囊生產(chǎn)車間。2022-2-2714涉嫌使用工業(yè)明膠制作空心膠囊的卓康膠囊成品倉庫內(nèi)的膠囊成涉嫌使用工業(yè)明膠制作空心膠囊的卓康膠囊成品倉庫內(nèi)的膠囊成品。品。2022-2-2715“學(xué)洋明膠蛋白廠庫房大門被貼上封條。學(xué)洋明膠蛋白廠庫房大門被貼上封條。2022-2-2716親親果凍親親果凍 果凍法定添加劑中無明膠果凍法定添加劑中無明膠 福建親親股份品質(zhì)管理部一名工程師昨日表示，親親所有的果凍產(chǎn)福建親親股份品質(zhì)管理部一名工程師昨日表示，親親所有的果凍產(chǎn)品里都沒有明膠這種添加劑，消費(fèi)者可放心食用。品里都沒有明膠這種添加劑，消費(fèi)者可放心食用。“親親果凍所用的親親果凍所用的增稠劑主

9、要是卡拉膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。增稠劑主要是卡拉膠和黃原膠，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維。大型乳企大型乳企 大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠大企業(yè)絕不可能用工業(yè)明膠 對(duì)于微博猜測，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大型乳企對(duì)于微博猜測，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種情況可能小企業(yè)會(huì)有，但大企業(yè)絕不可能。相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這種情況可能小企業(yè)會(huì)有，但大企業(yè)絕不可能。 我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來，供大家了解，我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來，供大家了解，看看有沒有曝光的這么混亂，也希望國家對(duì)此進(jìn)行清理。該負(fù)責(zé)人稱，看看

10、有沒有曝光的這么混亂，也希望國家對(duì)此進(jìn)行清理。該負(fù)責(zé)人稱，不希望個(gè)別企業(yè)的行為危及到整個(gè)行業(yè)。不希望個(gè)別企業(yè)的行為危及到整個(gè)行業(yè)。2022-2-2717專家說法 只要是食用明膠就不用擔(dān)憂只要是食用明膠就不用擔(dān)憂 中國食品平安系副教授表示，明膠是一種中國食品平安系副教授表示，明膠是一種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)，20年前的酸奶里就有，只要是食年前的酸奶里就有，只要是食用明膠，就不用擔(dān)憂，用明膠，就不用擔(dān)憂，“可以說，彈性的可以說，彈性的食品根本上都含有食用明膠。不過，果食品根本上都含有食用明膠。不過，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動(dòng)物皮什么關(guān)系都沒有。動(dòng)物皮什么關(guān)

11、系都沒有。2022-2-2718凱迪網(wǎng)友凱迪網(wǎng)友“力墀力墀5 評(píng)論：評(píng)論：2022-2-27192022-2-2720地溝油你知道多少！u什么是地溝油u地溝油的危害u地溝油的防治2022-2-27212022-2-27222022-2-27232022-2-2724地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質(zhì)油，長期食用可能會(huì)引發(fā)癌癥，對(duì)人體的危害極大。2022-2-27252022-2-27262022-2-27272022-2-2728地溝油圖片雖惡心，但不可否認(rèn)，我們都吃過2022-2-2729辛勤老伯，工資能敵白領(lǐng)2022-2-2730誰沒見過這么生猛，佐料如此豐富的食用油 2022-2-273

12、1跟養(yǎng)豬場混在一起，先喂豬，后喂人 2022-2-2732大媽在為你熬制涮火鍋的油，你難道不感動(dòng)的落淚？這大冷的天。2022-2-2733成品，有可能比這個(gè)還要做得清很多 2022-2-2734本著節(jié)約的傳統(tǒng)美德，大叔將塑料袋中的油滴進(jìn)鍋里。2022-2-27352022-2-2736進(jìn)入小區(qū)街道的地溝油零售3元/斤實(shí)際上金龍魚大豆油也才七元 2022-2-2737你敢說你涮的這火鍋里的油，不是那位流著鼻涕的大媽給您熬的？ 2022-2-2738The last step is to store them 分裝，注意看，用的是大桶飲料瓶。下次希望沒喝出餿味來。2022-2-2739地溝油為什么

13、能如此猖狂？2022-2-2740 地溝油實(shí)際上是一個(gè)泛指的概念，是人們在生活中對(duì)于各類劣質(zhì)油的統(tǒng)稱。地溝油可分為三類： 狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜通稱泔水經(jīng)過簡單加工、提煉出的油； 劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油； 用于油炸食品的油使用次數(shù)超過一定次數(shù)后，再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。2022-2-27412022-2-27422022-2-27432022-2-2744個(gè)人觀點(diǎn)個(gè)人觀點(diǎn) 一是監(jiān)管部門辦事不力。一是監(jiān)管部門辦事不力。 二是二是“無利不跑。食品平安本應(yīng)是無縫連接的鏈條式管理，但是在現(xiàn)實(shí)中，無利不跑。食品平安

14、本應(yīng)是無縫連接的鏈條式管理，但是在現(xiàn)實(shí)中，鏈條與鏈條之間卻出現(xiàn)斷裂。現(xiàn)行的鏈條與鏈條之間卻出現(xiàn)斷裂?，F(xiàn)行的“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的食分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔的食品平安監(jiān)管模式，往往涉及藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等多個(gè)部門，各部門間品平安監(jiān)管模式，往往涉及藥監(jiān)、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、工商等多個(gè)部門，各部門間權(quán)責(zé)不清，管與不管，常常以利驅(qū)動(dòng)，有利就搶著管，無利就讓著管，導(dǎo)致權(quán)責(zé)不清，管與不管，常常以利驅(qū)動(dòng)，有利就搶著管，無利就讓著管，導(dǎo)致重復(fù)監(jiān)管和監(jiān)管盲區(qū)并存。重復(fù)監(jiān)管和監(jiān)管盲區(qū)并存。 三是三是“腳軟難跑。盡管中央三令五申執(zhí)法腳軟難跑。盡管中央三令五申執(zhí)法“收支兩條線，但仍有少數(shù)監(jiān)收支兩條線，但仍有少數(shù)

15、監(jiān)管部門下達(dá)有罰款指標(biāo)，辦公經(jīng)費(fèi)和人員工資要靠罰款來解決。當(dāng)違法企業(yè)管部門下達(dá)有罰款指標(biāo)，辦公經(jīng)費(fèi)和人員工資要靠罰款來解決。當(dāng)違法企業(yè)成為成為“衣食父母，自然不愿將其衣食父母，自然不愿將其“一棒子打死。再加上一些企業(yè)大搞金一棒子打死。再加上一些企業(yè)大搞金錢公關(guān)，一些執(zhí)法人員與其沆瀣一氣，吃人手短，拿人錢公關(guān)，一些執(zhí)法人員與其沆瀣一氣，吃人手短，拿人“腳軟，無力追趕腳軟，無力追趕違法者的步伐。違法者的步伐。 四是四是“跑不跑一個(gè)樣。跑不跑一個(gè)樣。 每當(dāng)媒體曝光引發(fā)眾怒，監(jiān)管部門都是扮演每當(dāng)媒體曝光引發(fā)眾怒，監(jiān)管部門都是扮演“救火隊(duì)員的角色，出面對(duì)救火隊(duì)員的角色，出面對(duì)違法企業(yè)進(jìn)行處分，而自身的監(jiān)

16、管失職卻很少被追究。無論是審批認(rèn)證的產(chǎn)違法企業(yè)進(jìn)行處分，而自身的監(jiān)管失職卻很少被追究。無論是審批認(rèn)證的產(chǎn)品不符合標(biāo)準(zhǔn)，還是違規(guī)行為就在眼皮底下上演，相關(guān)部門和人員也不用負(fù)品不符合標(biāo)準(zhǔn)，還是違規(guī)行為就在眼皮底下上演，相關(guān)部門和人員也不用負(fù)任何責(zé)任。于是，監(jiān)管部門就多一事不如少一事，樂得讓媒體扮演任何責(zé)任。于是，監(jiān)管部門就多一事不如少一事，樂得讓媒體扮演“活雷鋒活雷鋒，自個(gè)也能落得個(gè)重視監(jiān)管、雷厲風(fēng)行的名聲。，自個(gè)也能落得個(gè)重視監(jiān)管、雷厲風(fēng)行的名聲。2022-2-2745改善措施 針對(duì)這一事件政府以及相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)講明真相針對(duì)這一事件政府以及相關(guān)部門應(yīng)及時(shí)講明真相給予消費(fèi)者知情權(quán)和讓消費(fèi)者作出正確的購置行給予消費(fèi)者知情權(quán)和讓消費(fèi)者作出正確的購置行為。為。 公布明文規(guī)定禁