廣東省酒家酒店分等定級(jí)

1、廣東省酒家酒店分等定級(jí)管理暫行規(guī)定（討論稿）第一章 總則第一條酒家酒店分等定級(jí)是依據(jù)酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定（GB/T13391-2000）國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在酒家酒店業(yè)實(shí)施的一項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化工作，為加強(qiáng)我省酒家酒店等級(jí)評(píng)定管理，規(guī)范等級(jí)評(píng)定工作,根據(jù)全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)有關(guān)規(guī)定，特制定本規(guī)定。第二條我省酒家酒店等級(jí)評(píng)定各級(jí)工作機(jī)構(gòu)、參評(píng)企業(yè)以及工作人員應(yīng)當(dāng)遵守本規(guī)定。第三條本規(guī)定所稱的酒家，指現(xiàn)時(shí)烹調(diào)加工、銷售飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)，包括飲食店、餐館、酒家、酒樓、飯莊、飯館、酒吧、多種風(fēng)味館、專營(yíng)店、茶樓等；本規(guī)定所稱的酒店，指向消費(fèi)者提供住宿、飲食以及相關(guān)綜合性服務(wù)的企業(yè)，包括飯店、賓館、旅店、旅

2、館等。第四條等級(jí)評(píng)定采取企業(yè)自愿申請(qǐng)，分級(jí)評(píng)定的辦法。第五條等級(jí)評(píng)定活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遵循自愿、公平、公開的原則。第二章組織機(jī)構(gòu)及工作職責(zé)第六條廣東省酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱省評(píng)委會(huì)），是我省實(shí)施酒家酒店等級(jí)評(píng)定工作的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。省評(píng)委會(huì)在全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)及廣東省經(jīng)貿(mào)委的監(jiān)督和指導(dǎo)下，結(jié)合我省餐飲服務(wù)業(yè)實(shí)際開展工作。第七條省評(píng)委會(huì)由省經(jīng)貿(mào)委牽頭，各地市經(jīng)貿(mào)部門和有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)推薦人選組成。省評(píng)委會(huì)設(shè)主任1人，常務(wù)副主任1人，副主任和委員若干人。第八條省評(píng)委會(huì)下設(shè)評(píng)定委員會(huì)辦公室（以下簡(jiǎn)稱省評(píng)委會(huì)辦公室），省評(píng)委會(huì)辦公室設(shè)在廣東省商業(yè)聯(lián)合會(huì)，人員由省商業(yè)聯(lián)合會(huì)和廣東烹飪協(xié)會(huì)共同派出，負(fù)責(zé)省評(píng)

3、委會(huì)的日常工作。第九條省評(píng)委會(huì)工作職責(zé)是：指導(dǎo)全省各地開展酒家酒店等級(jí)評(píng)定工作；宣傳和組織實(shí)施酒家酒店分等定級(jí)規(guī)定；向國(guó)家推薦國(guó)家特級(jí)、一級(jí)酒家酒店；審批國(guó)家二、三、四級(jí)酒家酒店；申請(qǐng)取得國(guó)家特級(jí)、一級(jí)酒家酒店評(píng)定的授權(quán)；完成全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定會(huì)和廣東省經(jīng)貿(mào)委交辦的事項(xiàng)等。第十條省評(píng)委會(huì)辦公室的工作職責(zé)是：組織協(xié)調(diào)全省酒店酒家等級(jí)評(píng)定工作；研究起草有關(guān)文件材料，提出工作建議；負(fù)責(zé)向省評(píng)委會(huì)報(bào)告工作，按規(guī)定報(bào)送有關(guān)材料；組織面向企業(yè)的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)；組織復(fù)審國(guó)家特級(jí)、國(guó)家一級(jí)酒家酒店；組織評(píng)定國(guó)家二、三、四級(jí)酒家酒店；負(fù)責(zé)我省評(píng)審員的培訓(xùn)及資格管理；承辦省評(píng)委會(huì)交辦的其它事項(xiàng)。第十一條省評(píng)委會(huì)設(shè)

4、監(jiān)督委員會(huì)，負(fù)責(zé)保障評(píng)定工作各環(huán)節(jié)的規(guī)范性，監(jiān)督省評(píng)委會(huì)內(nèi)部機(jī)構(gòu)和地級(jí)市評(píng)定工作點(diǎn)在評(píng)審工作中規(guī)范操作，評(píng)審結(jié)果公正有效。監(jiān)督委員會(huì)設(shè)主任人，副主任和委員若干人。第十二條各地級(jí)以上市經(jīng)貿(mào)部門成立等級(jí)評(píng)定工作機(jī)構(gòu)（以下簡(jiǎn)稱地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)），地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)在省評(píng)委會(huì)的指導(dǎo)下開展工作。廣州、深圳在省評(píng)委會(huì)的指導(dǎo)下，可獨(dú)立開展等級(jí)評(píng)定工作，并將評(píng)審結(jié)果報(bào)省評(píng)委會(huì)備案。第十三條地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)的主要職責(zé)是：宣傳和組織實(shí)施酒家和酒店分等定級(jí)規(guī)定國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；接受企業(yè)的申請(qǐng)；指導(dǎo)企業(yè)編制申報(bào)材料；對(duì)申報(bào)的酒家酒店進(jìn)行初審并向省評(píng)委會(huì)提出推薦意見(jiàn)；完成省評(píng)委會(huì)交辦的事項(xiàng)等。第十四條省評(píng)委會(huì)通過(guò)的決議必須在有不少于三分之二

5、參會(huì)委員的會(huì)議上，并得到不少于二分之一以上贊成票方為有效。在特殊情況下，省評(píng)委會(huì)辦公室可按上述原則組織委員以函審形式通過(guò)決議。第十五條省評(píng)委會(huì)委員定期召開工作會(huì)議，聽(tīng)取省評(píng)委會(huì)辦公室工作匯報(bào)，研究工作計(jì)劃和部署工作。第三章申報(bào)條件第十六條參評(píng)企業(yè)范圍：凡依法設(shè)立并正常營(yíng)業(yè)的酒家酒店，均可申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定。第十七條申請(qǐng)等級(jí)評(píng)定時(shí)須提交如下文件：1、當(dāng)?shù)氐丶?jí)市評(píng)定點(diǎn)的推薦意見(jiàn)；2、申請(qǐng)報(bào)告書；3、質(zhì)量手冊(cè)；4、相關(guān)的管理文件；第十八條企業(yè)晉級(jí)需在獲得相應(yīng)資格兩年之后申報(bào)。第四章評(píng)審程序第十九條評(píng)審國(guó)家特級(jí)、一級(jí)酒家酒店程序：企業(yè)自愿申請(qǐng)；地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)初審；省評(píng)委會(huì)辦公室組織復(fù)審；經(jīng)復(fù)審合格者提請(qǐng)省評(píng)委

6、會(huì)批準(zhǔn)后向全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室推薦。第二十條 評(píng)審國(guó)家二、三、四級(jí)酒家酒店程序：企業(yè)自愿申請(qǐng)；地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)初審；省評(píng)委會(huì)辦公室組織評(píng)審團(tuán)進(jìn)行文件評(píng)審、暗訪和現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審，匯總評(píng)審結(jié)果；提請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)；報(bào)全國(guó)評(píng)委會(huì)備案；公布評(píng)審結(jié)果。 第二十一條初審：各地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)受理企業(yè)申請(qǐng)，在10個(gè)工作日內(nèi)對(duì)企業(yè)申請(qǐng)進(jìn)行初審，并出具初審意見(jiàn)書向省評(píng)委會(huì)辦公室推薦。初審內(nèi)容：審查企業(yè)申請(qǐng)材料是否真實(shí)、完整和齊全；現(xiàn)場(chǎng)檢查企業(yè)申請(qǐng)等級(jí)是否與實(shí)際相符等。第二十二條復(fù)審：省評(píng)委會(huì)辦公室在20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)國(guó)家特級(jí)或一級(jí)酒家酒店的企業(yè)申請(qǐng)組織復(fù)審，經(jīng)復(fù)審合格者提請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)后向全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)

7、辦公室推薦。復(fù)審內(nèi)容和程序參照本規(guī)定第二十三條。第二十三條評(píng)審：省評(píng)委會(huì)辦公室在20個(gè)工作日內(nèi)對(duì)申請(qǐng)國(guó)家二、三、四級(jí)酒家酒店的企業(yè)申請(qǐng)組織評(píng)審。評(píng)審內(nèi)容和程序：、下達(dá)評(píng)審計(jì)劃，組成評(píng)審組；、發(fā)出評(píng)審?fù)ㄖ獣?，通知企業(yè)具體的評(píng)審時(shí)間和評(píng)審組成員；、企業(yè)在接到評(píng)審書后2個(gè)工作日內(nèi)，確認(rèn)評(píng)審的時(shí)間和評(píng)審員組成。如有異議，應(yīng)與省評(píng)委會(huì)辦公室協(xié)助調(diào)整，達(dá)成一致；4、評(píng)審組進(jìn)行文件審核，文審?fù)ㄟ^(guò)后，按評(píng)審?fù)ㄖ獣囊筮M(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審；、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審應(yīng)有暗訪，暗訪原則上安排在正式現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審之前，暗訪結(jié)果將匯入企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審的總成績(jī)；、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審由評(píng)審組長(zhǎng)負(fù)責(zé)；現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審提出的評(píng)審報(bào)告，應(yīng)是現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審的結(jié)論意見(jiàn)；對(duì)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審報(bào)告的

8、不合格項(xiàng)，應(yīng)要求企業(yè)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)進(jìn)行整改，整改的結(jié)果由評(píng)審組長(zhǎng)進(jìn)行驗(yàn)收；、評(píng)審組長(zhǎng)將文件審核、暗訪、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審和不合格項(xiàng)整改結(jié)果等文件一并匯總報(bào)省評(píng)委會(huì)辦公室。第二十四條審定：省評(píng)委會(huì)辦公室組織評(píng)委會(huì)中部分專家委員對(duì)評(píng)審組長(zhǎng)提交的評(píng)審文件進(jìn)行審查；符合規(guī)定要求的，提交省評(píng)委會(huì)進(jìn)行審議批準(zhǔn)，并將相關(guān)評(píng)審材料報(bào)全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室備案。第二十五條公告：省評(píng)委會(huì)辦公室在30個(gè)工作日內(nèi)通知企業(yè)領(lǐng)取由全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室統(tǒng)一制作的標(biāo)志牌和證書。省評(píng)委會(huì)將根據(jù)實(shí)際情況，定期對(duì)外公告獲得等級(jí)的酒家酒店名單。第五章 年檢和復(fù)查第二十六條對(duì)已取得酒家酒店等級(jí)的企業(yè)實(shí)行每年一次年檢。年檢由

9、當(dāng)?shù)氐丶?jí)市評(píng)定點(diǎn)組織實(shí)施，以企業(yè)自查形式為主，年檢結(jié)果上報(bào)省評(píng)委會(huì)備案；省評(píng)委會(huì)根據(jù)需要進(jìn)行抽查。年檢內(nèi)容：企業(yè)一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，包括營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、資產(chǎn)增長(zhǎng)率等；顧客滿意情況的調(diào)查；遵守相關(guān)法律法規(guī)情況；按打分表對(duì)設(shè)備設(shè)施的維修養(yǎng)護(hù)和清潔衛(wèi)生情況進(jìn)行自我評(píng)定。第二十七條年檢的評(píng)定：地級(jí)市評(píng)定點(diǎn)審查企業(yè)的自查材料，如符合相應(yīng)的等級(jí)規(guī)定，省評(píng)委會(huì)辦公室在國(guó)家等級(jí)證書上簽署意見(jiàn)，并蓋章；自查材料未通過(guò)的，省評(píng)委會(huì)辦公室將進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查和驗(yàn)收。第二十八條對(duì)已取得酒家酒店等級(jí)的企業(yè)實(shí)行每四年復(fù)查一次。復(fù)查由省評(píng)委會(huì)辦公室負(fù)責(zé)組織實(shí)施，形式為明查和暗訪。復(fù)查要全面確定企業(yè)是否符合分等定級(jí)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。第二

10、十九條復(fù)查程序：省評(píng)委會(huì)辦公室提前二周向企業(yè)發(fā)出復(fù)查通知，并組成評(píng)審組現(xiàn)場(chǎng)復(fù)查評(píng)審，現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審的時(shí)間應(yīng)不少于初評(píng)的三分之二；現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審資料要完整保存，并取得相應(yīng)的證實(shí)性資料。第三十條復(fù)查的評(píng)定：復(fù)查時(shí)由現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審組提出評(píng)審意見(jiàn)，報(bào)請(qǐng)省評(píng)委會(huì)批準(zhǔn)。符合相應(yīng)等級(jí)的規(guī)定或雖有不符合之處，但整改結(jié)果驗(yàn)證有效，可繼續(xù)保持等級(jí)資格，由全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)為復(fù)查通過(guò)的企業(yè)換發(fā)等級(jí)證書；不能繼續(xù)保持等級(jí)資格的企業(yè)，由全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)取消標(biāo)志牌并統(tǒng)一公告。第三十一條 進(jìn)行年檢和復(fù)查時(shí)應(yīng)發(fā)放賓客意見(jiàn)表，征求顧客意見(jiàn)，確定是否符合規(guī)定的顧客滿意度。第六章暗訪制度第三十二條暗訪是在有關(guān)工作人員不暴露身份的情

11、況下，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)觀察、征求顧客意見(jiàn)、品嘗鑒定飯菜質(zhì)量等方法，了解企業(yè)的真實(shí)情況，為評(píng)審和確定等級(jí)提供客觀證據(jù)。 第三十三條暗訪員可以是酒家酒店等級(jí)評(píng)定的評(píng)審員、高級(jí)注冊(cè)評(píng)審員、省評(píng)委會(huì)委員、監(jiān)督委員會(huì)委員，也可以是省評(píng)委會(huì)特邀人員。暗訪員在每次執(zhí)行暗訪工作任務(wù)時(shí)，由省評(píng)委會(huì)發(fā)出指派授權(quán)文件。 第三十四條暗訪員的委派有二種情況：對(duì)企業(yè)進(jìn)行復(fù)審、評(píng)審、年檢或復(fù)查時(shí)由全國(guó)評(píng)委會(huì)或省評(píng)委會(huì)委派；接到企業(yè)投訴或發(fā)現(xiàn)在評(píng)審中有不公正現(xiàn)象時(shí)，由省評(píng)委會(huì)監(jiān)督委員會(huì)委派。 第三十五條執(zhí)行暗訪任務(wù)一般僅限二人，不飲酒，用餐限一次，標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)100元。需著裝整齊，舉止文明，禮貌待人。 第三十六條暗訪結(jié)束時(shí)，暗訪人員

12、應(yīng)通知企業(yè)，并出有關(guān)證件和授權(quán)指派文件，就暗訪結(jié)果與企業(yè)交換意見(jiàn)，暗訪報(bào)告要和企業(yè)負(fù)責(zé)人共同簽名。第七章收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及管理第三十七條 評(píng)審收費(fèi)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)：（一）初次評(píng)審申報(bào)費(fèi)3000元，復(fù)查申報(bào)費(fèi)800元；（二）現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審費(fèi)每位評(píng)審員平均每天200元；具體審核天數(shù)和審核員數(shù)量視企業(yè)規(guī)模確定；（三）牌證費(fèi)800元(未通過(guò)評(píng)審的企業(yè)不收取)；（四）公告費(fèi)200元(未通過(guò)評(píng)審的企業(yè)不收取)；以上各項(xiàng)收費(fèi)用于分等定級(jí)評(píng)審工作的各項(xiàng)開支。其中評(píng)審申報(bào)費(fèi)主要用于省評(píng)委會(huì)辦公室日常辦公經(jīng)費(fèi)和材料審定等項(xiàng)目的支出。第三十八條 評(píng)審組到企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審發(fā)生的交通費(fèi)、食宿費(fèi)由受評(píng)審企業(yè)據(jù)實(shí)報(bào)銷。第三十九條暗訪發(fā)生的實(shí)際費(fèi)用

13、由企業(yè)支付，包括暗訪員的工作費(fèi)用和用餐費(fèi)用，工作費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審員相同。第四十條審核人日數(shù)根據(jù)企業(yè)職工總?cè)藬?shù)決定，職工人數(shù)在100人以下（含100人）的企業(yè)為人日；101200人為7人日；201300人為人日；301400人為13人日；401以上為15人日，以上人日數(shù)均包含文件審核一個(gè)人日。第四十一條 評(píng)審經(jīng)費(fèi)使用的原則是：嚴(yán)格管理、專款專用、收支平衡、帳目清楚。各項(xiàng)開支均應(yīng)由經(jīng)手人簽字和省評(píng)委會(huì)辦公室主任(或授權(quán)人)審批。辦公室經(jīng)費(fèi)管理接受評(píng)委會(huì)監(jiān)督委員會(huì)審查，并每年向省評(píng)委會(huì)報(bào)告經(jīng)費(fèi)的使用情況。第八章評(píng)審員資格管理第四十二條酒家酒店等級(jí)評(píng)定評(píng)審員資格由全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)認(rèn)定，全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)辦公室實(shí)施管理，具體規(guī)定遵照全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定評(píng)審員資格管理辦法（試行）。第四十三條獲得評(píng)審員資格證書者，經(jīng)全國(guó)酒家酒店等級(jí)評(píng)定委員會(huì)或省評(píng)委會(huì)聘任，可參加我省酒家酒店分等定級(jí)的評(píng)審工作。第九章監(jiān)督第四十四條監(jiān)督委員會(huì)主任委員負(fù)責(zé)召集監(jiān)督委員會(huì)會(huì)議，組織委員會(huì)成員開展工作，對(duì)監(jiān)督檢查事宜進(jìn)行評(píng)價(jià)，并就監(jiān)督工作情況、監(jiān)督評(píng)價(jià)意見(jiàn)和受理投訴的處理意見(jiàn)在省評(píng)委會(huì)全體會(huì)議上做出報(bào)告。第四十五條監(jiān)督委員會(huì)定期聽(tīng)取省評(píng)委會(huì)辦公室的工作匯報(bào)；不定期了解省評(píng)委會(huì)各內(nèi)部機(jī)構(gòu)執(zhí)行評(píng)審規(guī)則和管理制度情況；派