大眾餐飲連鎖店如何一字定位

1、大眾餐飲連鎖店如何一字定位?文章關(guān)鍵詞：大眾餐飲一字定位百姓緣大眾餐飲一字定位百姓緣大眾餐飲連鎖店如何一字定位？我相信，北京這家新開的路邊小餐飲連鎖店的做法，可以給人豕以等節(jié)。國慶節(jié)上午，我去參加一個(gè)朋友的婚禮，婚禮開始前，我在豐管路上發(fā)現(xiàn)了一家名叫“百姓緣”的路邊早點(diǎn)快餐連鎖店，覺得品牌名和視覺表現(xiàn)都很有特色，于是就趕過馬路，專程去進(jìn)行了探究。非常感謝該店負(fù)責(zé)人的信任和支持，他在了解了我的研究來意后，同意我在現(xiàn)場拍照。通過內(nèi)部觀察，我認(rèn)為，這就店的特色如果用一字定位來概括，其核心價(jià)值就是“廉”字，即價(jià)格便宜。將這“廉”字延展開來就是：廉價(jià)廉物美能夠刺激人們食欲的價(jià)廉物美的早餐店具體可以歸納為

2、四點(diǎn)：一、品牌命名比較到位“百姓緣”品牌命名一目了然，馬上能夠想到這是為廣大“老百姓”服務(wù)的品牌、菜價(jià)低廉因?yàn)槠淦放泼Q已經(jīng)把核心價(jià)值定位在了“百姓緣”上，因此注定了其核心價(jià)值要往“廉”字上思考文章關(guān)鍵詞：大眾餐飲一字定位百姓緣大眾餐飲一字定位百姓緣“百姓緣”雖然沒有在品牌命名上直接提到“廉”字，但她的品牌名本身就已經(jīng)把核心價(jià)值定位到了“廉”字上，因?yàn)?，百姓的餐飲必然要以價(jià)廉物美為根本?！鞍傩站墶钡土牟藘r(jià)單我一進(jìn)門第一眼看到的，就是這位服務(wù)員身后的低廉的菜價(jià)單，每款菜基本都是35元一份。由于剛進(jìn)門時(shí)還沒征得店負(fù)責(zé)人的同意，所以這張照片是在征得店負(fù)責(zé)人同意，拍了其他照片后，補(bǔ)拍的。三、就餐環(huán)境

3、整潔干凈因?yàn)槭遣惋嬓袠I(yè)，雖然廉是根本，但清潔也是根本，因此必須還要在清潔上下功夫，也即在“廉”字基礎(chǔ)上，盡量做到最清潔。從內(nèi)部布置看，其清潔的材料、造價(jià)也是低廉的，顯得清潔而不華貴。整潔的吧臺內(nèi)部整潔的就餐環(huán)境四、顏色能夠刺激食欲店內(nèi)外主要以紅、黃色為主，類似于國外的一些超市大賣場內(nèi)部顏色設(shè)計(jì)。猶如清潔的造價(jià)，該店的顏色氛圍營造也是低成本的，沒見什么華貴的裝飾材料從店里往外走，看大門口，其門的裝飾也是廉價(jià)而整潔的出門后回拍的大門口，其布置也是廉價(jià)和整潔的。離開“百姓緣”，過到馬路對面回頭再拍一張遠(yuǎn)景，比第一眼看見時(shí)更覺醒目。從整個(gè)店內(nèi)外觀察看，雖然“潔”是該店的主要賣點(diǎn)之一，但我認(rèn)為，其最大的賣點(diǎn)還是在“廉”字上，“潔”是“廉”字延展和補(bǔ)充，因?yàn)?，“百姓”就餐，第一考慮的是“廉”，第二考慮的是“潔”，第三考慮的是食欲刺激，第四考慮的是其他。因此，我認(rèn)為，這家連鎖店的核心思考應(yīng)當(dāng)圍繞“廉”字展開，其后的“潔”等都是圍繞“廉”字展開的。如果由此展開來，該店的管理也需要“斤斤計(jì)較”。比如，甚至需要類似于豐田的“把干毛巾再擰一把”的管理流程。我相信，在這方面，“百姓緣”在開業(yè)前一定早已有了系列的“廉”市場運(yùn)營模式和“廉”內(nèi)部管理模式設(shè)計(jì)。不過，從整個(gè)品牌特色和清潔的環(huán)境營造看，我覺得該店的菜價(jià)標(biāo)的太低了點(diǎn)，還可以定高一點(diǎn)，多增加一些單品附加值，以提升利