農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué) (3)

1、農(nóng)業(yè)大學(xué)生物化學(xué) (3)2本章內(nèi)容提要：n第一節(jié)、維生素概論n第二節(jié)、脂溶性維生素n第三節(jié)、水溶性維生素3第一節(jié)、維生素概論一、維生素的概念n維生素（vitamin）：是維持生物正常生命過程所必需的一類小分子有機(jī)物質(zhì)；需要量很少；必須由食物供給；有些生物體可自行合成一部分，但數(shù)量不足；n維生素不能供給機(jī)體熱能，也不能作為構(gòu)成組織的物質(zhì)；絕大多數(shù)維生素通過作為輔酶或輔基的組成成分，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝。4二、維生素的類別n根據(jù)溶解性質(zhì)：n脂溶性維生素（lipid-soluble vitamins） ：A、D、E、K n 水溶性維生素（water-soluble vitamins） ：B族（B1、B2、P

2、P、B6、泛酸、生物素、葉酸、B12）、硫辛酸、C返回5第二節(jié)、脂溶性維生素一、維生素維生素A An1 1、結(jié)構(gòu)：具有脂環(huán)的不飽和一元醇；又稱視黃醇、結(jié)構(gòu)：具有脂環(huán)的不飽和一元醇；又稱視黃醇（retinolretinol） 。n2 2、主要功能：參與視紫紅質(zhì)的合成，與暗視覺有、主要功能：參與視紫紅質(zhì)的合成，與暗視覺有關(guān)；又稱抗干眼病維生素。關(guān)；又稱抗干眼病維生素。67二、維生素Dn1、結(jié)構(gòu)：類甾醇衍生物，又稱鈣化醇。8n2、主要功能：調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，促進(jìn)新骨的生成與鈣化。又稱抗佝僂病維生素。9三、維生素En1、結(jié)構(gòu)：苯駢二氫吡喃衍生物；又稱生育酚（tocopherol）。n2、主要功能：是體內(nèi)

3、最重要的抗氧化劑，可保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。又稱抗不育維生素。10四、維生素Kn1、結(jié)構(gòu)：2-甲基-1，4-萘醌衍生物n2、主要功能：促進(jìn)肝臟合成凝血酶原，調(diào)節(jié)凝血因子、的合成，又稱凝血維生素。返回11第三節(jié)、水溶性維生素一、維生素B1n1、結(jié)構(gòu)：由含氨基的嘧啶環(huán)和含硫的噻唑環(huán)組成，又稱硫胺素（thiamine）。又稱抗腳氣病維生素12n2、輔酶:硫胺素焦磷酸（TPP） n 3、主要功能：以輔酶TPP形式參加糖的分解代謝，特別是-酮酸的脫羧和-羥酮的形成與裂解。13二、維生素B2n1、結(jié)構(gòu)：又稱核黃素（riboflavin）。（ VB2為黃色針狀晶體，水溶液呈黃綠色熒光）14n2、輔酶（ FM

4、N、 FAD）n核黃素+ATPFMN（ 黃素單核苷酸）+ADPnFMN +ATPFAD（ 黃素腺嘌呤二核苷酸）+ppi15n3、主要功能n功能：作為許多氧化還原酶的輔基（FMN；FAD）的成分，是很重要的遞氫體，廣泛參與體內(nèi)各種氧化還原反應(yīng)。16三、維生素B3n1、結(jié)構(gòu)：為-丙氨酸與，-二羥-， -二甲基丁酸通過肽鍵結(jié)合而成的一種有機(jī)酸，又稱泛酸、遍多酸（pantothenic acid）（廣泛存在于生物界）17n2、輔酶： CoAn泛酸+ATP+CysCoA（輔酶A）18n3、功能n、功能：以CoA形式參加代謝， CoA作為酰基載體，是體內(nèi)各種酰化酶的輔酶。n、作用機(jī)制nCoA的-SH基（巰

5、基）可同羧基結(jié)合，為攜帶?；牟课唬ǔＲ訡oASH表示。19四、維生素PPn1、結(jié)構(gòu)：包括煙酸（ nicotinic acid，尼克酸）和煙酰胺（ nicotinamide，尼克酰胺），屬于吡啶衍生物，又稱維生素B520n2、輔酶n煙酰胺腺嘌呤二核苷酸：NAD+（ nicotinamide adenine dinucleotide），又稱輔酶21煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸：NADP +又稱輔酶22n3、功能與作用機(jī)制n、功能:NAD+與NADP+都是脫氫酶的輔酶，作為電子載體，在各種酶促氧化還原反應(yīng)中起重要作用。n、作用機(jī)制:吡啶環(huán)上第4位碳能接受或給出氫負(fù)離子，因此兩者都有氧化型（NAD+與

6、NADP+）和還原型（NADH與NADPH） 。23五、維生素B6n1、結(jié)構(gòu)：包括三種結(jié)構(gòu)類似的物質(zhì)吡哆醇（pyridoxine）、吡哆醛（pyridoxal）及吡哆胺（pyridoxamine），屬于吡啶的衍生物，又稱吡哆素。24n2、輔酶n吡哆醛磷酸（ pyridoxal 5-phosphate，PLP）；n吡哆胺磷酸（ pyridoxamine 5-phosphate， PMP）25n3、功能n以輔酶形式參加多種氨基酸代謝反應(yīng)。主要為氨基酸轉(zhuǎn)氨酶的輔酶，作為氨基的載體，將一個氨基酸的氨基轉(zhuǎn)移給另一個酮酸。26六、維生素B7n1、結(jié)構(gòu)：可視為由尿素與噻吩結(jié)合而成，并有一個脂酸支鏈，又稱生物

7、素（biotin）、維生素H。27n2、輔基n生物素作為輔基通過蛋白質(zhì)上賴氨酸殘基的-氨基共價結(jié)合到酶上。n功能：多種羧化酶的輔基，各種酶促羧化反應(yīng)中的活動羧基載體。n其他：吃生雞蛋清過多，易患缺乏癥；在新鮮雞蛋中含有抗生物素蛋白（avidin）。28七、維生素B11n1、結(jié)構(gòu)：由2-氨基-4-羥基-6-甲基蝶啶、對氨基苯甲酸和L-谷氨酸三部分組成，又稱葉酸（folic acid，F(xiàn)A/F ）（綠葉中含量十分豐富） 。29n2、輔酶n四氫葉酸（ THF） ：又稱輔酶F（CoF）、 FH4。n在生物體內(nèi)，葉酸在二氫葉酸還原酶催化下，連續(xù)還原，生成四氫葉酸。3031n3、功能nTHF為一碳單位的載體，在核酸（嘌呤和胸腺嘧啶）和蛋白質(zhì)（甲硫氨酸）的生物合成中有重要作用。32八、維生素B121、結(jié)構(gòu)：n含一個咕啉環(huán)和一個Co3+；是唯一的分子中含有金屬元素的維生素；一般所稱的維生素B12是指氰鈷胺素（cyanocobalamin）。2、輔酶n5