生物高三生物基礎(chǔ)知識(shí)梳理選修1

1、高三生物基礎(chǔ)知識(shí)梳理（選修1）專題1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1.1果酒和果醋和制作一、果酒制作1原理：菌種 ，屬于 核生物，新陳代謝類型 ， 有氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)方程式為： ； 無氧時(shí)，呼吸的反應(yīng)方程式為： 。2條件：繁殖最適溫度 ，酒精發(fā)酵一般控制在 。 在 、 的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物 無法適應(yīng)這一環(huán)境而受抑制。3.菌種來源：自然發(fā)酵，_ 起主要作用。 人工培養(yǎng)，經(jīng)分離純化后人工培養(yǎng)的酵母菌。4發(fā)酵時(shí)間： d左右 二、果醋制作 1原理：菌種： ，屬于 核生物，新陳代謝類型 。 醋酸生成反應(yīng)式是 。 2條件：最適生長溫度為_，需要充足的 。 3發(fā)酵時(shí)間： d左右 三、實(shí)

2、驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖及發(fā)酵裝置1實(shí)驗(yàn)流程： 挑選葡萄沖洗 果酒 果醋2發(fā)酵裝置： 充氣口作用 ； 排氣口作用 ； 出料口作用 。 排氣口要通過一個(gè)長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是： 。使用該裝制醋時(shí)，應(yīng)該關(guān)閉 ； 制醋時(shí)，應(yīng)將充氣口 。3實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析與評(píng)價(jià)：可通過嗅覺和品嘗初步鑒常并用 在 條件下檢驗(yàn)酒精存在。可觀察到的現(xiàn)象為 。四、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)1 材料的選擇：新鮮。先沖洗，再去枝梗。2 為防止發(fā)酵液被污染，發(fā)酵瓶清洗干凈后用 消毒。3葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留出大約 的空間。并 充氣口。若采用的是簡易發(fā) 酵裝置，需每隔12h左右將瓶蓋 以放出 ，此后再將瓶蓋 。1.2腐乳的制作1原理：起主要作用的是

3、 。它是一種絲狀 ，屬于 核生物。其適宜的 生長溫度為_。 等微生物產(chǎn)生的 酶可以將豆腐中的 分解成小分子的 和氨基酸； 酶可以將_水解成 和脂肪酸。 2條件：現(xiàn)代的腐乳生產(chǎn)是在嚴(yán)格的 條件下，將優(yōu)良_ 菌種直接接種在豆腐上， 這樣可以避免 ，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。3實(shí)驗(yàn)流程：讓豆腐長出毛霉 密封腌制。4注意事項(xiàng)：(1)控制鹽的用量。鹽濃度過低，不足以 ，導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì)。 鹽濃度過高，會(huì)影響腐乳的 。 在豆腐塊裝瓶時(shí)，需逐層加鹽，隨層數(shù)的加高而 鹽量。 （2)酒的含量 左右。酒精含量過高，腐乳成熟的時(shí)間將會(huì) 。 酒精含量過低，不足以 ，導(dǎo)致豆腐腐敗。(3)鹵湯中香辛料，可以調(diào)制腐乳的風(fēng)味，也具有

4、的作用。(4)防止雜菌污染。腐乳瓶洗干凈后需 消毒。 裝瓶、加入鹵湯后，需用膠條將瓶口_。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過 。1.3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1泡菜制作原理： 菌種： 。它是 核生物。新陳代謝類型是 。在無氧條件下，將葡萄糖分解成 。常見的種類有 和 ，后者常用于生產(chǎn)酸奶。2測定亞硝酸鹽含量的原理： 在 酸化的條件下，亞硝酸鹽與 發(fā)生 反應(yīng)后，與N-l-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。將顯色反應(yīng)后的樣品與 進(jìn)行目測比較，可以大致估算出亞硝酸鹽的含量。（目測比色法）3亞硝酸鹽的危害： 在特定條件下（適宜的PH、溫度和一定的微生物作用），亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成致癌物 。 人體攝入亞硝酸鹽總量達(dá)到0

5、.30.5g時(shí)，會(huì)引起 ；當(dāng)攝入總量達(dá)到 g時(shí)，會(huì)引起死亡。專題2 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用2.1微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)一、培養(yǎng)基1分類： (1)按物理性質(zhì)分： 培養(yǎng)基與_培養(yǎng)基。通常在后者中加入了 作為凝固劑（98以上熔化，44以下凝固）。 (2)按功能分： 培養(yǎng)基與 培養(yǎng)基。（植物的組織培養(yǎng)中通常要使用_培養(yǎng)基）2成分：一般都含有水、無機(jī)鹽、 、_。 此外，還需滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。例如： 培養(yǎng)乳酸桿菌，添加在培養(yǎng)基中添加 。 培養(yǎng)霉菌，需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至 。 培養(yǎng)細(xì)菌，需將培養(yǎng)基的pH調(diào)至 。 培養(yǎng)厭氧微生物，勿提供 條件。 二、無菌技術(shù) 1消毒：使用較為 的物理或化

6、學(xué)方法僅殺死物體_ 對人體有害的微生物（不包括_ _）。常用的消毒方法有： _ 2滅菌：使用 的理化因素殺死物體 的微生物（包括 ）。 常用的滅菌方法有： （如接種工具的滅菌） （如玻璃器皿的滅菌） （如_ 的滅菌） 3獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是 主要有下幾個(gè)方面： (1)對實(shí)驗(yàn)操作的空間、操作者的衣著和手，進(jìn)行_ 和 。 (2)將用于微生物培養(yǎng)的器皿、接種工具和培養(yǎng)基等進(jìn)行 _。 (3)實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在 進(jìn)行。 (4)實(shí)驗(yàn)操作時(shí)，應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。 三、實(shí)驗(yàn)操作大腸桿菌的純化培養(yǎng) 用牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基進(jìn)行大腸桿菌的純化培養(yǎng)，可分為 和 _ 兩個(gè)階段。 1制備牛肉膏蛋

7、白胨固體培養(yǎng)基 步驟：計(jì)算稱量溶化 注意事項(xiàng)：倒平板時(shí)，溫度一般在50左右。平板冷凝后，要倒置（利于水分揮發(fā)，也可防止培養(yǎng)皿蓋上的冷凝的水珠落入培養(yǎng)皿） 2. 純化大腸桿菌 微生物最常用的接種方法是：_ 、 _ 培養(yǎng)：將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè) 的培養(yǎng)基都放入 恒溫箱中培養(yǎng)。 鑒別：采用 培養(yǎng)基培養(yǎng)，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn) 色。3菌種的保藏 臨時(shí)保藏：將菌種接種到試管的 培養(yǎng)基上， 冰箱中保藏。以后每3-6個(gè)月，重新將菌種轉(zhuǎn)移到新鮮的培養(yǎng)基上。 長期保存：采用 的方法，放在 的冷凍箱中保存。2.2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1微生物的篩選思路：提供有利于 生長的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH），同時(shí)

8、或_ 其他微生物的生長。2. 細(xì)菌的篩選、培養(yǎng)： (1)允許特定種類的微生物生長，同時(shí)抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，叫做 。 (2)土壤中的細(xì)菌之所以能分解尿素是因?yàn)樗鼈兡芎铣?，尿素被分解成 之后，才被植物利用。 (3)采用_ _的培養(yǎng)基對土壤中的細(xì)菌進(jìn)行篩選。3鑒定： 通常在培養(yǎng)基中加入 ，培養(yǎng)細(xì)菌，若指示劑變 ：可以準(zhǔn)確地鑒定該種細(xì)菌能夠分解尿素。因?yàn)榉纸饽蛩氐募?xì)菌合成的_ 將尿素分解成了 、 會(huì)使培養(yǎng)基的_ _增強(qiáng)，pH_ 。 （大腸桿菌的鑒別培養(yǎng)基是 培養(yǎng)基，大腸桿菌的菌落呈現(xiàn)_ _色）4菌落數(shù)目的統(tǒng)計(jì)： 菌落：指由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來的 可見的 群體。 常采用_ 法（即 法）來

9、統(tǒng)計(jì)樣品中的活菌的數(shù)目。 一般選擇菌落數(shù)在 的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。（每個(gè)稀釋度至少涂布3個(gè)平板作為重復(fù)組） 統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌的實(shí)際數(shù)目 。 計(jì)算公式：每克樣品中的菌株數(shù)=(C÷V)×M C：_ V：涂布平板時(shí)所用的稀釋液的體積(mL) M:_ _5測定微生物數(shù)量的常用方法： 除上述的活菌計(jì)數(shù)法外，_也是常用方法。2.3分解纖維素的微生物的分離1纖維素：由葡萄糖組成的高分子化合物，是地球上含量最豐富的多糖類物質(zhì)。2纖維素酶：是一種復(fù)合酶，至少包括三種組分，即 酶、 酶和 酶。 前兩種酶使纖維素分解成 糖，第三種酶可以將纖維二糖分解成 。3纖維素分解菌的篩選： 法。采用以_ 為

10、惟一碳源的培養(yǎng)基。 原理：剛果紅能與纖維素形成紅色復(fù)合物，而不與纖維素的水解產(chǎn)物結(jié)合。在含纖維素的培養(yǎng)基中加入剛果紅，培養(yǎng)基呈紅色。當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，即在培養(yǎng)基中形成以分解菌為中心的 。即通過是否產(chǎn)生 來篩選纖維素分解菌。4為確定得到的是纖維素分解菌，還需進(jìn)行 的實(shí)驗(yàn)。專題3 植物的組織培養(yǎng)技術(shù)3.1菊花的組織培養(yǎng)一、基礎(chǔ)知識(shí)1植物組織處于 狀態(tài)時(shí)，在一定的營養(yǎng)物質(zhì)、 和其他外界條件的作用下，就可表現(xiàn)出全能性。2離體的植物組織或細(xì)胞經(jīng) 形成愈傷組織，繼續(xù)培養(yǎng)，可 形成根或芽。3愈傷組織的特點(diǎn)：細(xì)胞排列 而無規(guī)則、高度 化的呈無定形的薄壁細(xì)胞。4影響植物組織培養(yǎng)的因素： (1)材料：材料

11、的年齡、保存時(shí)間的長短。 菊花的組織培養(yǎng)，一般選擇未開花植株的莖上部新萌生的側(cè)枝。 (2)培養(yǎng)基：常用的是 培養(yǎng)基。 主要成分有：大量元素、微量元素、有機(jī)物（如甘氨酸、煙酸、肌醇、維生素、蔗糖等） 培養(yǎng)基中常常添加 。其中 和 是啟動(dòng)細(xì)胞分裂、脫分化和再分化的關(guān)鍵性激素。兩者的用量比例、先后順序會(huì)影響植物的發(fā)育方向。 使用順序 實(shí)驗(yàn)結(jié)果先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素同時(shí)使用 生長素用量比細(xì)胞分裂素用量 實(shí)驗(yàn)結(jié)果比值高時(shí)比值低時(shí)適中時(shí)(3)其他條件：pH、溫度、光照等。 不同植物要求不同。如菊花：pH= 、溫度 、光照 h天 誘導(dǎo)胡蘿卜根組織培養(yǎng)形成愈傷組織時(shí)需 處

12、理（光照條件）。二、實(shí)驗(yàn)操作 制備MS固體培養(yǎng)基外植體消毒接種培養(yǎng)移栽栽培1外植體（菊花莖段）的消毒：流水沖洗洗衣粉水刷洗70%酒精67s 沖洗0.1%氯化汞12min無菌水沖洗2接種： 所有的接種操作都必須在酒精燈旁進(jìn)行，且每次使用器械后，都需用火焰 。3移栽： 試管苗移栽到土壤中之前，需將幼苗移植到_ 等環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗 后再移栽。3.2月季的花藥培養(yǎng)一、基礎(chǔ)知識(shí)1花粉是由_ 經(jīng) 分裂而形成的。花粉的發(fā)育要經(jīng)歷小孢子四分體時(shí)期、_ _和 等階段。2由小孢子形成的花粉粒會(huì)分裂成兩個(gè)細(xì)胞，一個(gè)是生殖細(xì)胞，一個(gè)是 細(xì)胞：生殖細(xì)胞將再分裂一次，形成兩個(gè)_ _。3花藥培養(yǎng)產(chǎn)生花粉植株的兩種

13、途徑：二、實(shí)驗(yàn)操作 1材料的選擇 (1)花期早期時(shí)的花藥比后期的更容易產(chǎn)生花粉植株。因此常選擇月季 期的花藥。 (2)在花粉發(fā)育的 期，細(xì)胞核由 移向 的時(shí)期，花粉培養(yǎng)成功率最高。為了挑選到此時(shí)期的花藥，通常選擇 。 (3)確定花粉發(fā)育時(shí)期最常用的方法有：_ _、_ _ 。 其中，后者能將花粉細(xì)胞核染成 色。一般都需要用 檢查。2材料的消毒 70%的 浸泡30s 清洗0.1%的 浸泡24min 沖洗35次3接種和培養(yǎng) (1)每瓶接種710個(gè)花藥。 (2)溫度控制在 。 光照。幼小植株形成后才 光照。（填“需要”或“不需要”） (3)經(jīng)過2030d培養(yǎng)后，花藥開裂，長出愈傷組織或釋放出 。 若是

14、愈傷組織，需將愈傷組織及時(shí)轉(zhuǎn)移到 培養(yǎng)基上。 若是釋放出 ，則需盡快將其長成的幼小植株分開。專題4 酶的研究與應(yīng)用4.1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用1果膠是植物 以及 的主要組成成分之一。是由_ _ 聚合而成的一種高分子化合物。 2果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括_ _、_ _和_ _等。 果膠酶能夠分解_ _，瓦解植物的 及_ _，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的_ _，也使得渾濁的果汁變得澄清。 3酶的活性：指酶催化一定化學(xué)反應(yīng)的能力。酶的活性高低可以用在一定條件下，酶所催化的某一化學(xué)反應(yīng)的_來表示。酶反應(yīng)速度用單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中_ _或 來表示。 4影響酶活性的因素： 、

15、和 等。 5.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：溫度和pH對酶活性的影響、探究果膠酶的用量 注意：探究溫度的影響時(shí)，溫度設(shè)置可以選10為單位，設(shè)置：10、20、至60。也可以選5為溫度梯度。在混合果泥與果膠酶前，二者應(yīng)分別放在不同試管中恒溫處理，以保證底物與酶在混合時(shí)溫度是相同的。此實(shí)驗(yàn)中，溫度是變量，保持不變的有：果泥量、酶的濃度和用量、水浴時(shí)間和混合物的pH等所有其他條件不變。 探究pH時(shí)，可將溫度梯度改成pH梯度，再選定一個(gè)適宜的溫度即可。此實(shí)驗(yàn)中，不同pH梯度之間就是對照。 可能通過測定濾出的果汁的體積大小來判斷果膠酶的活性高低。因?yàn)樾》肿游镔|(zhì)可以通過濾紙，果膠酶活性越大，濾出的果汁的體積就越大。4.2探討加

16、酶洗衣粉的洗滌效果1加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉。常用的有四類： 、 、 和 。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是 和_。2.使用加酶洗衣粉時(shí)， 、 和 都會(huì)影響酶的活性。為此，科 學(xué)家通過 生產(chǎn)出了能夠 、 、 和 的酶，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶層層包裹，與洗衣粉的其他成分隔離。4.3酵母細(xì)胞的固定化1固定化酶技術(shù)是指將酶固定在不溶于水的 上，使酶既能與 接觸，又能與 分離。2固定化酶和固定化細(xì)胞是利用物理或化學(xué)方法將酶或細(xì)胞固定在一定空間內(nèi)的技術(shù)，包括 法、 法和 法。酶更適合采用 和 法固定化，而細(xì)胞多采用 法固定化。專題5 DNA和蛋白質(zhì)技術(shù)5.1 DNA的粗提取與鑒定一、基礎(chǔ)知識(shí)1提

17、取生物大分子的基本思路是選用一定的 或 方法分離具有不同 或 性質(zhì)的生物大分子。對于DNA的粗提取而言，就是要利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在 和 性質(zhì)方面的差異，提取DNA，去除其他成分。2提取DNA的原理 (1) DNA的溶解性 DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度的 中溶解度不同，利用這一特點(diǎn)，選擇適當(dāng)?shù)?就能使DNA充分溶解，而使雜質(zhì)沉淀，或者相反，以達(dá)到分離目的。（在 moI/L的 溶液中DNA的溶解度最低） DNA不溶于 溶液，但是細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)則溶于_ _。利用這一原 理，可以將DNA與蛋白質(zhì)進(jìn)一步的分離。 (2) DNA對酶、高溫和洗滌劑的耐受性 蛋白酶能水解_ _，但是

18、對 沒有影響。 大多數(shù)蛋白質(zhì)不能忍受6080的高溫，而DNA在_ _以上才會(huì)變性。 洗滌劑能夠瓦解 ，但對DNA沒有影響。 3DNA的鑒定 在_ _條件下，DNA與_ _反應(yīng)，呈現(xiàn) 色。二、實(shí)驗(yàn)過程 實(shí)驗(yàn)材料的選取破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液去除濾液中的雜質(zhì)DNA的析出與鑒定1實(shí)驗(yàn)材料的選取 凡是含有 的生物材料都可以考慮，但是使用 的生物組織（如雞血細(xì)胞），成功的可能性更大。 2破碎細(xì)胞，獲取含DNA的濾液 (1)若材料是動(dòng)物細(xì)胞，如雞血細(xì)胞 在雞血細(xì)胞液中加入一定量的_ _，同時(shí)用 攪拌，過濾后收集濾液即可。 (2)若材料是植物細(xì)胞，如洋蔥細(xì)胞 在切碎的洋蔥中加入一定的 和_ _，進(jìn)行充分

19、的攪拌和研磨，過濾后收集研磨液。（ 可溶解細(xì)胞膜）3去除濾液中的雜質(zhì) 方案一：在上述濾液中加入 溶液( 2mol/L)，過濾除去不溶的雜質(zhì)，再往濾液中加 使NaCl溶液濃度為 mol/L，析出DNA，過濾去除溶液中的雜質(zhì)。再用2mol/L的 溶液溶解DNA。 方案二：在濾液中加入嫩肉粉（可分解 ）反應(yīng)1015min。 方案三：將濾液放在_的恒溫水浴箱中保溫1015min4DNA的析出 向?yàn)V液中加入與濾液體積相等的、冷卻的95%的 溶液，靜置23min。溶液中會(huì)出現(xiàn)白色絲狀物，用_ _沿一個(gè)方向攪拌，即可卷起絲狀物。5DNA的鑒定 A試管：2mol/LNaCl 5mL+絲狀物+4mL二苯胺試劑沸

20、水浴加熱5min B試管：2mol/LNaCl 5mL+ 4mL二苯胺試劑一沸水浴加熱5min附：從雞血細(xì)胞提取DNA的流程三、操作提示 1以血液為實(shí)驗(yàn)材料時(shí)，每100mL血液中需要加入3g ，防止 。2加入洗滌劑后，動(dòng)作要 、 。加入酒精和用玻璃棒攪拌時(shí)，動(dòng)作要 。3二苯胺試劑要 。5.2多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)擴(kuò)增DNA片段1多聚酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)是一種體外_ _擴(kuò)增DNA片段的技術(shù)。2通常將DNA的羥基（-OH）末端稱為 端，而磷酸基團(tuán)的末端稱為 端。 3DNA聚合酶不能從頭開始合成DNA，只能從 端延伸DNA鏈。因此，DNA的復(fù)制需要引物。引物是一小段的 ，它能與DNA母鏈的一段堿基序列_ _。4DNA

21、的合成方向總是從子鏈的 端向 端延伸。5PCR利用了DNA的 原理，通過控制溫度來控制雙鏈的解聚與結(jié)合。在 的溫度范圍內(nèi)，DNA的_結(jié)構(gòu)將解體，雙鏈分開，這個(gè)過程稱為 。當(dāng)溫度緩慢降低后，兩條彼此分開的DNA鏈又會(huì)重新結(jié)合成雙鏈，這個(gè)過程稱為_ _。6PCR反應(yīng)需要在一定的 溶液中進(jìn)行，需提供_ _、分別與 相結(jié)合的兩種 、四種 、 酶。7PCR每次循環(huán)分為 ( _)、 _ （ ）、 ( )三步。8DNA的測定：利用DNA在 的紫外線波段有一強(qiáng)烈的吸收峰的特點(diǎn)進(jìn)行含量的測定。5.3血紅蛋白的提取和分離一、基礎(chǔ)知識(shí)1蛋白質(zhì)各種特性的差異，如分子形狀的大小、所帶 、溶解度、吸附性質(zhì)和對其他分子的

22、等，可以用來分離不同種類的蛋白質(zhì)。2. 凝膠色譜法 凝膠色譜法也稱做 ，是根據(jù) 分離蛋白質(zhì)的有效方法。 凝膠實(shí)際上是一些由_類化合物構(gòu)成的多孔球體，相對分子質(zhì)量較 的蛋白質(zhì)容易 進(jìn)入凝膠內(nèi)部的通道，路程 ，移動(dòng)速度 ；而相對分子質(zhì)量較 的蛋白質(zhì)無法進(jìn) 入凝膠內(nèi)部的通道，只能在凝膠_移動(dòng)，路程_，移動(dòng)速度 。相對分子質(zhì)量不同的蛋白質(zhì)分子因此得以分離。3電泳 電泳是指_ _在電場的作用下發(fā)生遷移的過程。許多重要的生物大分子，如多肽、核酸等都具有可解離的基團(tuán)，在一定的pH下，這些基團(tuán)會(huì)帶上 。在電場的作用下，這些帶電分子會(huì)向著與其所帶電荷 的電極移動(dòng)。電泳利用了待分離樣品中各分子 以及分子本身的_

23、_、_的不同，使帶電分子產(chǎn)生不同的 。4常用的兩種電泳方法是_ _和_ _。 在測定蛋白質(zhì)分子量時(shí)通常使用_ 。SDS所帶負(fù)電荷的量大 大超過了蛋白質(zhì)分子原有的 ， 因而掩蓋了不同種蛋白質(zhì)間的 ，使電泳遷移率完全取決于 。5緩沖溶液 緩沖溶液的作用是能夠抵制外界的 對溶液 的影響，維持 基本不變。 通常由12種 溶解于水中配制而成的。6.透析袋一般用硝酸纖維素（即_ _）制成的。透析袋能使_ _分子自由進(jìn)出， 分子保留在袋內(nèi)。二、實(shí)驗(yàn)操作 蛋白質(zhì)的提取和分離一般分為四步： 、 、 和 。選修1基礎(chǔ)知識(shí)梳理參考答案參考答案1.1果酒和果醋和制作一、果酒制作1酵母菌 真 異養(yǎng)兼性厭氧型 （反應(yīng)方程

24、式見必修一 P93、95）2. 20 1825 缺氧 呈酸性 3附著在葡萄皮上的野生型酵母菌 4. 1012二、果醋制作1醋酸菌 原 異養(yǎng)需氧型 （反應(yīng)方程式見選修一 P3）2. 3035 氧氣 3. 78三、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)流程圖及發(fā)酵裝置1榨汁 酒精發(fā)酵 醋酸發(fā)酵2連接充氣泵進(jìn)行充氣（充入氧氣） 排出發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體(C02) 取樣 防止空氣中微生物的污染 充氣口 連接氣泵，輸入氧氣3橙色的重鉻酸鉀 酸性（濃H2S04） 呈現(xiàn)灰綠色四、實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)2. 70%的酒精 3. 1/3 關(guān)閉 擰松一次 C02 擰緊1.2腐乳的制作1毛霉 真菌 真 1518 毛霉 蛋白 蛋白質(zhì) 肽 脂肪 脂肪 甘油2無菌

25、 毛霉 其他菌種的污染 3加鹽腌制 加鹵湯裝瓶4(1)抑制微生物生長 口味 增加 (2)12% 延長 抑制微生物的生長 (3)防腐殺菌 (4)沸水 密封 酒精燈的火焰1.3制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量1乳酸菌 原 異養(yǎng)厭氧型 乳酸 乳酸鏈球菌 乳酸桿菌2鹽酸 對氨基苯磺酸 重氮化 玫瑰 標(biāo)準(zhǔn)顯色液 3亞硝胺 中毒 32.1微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)一、培養(yǎng)基1(1)液體 固體 瓊脂 (2)選擇 鑒別 分化2碳源 氮源 維生素 酸性 中性或微堿性 無氧二、無菌技術(shù)1溫和 表面和內(nèi)部一部分 芽孢和孢子 煮沸消毒法 巴氏消毒法 化學(xué)藥物消毒法（如酒精、氯氣）2強(qiáng)烈 內(nèi)外所有 芽孢和孢子 灼燒滅菌 干熱滅菌 高

26、壓蒸汽滅菌 培養(yǎng)基3防止外來雜菌的入侵 (1)清潔 消毒 (2)滅菌 (3)酒精燈火焰附近三、實(shí)驗(yàn)操作大腸桿菌的純化培養(yǎng) 制備培養(yǎng)基 純化大腸桿菌1滅菌 倒平板2平板劃線法 稀釋涂布平板法 未接種 37 伊紅美藍(lán) 黑3斜面 4 甘油管藏 -202.2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)1目的菌株 抑制 阻止 2(1)選擇培養(yǎng)基 (2)脲酶 氨 (3)以尿素為惟一氮源3酚紅指示劑 紅 脲酶 氨 氨 堿性 升高 伊紅美藍(lán) 黑 4肉眼 子細(xì)胞 稀釋涂布平板法 活菌計(jì)數(shù)法 30300 低 平均菌落數(shù) 稀釋倍數(shù)5顯微鏡直接計(jì)數(shù)2.3分解纖維素的微生物的分離2C1 CX 葡萄糖苷 纖維二 葡萄糖3.剛果紅染色

27、 纖維素 透明圈 透明圈 4.發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶3.1菊花的組織培養(yǎng)一、基礎(chǔ)知識(shí)1離體 激素 2脫分化 再分化 3疏松 液泡4.(2) MS 植物激素 生長素 細(xì)胞分裂素 使用順序 實(shí)驗(yàn)結(jié)果先使用生長素，后使用細(xì)胞分裂素有利于細(xì)胞分裂，但細(xì)胞不分化先使用細(xì)胞分裂素，后使用生長素細(xì)胞既分裂也分化同時(shí)使用分化頻率提高 生長素用量比細(xì)胞分裂素用量 實(shí)驗(yàn)結(jié)果比值兩時(shí)有利于根的分化、抑制芽的形成比值低時(shí)有利于芽的分化、抑制根的形成適中時(shí)促進(jìn)愈傷組織的生長 (3) 5.8 1822 12 避光（或黑暗）二、實(shí)驗(yàn)操作1無菌水 2灼燒滅菌 3消毒過的蛭石或珍珠巖 長壯3.2月季的花藥培養(yǎng) 一、基礎(chǔ)知識(shí)1花粉母細(xì)胞 減數(shù) 單核期 雙核期2營養(yǎng) 精子 3胚狀體 愈傷組織二、實(shí)驗(yàn)操作1(1)初花 (2)單核期