課題2化學元素與人體健康

1、課題2 化學元素與人體健康5分鐘訓練(預習類訓練，可用于課前)1.人體由_種元素組成，其中含量較多的有_種，它們占人體質量的_。解析：從基礎的角度考查對人體組成元素的掌握情況。答案：60多 11種 99.95%2.人體中元素存在的形式：(1)碳、氫、氧、氮以_的形式存在。(2)其余元素主要以無機鹽的形式存在。常量元素：含量超過_，如：_。微量元素：含量低于_，如：_。解析：考查教材基礎知識的掌握，屬于常識性考查。答案：(1)水、糖類、油脂、蛋白質和維生素(2)0.01% 鈣、磷、鉀 0.01% 鐵、鋅、硒3.下列廣告語中，你認為不科學的是( )A.食用含碘鹽可預防甲狀腺腫大B.使用含氟牙膏可預

2、防齲齒C.本飲料由天然物質配制而成，絕對不含化學物質D.經衛(wèi)生部門檢驗合格的礦泉水中含少量對人體有益的礦物質，是健康飲料解析：不論是天然物質還是人工合成的物質都有一定的化學組成，飲料有的是天然飲料，如椰汁、橙汁、西瓜汁等，但有的是人工配制的，如可口可樂、雪碧等，它們都含有某些化學物質。飲料對人體健康是否有影響取決于飲料中是否含有害的物質，是否遭到污染，以及含營養(yǎng)素的情況。答案：C4.日常生活中人們常喝純凈水，市場上出售的純凈水有一些是蒸餾水。對于這一類純凈水的下列說法，正確的是( )A.它屬于單質B.它的pH為0C.它含有人體所需的礦物質和多種微量元素D.它清潔、純凈，但長期飲用對健康無益解析

3、：單質是由同種元素構成的純凈物，蒸餾水是純凈物但不是單質；pH為0是強酸性，而蒸餾水的pH應該接近于7；蒸餾水含的礦物質極少。答案：D10分鐘訓練(強化類訓練，可用于課中)1.人體缺碘會影響正常的生命活動，成年人體內缺碘易產生的病癥是( )A.甲狀腺機能亢進癥 B.地方性呆小癥C.侏儒癥 D.地方性甲狀腺腫大解析：人體缺乏碘元素，容易患地方性甲狀腺腫大。答案：D2.市售的“加碘鹽”外包裝文字說明上都有“含碘量”的字樣，這里的碘是指( )A.碘酸鉀 B.碘元素 C.碘分子 D.碘離子解析：“碘鹽”中加入的是碘酸鉀。答案：A3.下列物質中，無毒性的是( )A.氯化鈉 B.亞硝酸鈉 C.甲醇 D.一

4、氧化碳解析：甲醇、亞硝酸鈉和一氧化碳都是巨毒。氯化鈉無毒。答案：A4.人體中的鈣元素主要存在于骨骼和牙齒中，以羥基磷酸鈣晶體Ca10(PO4)6(OH)2形式存在，其相對分子質量為1 004。牛奶含鈣豐富又易吸收，且牛奶中鈣和磷比例合適，是健骨的理想食品。下圖是某乳業(yè)公司純牛奶包裝標簽的部分文字。請仔細閱讀后完成下列問題：純牛奶配料：鮮牛奶保質期：8個月凈含量：250 mL/盒營養(yǎng)成分：(每100 mL) 鈣0.11 g 脂肪3.3 g 蛋白質2.9 g(1)包裝標簽上脂肪3.3 g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的質量至少為3.3 g。那么一盒牛奶至少含鈣多少克？(保留到0.01 g)(2)

5、求羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數(保留為0.1%)。(3)若人體每天至少需要0.6 g鈣，且這些鈣有90%來自牛奶，則一個人每天至少要喝多少盒牛奶？解析：這是一道有關商品標簽的信息試題。解答此題的關鍵是要看懂牛奶標簽上信息的含義，分析數據，聯(lián)系已學化學知識做出正確解答。(1)每100 mL牛奶中，含鈣元素質量0.11 g，則一盒牛奶(250 mL)中至少含鈣：×250 mL=0.28 g。(2)羥基磷酸鈣中鈣元素的質量分數等于：×100%=39.8%。(3)人體一天所需的鈣來自于牛奶的量：0.6 g×90%=0.54 g；0.54 g鈣相當于牛奶的盒數：2盒。答案：

6、0.28 g 39.8% 2盒5.(經典回放)下面是某加碘食鹽包裝袋上的部分圖表文字(I為碘元素符號)。由此，你得到的信息和做出的推測是(相對原子質量：O 16；K 39；I 127)( )配料表氯化鈉(NaCl)98.0%(以NaCl計)碘酸鉀(KIO3)(35±15) mg/kg(以I計)A.此食鹽是純凈物B.“加碘食鹽”中的“碘”是指碘單質C.1 kg此食鹽中含碘酸鉀(35±15) mgD.“菜未燒熟不宜加入加碘鹽”的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定解析：這是一道緊密聯(lián)系實際、聯(lián)系日常生活的“廚房化學”知識題，它設置了非常熟悉的信息情景，將化學知識用于解決實際生活中的問題，

7、學以致用。碘是人體內不可缺少的元素，如果人長期缺碘，就會患甲狀腺腫大，就是俗說的粗脖子病，嚴重的會造成大腦發(fā)育不全，智力低下，極大地影響人的生存能力和身心健康。我國內陸大多數地區(qū)都缺乏碘，因此國務院明文規(guī)定，食用鹽要加碘。但是不能加碘單質，此物質有毒，不能食用。從配料表上可以看出，此加碘食鹽至少含有氯化鈉和碘酸鉀，應是混合物。這樣A、B選項都是錯誤的。食鹽的包裝袋上標明的是碘元素的含量(以I計)，而不是碘酸鉀的含量，所以C選項錯誤。由食用方法“菜燒熟后加入加碘鹽最佳”，可推測碘酸鉀在受熱情況下化學性質不穩(wěn)定，故正確答案應選D項。答案：D6.經研究發(fā)現，長期使用我國發(fā)明的鐵鍋炒菜做飯，可有效地減

8、少缺鐵性貧血的發(fā)生，原因是_；如果在炒菜時經常加入適量的食用醋，效果會更好，理由是_。解析：食醋中的醋酸能夠把鐵單質變成亞鐵離子，有效補充人體中鐵元素的不足。鐵是一種人體必需微量元素，體內的鐵元素都以含鐵化合物的形式存在，多為Fe2+，鐵可與酸反應生成便于人體吸收的化合態(tài)的鐵。答案：用鐵鍋炒菜做飯，會使少量單質鐵進入體內，與胃酸反應轉變成可被吸收的鐵 (Fe2+) 在炒菜過程中，醋酸會與少量單質鐵反應，生成可被吸收的鐵30分鐘訓練(鞏固類訓練，可用于課后)1.在一個大蘿卜中間挖一個大孔，向其中注入飽和食鹽水，過一段時間后，食鹽水的質量( )A.減小 B.增加 C.不變 D.無法判斷增減解析：由

9、于食鹽水的濃度遠高于胡蘿卜體內體液的濃度，導致胡蘿卜體液大量流失，進入食鹽溶液中，最終使食鹽水的質量增加。答案：B2.銅、汞、鉛等重金屬鹽能使人中毒，如誤入口應采取急救措施的是( )A.喝大量蒸餾水 B.喝大量鹽水C.喝大量雞蛋清 D.喝大量葡萄糖水解析：重金屬鹽能夠使得人體內蛋白質發(fā)生變性，重金屬中毒時喝入大量含蛋白質的物質能夠有效解毒。答案：C3.(2006江蘇徐州中考，9) 微量元素在人體內的質量總和不到人體質量的千分之一，但這些元素對人體的正常發(fā)育和健康起著重要作用。下列各元素全部屬于人體中微量元素的是( )A.Na、Cl、O B.H、O、NC.N、Ca、C D.I、Fe、Zn解析：選

10、項中屬于微量元素的是I、Fe、Zn。答案：D4.下圖為農夫山泉礦泉水瓶上的部分說明文字，列出了該飲用天然水理化指標。這里的鈣、鎂、鉀、鈉是指( )飲用天然水理化指標礦物元素 測定結果鈣 4.0 mg·L-1鎂 0.5 mg·L-1鉀 0.35 mg·L-1鈉 0.8 mg·L-1偏硅酸 1.8 mg·L-1pH(25 ) 7.1A.原子 B.分子 C.單質 D.元素解析：農夫山泉中的鈣、鎂、鉀、鈉是指元素的含量。答案：D5.學習了化學元素與人體健康后，下面四位同學對知識進行歸納整理，其中完全正確的一組是( )A.小芳認為，人體缺乏下列元素，會得

11、不同疾病B.小槐搜集資料發(fā)現，生活中人們常通過下列途徑來補充人體必需的營養(yǎng)元素C.小蓉為下列元素各設計了一句廣告詞來反映其對人體的重要作用D.小紅搜集資料發(fā)現，長期或大量攝入鋁元素對人體的大腦和神經系統(tǒng)將造成損害，她提出下列建議：解析：根據鐵、碘、鈣、硒、氟、鋁等元素對人體的危害或作用進行判斷，缺鐵會引起貧血，缺鈣會得佝僂病，缺碘會得甲狀腺腫大，氟是齲齒克星，鋁可以和醋酸發(fā)生反應。答案：B6.下圖是某省生產的某種加鈣食鹽包裝標簽上的部分文字。請仔細閱讀后完成以下問題：配料表：氯化鈉、食用碳酸鈣、碘酸鉀凈含量：500 g成分表：氯化鈉88%鈣(以Ca計)(0.51.3)%碘(以I計)(2050)

12、 mg/ kg(1)包裝標簽上鈣含量是指_(填“單質鈣”“碳酸鈣”或“鈣元素”中)。(2)為了檢驗此鹽中是否含有碳酸鈣，在家庭廚房里可選用的物質是_。(3)為了測定此鹽中的鈣元素含量，取10 g這種鹽溶于水，加入足量鹽酸，生成0.132 g二氧化碳。請計算此加鈣食鹽中鈣元素的質量分數_。解析：根據包裝知，鈣元素由碳酸鈣提供，但含量指鈣元素而不是碳酸鈣。利用醋酸與碳酸鈣反應生成二氧化碳，通過測定二氧化碳的量來測定碳酸鈣的含量，或測定鈣元素的含量。由m(CO2)=0.132 gm(CaCO3)=0.3 gm(Ca)=0.12 g，所以鈣元素的含量為0.12 g÷10 g×100

13、%=1.2%答案：(1)鈣元素 (2)醋 (3)1.2%7.在人體中，除C、H、N、O幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質和維生素的形式存在外，其余元素都是以_的形式存在。解析：考查元素在人體內的存在形式。答案：無機鹽8.下列各種元素：鈣；鐵；鉀；碘；鋅；硒；磷，其中屬于常量元素的是_(填序號)。解析：根據含量超過0.01%的為常量元素，可知上述元素為常量元素的是鈣、鉀和磷。答案：9.將微量元素的缺乏與相關病癥用線連接。缺鋅貧血 缺鐵癌癥缺硒甲狀腺腫大 缺氟發(fā)育不良、生長緩慢缺碘 齲齒解析：本題涉及元素與人體的關系，及對人體的基本作用。答案：缺鋅人體發(fā)育不良 缺鐵貧血缺硒癌癥 缺氟齲齒 缺碘甲狀腺

14、腫大10.(2006山東鄒城5月模擬二,24) 鈉元素在人體內可起到調節(jié)體液平衡、維持肌肉正常興奮和細胞的通透性等作用。若缺乏，將導致肌肉痙攣、頭痛等；若過量，將導致水腫、高血壓、貧血等。假設鈉元素全部來源于食鹽(NaCl)。(1)每位成人每天正常攝入食鹽的質量約為5 g，試計算每人每天攝入的鈉元素的質量。(2)某病人因為食鹽的攝入量不夠，需靜脈輸入一定量的生理鹽水(NaCl的質量分數為0.9%，密度約為1 g·mL-1)來補充食鹽。醫(yī)生給他確定每天應補充NaCl約2.7 g，問每天需輸入生理鹽水多少毫升？(3)某衛(wèi)生部門對市面上一批生理鹽水進行質量分析，取這種生理鹽水250 mL，

15、加入足量的AgNO3溶液，充分反應最終得到14.35 g沉淀，試通過計算判斷這批生理鹽水是否符合醫(yī)用標準。(提示：化學反應方程式為NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl)答案：(1)每人每天攝入的鈉元素質量為：5 g×(23/58.5)=1.97 g。(2)設需要輸入的生理鹽水的體積為V mL,1 g·mL-1×V×0.9%=2.7 gV=300 mL(3)設250 mL這種生理鹽水中含NaCl的質量為x，NaCl+AgNO3=NaNO3+AgCl58.5 143.5x 14.35 g解得：x=5.85 g由題設250 mL這種生理鹽水中水的質量為：

16、1 g·mL-1×250 mL=250 g這種生理鹽水中NaCl的質量分數為：5.85 g÷250 g×100%=2.3%因為2.3%0.9%，所以這批生理鹽水不符合醫(yī)用標準11.(2006山東嘉祥模擬，22) 經研究發(fā)現，鋁元素能損害人的腦細胞，從而導致神經傳遞系統(tǒng)受阻，引起老年癡呆，因此世界衛(wèi)生組織規(guī)定，每月對鋁元素的攝入量應控制在0.004 g以下。油條是我國北方地區(qū)常見的食品之一，100 g油條約含0.474 g明礬KAl(SO4)2·12H2O。問：(1)明礬的相對分子質量為_。(2)若按一天食用100 g油條計算，鋁元素的攝入量是否

17、超過安全攝入量？(3)在日常生活中，除了少吃油條外，還應該注意哪些？解析：利用給出的重要信息，鋁的存在和對人體的危害，結合明礬的分子式，結合生活中常見的鋁元素的攝入途徑進行分析。答案：(1)474 (2)0.474 g××100%=0.027,超過了安全攝入量 (3)盡量少用鋁鍋燒菜、燒水等(其他合理答案均可)快樂時光只有我沒笑 老師常在課堂上教育大家說，當看到別人的缺陷和不幸時，千萬不要嘲笑別人。一天，小布朗對老師說：“今天校園里有一個孩子掉進水坑里，大家都大笑，只有我沒有笑。”“你【隨堂檢測】一、選擇題1.構成人體的主要物質是 A.水 B.蛋白質C.糖類D.脂肪2.人體

18、中含量在0.01 %以下的元素是A. 鈣、磷、鉀、鎂B.鐵、 鋅、硒、碘C.碳、氫、氧、氮D.鈣、鎂、氯、硫3.人體如果缺少碘，往往會 A.引起貧血B.引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良C.引起表皮角質化和癌癥D.引起甲狀腺腫大4.下列食物中 ，含碘最豐富的是A.黃豆、芹菜B.海帶、紫菜C.油菜、白菜D.肉類、蛋類5.能防止齲齒的微量元素是A.鐵B.鋅C.鎂D.氟6.無機鹽約占人體重的A.1%B.1/3C.4%左右D.2/37.含鐵豐富的食物有利于A.佝僂病患者B.骨質疏松癥患者C.貧血患者D.營養(yǎng)不良的人8.有關鐵元素對人體的作用及適宜攝入量的說法錯誤的是A.人體內含量為14 mg21 mgB

19、.能幫助氧氣的運輸C.每天攝入量為12 mg15 mgD.缺鐵會引起貧血9.鋅對青少年兒童身體發(fā)育有重大作用，為了補鋅應多食用的食品種類是A.海產品、奶類、豆類B.綠色蔬菜、豆類、奶類C.肝臟、蛋、芹菜D.海產品、加碘鹽、水產品10.處于生長發(fā)育期的青少年應多吃A.含蛋白質、糖類和脂肪豐富的食物B.含蛋白質、鈣、磷和維生素 豐富的食物C.含淀粉、脂肪豐富的食物D.含脂肪、蛋白質和維生素豐富的食物二、填空題11.組成人體自身的元素約有_多種。人體中含量較多的化學 元素是_等11種，它們約占人體質量的_。12.以無機鹽形式存在的元素，根據其在人體中的_可分為_和微量元素。微量元素又分為_、_和_三

20、類。13.無機鹽對人體健康的影響很大，它們能夠調節(jié)人體的_，促進_，有些元素還是構成_的重要材料。14.細胞內液和細胞外液中的_和_ _各自保持一定的濃度，這對于維持人體內的_和維持體液恒定的_，有重要的作用，是 人體維持_的必要條件。三、社會實踐15.通過社會調查及查閱相關資 料，完成下題。各種無機鹽在原生質中具有一定的比例，若以人體體液中Na+的含量為100計，則K+為3.68 ，Ca2+為3.10，Mg2+為0.70，Cl為12900，Al3+含量極低。這種比例與海水的成分相似。(1)上述事實說明了什么問題？(2)1989年，世界衛(wèi)生組織把鋁列為食品污染源之一，成人每日攝入 鋁元素的量應

21、控制在4 mg以下。問鋁元素含量較多會引發(fā)人體 什么疾??？(3)油條是我國北方常見食品之一，油條的制作口訣是“一堿、二礬、三鹽”，其中的“堿”“礬”“鹽”分別指什么物質？(4)炸油條時，1 kg面粉需加0.5 kg水，4 g“礬”，10 g“堿”和“鹽”等輔料。若在烹炸過程中質量減少20%，試通過計算說明，100 g油條中的含鋁量是否超過安全攝入量？(5)請列舉(食品添加劑除外)三種日常生活中鋁元素進入人體的源頭。參考答案一、1.A 2.B 3.D 4.B 5.D 6.C 7.C 8.A 9.A 10.B二、11.50 氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鐵 99.95%12.含量 常量元

22、素 必需元素 非必需元素 有害元素13.新陳代謝 身體健康 人體組織14.K+ Na+ 水分 pH 正常生命活動三、15.(1)原始生命最早起源于海洋。(2)生命起源于海洋?？茖W家認為，由于海洋中 Al3+的濃度低，所以鋁元素未成為人體的必需元素，它反倒對人體有害。鋁主要損害腦細胞，是老年性癡呆癥的病因。(3)“堿”指NaHCO3 “礬”指明礬KAl(SO4)212H2O “鹽”指NaC(4)100 g油條中含鋁18.8 mg，遠遠超過安全攝入量。(5)鋁制炊具、明礬凈水劑、含鋁的胃藥。做得對?！崩蠋煴頁P道，“是誰掉進了水坑里呢？”“是我”，布朗回答。12.2化學元素與人體健康專題訓練考點一:

23、營養(yǎng)素的種類及應用例1（07·江西）某營養(yǎng)口服液的主要成分為：葡萄糖酸亞鐵、葡萄糖酸鋅、雞蛋蛋白粉、蔗糖等。該營養(yǎng)液能為人體補充的微量元素或營養(yǎng)素是 ( )A鐵元素 B油脂 C維生素 D 過程與方法：六大營養(yǎng)素實際上是生物學上的六大營養(yǎng)物質（它不是我們平常所說的化學元素），包括蛋白質、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽。這樣一對照，就可以知道，葡萄糖酸亞鐵和葡萄糖酸鋅主要的目的是為人提供無機鹽里的鋅元素和鐵元素。雞蛋、蛋白粉主要是補充蛋白質。蔗糖就是補充糖類。明顯不包含油脂和維生素。所以選A填鋅元素(或糖類、蛋白質)答案：A；鋅元素(或糖類、蛋白質)點評與拓展：六大營養(yǎng)素，這幾年幾乎成為

24、必考題，它既是重點，也是熱點，要記清記明。因為它聯(lián)系生活實際，與同學們健康成長、日常生活息息相關?！咀兪接柧殹?、(07·蘇州)下列物質中屬于糖類的是 （ ）A蔗糖 B汽油 C油脂 D石蠟2、（08·眉山）中考期間，為讓小明精力充沛，媽媽為他精心準備的午餐：米飯、煎蛋、清蒸魚、紅燒肉、豆腐湯。這些食物中含有 （填兩種）等人體所需的營養(yǎng)素，從“科學膳食”的角度分析，你認為這份午餐還需增加的食物有 （填一種）。3、（08·江西）化學源于生活，“柴、米、油、鹽”中蘊含著許多化學知識。請你填空 (1)在新農村建設中，許多家庭興建沼氣池。沼氣的主要成分是 (2)大米的主要成

25、分是淀粉。淀粉屬于六大營養(yǎng)素中的 (3)餐具上的油污用加入洗潔精的水更易洗掉，原因是 (4)市場上食鹽的品種豐富，有碘鹽、鋅鹽、鈣鹽、硒鹽等。這些食鹽中含的碘，、鋅、鈣、硒等是指 (選填“原子”、“離子”、“元素”或“單質”)?？键c二: 食品中營養(yǎng)素及對人體的作用例2(08·山西)長期受電磁輻射可引起人頭昏、頭痛、失眠等癥，科學家發(fā)現富含維生素的食物具有較強的防輻射損傷功能。下列食物中富含維生素C的是 ( )A. 豆腐 B. 牛奶 C. 油菜 D. 米飯過程與方法：人體某些疾病就是由于缺乏營養(yǎng)素造成的。根據題意，很明顯需要富含維生素的食品，維生素主要存在于蔬菜水果之中。這樣，很明顯應

26、該選C 。答案：C 點評與拓展：六大營養(yǎng)素是人類不可或缺的，同學們一要了解缺乏某些營養(yǎng)素時會產生的某些癥狀，以及如何補充人體所需要的營養(yǎng)素。考得最多的，一是要注意多吃蔬菜水果，二是要及時補充含蛋白質豐富的肉類食品?！咀兪接柧殹?、（08·三明）明明的手經常脫皮，經醫(yī)生診斷缺少維生素。則他應多食用下列食物中的（ ） A糖果 B花生 C雞蛋 D水果2、(07·自貢)小燕到醫(yī)院檢查完身體后，醫(yī)生建議她多吃水果和蔬菜，同時，要適當多吃點肉類食品。請你判斷醫(yī)生讓她主要補充的營養(yǎng)素是（ ）A、油脂 B、糖類 C、維生素 D、 3、（08·湛江）歡歡在中考前每天只吃：米飯、牛肉

27、、蛋湯、大蝦、魚。為了使營養(yǎng)均衡，你覺得他最好還要吃（ ）A豬肉 B河蝦 C白菜 D_考點三:化學物品對人體健康的影響例3（08·南京）下列做法不會危及人體健康的是（ ）A把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用 B用甲醛水溶液浸泡水產品C根據醫(yī)囑適量服用補鈣劑 D用聚氯乙烯傲食品包裝袋過程與方法：霉變大米因含有致癌物質黃曲霉素而不能食用；甲醛水溶液能使蛋白質變性而不能食用；按醫(yī)囑服用補鈣劑毫無疑問是正確的；食品包裝袋不能使用聚氯乙烯，因為它會慢慢釋放氯化氫，有毒害作用。故選C答案：C點評與拓展：甲醛、甲醇、霉變食品等對人體有害，不能食用；報紙、聚氯乙烯不能用于包裝食品，人體所需要的某些無機鹽雖然不

28、能攝入過少，但過多亦對人體非常不利。食品安全，是一個常考常新的話題?！咀兪接柧殹?、（07·常州）淀粉是人的重要能源，等質量的下列物質中淀粉含量最大的是（ ） A牛奶 B番茄 C大米 D魚2、(07·成都) “群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列作法不會導致食品對人體健康有害的是（ ）A用干冰保藏易變質的食品。B用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品。C用甲醛浸泡易腐爛的食品。D用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品。3、（08·嘉興） 27.芋艿是一種常見的食品，既可當糧食，又可作蔬菜。(1)新鮮芋艿在去皮時會產生一種白色汁液，汁液內臺有一種堿性物質一皂角甙，沾上它會奇癢難忍。

29、下列物質可用來涂抹止癢的是 。A食醋 B熟石灰 C純堿(2)有經驗的人遇到這種情況，會將手靠近火源烘一烘，也可以達到止癢的效果；如果將帶皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再會有癢的感覺。根據上述現象，請休推涮皂角甙的一種化學性質； 。(3)去皮的芋艿在自然條件下，表面很快因氧化而變黃色，但并不影響營養(yǎng)價值。有些不法商販會用亞硫酸鈉溶液浸泡便其外觀變得嫩白。造成食品安全問題。下面做去也會帶來食品安全問題的是 。A糧庫內充入氮氣使糧食不易變質B食鹽中加碘防止甲狀腺腫大 C水發(fā)海產品用甲醛溶液保鮮 D甩純堿除去面團發(fā)酵產生的酸考點四:補充人體所需元素的方法例4（08·河南）人體備注中鉀元素偏低會

30、影響肌肉和神經功能。下列物質中適合人體補充鉀元素的是（）A. KCl B. KNO3 C. KOH D. KCN（氰化鉀）過程與方法：本題無論是堿還是鹽，陽離子都是鉀離子，因此，重點，應該放在陰離子部分了。人體每天都必需補充食鹽，因此，氯離子對人體無害；氫氧化鉀明顯具有腐蝕性；氰化鉀是一種劇毒物質；硝酸鉀是一種化肥。所以，應該選A。答案：A點評與拓展：人體需要一定量的必需元素，但補充這些元素要講究科學，一是補充的物質，本身具有無毒無害的性質，另一方面，也要做到既不使人體缺乏，又不使人體過多，掌握好這個度很重要?！咀兪接柧殹?、（08·無錫）佝僂病患者體內缺少的元素是（ ）A鈣 B鐵

31、C鋅 D硒2、（08·黃岡）小麗同學用連線的方式對某一主題知識進行如下歸納，其中有錯誤的一組是A性質與用途 B生活常識天然最硬的物質鑲玻璃刀頭 防菜刀生銹用濕布包起來熟石灰呈堿性改良酸性士壤 取暖防中毒煤爐上放一壺水C元素與人體健康 D環(huán)保與物質的利用人體缺碘甲狀腺腫大 減少白色污染使用可降解塑料人體缺氟易生齲牙 減少水質污染禁止生產含磷洗衣粉3、（08·南通）化學可以幫助人類認識改造周圍的世界，促進社會發(fā)展。（1）糖類、油脂、蛋白質和維生素都是人類的基本營養(yǎng)物質。下表為某品牌燕麥片標簽中的一部分。每100 g含有營養(yǎng)成分糖類油脂蛋白質維生素C鈣鎂鈉鋅7.6 g7.8 g7

32、.4 g18 mg201 mg18.2 mg30.8 mg8.1 mg 燕麥片的營養(yǎng)成分中能與水反應生成氨基酸的營養(yǎng)物質是_；每克營養(yǎng)物質氧化時放出能量最多的是_；人體必需的微量元素是_。 維生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊試液，石蕊變紅色，加熱該溶液至沸騰，紅色消失。因此，烹調富含維生素C的食物時，應該注意_；在堿性條件下，維生素C易被空氣氧化，燒煮時最好加一點_。考點五:與食物營養(yǎng)素有關的計算例5（08·自貢）人體缺乏維生素C（簡寫“Vc”）就會患壞血病，哥倫布探險時的許多船員就因此而死亡。右圖所示為某種“維生素C”說明書的一部分。請你回答：維生素C（白色）化學式：C6H

33、8O6每片100mg，含VC10%一日*次，每次2片飯后服用若發(fā)黃請勿食用?。?）“Vc”中含有 種元素。（2）若正常成人每天對“Vc”的最低需要量為60mg.當“Vc”完全來自右圖的“維生素C”時，每天至少服用 次；當“Vc”完全來自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg）時，每天至少應食用這種蔬菜 g。（3）取2片“維生素C”溶于水，滴入紫色石蕊試液變紅色，說明“Vc”的溶液顯 性。過程與方法：通過化學式，我們可以很清楚地看到，它含有三種元素；每片所含維生素C為10mg，所以，應該是三次；蔬菜是500g，能使石蕊變紅，說明溶液顯酸性。答案：（1）三 （2）3； 500 （3

34、）酸點評與拓展：相對而言，這種計算比較簡單，只不過大家一定要看清楚，一天服幾片，每片之中的含量。否則，極易造成不應有的失誤?！咀兪接柧殹?、（08·常州）等質量的下列物質中，蛋白質含量最高的是（ ）A魚 B大米 C青菜 D蘋果2、據專家建議，嬰、幼兒及學齡學期兒童,每天鈣的供給量：初生6個月為400毫克712個月為600毫克 1 2歲的為600毫克 36歲的為800毫克。而每袋牛奶（250g/袋，含鈣量為120mg/100g）之中含有的鈣是100mg。則通過計算，你建議幼兒園大班的小朋友，每天所喝的牛奶最好不超過（ ）。A 1袋 B 2袋 C 3袋 D 4袋3、（08·廣東

35、）現代生活中，人們越來越注意微量元素的攝入。血紅蛋白中的鐵是人體內氧的輸送者，缺鐵易患貧血。（1）一種添加了營養(yǎng)劑的“鐵強化”醬油已經面市。根據衛(wèi)生部鐵強化劑添加標準，每100mL醬油中鐵營養(yǎng)劑添加量是200mg，該營養(yǎng)素質量分數為12.5%。根據實驗測得，醬油中鐵只有10%能被人體吸收，以某人一天使用16mL該醬油計算，他一天從醬油中吸收的鐵元素是多少毫克？（2）某貧血患者除正常飲食吸收鐵元素外，還需服用含鐵元素的某種藥物。若治療一個療程需補充1.12g鐵元素，則服用藥物中的鐵元素相當于需要硫酸亞鐵晶體（FeSO47H2O）多少克？雙基訓練1、（08·青島）某些人睡覺常常磨牙是因為

36、缺鋅，這里的“鋅是指（ ）A元素 B分子 C原子 D離子2、（08·哈爾濱）下列富含糖類的食品是 ( )A B C D3、（08·恩施）小華同學在復習化學知識時，有如下歸納或總結，你認為正確的是（ ）A糖類、蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水，通常稱為營養(yǎng)素B堿都含有氫元素，所以含有氫元素的化合物一定是堿C中和反應有鹽和水生成，因此有鹽和水生成的反應一定是中和反應D實驗室制取O2和CO2的反應中，沒有的化學反應類型是分解反應4、（08·淄博）化學時刻影響著我們的生活，它在工農業(yè)生產和日常生活中起到了非常重要的作用。下列說法中正確的是（ ）A微量元素在人體內的需求量很

37、小，不需要從外界攝取B纖維素無法被人體吸收，所以食物中的纖維素對人體毫無意義C熟石灰可以改良酸性土壤，但不能和硫酸銨混合使用D木炭燃燒的劇烈程度由它的著火點決定，而與氧氣的濃度無關5、（08·海南）化學學習讓我們轉變了生活態(tài)度和觀念，形成了更加科學的生活方式。下列有關說法中不正確的是（ ）A糖類食品能為人體提供能量B食用適量富含維生素A的動物肝臟可預防夜盲癥C常食新鮮蔬菜、水果，可獲得豐富的維生素CD食用甲醛浸泡的海產品，可提高免疫力6、（08·貴港）我市橋圩鎮(zhèn)以羽絨加工聞名全國。用來加工羽絨的鴨毛主要含有（ ） A糖類 B蛋白質 C油脂 D維生素7、（08·蘇州

38、）下列有關營養(yǎng)成分與人體健康關系敘述錯誤的是（ ） A缺鐵會患貧血癥 B為防治佝僂病，過量補鈣 C攝入淀粉量不足，會患低血糖 D食用蔬菜、水果可以補充維生素8、（08·濰坊）下表是小明制定的食譜單，為使營養(yǎng)均衡，在“你的補充”欄可以選填的食物是（ ）主食米飯、饅頭菜肴燒雞塊、紅燒魚、花生米乳品牛奶你的補充A煎豆腐 B炸大蝦 C涼拌黃瓜 D 9、（08·太原）人的機體活動和維持恒定體溫需要能量。下列能為人體提供所需能量的物質是（ ）A糖類 B水 C維生素 D 10、（08河南）青少年時期應注意均衡營養(yǎng)，合理搭配膳食。某同學的午餐食譜如下：“主食：米飯；副食：豆腐、紅燒肉”。其

39、中富含淀粉的是_；該同學還需要補充的食物是_。11、（08·哈爾濱）請結合圖示回答下列問題：(1)運動服衣料成份中屬于有機合成材料的是 (2)運動后被汗水浸濕的衣服晾干，常出現白斑的原因是 為促進骨骼強健，應補充適量的 元素。綜合創(chuàng)新12、（08·肇慶）下面對芝麻醬說明書的判斷正確的是（ ）芝麻醬每100g含有: 蛋白質: 19.2g 脂肪: 52.7g 碳水化合物: 16.8g 維生素A: 17ug 鐵: 50.3mg 硒: 4ug(含鈣：相當于300g豆腐；含鐵：相當于800g雞蛋)(提醒：可引起部分嬰兒過敏性皮炎)A不含微量元素B不含糖類和油脂C嬰兒最好不食用D鈣鐵含

40、量低于豆腐和雞蛋13、（08·山西）蛋白質是組成細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命。人體內的血紅蛋白、各種酶都是蛋白質。一些可溶性的重金屬鹽（如Cu2+、Ba2+ 、Ag+等的可溶性鹽）與蛋白質作用會使蛋白質凝固變性，從而喪失其生理功能危及生命。因此，可溶性重金屬鹽為有毒物質，根據上述所給知識，用化學式回答下列問題：（1）CuSO4、AgNO3 、Ba(NO3)2、AgCl四種物質中，無毒的是_；（2）在醫(yī)療上用X射線檢查胃腸疾病時，讓病人服用硫酸鋇的懸濁液（俗稱鋇餐），而不能服用碳酸鋇，其原因是人體胃液中含有一定量的_，與碳酸鋇反應后，產生了一定量的使人中毒的氯化鋇，其反應的化學

41、方程式是_。 （3）若因氯化鋇中毒，下列方案中可作為最佳解毒措施的是_（填序號）。A多飲糖水B飲用純堿溶液C飲用食鹽水D飲用硫酸鈉溶液14、（08·山東）小麗午餐時買了一份清炒菠菜和一份豆腐肉片湯，但同學告訴她菠菜不能與豆腐同食。 發(fā)現問題 菠菜為什么不能與豆腐同食? 查閱資料 a制作豆腐需要加入石膏(主要成分：CaSO4)；b菠菜中含有草酸、草酸鹽等成分；c草酸鈣是一種既不溶于水也不溶于醋酸的白色固體，是誘發(fā)人體結石的物質之一。 提出猜想 菠菜與豆腐同食可能會產生人體不能吸收的沉淀物。設計實驗實驗步驟實驗現象實驗結論將菠菜在少量開水中煮沸23min，取l2mL濾液于試管中，并滴加少量 溶液產生白色沉淀有草酸鈣生成在步驟的沉淀物中加入過量醋酸沉淀部分溶解，且產生氣泡被溶解的沉淀一定不是 發(fā)現新問題 被溶解的沉淀是什么?產生的氣體又是什么?于是她又設計如下實驗進一步探究：實驗步驟實驗現象實驗結論將步驟產生的氣體通入 中 產生的氣體是 ；步驟被溶解的沉淀是碳酸鈣 反思與應用 (1)家庭中常常將菠菜放