醉酒椒麻口水雞翅的做法(涼菜)_第1頁
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文檔簡介

醉酒椒麻口水雞翅的做法（涼菜） 原料：雞翅中、泡椒、干辣椒、辣椒碎、蒜米、姜米、白芝麻、白酒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、大料、桂皮、麻椒、花椒、茴香、丁香、香葉制作：1.雞翅洗凈，在雞翅正反面劃2刀。飛水后，鍋中倒入清水，姜片，蔥段，大料，料酒，鹽，下入雞翅煮約20分鐘至熟。2.把干料準(zhǔn)備好，其中有：大料，桂皮，麻椒，花椒，茴香，丁香，香葉。3.鍋中倒入適量的油，小火下入干料，慢慢煎出香味。4.取一耐熱的碗，放入辣椒碎，干辣椒，姜米，蒜米，白芝麻。5.把油鍋中的干香料撈出，油溫?zé)裏峒s9成，分次倒入干辣椒的碗中攪拌均勻。6.取一密封的保鮮盒，倒入生抽，老抽，鹽，糖，白醋（一點點），料酒，白酒，麻椒。7.再倒入榨好的熟辣椒油，放入少許泡椒，調(diào)好汁。8.把煮熟的雞翅放入密封的保鮮盒，蓋好蓋子冰箱冷藏一碗晚9.中途取出翻面，在密封保存。

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