大型酒店餐飲部衛(wèi)生計劃

1、餐飲部餐廳衛(wèi)生計劃一. 餐廳一樓衛(wèi)生計劃1. 班計劃·天計劃 衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域班計劃 / 天計劃 門前臺階每班前后各清掃一次。欄桿每天用抹布擦一次。自動門每天用抹布擦一次。黑石材每班前、后各墩兩次。垃圾桶每天用抹布擦外殼一次。門廳地板每班前、后各墩兩次。門迎地毯每班前后清掃除雜物各一次。窗臺每班抹布擦一次。樓門每天抹布擦一次。值班桌每班抹布擦一次。舵手架每天抹布擦一次。標(biāo)示牌每天抹布擦一次。示意圖展臺每天抹布擦一次。擦鞋機(jī)每天抹布擦一次，并清理腳墊雜物。垃圾桶外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶滅煙水盤。公共衛(wèi)生間整容鏡每天抹布擦一次。地板每班前、后各墩兩次。手紙藍(lán)每

2、天清理一次手紙。（要求垃圾不隔天）蹲便池每班前后用馬桶刷各刷一次。小便池每班前后用馬桶刷各刷一次，水閥門用抹布擦一次。墩布池每天內(nèi)外沖洗并用抹布擦一次。每班清理池內(nèi)雜物。洗手臺每班清洗前后洗手池并用抹布擦自來水開關(guān)、大理石臺面各一次。餐廳地板每班前、后各墩兩次。備餐柜每班抹布擦一次。備餐桌每班抹布擦一次。展示柜每班抹布擦一次。吧臺吧臺每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。電腦每天抹布擦一次。電話每天抹布擦一次。休閑區(qū)地板每班前、后各墩兩次。魚缸外玻璃、石材每天抹布擦一次。藤編茶幾每班抹布擦一次。藤椅每班抹布擦一次。煙灰缸每班清洗一次。設(shè)施設(shè)備抹布每天用洗衣粉徹底清洗一次。墩布每班用完后徹底洗凈涼

3、出。榨水車每班用完后清洗干凈。2. 周計劃·月計劃·季計劃 衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域周計劃 / 月計劃 / 季計劃 門前臺階每周徹底清洗一次臺階、欄桿。自動門自動門內(nèi)外、熱風(fēng)簾每周徹底用抹布擦一次。外窗戶外窗臺、外玻璃每周徹底清洗一次。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）門廳墻面每周用抹布徹底擦一次。門迎地毯每周徹底清洗一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。豎井每周徹底清理一次。玻璃墻每周用抹布徹底擦一次?；久恐軓氐浊謇砘ㄅ桦s物、枯葉并澆水。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{(diào)口每季度徹底清理擦拭一次。死角地板每周挪開舵手架、示意圖展臺、花盆、垃圾桶等物品徹底清理底下地板衛(wèi)

4、生。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）公共衛(wèi)生間門每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。窗戶玻璃內(nèi)外、窗臺內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂?shù)蹴斆考径葟氐浊謇硪淮位覊m、頂燈每季度里外徹底清理一次。垃圾桶每周里外徹底清洗一次。手紙藍(lán)每周里外徹底清洗一次。蹲便池每周用去污粉徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。隔板每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墩布池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手臺每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀

5、物。餐廳地板每周徹底清洗一次，并用干凈抹布徹底抹一次（包括桌底、柜底死角地板）。備餐柜外表面每周徹底擦一次。存放調(diào)味品、自助餐盤、筷子、餐爐的備餐柜每周徹底整理一次。存放布草、餐具的備餐柜每月徹底整理一次柜內(nèi)物資。桌椅每周用抹布徹底擦一次。展示柜每周徹底清理一次。窗戶內(nèi)外玻璃、內(nèi)外窗臺每周用抹布徹底清理一次。紗簾每季清洗一次。墻面每月用抹布徹底擦一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵?？照{(diào)口每季度徹底清理擦拭一次。儲物角每月徹底清理、整理一次。吧臺吧臺每周徹底清理衛(wèi)生一次。每月徹底整理一次內(nèi)部物質(zhì)。展柜每周徹底清理衛(wèi)生一次。電腦每周徹底清理衛(wèi)生一次。電話每周徹底清理衛(wèi)生一次。休閑區(qū)地板每周徹底清洗一

6、次，并用干凈抹布徹底抹一次魚缸每周徹底清洗一次。窗戶內(nèi)外玻璃、內(nèi)外窗臺每周用抹布徹底清理一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵。空調(diào)口每季度徹底清理擦拭一次。墻面每月用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次。設(shè)施設(shè)備刷卡機(jī)每周徹底清理衛(wèi)生一次。自助餐盤每周用蒸汽柜蒸30分鐘。瓷碗每周用蒸汽柜蒸30分鐘。樹脂碗筷每周用84消毒液體浸泡30分鐘。餐爐每周徹底清洗一次。餐車每周徹底清洗一次。榨水車每周用硬毛刷徹底清洗一次。其他每周檢查設(shè)施設(shè)備使用狀況，簡單螺絲松動及時處理，設(shè)備故障及時報后勤部維修。二. 餐廳二樓公共衛(wèi)生計劃1. 班計劃·天計劃衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域班計劃 / 天計劃 走廊地板每班前、后各墩

7、兩次。垃圾桶外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶滅煙盤。吧臺吧臺每班抹布擦一次。展柜每天抹布擦一次。電話每天抹布擦一次。電腦每天抹布擦一次。樓道樓梯每班前、后各墩兩次。欄桿每班用抹布擦一次。垃圾桶外殼每天抹布擦一次，垃圾每天清理一次；每班清洗垃圾桶滅煙水盤。門迎地毯每班前后清掃除雜物各一次。樓門每天抹布擦一次。備餐間洗碗池每班前、后各清洗一次。餐具柜每班用抹布擦一次。垃圾桶每班清理垃圾。每天清理垃圾桶。地板每班前、后各墩兩次。消毒柜每班用抹布擦一次。大廳地板每班前、后各墩兩次。沙發(fā)每班前后用抹布各擦一次。茶幾每班前后用抹布各擦一次。煙灰缸每班前后各清洗一次。果汁加工區(qū)工作臺每班

8、用抹布擦一次。展示柜每天抹布擦一次。公共衛(wèi)生間整容鏡每天抹布擦一次。地板每班墩布墩一次。垃圾桶每天清理一次垃圾。（要求垃圾不隔天）手紙籃每天清理一次手紙。（要求垃圾不隔天）蹲便池每班用馬桶刷刷一次。小便池每班用馬桶刷刷一次，水閥門用抹布擦一次。墩布池每天內(nèi)外沖洗并用抹布擦一次。每班清理池內(nèi)雜物。洗手臺每班清洗洗手池并用抹布擦自來水開關(guān)、大理石臺面一次。設(shè)施設(shè)備抹布每天用洗衣粉徹底清洗一次。墩布每班用完后徹底洗凈涼出。榨水車每班用完后清洗干凈。2. 周計劃·月計劃·季計劃衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域周計劃 / 月計劃 / 季計劃 走廊墻面每月用雞毛撣徹底撣塵除灰一次。壁紙每季度干凈濕毛巾

9、徹底擦拭一次。壁畫每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵。消防栓每月徹底清理一次，除塵除灰。滅火器每周用抹布徹底擦拭一次。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）吧臺吧臺每周徹底清理衛(wèi)生一次。每月徹底整理一次內(nèi)部物質(zhì)。展柜每周徹底清理衛(wèi)生一次。電話每周徹底清理衛(wèi)生一次。電腦每周徹底清理衛(wèi)生一次。樓道樓梯每月用硬毛刷清洗臺階凹槽一次。墻面每月用雞毛撣徹底撣塵除灰一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次。垃圾桶每周里外徹底清理一次。（要求：無污漬、無灰塵）備餐間窗戶玻璃內(nèi)外、窗臺內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻頂每周徹底用抹布徹底擦拭一次。餐具柜每周徹底清理、

10、整理一次。消毒柜每周徹底清理、整理一次。大廳沙發(fā)每周用抹布徹底擦拭一次。茶幾每周用抹布徹底擦拭一次。玻璃每周用抹布徹底擦一次。紗簾每季清洗一次?；久恐軓氐浊謇砘ㄅ桦s物、枯葉并澆水。果汁加工區(qū)工作臺每周里外徹底清理一次。每月徹底整理一次柜內(nèi)物資。展示柜每周里外徹底清理、整理一次。公共衛(wèi)生間門每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。窗戶玻璃內(nèi)外、窗臺內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂?shù)蹴斆考径葟氐浊謇硪淮位覊m、頂燈每季度里外徹底清理一次。垃圾桶每周里外徹底清洗一次。手紙藍(lán)每周里外徹底清洗一次。蹲便池每周用去污粉徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。小便池每周用去污粉里外徹底清洗

11、一次、84消毒液消毒一次。隔板每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墩布池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。洗手臺每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀物。設(shè)施設(shè)備榨水車每周用硬毛刷徹底清洗一次。其他每周檢查設(shè)施設(shè)備使用狀況，簡單螺絲松動及時處理，設(shè)備故障及時報后勤部維修。三. 餐廳二樓包間衛(wèi)生計劃1. 班計劃·天計劃衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域班計劃 / 天計劃 地地板每班前、后各墩兩次。地毯清理地毯雜物。每天吸塵一次。踢腳線每天抹布擦一次。墻窗戶內(nèi)窗臺每班用抹布擦一次。每班開窗通風(fēng)10分鐘。木線框每班用抹布擦一次。木飾墻

12、每班用抹布擦一次。壁畫每天抹布擦一次。門每班用抹布擦一次。設(shè)施設(shè)備桌椅每班清理一次。轉(zhuǎn)盤每班用抹布擦一次。備餐柜外表面每班用抹布擦一次。酒水車每天抹布擦一次。沙發(fā)每班用抹布擦一次。茶幾每班用抹布擦一次。電視每天抹布擦一次。衣帽架每天抹布擦一次。展示柜每天抹布擦一次?？照{(diào)每天抹布擦一次。屏風(fēng)每天抹布擦一次。衣帽柜每天抹布擦一次。餐具每使用一餐清洗一次。茶具每使用一次清洗一次。調(diào)味盅調(diào)料每天整理一次,外表每天擦一次。開關(guān)每天抹布擦一次。包間衛(wèi)生間馬桶、小便池每班用馬桶刷刷一次。地板每班前、后各墩兩次。洗手池、大理石材每班用抹布抹一次。整容鏡每天抹布擦一次。窗臺每天抹布擦一次。2. 周計劃·

13、;月計劃·季計劃衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域周計劃 / 月計劃 / 季計劃 地地板每周徹底挪開家具、餐桌徹底清理一次。地毯每周徹底挪開家具、餐桌徹底清理吸塵一次。常用地毯包間每月清洗一次。非常用地毯包間每季度徹底清洗一次。墻窗戶內(nèi)外玻璃、窗臺每周徹底用抹布擦一次。墻面每月用雞毛撣徹底撣塵除灰一次。壁紙每季度干凈濕毛巾徹底擦拭一次。吊頂每季度徹底清理一次灰塵。設(shè)施設(shè)備桌椅每周用抹布徹底擦一次。轉(zhuǎn)盤每周用抹布正反（死角）徹底擦一次。備餐柜外表面每周徹底擦一次，備餐柜每周徹底整理一次物資。酒水車每周徹底清洗一次。沙發(fā)每周徹底用抹布擦一次。茶幾每周徹底用抹布擦一次。電視每周徹底用抹布擦一次。展示柜外表面

14、每周徹底擦一次，備餐柜每周徹底整理一次物資。空調(diào)每周徹底用抹布擦一次。衣帽柜每周徹底用抹布擦一次。餐具每周用84消毒液體浸泡30分鐘。茶具每周除垢，用84消毒液體浸泡30分鐘。調(diào)味盅每周徹底清洗一次，添加新調(diào)味品。開關(guān)每周徹底用抹布擦一次。包間衛(wèi)生間每周徹底用抹布徹底擦拭一次。馬桶、小便池每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。下水口每周取出下水罩徹底清洗，并用廢牙刷清洗下水口沉淀物。每周用去污粉里外徹底清洗一次、84消毒液消毒一次。玻璃內(nèi)外、窗臺內(nèi)外每周徹底用抹布徹底擦拭一次。墻面每周徹底用抹布徹底擦拭一次。吊頂、頂燈每季度徹底清理一次。卷簾每月清洗一次。四. 個人衛(wèi)生衛(wèi)生計劃衛(wèi)生區(qū)域班計劃/天計劃/周計劃/月計劃儀容儀表工衣每周