大學(xué)校園快餐外賣店經(jīng)營

1、大學(xué)校園快餐外賣店經(jīng)營的可行性研究 路橋1001 張家寧校校園餐飲需求市場分析2006年，中國普通高校在校生數(shù)量達(dá)到2500萬人，而且還在以每年14.3%的速度增長，這一數(shù)量龐大的大學(xué)生群體有巨大的購買力。據(jù)中華全國學(xué)生聯(lián)合會及相關(guān)監(jiān)測機構(gòu)2006年的一項調(diào)查表明，我國大學(xué)生每學(xué)期的平均收入為5919元，收入來源主要是家庭支持，其次為兼職收入，大學(xué)生每學(xué)期人均消費支出高達(dá)5819元（含學(xué)雜費在內(nèi)），而將大學(xué)生在兩個學(xué)期的支出計算在內(nèi)，我國大學(xué)生每年的平均消費支出已經(jīng)在1.2萬元以上，超過了城鎮(zhèn)居民9472.2元的人均年收入。同時，大學(xué)生是一個特殊的消費群體，有其自身的獨特性，由此而形成的高校校

2、園餐飲需求市場也具有鮮明的特點，具體體現(xiàn)在以下幾個方面：1、群體構(gòu)成的復(fù)合式、多層次性、在許多綜合性大學(xué)，尤其是開設(shè)了碩士點、博士點的學(xué)校，大學(xué)生群體的組成具有復(fù)合式、多層次的特點。已經(jīng)有經(jīng)濟(jì)收入的碩士生、博士生以及一批家境豐厚的學(xué)生構(gòu)成了學(xué)校相對高端的市場，而大部分消費穩(wěn)定的學(xué)生則構(gòu)成相對大眾、低端的市場，從而形成不同的消費層次。同時大學(xué)招生區(qū)域的廣泛性，造成了大學(xué)生群體的地域復(fù)雜性，使得大學(xué)生的飲食習(xí)慣差異較大。 2、活動范圍有限性、 大學(xué)生消費群體的活動范圍有限，基本在學(xué)校內(nèi)或?qū)W校附近，相對比較集中。特別是有很多高校的校區(qū)以及大學(xué)城建在郊區(qū)，因而同學(xué)們?nèi)粘；顒拥木窒扌愿?，同時，大學(xué)生的

3、日常作息時間也相對固定。3、 康飲食的主觀需求 由于大學(xué)生群體基本都以住校為主，在平時的膳食營養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會欠缺不少。大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實際生活中缺乏相關(guān)的知識，呈現(xiàn)營養(yǎng)知識和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。4、 多樣化、個性化的餐飲需求 統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產(chǎn)帶來的效率和成本優(yōu)勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學(xué)生的口味要求。2、 大學(xué)校園快餐外賣店經(jīng)營模式的構(gòu)想 1、創(chuàng)新理念本項目致力于打造在校大學(xué)生的健康飲食專家，給予他們母親般的呵護(hù)，朋友般的關(guān)心和專家級的建議，引領(lǐng)新一代的健康、便捷、個性化的就餐潮流。2、 經(jīng)營模式簡介

4、1、基本流程介紹（1）信息流各高校設(shè)有餐飲外賣店，負(fù)責(zé)將顧客的訂餐信息進(jìn)行匯總，并將信息同時傳送到中央廚房和供應(yīng)商。中央廚房依據(jù)這些終端的需求信息安排生產(chǎn)和采購，供應(yīng)商結(jié)合最終產(chǎn)品信息和中央廚房的庫存信息準(zhǔn)備原材料、半成品、成品等，當(dāng)中央廚房將采購信息傳送到供應(yīng)商后，供應(yīng)商就可按采購訂單及時備貨發(fā)貨。（2）實物流供應(yīng)商將中央廚房所需產(chǎn)品運送到中央廚房，中央廚房對原材料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的初始加工，形成若干模塊，當(dāng)接到最終產(chǎn)品的需求信息后再進(jìn)行各原材料模塊的組合，加工成顧客所需的個性化產(chǎn)品。中央廚房再將產(chǎn)品進(jìn)行包裝、配裝，配送到各高校的餐飲外賣店，餐飲外賣店則組織專人將產(chǎn)品送到顧客手中。（2）訂餐機制環(huán)

5、節(jié)網(wǎng)絡(luò)將日漸成為企業(yè)在大學(xué)生市場的主要營銷平臺。為方便訂餐及更好的實現(xiàn)顧客化定制，建立一整套完善的訂餐系統(tǒng)和專業(yè)的配套網(wǎng)站，在該網(wǎng)站上公布相應(yīng)的菜單資料，并時時更新菜單組合。同學(xué)們登陸配套網(wǎng)站并提供真實信息進(jìn)行注冊成為會員。網(wǎng)站實行實名制將有利于核實訂單的真實性并可以根據(jù)實名制信息實施精準(zhǔn)營銷。在每日規(guī)定的訂餐時間內(nèi)同學(xué)們可以進(jìn)行訂餐，當(dāng)訂餐數(shù)量達(dá)到既定限額時，將停止訂餐，之后將訂單信息進(jìn)行統(tǒng)一匯總，并按照訂單安排生產(chǎn)和配送。同時該配套網(wǎng)站還會成為大學(xué)生們了解、探討和獲取營養(yǎng)健康知識的平臺，網(wǎng)站上有關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)介紹和豐富的健康營養(yǎng)知識，設(shè)有免費的電子期刊和留言板，同學(xué)們可以就任何營養(yǎng)健康問題

6、向在線專家請教，而專家也會在第一時間給予耐心細(xì)致的解答。企業(yè)也可以通過這個網(wǎng)站與顧客面對面交流，讓顧客參與產(chǎn)品方案設(shè)計，使菜單設(shè)計更符合客戶個性化需求。（3）物流配送環(huán)節(jié)在各目標(biāo)高校設(shè)置餐飲外賣服務(wù)店，利用先進(jìn)的物流理念，按顧客需求合理規(guī)劃時間窗口，利用“帶時間窗的多目標(biāo)配送線路選擇問題的目標(biāo)規(guī)劃模型” 來合理安排物流配送，對配送車輛進(jìn)行優(yōu)化調(diào)度，將單店的業(yè)務(wù)整合起來，進(jìn)行統(tǒng)一配送，實現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，以最低的成本實現(xiàn)及時供貨。食品在送達(dá)目標(biāo)高校的餐飲外賣店后，將由店內(nèi)工作人員（可以聘用勤工助學(xué)的同學(xué)擔(dān)任此工作）將食物配送到顧客手中。（4）終端服務(wù)環(huán)節(jié)餐飲外賣服務(wù)店設(shè)置在校內(nèi)，店內(nèi)不設(shè)廚房和就餐區(qū)，

7、它是集訂餐配餐、營養(yǎng)咨詢、健康指導(dǎo)、顧客意見反饋于一體的多功能終端服務(wù)店。服務(wù)店內(nèi)的每一個服務(wù)人員在上崗前都已通過嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)和考核，具備基本的食品營養(yǎng)與健康知識，可以為顧客提供點對點的營養(yǎng)健康指導(dǎo)。同時服務(wù)店定期會舉行一系列的會員活動，如健康知識講座、會員生日派對、積分兌換等，增強企業(yè)與會員、會員與會員之間的聯(lián)系和互動。校內(nèi)外賣店B校內(nèi)外賣店C供應(yīng)商最終產(chǎn)品需求信息流原材料、半成品、成品需求信息流實物流校內(nèi)外賣店A顧客中央廚房三、營銷推廣策略（一）市場拓展策略1、市場宗旨和步驟：（1）宗旨：服務(wù)先行，網(wǎng)站跟進(jìn)，產(chǎn)品壓軸。先在校園內(nèi)掀起健康營養(yǎng)飲食的文化熱潮，宣傳健康營養(yǎng)的重要性，同時推廣專

8、業(yè)配套網(wǎng)站，在這股健康營養(yǎng)熱浪中把產(chǎn)品推廣出來。（2）市場拓展步驟：第一步，先選中一所目標(biāo)高校，并且集中服務(wù)于這所高校，確立起運作模式，培養(yǎng)一批忠誠的顧客群體；其中，產(chǎn)品先以午餐產(chǎn)品為主打，之后可以根據(jù)市場需求拓寬產(chǎn)品系列。服務(wù)方面，提供終端客戶服務(wù)，舉行營養(yǎng)健康講座，并利用網(wǎng)絡(luò)提供營養(yǎng)服務(wù)。第二步，加強品牌形象宣傳，開始向周邊另外幾所高校拓展，建立并完善起在高校集中區(qū)的運作模式。第三步，向其他高校密集城市拓展市場，連鎖發(fā)展。這一過程憑借配送模式、網(wǎng)站和高校品牌形象來確定優(yōu)勢。2、市場目標(biāo)。在目標(biāo)高校樹立良好品牌形象，形成一批忠誠的客戶群體，逐步擴大市場份額，并最終占據(jù)目標(biāo)高校所在地區(qū)的校園餐

9、飲市場的主導(dǎo)地位。在發(fā)展初期先占據(jù)目標(biāo)城市中目標(biāo)市場最大的高校，之后，向其他高校市場拓展，并最終占據(jù)目標(biāo)城市50%以上的目標(biāo)餐飲市場。同、收回房屋：1.承租人擅自將房屋轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)借的;租賃期共_年房屋租賃合同 出租方（甲方）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，身份證號碼XXXXXXXX承租方（乙方）：XXX，男/女，XXXX年XX月XX日出生，身份證號碼XXXXXXXX甲、乙雙方就房屋租賃事宜，達(dá)成如下協(xié)議： 一、甲方將位于XX市XX街道XX小區(qū)X號樓XXXX號的房屋出租給乙方居住使用，租賃期限自XX年XX月XX日至XX年XX月XX日，計X個月。二、本房屋月租金為人民幣XX元，按月/季度/年結(jié)算。每月月初/每季季初/每年年初X日內(nèi)，乙方向甲方支付全月/季/年租金。三、乙方租賃期間，水費、電費、取暖費、燃?xì)赓M、電話費、物業(yè)費以及其它由乙方居住而產(chǎn)生的費用由乙方負(fù)擔(dān)。租賃結(jié)束時