宜春關(guān)于成立杏鮑菇公司可行性報(bào)告

1、宜春關(guān)于成立杏鮑菇公司可行性報(bào)告xxx 有限公司目錄第一章 擬成立公司基本信息 8一、公司名稱 8二、注冊(cè)資本 8三、注冊(cè)地址 8四、主要經(jīng)營(yíng)范圍 8五、主要股東 8公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù) 9公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù) 10公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù) 11公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù) 11六、項(xiàng)目概況 12第二章 背景及必要性 16一、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 16二、行業(yè)壁壘 18三、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素 22四、項(xiàng)目實(shí)施的必要性 28第三章 公司組建方案 29一、公司經(jīng)營(yíng)宗旨 29二、公司的目標(biāo)、主要職責(zé) 29三、公司組建方式 30四、公司管理體制 30五、部門職責(zé)及權(quán)限 31六、核心人員介紹 35

2、七、財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度 36第四章 市場(chǎng)分析 43一、行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈 43二、行業(yè)所處生命周期 44第五章 法人治理結(jié)構(gòu) 45一、股東權(quán)利及義務(wù) 45二、董事 48三、高級(jí)管理人員 52四、監(jiān)事 54第六章 發(fā)展規(guī)劃分析 57一、公司發(fā)展規(guī)劃 57二、保障措施 61第七章 項(xiàng)目選址可行性分析 64一、項(xiàng)目選址原則 64二、建設(shè)區(qū)基本情況 64三、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展 67四、社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展目標(biāo) 67五、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向 68六、項(xiàng)目選址綜合評(píng)價(jià) 69第八章 項(xiàng)目環(huán)境保護(hù) 70一、環(huán)境保護(hù)綜述 70二、建設(shè)期大氣環(huán)境影響分析 70三、建設(shè)期水環(huán)境影響分析 74四、建設(shè)期固體廢棄物環(huán)境影響分析 75五、建設(shè)期聲環(huán)境影響分

3、析 75六、營(yíng)運(yùn)期環(huán)境影響 76七、環(huán)境影響綜合評(píng)價(jià) 77第九章 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 78一、 項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析 78二、 公司競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì) 85第十章 經(jīng)濟(jì)收益分析 86一、 基本假設(shè)及基礎(chǔ)參數(shù)選取 86二、 經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)財(cái)務(wù)測(cè)算 86營(yíng)業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表 86綜合總成本費(fèi)用估算表 88利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表 90三、項(xiàng)目盈利能力分析 90項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表 92四、財(cái)務(wù)生存能力分析 93五、償債能力分析 93借款還本付息計(jì)劃表 95六、經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)結(jié)論 95第十一章 進(jìn)度規(guī)劃方案 96一、 項(xiàng)目進(jìn)度安排 96項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃一覽表 96二、 項(xiàng)目實(shí)施保障措施 97第十二章 投資方案 98一、 投資估算的

4、依據(jù)和說(shuō)明 98二、 建設(shè)投資估算 99建設(shè)投資估算表 103三、建設(shè)期利息 103建設(shè)期利息估算表 103固定資產(chǎn)投資估算表 104四、流動(dòng)資金 105流動(dòng)資金估算表 106五、項(xiàng)目總投資 107總投資及構(gòu)成一覽表 107六、資金籌措與投資計(jì)劃 108項(xiàng)目投資計(jì)劃與資金籌措一覽表 108第十三章 項(xiàng)目總結(jié)分析 110第十四章 補(bǔ)充表格 112主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)一覽表 112建設(shè)投資估算表 113建設(shè)期利息估算表 114固定資產(chǎn)投資估算表 115流動(dòng)資金估算表 115總投資及構(gòu)成一覽表 116項(xiàng)目投資計(jì)劃與資金籌措一覽表 117營(yíng)業(yè)收入、稅金及附加和增值稅估算表 118綜合總成本費(fèi)用估算表 119固

5、定資產(chǎn)折舊費(fèi)估算表 120無(wú)形資產(chǎn)和其他資產(chǎn)攤銷估算表 120利潤(rùn)及利潤(rùn)分配表 121項(xiàng)目投資現(xiàn)金流量表 122借款還本付息計(jì)劃表 123建筑工程投資一覽表 124項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃一覽表 125主要設(shè)備購(gòu)置一覽表 126能耗分析一覽表 126報(bào)告說(shuō)明世界糧農(nóng)組織推薦每日健康食譜為“一葷一菌一素”，可見食用 菌作為未來(lái)國(guó)際主流營(yíng)養(yǎng)食品，發(fā)展空間很大。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，具 有天然、保健、營(yíng)養(yǎng)等使用特點(diǎn)的食用菌越來(lái)越受廣大消費(fèi)者喜愛。xxx 有限公司主要由 xxx 集團(tuán)有限公司和 xx 集團(tuán)有限公司共同出 資成立。其中： xxx 集團(tuán)有限公司出資 137.00 萬(wàn)元，占 xxx 有限公司 10%股份；

6、 xx 集團(tuán)有限公司出資 1233 萬(wàn)元，占 xxx 有限公司 90%股份 根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資 40684.06 萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資 30574.16 萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的 75.15%；建設(shè)期利息 432.12 萬(wàn)元， 占項(xiàng)目總投資的 1.06%；流動(dòng)資金 9677.78 萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的 23.79%。項(xiàng)目正常運(yùn)營(yíng)每年?duì)I業(yè)收入 89200.00 萬(wàn)元，綜合總成本費(fèi)用 71797.15 萬(wàn)元，凈利潤(rùn) 12725.32 萬(wàn)元，財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率 24.20%，財(cái) 務(wù)凈現(xiàn)值 24712.38 萬(wàn)元，全部投資回收期 5.36 年。本期項(xiàng)目具有較 強(qiáng)的財(cái)務(wù)盈利能力，其財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值良好，投資

7、回收期合理。綜上所述，本項(xiàng)目能夠充分利用現(xiàn)有設(shè)施，屬于投資合理、見效 快、回報(bào)高項(xiàng)目；擬建項(xiàng)目交通條件好；供電供水條件好，因而其建 設(shè)條件有明顯優(yōu)勢(shì)。項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略思想，有利于行業(yè) 結(jié)構(gòu)調(diào)整。第一章 擬成立公司基本信息一、公司名稱xxx 有限公司（以工商登記信息為準(zhǔn)）二、注冊(cè)資本1370 萬(wàn)元三、注冊(cè)地址宜春 xxx四、主要經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)范圍：從事杏鮑菇相關(guān)業(yè)務(wù)（企業(yè)依法自主選擇經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目， 開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后依批準(zhǔn)的內(nèi) 容開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；不得從事本市產(chǎn)業(yè)政策禁止和限制類項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)活 動(dòng)。）五、主要股東xxx 有限公司主要由 xxx 集團(tuán)有限公司和 xx

8、集團(tuán)有限公司發(fā)起成（一）xxx 集團(tuán)有限公司基本情況1、公司簡(jiǎn)介本公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。公司堅(jiān)持“責(zé)任+愛心”的服務(wù)理念，將誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信服務(wù)作為企業(yè)立世之本，在服務(wù)社會(huì)、方 便大眾中贏得信譽(yù)、贏得市場(chǎng)?！皾M足社會(huì)和業(yè)主的需要，是我們不 懈的追求”的企業(yè)觀念，面對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步入快車道的良好機(jī)遇，正以 高昂的熱情投身于建設(shè)宏偉大業(yè)。公司注重發(fā)揮員工民主管理、民主參與、民主監(jiān)督的作用，建立 了工會(huì)組織，并通過(guò)明確職工代表大會(huì)各項(xiàng)職權(quán)、組織制度、工作制 度，進(jìn)一步規(guī)范廠務(wù)公開的內(nèi)容、程序、形式，企業(yè)民主管理水平進(jìn) 一步提升。圍繞公司戰(zhàn)

9、略和高質(zhì)量發(fā)展，以提高全員思想政治素質(zhì)、 業(yè)務(wù)素質(zhì)和履職能力為核心，堅(jiān)持戰(zhàn)略導(dǎo)向、問(wèn)題導(dǎo)向和需求導(dǎo)向， 持續(xù)深化教育培訓(xùn)改革，精準(zhǔn)實(shí)施培訓(xùn)，努力實(shí)現(xiàn)員工成長(zhǎng)與公司發(fā) 展的良性互動(dòng)。2、主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月2019年12月2018年12月資產(chǎn)總額12587.0110069.619440.26負(fù)債總額7070.345656.275302.76股東權(quán)益合計(jì)5516.674413.344137.50公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度營(yíng)業(yè)收入52024.4941619.5939018.37營(yíng)業(yè)利潤(rùn)8196.666557.336147.49

10、利潤(rùn)總額7206.785765.425405.09凈利潤(rùn)5405.094215.973891.66歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)5405.094215.973891.66（二）XX集團(tuán)有限公司基本情況1、公司簡(jiǎn)介企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，既是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、社會(huì)可持續(xù)發(fā)展的必 由之路，也是實(shí)現(xiàn)企業(yè)自身可持續(xù)發(fā)展的必然選擇；既是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)社 會(huì)發(fā)展趨勢(shì)的外在要求，也是提升企業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力的內(nèi)在需求； 既是企業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的重要途徑，也是企業(yè)國(guó)際化 發(fā)展的戰(zhàn)略需要。遵循“奉獻(xiàn)能源、創(chuàng)造和諧”的企業(yè)宗旨，公司積 極履行社會(huì)責(zé)任，依法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)實(shí)守信，節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境，以人 為本、構(gòu)建和諧企業(yè)，回饋

11、社會(huì)、實(shí)現(xiàn)價(jià)值共享，致力于實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)三大責(zé)任的有機(jī)統(tǒng)一。公司把建立健全社會(huì)責(zé)任管理機(jī)制 作為社會(huì)責(zé)任管理推進(jìn)工作的基礎(chǔ)，從制度建設(shè)、組織架構(gòu)和能力建 設(shè)等方面著手，建立了一套較為完善的社會(huì)責(zé)任管理機(jī)制。公司堅(jiān)持提升企業(yè)素質(zhì)，即“企業(yè)管理水平進(jìn)一步提高，人力資 源結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化，人員素質(zhì)進(jìn)一步提升，安全生產(chǎn)意識(shí)和社會(huì)責(zé)任 意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)水平進(jìn)一步提高”，培育一批具有工匠精 神的高素質(zhì)企業(yè)員工，企業(yè)品牌影響力不斷提升。2、主要財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)公司合并資產(chǎn)負(fù)債表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年12月2019年12月2018年12月資產(chǎn)總額12587.0110069.619440.26負(fù)債總額707

12、0.345656.275302.76股東權(quán)益合計(jì)5516.674413.344137.50公司合并利潤(rùn)表主要數(shù)據(jù)項(xiàng)目2020年度2019年度2018年度營(yíng)業(yè)收入52024.4941619.5939018.37營(yíng)業(yè)利潤(rùn)8196.666557.336147.49利潤(rùn)總額7206.785765.425405.09凈利潤(rùn)5405.094215.973891.66歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)5405.094215.973891.66六、項(xiàng)目概況（一）投資路徑XXX有限公司主要從事關(guān)于成立杏鮑菇公司的投資建設(shè)與運(yùn)營(yíng)管理。（二）項(xiàng)目提出的理由近年來(lái)，隨著居民生活水平提高，對(duì)健康食品的要求越來(lái)越高， 加之當(dāng)今人

13、們各種疾病率逐年增加，素有“山中之珍”的食用菌營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色有機(jī)、味道鮮美，能預(yù)防和治療多種疾病，兼具食用和藥療 保健的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，符合當(dāng)下人們的飲食要求和趨勢(shì)，具有巨大的市場(chǎng) 潛力。突出創(chuàng)新引領(lǐng)，切實(shí)提升整體發(fā)展水平提升核心創(chuàng)新能力。鼓勵(lì)企業(yè)加大研發(fā)投入力度，實(shí)施重大科技項(xiàng)目攻關(guān)，力爭(zhēng) R&D經(jīng)費(fèi)支出占GDP比重達(dá)1.7%。加強(qiáng)科技型企業(yè)梯 度培育，力爭(zhēng)認(rèn)定高新技術(shù)企業(yè)300家以上，培育瞪羚和獨(dú)角獸企業(yè)10家以上，入庫(kù)國(guó)家科技型中小企業(yè)突破1000家。注重科技成果轉(zhuǎn)化，力爭(zhēng)萬(wàn)人發(fā)明專利擁有量達(dá) 2.5 件以上，獲批省級(jí)以上科技項(xiàng)目突破150 項(xiàng)。強(qiáng)化創(chuàng)新平臺(tái)建設(shè)。抓緊籌建宜春市科學(xué)院。

14、發(fā)揮宜春學(xué)院等本 土高校在人才培養(yǎng)、創(chuàng)新研發(fā)方面的帶動(dòng)作用。通過(guò)與國(guó)內(nèi)知名高校、 科研機(jī)構(gòu)的聯(lián)合共建，推動(dòng)新材料、富硒、中醫(yī)藥等研究院提能升級(jí)。 依托優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)組建創(chuàng)新聯(lián)盟，力爭(zhēng)新增國(guó)家級(jí)科技創(chuàng)新載體 2 個(gè)、 高端新型研發(fā)機(jī)構(gòu) 1 個(gè)、省級(jí)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園 12 個(gè)。加大引才育才力度。以中國(guó)科學(xué)院宜春院士科學(xué)家康養(yǎng)基地建設(shè) 為依托，大力引進(jìn)和培養(yǎng)一批“高精尖缺”人才。深入開展宜春籍人 才回鄉(xiāng)工程，鼓勵(lì)本土高校畢業(yè)生留宜創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)。進(jìn)一步完善人才配 套保障體系，聚力打造創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高地。（三）項(xiàng)目選址項(xiàng)目選址位于 xxx ，占地面積約 84.00 畝。項(xiàng)目擬定建設(shè)區(qū)域地理 位置優(yōu)越，交通便利，規(guī)劃電

15、力、給排水、通訊等公用設(shè)施條件完備， 非常適宜本期項(xiàng)目建設(shè)。（四）生產(chǎn)規(guī)模項(xiàng)目建成后，形成年產(chǎn) xx 噸杏鮑菇的生產(chǎn)能力。（五）建設(shè)規(guī)模項(xiàng)目建筑面積107955.66川，其中：生產(chǎn)工程 76014.29川，倉(cāng)儲(chǔ) 工程13632.19川，行政辦公及生活服務(wù)設(shè)施11048.56川，公共工程7260.62 m2o（六）項(xiàng)目投資根據(jù)謹(jǐn)慎財(cái)務(wù)估算，項(xiàng)目總投資 40684.06 萬(wàn)元，其中：建設(shè)投資 30574.16 萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的 75.15%；建設(shè)期利息 432.12 萬(wàn)元， 占項(xiàng)目總投資的 1.06%；流動(dòng)資金 9677.78 萬(wàn)元，占項(xiàng)目總投資的 23.79%o（七）經(jīng)濟(jì)效益（正常經(jīng)營(yíng)年份）

16、1、營(yíng)業(yè)收入（SP： 89200.00萬(wàn)元。2、綜合總成本費(fèi)用（TC）: 71797.15萬(wàn)元。3、凈利潤(rùn)（NP： 12725.32萬(wàn)元。4、全部投資回收期（Pt） : 5.36年。5、 財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率：24.20%o6、財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值：24712.38萬(wàn)元。（八）項(xiàng)目進(jìn)度規(guī)劃項(xiàng)目建設(shè)期限規(guī)劃12個(gè)月。（九）項(xiàng)目綜合評(píng)價(jià)該項(xiàng)目的建設(shè)符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策；同時(shí)項(xiàng)目的技術(shù)含量較高，其 建設(shè)是必要的；該項(xiàng)目市場(chǎng)前景較好；該項(xiàng)目外部配套條件齊備，可 以滿足生產(chǎn)要求；財(cái)務(wù)分析表明，該項(xiàng)目具有一定盈利能力。綜上， 該項(xiàng)目建設(shè)條件具備，經(jīng)濟(jì)效益較好，其建設(shè)是可行的。第二章 背景及必要性一、行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模1、世界食用菌

17、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)分析全球食用菌市場(chǎng)一直持續(xù)增長(zhǎng)，歐美國(guó)家的工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)從 1900 年初開始起步，主要以雙孢蘑菇栽培為主。 1960 年初，日本開始 了金針菇工廠化栽培技術(shù)研究， 1970-1980 年間已成為可商業(yè)應(yīng)用的成 熟技術(shù)，接下來(lái)又相繼開發(fā)了杏鮑菇、真姬菇等多種適合亞洲人飲食 習(xí)慣的食用菌工廠化栽培技術(shù)，成為食用菌工廠化技術(shù)領(lǐng)先的國(guó)家。全球主要的食用菌種包括雙孢蘑菇、香菇和平菇，主要生產(chǎn)國(guó)包 括中國(guó)、美國(guó)、波蘭、荷蘭和意大利等，其中，雙孢蘑菇系歐美國(guó)家 主栽品種，而香菇則在亞洲國(guó)家占主導(dǎo)地位。人工栽培的雙孢蘑菇、 香菇以及部分野生菌及其制品是全球食用菌貿(mào)易的主要產(chǎn)品，我國(guó)在 國(guó)際市場(chǎng)上占

18、主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)的食用菌產(chǎn)品是食用菌罐頭（蘑菇罐頭和珍稀 菇罐頭）、香菇、木耳、銀耳等。傳統(tǒng)食用菌栽培屬于勞動(dòng)密集型行 業(yè)，工廠化栽培食用菌則更倚重于資本和技術(shù)的投入。在世界范圍內(nèi)， 隨著工業(yè)化程度的提高，各國(guó)均出現(xiàn)了工廠化栽培對(duì)傳統(tǒng)農(nóng)戶栽培的 替代。在歐美、日韓以及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)，工廠化栽培已經(jīng)基本完成對(duì)傳統(tǒng)模式的替代，而中國(guó)、印度等國(guó)正處于工廠化栽培快速替代傳統(tǒng) 模式的時(shí)期。2、我國(guó)食用菌整體規(guī)模分析中國(guó)食用菌產(chǎn)量由 2008 年的約 1827 萬(wàn)噸增長(zhǎng)至 2014 年的約3169.7 萬(wàn)噸， 2008 至 2014 年平均年增長(zhǎng)率為 10.50%。預(yù)計(jì)到 2020 年，我國(guó)食用菌產(chǎn)量和產(chǎn)值將達(dá)到

19、5,089.81 萬(wàn)噸和 3,240.31 億元。我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，一直以傳統(tǒng)人工栽培為主。直到 進(jìn)入 2000 年以后，食用菌工廠化生產(chǎn)才在上海、福建、廣東、江蘇、 山東等東南沿海地區(qū)得以快速發(fā)展。在經(jīng)歷了近幾年成本上漲、市場(chǎng) 波動(dòng)、利潤(rùn)下滑的激烈競(jìng)爭(zhēng)后，目前我國(guó)食用菌工廠化產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一 個(gè)相對(duì)調(diào)整期，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模和產(chǎn)量基本穩(wěn)定，多元化產(chǎn)品供給得到 結(jié)構(gòu)性調(diào)整，中西部以及東北地區(qū)食用菌設(shè)施化、工廠化取得較快發(fā) 展，產(chǎn)業(yè)布局進(jìn)一步趨于合理。根據(jù)中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)、食用菌市場(chǎng)編輯部對(duì)全國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的 調(diào)查數(shù)據(jù)匯總，截止 2016 年 12 月，全國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量 共有 590

20、家（含在建企業(yè) 27 家），企業(yè)數(shù)量比 2015 年減少了 36 家。 其中，除了福建省企業(yè)數(shù)量由 2015 年 130 家到 2016 年 178 家有較大 增幅外，其他省區(qū)的企業(yè)數(shù)量大部分與上年基本持平或有小幅度的減 少。食用菌具有天然、保健、營(yíng)養(yǎng)等使用特點(diǎn)，培育過(guò)程綠色環(huán)保， 附屬產(chǎn)品多樣且符合消費(fèi)者要求，食用菌行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。隨 著食用菌的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式轉(zhuǎn)變?yōu)檫m應(yīng)現(xiàn)代化市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的工業(yè)化、規(guī)模 化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化和周年化的工廠化生產(chǎn)模式，大大提高 了食用菌的投入產(chǎn)出比例。該行業(yè)未來(lái)發(fā)展空間十分廣闊。3、我國(guó)杏鮑菇市場(chǎng)規(guī)模 近年來(lái)，我國(guó)杏鮑菇市場(chǎng)規(guī)模隨著食用菌市場(chǎng)整體規(guī)模地?cái)U(kuò)張

21、， 2016 年我國(guó)杏鮑菇產(chǎn)量約為 96.68 萬(wàn)噸。杏鮑菇在我國(guó)栽培粗放，產(chǎn) 量較高，市場(chǎng)價(jià)格較低，作為食用菌中的中低檔品種而被廣大消費(fèi)者 接受。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)食用菌產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，其中杏 鮑菇產(chǎn)量近五年內(nèi)以 10.00%的年增長(zhǎng)率持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，工廠化生產(chǎn)的杏鮑菇占全國(guó)杏鮑菇產(chǎn)量 的 50.00%以上， 2016 年食用菌工廠化生產(chǎn)總量中，杏鮑菇占全部年產(chǎn) 量的 32.00%。2016 年杏鮑菇工廠化產(chǎn)品日產(chǎn)量為 2441.54 噸，相比 2015 年增幅達(dá) 15.92%。二、行業(yè)壁壘1、技術(shù)壁壘 食用菌的工廠化生產(chǎn)具有較高的技術(shù)需求，其中菌種的選定培育、 菌菇

22、的生產(chǎn)工藝和生長(zhǎng)環(huán)境等各方面都需要以專業(yè)的技術(shù)和理論知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)以及相關(guān)設(shè)備調(diào)試維護(hù)。工廠化種植對(duì)生產(chǎn)工藝和環(huán)境參數(shù) 控制體現(xiàn)了企業(yè)核心技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)力，不同的生產(chǎn)工藝和環(huán)境控制體系直 接導(dǎo)致了企業(yè)在生物轉(zhuǎn)化率和雜菌污染率這兩個(gè)重要指標(biāo)的巨大差距， 是各個(gè)企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)和利潤(rùn)率差距的主要原因。（1）菌種的選定培育 食用菌的單位產(chǎn)量、口感、色澤以及保鮮期等特性由菌種的選擇 與栽培直接決定。同時(shí)，食用菌菌種的種性存在易退化的特點(diǎn)，菌種 持續(xù)使用約 4-6 個(gè)月以后，一般需要重新替換，以降低菌種退化對(duì)生 產(chǎn)帶來(lái)的影響。國(guó)內(nèi)外一些技術(shù)領(lǐng)先的食用菌工廠化企業(yè)，可運(yùn)用其 先進(jìn)的技術(shù)工藝，有效地延緩菌種的退化，實(shí)

23、現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)使用。如 何培育具有良好基因的菌種是該行業(yè)的關(guān)鍵技術(shù)。菌種培育的過(guò)程一 般包括篩選菌株、制作培養(yǎng)基、小試、中試、大試等各大主要環(huán)節(jié)， 對(duì)人員的專業(yè)技術(shù)知識(shí)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)技能以及培育過(guò)程中所需設(shè)備等方 面都有較高要求。因其繁雜的工藝技術(shù)要求，形成較高的技術(shù)壁壘。（2）生產(chǎn)工藝食用菌工廠化生產(chǎn)是現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)科學(xué)和現(xiàn)代化工業(yè)技術(shù)的強(qiáng)勢(shì)結(jié) 合，整個(gè)生產(chǎn)流程結(jié)合了模式化、程序化和指標(biāo)化。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的規(guī)模 化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化和周年化的機(jī)械化操作和流水線生產(chǎn)。生產(chǎn)工藝 需要很高的專業(yè)要求，具有一定難度。（3）生長(zhǎng)環(huán)境控制不同的食用菌對(duì)其生長(zhǎng)的環(huán)境有著特定要求，嚴(yán)格控制生長(zhǎng)環(huán)境 的溫度、陽(yáng)光、濕度、氧氣、

24、二氧化碳含量等對(duì)食用菌的生長(zhǎng)十分重 要。高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食用菌既需要科學(xué)的栽培，也需要適合其生長(zhǎng)的環(huán)境 因子。它們的實(shí)現(xiàn)需要將控制參數(shù)模式化、流程化和數(shù)字化，每一個(gè) 參數(shù)的設(shè)定和調(diào)節(jié)都需要經(jīng)過(guò)不斷的實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累，并配合自動(dòng) 化機(jī)械設(shè)備的使用才可以實(shí)現(xiàn)。這構(gòu)成了該行業(yè)的進(jìn)入壁壘。（4）技術(shù)穩(wěn)定性、雜菌污染率以及生物轉(zhuǎn)化率技術(shù)穩(wěn)定性、雜菌污染率以及生物轉(zhuǎn)化率是衡量食用菌工廠化生 產(chǎn)技術(shù)成熟與否的重要指標(biāo)。技術(shù)穩(wěn)定性，會(huì)影響整個(gè)生產(chǎn)的穩(wěn)定性 和工廠化生產(chǎn)食用菌形成規(guī)模化效應(yīng)的程度；雜菌污染率情況，是衡 量生產(chǎn)環(huán)境或生產(chǎn)管理水平是否達(dá)到一定要求的標(biāo)準(zhǔn)，污染率偏高， 說(shuō)明生產(chǎn)環(huán)境和管理水平不達(dá)要求，會(huì)使食

25、用菌受到雜菌的侵害；生 物轉(zhuǎn)化率偏低，通常說(shuō)明培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有達(dá)到充分轉(zhuǎn)化為食用 菌生長(zhǎng)所需的養(yǎng)料標(biāo)準(zhǔn)。因此，如何提高技術(shù)穩(wěn)定性與生物轉(zhuǎn)化率， 同時(shí)降低雜菌污染率是所有企業(yè)工廠化生產(chǎn)食用菌共同面臨的困難和 挑戰(zhàn)。應(yīng)對(duì)這個(gè)挑戰(zhàn)，需要管理水平、生產(chǎn)技術(shù)以及硬件設(shè)施等各方 面均達(dá)到一定水準(zhǔn)，這造成了該行業(yè)的進(jìn)入壁壘。2、資金壁壘工廠化生產(chǎn)食用菌在育種、菌菇培育、生產(chǎn)、采收、廢料回收等 各大環(huán)節(jié)都需要科研技術(shù)、原料成本以及自動(dòng)化設(shè)備的投入，這些投入資金耗費(fèi)量大，屬于資本密集型行業(yè)。此外，食用菌工廠化種植得到的產(chǎn)品，由于生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，也相應(yīng)的需占用一定的流動(dòng)資金。因 此，工廠化食用菌生產(chǎn)對(duì)資金提出一

26、定要求。若沒(méi)有充足的資金保障， 科研及生產(chǎn)活動(dòng)將很難進(jìn)行。3、品牌壁壘好的品牌在消費(fèi)者心目中代表合格的生產(chǎn)質(zhì)量、先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)理念，以及對(duì)于公司、產(chǎn)品的喜愛與認(rèn)可。因此，消費(fèi)者更傾向于選擇知名度較高的品牌。尤其在越來(lái)越炙手可熱的食用菌行業(yè)，出于對(duì)產(chǎn)品的食用安全性和藥用保健性的雙重考慮，普通消費(fèi)者對(duì)其構(gòu)造及生長(zhǎng)過(guò)程并不十分了解，因此常以品牌知名度作為評(píng)判產(chǎn)品好壞的重 要依據(jù)，構(gòu)成行業(yè)壁壘。4、人才壁壘食用菌工廠化種植實(shí)際上是以現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造農(nóng)業(yè)，工廠化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)中，從菌種培育、生產(chǎn)管理、生產(chǎn)環(huán)境控制、采收、產(chǎn)品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)均需要管理人員、研發(fā)人員及各種類型的專業(yè)工人進(jìn)行操作，保證生物轉(zhuǎn)化率和

27、最終產(chǎn)品的質(zhì)量，并保證作為食用藥用品實(shí) 現(xiàn)順暢銷售。食用菌工廠化企業(yè)，在采用現(xiàn)代化的設(shè)施和設(shè)備的同時(shí)， 更重要的是引入技術(shù)型人才。而食用菌栽培技術(shù)人才，絕大多數(shù)都需 自己培養(yǎng)，培養(yǎng)周期至少需要 3-5 年，只有通過(guò)長(zhǎng)久的知識(shí)技能累積， 才能滿足行業(yè)的要求。因此，如果沒(méi)有相關(guān)專業(yè)人才的儲(chǔ)備，企業(yè)將 難以進(jìn)入本行業(yè)發(fā)展。5、管理壁壘在工廠化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中，從菌種培育到產(chǎn)品銷售期間的各個(gè)環(huán)節(jié)， 均需要管理人員、研發(fā)人員及各類專業(yè)操作人員的參與和配合，以保 證生物轉(zhuǎn)化率、成品質(zhì)量以及產(chǎn)品銷售的順暢完成。工廠化的特點(diǎn)是 現(xiàn)代化的機(jī)械設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工勞力。因此，在某種程度而言，企業(yè) 管理比技術(shù)更能決定企業(yè)是否

28、能成功，尤其是對(duì)單廠日產(chǎn)超過(guò)百噸的 企業(yè)來(lái)說(shuō)，對(duì)管理人員從業(yè)人員群體綜合素質(zhì)提出較高的要求。三、影響行業(yè)發(fā)展的有利和不利因素1、有利因素（ 1）政策支持中華人民共和國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃綱要 中對(duì)農(nóng)業(yè)進(jìn)行了戰(zhàn)略規(guī)劃，提出“農(nóng)業(yè)是全面建成小康社會(huì)和實(shí)現(xiàn)現(xiàn) 代化的基礎(chǔ)，必須加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，著力構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體 系、生產(chǎn)體系、經(jīng)營(yíng)體系，提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，走產(chǎn)出高效、 產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路?！?2013 年中央一 號(hào)文件提出，要加大科技驅(qū)動(dòng)力度，進(jìn)一步解放和發(fā)展農(nóng)村社會(huì)勞動(dòng) 力，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新能力建設(shè)。 2014 年中央一號(hào)文件也提出要推進(jìn) 農(nóng)業(yè)

29、科技創(chuàng)新，繼續(xù)開展高產(chǎn)創(chuàng)建，加大農(nóng)業(yè)先進(jìn)適用技術(shù)推廣應(yīng)用。 2015 年中央一號(hào)文件提出要主動(dòng)適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，按照穩(wěn)糧增收、 提質(zhì)增效、創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的總要求，繼續(xù)全面深化農(nóng)村改革，全面推進(jìn)農(nóng) 村法治建設(shè)，推動(dòng)新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化同步發(fā) 展，努力在提高糧食生產(chǎn)能力上挖掘新潛力，在優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)上開辟 新途徑，在轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式上尋求新突破，在促進(jìn)農(nóng)民增收上獲得 新成效，在建設(shè)新農(nóng)村上邁出新步伐，為經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)健康發(fā)展提供 有力支撐。同時(shí)，國(guó)家鼓勵(lì)和支持采用先進(jìn)或適用技術(shù)對(duì)農(nóng)作物秸稈、 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)副產(chǎn)品等進(jìn)行綜合利用。工廠化生產(chǎn)食用菌，培養(yǎng)基的 主要原料多為米糠、玉米芯等農(nóng)作物下

30、腳料，食用菌采收后剩下的培 養(yǎng)基經(jīng)加工處理后既可作為綠色有機(jī)肥，還可作為畜牧業(yè)的飼料，甚 至可作為燃料，屬于國(guó)家鼓勵(lì)和支持的循環(huán)經(jīng)濟(jì)。國(guó)務(wù)院關(guān)于加快 推進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)作物種業(yè)發(fā)展的意見、全國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃等法 律法規(guī)以及產(chǎn)業(yè)政策都對(duì)農(nóng)業(yè)、種植業(yè)、食用菌行業(yè)起到了極大的扶 持作用。2）生活質(zhì)量的提高和飲食結(jié)構(gòu)的改善自從改革開放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，人民收入逐年提高，居 民消費(fèi)水平呈上升趨勢(shì)。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)， 2015 年我國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入達(dá) 31,195.00 元，較上年增長(zhǎng) 8.15%， 20062015 年均增長(zhǎng)率 10.35%；農(nóng)村居民人均純收入達(dá) 10,772.00 元，

31、較上 年增長(zhǎng) 8.90%， 2006-2015 年均增長(zhǎng)率為 11.73%。隨著收入水平的提高，消費(fèi)者的生活質(zhì)量不斷改善，人們的飲食 結(jié)構(gòu)逐步向科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)的方向發(fā)展，食用菌的工廠化生產(chǎn)不使用化肥， 所產(chǎn)菌菇安全、可靠，質(zhì)量穩(wěn)定，易達(dá)到“綠色食品、有機(jī)食品”的 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。因其富含氨基酸、蛋白質(zhì)以及多種維生素，能提高機(jī)體免 疫力，益于人體健康，同時(shí)具有抗癌、抗衰老等保健功效。符合現(xiàn)代 生活方式下提倡的“科學(xué)飲食，平衡營(yíng)養(yǎng)”的消費(fèi)需求。（3）技術(shù)改進(jìn)，工廠化比例上升近年來(lái)，我國(guó)生產(chǎn)食用菌的企業(yè)數(shù)量不斷增多，工廠化生產(chǎn)食用 菌的企業(yè)不斷涌現(xiàn)，促使食用菌生產(chǎn)技術(shù)的不斷改進(jìn)與提升。生產(chǎn)活 動(dòng)的本質(zhì)特征體現(xiàn)

32、在生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)工藝上，生產(chǎn)技術(shù)和工藝體現(xiàn)在 產(chǎn)品的生產(chǎn)方法、生產(chǎn)控制、生產(chǎn)安全，生產(chǎn)步驟以及生產(chǎn)中需遵循 的規(guī)則中，最終落實(shí)到產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量上面。同時(shí)，我國(guó)食用菌工 廠化生產(chǎn)中出現(xiàn)了一些新變化，以香菇為代表的傳統(tǒng)栽培品種將逐步 被工廠化生產(chǎn)所取代，有關(guān)科研院所、技術(shù)人員及生產(chǎn)企業(yè)圍繞香菇 工廠化生產(chǎn)的關(guān)鍵因素進(jìn)行了多方面的技術(shù)研發(fā)和實(shí)踐驗(yàn)證。目前， 行業(yè)內(nèi)針對(duì)香菇、木耳等一些傳統(tǒng)栽培品種，在菌棒生產(chǎn)環(huán)節(jié)，多采 用機(jī)械化、工廠化生產(chǎn)，以減少用工成本和控制污染率，而出菇環(huán)節(jié) 則還是在傳統(tǒng)的出菇棚里人工操作；未來(lái)，食用菌生產(chǎn)中工業(yè)化比例 將進(jìn)一步提高，工廠化布局將逐步由華東沿海向西部地區(qū)擴(kuò)散延伸

33、。 同時(shí)，公路設(shè)施及物流的完善、減免鮮活農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)穆窐蛸M(fèi)用，使 得食用菌產(chǎn)品擴(kuò)大了運(yùn)輸半徑，縮短了運(yùn)輸時(shí)間，更有利于其市場(chǎng)開 拓和發(fā)展。（4）消費(fèi)升級(jí)人們通常以蔬菜食用的方式攝入食用菌，隨著進(jìn)一步對(duì)食用菌的 營(yíng)養(yǎng)和健康功效的認(rèn)識(shí)和了解，其深加工產(chǎn)品將會(huì)受到消費(fèi)者們的青 睞。食用菌的深加工產(chǎn)品可以延伸到飲品、方便食品（蘑菇泡菜、香 菇脯、平菇什錦菜、冰花銀耳、茯苓糕、食用菌蜜餞等）、調(diào)味品 （如蘑菇醬油、金針菇精、香菇方便湯料等）、保健品（灰樹花保健 膠囊、蟲草沖劑、靈芝保健酒等）、藥品（香菇多糖針劑及片劑、云 芝糖肽等）等等。此外，食用菌的深加工大大的延伸了食用菌生產(chǎn)的 產(chǎn)業(yè)鏈，增加了食用菌

34、生產(chǎn)的附加值，為食用菌生產(chǎn)企業(yè)提供了更大 的業(yè)務(wù)發(fā)展空間與潛在市場(chǎng)價(jià)值。（ 5 ）人們對(duì)安全綠色食品的需求隨著人們對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)和安全意識(shí)日益增強(qiáng)，更加注重其安全 性。食用菌的工廠化生產(chǎn)使企業(yè)能夠在更加綠色安全的環(huán)境中生產(chǎn)食 用菌，給行業(yè)發(fā)展和消費(fèi)需求的升級(jí)提供了一定的技術(shù)保障。工廠化 生產(chǎn)以工業(yè)理念發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，這一新型的生產(chǎn)方式集生物工程技術(shù)、 人工模擬生態(tài)環(huán)境、智能化控制、自動(dòng)化作業(yè)于一體。這種為規(guī)模化 栽培食用菌過(guò)程中的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量控制提供了技術(shù)應(yīng)用平臺(tái)，該技術(shù)生 產(chǎn)出的食用菌具備安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、環(huán)保、新鮮、無(wú)公害等諸多優(yōu) 點(diǎn)，更加符合了現(xiàn)代人追求高品質(zhì)生活和身體健康的飲食要求。產(chǎn)品

35、易被認(rèn)可和接受，擁有巨大的發(fā)展空間。除此之外，工廠化生產(chǎn)有利 于企業(yè)建立規(guī)模化的跨區(qū)生產(chǎn)網(wǎng)點(diǎn)，完善產(chǎn)品質(zhì)控體系和溯源制度， 樹立產(chǎn)品品牌及信譽(yù)，同時(shí)也助于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。2、不利因素（1）人才缺失的風(fēng)險(xiǎn)隨著我國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)技術(shù)的更新發(fā)展，行業(yè)愈發(fā)需要兼具 專業(yè)技術(shù)知識(shí)與豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的人才。目前我國(guó)這方面的人才相對(duì)稀 缺，基本是通過(guò)企業(yè)長(zhǎng)長(zhǎng)期培養(yǎng)，人才方面的不足會(huì)給行業(yè)的發(fā)展帶 來(lái)一定的風(fēng)險(xiǎn)。2）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和產(chǎn)品低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)我國(guó)食用菌市場(chǎng)需求逐年增加，行業(yè)前景廣闊，食用菌工廠化生 產(chǎn)處于起步階段，行業(yè)平均利潤(rùn)率相對(duì)較高，因此越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外 同行參與國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)，特別是日本、韓國(guó)等國(guó)外先進(jìn)企業(yè)具備

36、工廠化生 產(chǎn)歷史時(shí)間長(zhǎng)、產(chǎn)品開發(fā)能力強(qiáng)、資金雄厚的優(yōu)勢(shì)，它們?cè)趪?guó)內(nèi)的投 資設(shè)廠將加劇國(guó)內(nèi)食用菌市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。（3）雜菌感染和病蟲害風(fēng)險(xiǎn)食用菌人工栽培過(guò)程中如管理不當(dāng)易發(fā)生雜菌感染和病蟲害，按 生產(chǎn)階段劃分，可分為菌種分離、提純、轉(zhuǎn)擴(kuò)及菌絲生長(zhǎng)階段的雜菌 感染和子實(shí)體形成過(guò)程的病害兩大類。按引起病害發(fā)生的病源劃分， 可分為傳染性病害和非傳染性病害（即生理性病害）兩大類。生產(chǎn)實(shí) 踐中，雜菌感染和病蟲害易影響菇類發(fā)育，進(jìn)而影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì) 量，從而可能給行業(yè)帶來(lái)一定的經(jīng)濟(jì)損失。工廠化生產(chǎn)規(guī)模下，生產(chǎn) 過(guò)程中由于菌種不合格、生產(chǎn)過(guò)程滅菌不徹底或空氣凈化不達(dá)標(biāo)等原 因，菌絲體會(huì)發(fā)生感染并傳染培養(yǎng)房?jī)?nèi)其他栽培瓶，如果沒(méi)有及時(shí)發(fā) 現(xiàn)并加以控制，可能發(fā)生雜菌感染。常見的影響食用菌生長(zhǎng)的雜菌主 要包括青霉、曲霉、木霉、脈孢霉、根霉、毛霉、熒光假單細(xì)胞桿菌 等微生物，部分雜菌有一定的傳染性，若未及時(shí)發(fā)展并采取有效地控 制措施，具有傳染性的雜菌就可能污染并傳染培養(yǎng)房?jī)?nèi)的其他培養(yǎng)瓶， 從而給企業(yè)帶來(lái)較大的損失。此外，菇蠅、螨類等蟲害也將干擾食用 菌的正常生長(zhǎng)或啃食成長(zhǎng)中的食用菌。四、 項(xiàng)目實(shí)施的必要性（一