水產(chǎn)品檢測材料

1、12011廣西水產(chǎn)品質(zhì)量安全廣西水產(chǎn)品質(zhì)量安全抽樣、制樣技術(shù)規(guī)范抽樣、制樣技術(shù)規(guī)范 農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心農(nóng)業(yè)部漁業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心( (南寧南寧) )廣西漁業(yè)病害防治環(huán)境監(jiān)測和質(zhì)量檢驗中心廣西漁業(yè)病害防治環(huán)境監(jiān)測和質(zhì)量檢驗中心二二O O一一年九月四日一一年九月四日2主要依據(jù)v1、水產(chǎn)品抽樣方法（SC/T 3016-2004 ）；v2、水產(chǎn)苗種違禁藥物抽檢技術(shù)規(guī)范 （農(nóng)業(yè)部1192號公告-1-2009 ）；v3、產(chǎn)地水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作暫行規(guī)定(農(nóng)辦漁200918號 )。3主要內(nèi)容主要內(nèi)容一、抽樣的準備一、抽樣的準備二、現(xiàn)場抽樣二、現(xiàn)場抽樣三、現(xiàn)場制樣三、現(xiàn)場制樣四、

2、苗種抽查的抽樣要求四、苗種抽查的抽樣要求五、現(xiàn)場封樣五、現(xiàn)場封樣六、樣品的運輸和保存六、樣品的運輸和保存七、實驗室制樣及樣品復(fù)檢七、實驗室制樣及樣品復(fù)檢4一、抽樣的準備一、抽樣的準備5（一）抽樣目的（一）抽樣目的 水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測是漁業(yè)主管部門了水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測是漁業(yè)主管部門了解和監(jiān)督水產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，監(jiān)測工作解和監(jiān)督水產(chǎn)品質(zhì)量的重要手段，監(jiān)測工作的開展首先必須進行樣品的抽樣。的開展首先必須進行樣品的抽樣。 為確保水產(chǎn)品監(jiān)督抽查工作的有效性、為確保水產(chǎn)品監(jiān)督抽查工作的有效性、公正性，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作公正性，保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查工作的順利進行，我們必須規(guī)范抽樣環(huán)節(jié)。的

3、順利進行，我們必須規(guī)范抽樣環(huán)節(jié)。6（二）抽樣的準備（二）抽樣的準備 從水產(chǎn)品中抽取有代表性的樣品提供檢驗，是從水產(chǎn)品中抽取有代表性的樣品提供檢驗，是保證質(zhì)量評價或安全檢測質(zhì)量的關(guān)鍵之一，根據(jù)不保證質(zhì)量評價或安全檢測質(zhì)量的關(guān)鍵之一，根據(jù)不同的監(jiān)測任務(wù)，對抽樣也有不同的要求。按照不同同的監(jiān)測任務(wù)，對抽樣也有不同的要求。按照不同的抽查任務(wù)，在抽樣前應(yīng)明確本次抽查的性質(zhì)、抽的抽查任務(wù)，在抽樣前應(yīng)明確本次抽查的性質(zhì)、抽查的水產(chǎn)品品種、數(shù)量、檢測指標等基本情況。同查的水產(chǎn)品品種、數(shù)量、檢測指標等基本情況。同時制定抽樣計劃，確定抽樣時間、范圍以及抽樣地時制定抽樣計劃，確定抽樣時間、范圍以及抽樣地點。在進行抽

4、樣前，應(yīng)做好以下幾方面的準備：點。在進行抽樣前，應(yīng)做好以下幾方面的準備：7（二）抽樣的準備（二）抽樣的準備1、技術(shù)準備、技術(shù)準備 根據(jù)抽查的任務(wù)，在抽樣前制定詳細的計劃，根據(jù)抽查的任務(wù)，在抽樣前制定詳細的計劃，明確檢驗的內(nèi)容，選擇抽樣方法，抽樣檢驗水平，明確檢驗的內(nèi)容，選擇抽樣方法，抽樣檢驗水平，建立抽樣的質(zhì)量保證措施。建立抽樣的質(zhì)量保證措施。 從技術(shù)上保證抽樣的從技術(shù)上保證抽樣的隨機性隨機性。8（二）抽樣的準備（二）抽樣的準備2、人員配置、人員配置抽樣人員在抽樣前應(yīng)進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要抽樣人員在抽樣前應(yīng)進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容主要為：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識、產(chǎn)品標準（文件）、已為：與抽樣產(chǎn)品相關(guān)知識

5、、產(chǎn)品標準（文件）、已經(jīng)確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時的經(jīng)確定的樣品抽取方法及抽樣量、抽樣及封樣時的注意事項、樣品運送過程中的注意事項等。注意事項、樣品運送過程中的注意事項等。每個抽樣組至少由二人組成，其中每個抽樣組至少由二人組成，其中至少一人有至少一人有抽樣經(jīng)驗抽樣經(jīng)驗。9（二）抽樣的準備（二）抽樣的準備3、物質(zhì)準備、物質(zhì)準備 根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)根據(jù)所抽取樣品性質(zhì)不同，需要準備取樣器具。不同，需要準備取樣器具。（1）文件類：）文件類： 抽樣時須準備下達任抽樣時須準備下達任務(wù)的文件、任務(wù)通知書、務(wù)的文件、任務(wù)通知書、被抽樣單位須知、抽樣人被抽樣單位須知、抽樣人員有效證件、抽樣單等文員

6、有效證件、抽樣單等文件。件。 10（二）抽樣的準備（二）抽樣的準備（2）抽（制）樣用品：）抽（制）樣用品： 捕撈用具、制樣用刀捕撈用具、制樣用刀具（包括剪、刀）、案板、具（包括剪、刀）、案板、手套、一次性桌布、紙巾手套、一次性桌布、紙巾等。等。 各中心應(yīng)針對實際抽各中心應(yīng)針對實際抽樣品種，有針對性準備用樣品種，有針對性準備用品，特別是制樣的工具。品，特別是制樣的工具。11（3）封樣用品：）封樣用品： 封樣單、樣品標簽、樣品袋（如聚乙烯自封塑料封樣單、樣品標簽、樣品袋（如聚乙烯自封塑料袋、尼龍網(wǎng)袋、麻袋）、封樣包裹材料（應(yīng)使用便于袋、尼龍網(wǎng)袋、麻袋）、封樣包裹材料（應(yīng)使用便于書寫的材料，如書寫的

7、材料，如A3紙張、信封或紙盒）、透明膠帶。紙張、信封或紙盒）、透明膠帶。 （二）抽樣的準備（二）抽樣的準備12（4）其他用品：）其他用品： 地圖、地圖、GPS定位儀、照相機、工作服或圍裙、創(chuàng)定位儀、照相機、工作服或圍裙、創(chuàng)可貼、保溫箱、冰袋、車載冰箱?？少N、保溫箱、冰袋、車載冰箱。 （二）抽樣的準備（二）抽樣的準備13二、現(xiàn)場抽樣二、現(xiàn)場抽樣14 抽樣應(yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場進行。監(jiān)督抽查應(yīng)有持有漁業(yè)抽樣應(yīng)在生產(chǎn)現(xiàn)場進行。監(jiān)督抽查應(yīng)有持有漁業(yè)執(zhí)法證件的漁業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管執(zhí)法證件的漁業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管理機構(gòu)人員一起到場，質(zhì)檢機構(gòu)負責(zé)抽樣現(xiàn)場的技術(shù)理機構(gòu)人員一起到場，質(zhì)檢機構(gòu)

8、負責(zé)抽樣現(xiàn)場的技術(shù)支持，被抽檢單位應(yīng)當場起捕水產(chǎn)樣品，取自同一池支持，被抽檢單位應(yīng)當場起捕水產(chǎn)樣品，取自同一池(塘塘)或網(wǎng)箱的同一種水產(chǎn)品才能組成或網(wǎng)箱的同一種水產(chǎn)品才能組成1個樣品，一個個樣品，一個被抽檢單位只能最多抽取被抽檢單位只能最多抽取2個樣品。個樣品。 （一）現(xiàn)場抽樣要求（一）現(xiàn)場抽樣要求15（二）現(xiàn)場抽樣方式（二）現(xiàn)場抽樣方式v根據(jù)文件要求，產(chǎn)地監(jiān)督抽查根據(jù)文件要求，產(chǎn)地監(jiān)督抽查的取樣工作由當?shù)貪O政或漁業(yè)的取樣工作由當?shù)貪O政或漁業(yè)行政主管部門負責(zé)。抽樣的方行政主管部門負責(zé)。抽樣的方式可以根據(jù)不同品種和當?shù)貙嵤娇梢愿鶕?jù)不同品種和當?shù)貙嶋H情況進行。際情況進行。16（三）樣品數(shù)量（三）樣

9、品數(shù)量現(xiàn)場抽取的單個樣品數(shù)量必須符合下表的規(guī)定：現(xiàn)場抽取的單個樣品數(shù)量必須符合下表的規(guī)定：樣品名稱樣品名稱樣本量樣本量* *檢樣量檢樣量( (g) ) * *魚類魚類 3 尾尾 400蝦類蝦類 10 尾尾 400蟹類蟹類 5 只只 400藻類藻類 500 g 400龜鱉類龜鱉類 3 只只 400其它其它 3 只只 400* *本表中所列為最少取樣量，實際操作中需根據(jù)所取樣品的個體大小，在保證最本表中所列為最少取樣量，實際操作中需根據(jù)所取樣品的個體大小，在保證最終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。貝類樣品抽樣數(shù)量根據(jù)檢測項目以及檢測方終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。貝類樣品抽樣數(shù)量根據(jù)檢測項目以及檢測方法不

10、同，取樣數(shù)量不同，應(yīng)根據(jù)實際情況而定。法不同，取樣數(shù)量不同，應(yīng)根據(jù)實際情況而定。17 被抽樣單位必須在當?shù)貪O業(yè)行政主管部門、漁被抽樣單位必須在當?shù)貪O業(yè)行政主管部門、漁政監(jiān)督管理機構(gòu)人員的監(jiān)督下起捕水產(chǎn)樣品，政監(jiān)督管理機構(gòu)人員的監(jiān)督下起捕水產(chǎn)樣品，不得私不得私自準備，自準備，當?shù)貪O業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督當?shù)貪O業(yè)行政主管部門及其所屬的漁政監(jiān)督管理機構(gòu)人員必須保證抽檢樣品來源的真實性。管理機構(gòu)人員必須保證抽檢樣品來源的真實性。 （四）現(xiàn)場抽樣的注意事項（四）現(xiàn)場抽樣的注意事項18在實際工作中如何理解在實際工作中如何理解“不得私自準備不得私自準備”“不得私自準備不得私自準備”主要指需要抽樣人

11、員到場后才能從池塘中起主要指需要抽樣人員到場后才能從池塘中起捕。但是在實際操作中有時不能做到，特別是對個別臨時起捕較捕。但是在實際操作中有時不能做到，特別是對個別臨時起捕較為困難的品種?？赡艽嬖趲追N可能：為困難的品種?？赡艽嬖趲追N可能：1、企業(yè)人員預(yù)先下網(wǎng)，取樣人員到現(xiàn)場后再起捕，應(yīng)視為現(xiàn)、企業(yè)人員預(yù)先下網(wǎng)，取樣人員到現(xiàn)場后再起捕，應(yīng)視為現(xiàn)場起捕；場起捕；2、到現(xiàn)場后，如果已起捕，放在該池塘中的小網(wǎng)箱中，應(yīng)詢、到現(xiàn)場后，如果已起捕，放在該池塘中的小網(wǎng)箱中，應(yīng)詢問具體人員起捕過程，確保樣品起捕于該池塘；問具體人員起捕過程，確保樣品起捕于該池塘；3、到現(xiàn)場后，已起捕，但是集中放在某個池塘中的小網(wǎng)箱

12、或、到現(xiàn)場后，已起捕，但是集中放在某個池塘中的小網(wǎng)箱或其他容器中，應(yīng)詢問具體人員起捕過程，并應(yīng)要求起捕人員明確其他容器中，應(yīng)詢問具體人員起捕過程，并應(yīng)要求起捕人員明確起捕于哪個池塘，確保樣品能明確是起捕于某池塘；起捕于哪個池塘，確保樣品能明確是起捕于某池塘；4、如果是將樣品由企業(yè)送樣到某辦公室，根本就無法保證樣、如果是將樣品由企業(yè)送樣到某辦公室，根本就無法保證樣品是從哪個養(yǎng)殖場和池塘來，應(yīng)予以拒絕。品是從哪個養(yǎng)殖場和池塘來，應(yīng)予以拒絕。19三、現(xiàn)場制樣三、現(xiàn)場制樣20 為保證樣品的公正性和具有法律效力，產(chǎn)地為保證樣品的公正性和具有法律效力，產(chǎn)地監(jiān)督抽查要求必須在監(jiān)督抽查要求必須在現(xiàn)場進行封樣現(xiàn)

13、場進行封樣，并經(jīng)被抽檢，并經(jīng)被抽檢單位和當?shù)貪O政和行政主管部門簽字確認。為確單位和當?shù)貪O政和行政主管部門簽字確認。為確保樣品在檢測時的樣品均勻性，以及便于保存和保樣品在檢測時的樣品均勻性，以及便于保存和攜帶，必須進行現(xiàn)場制樣。攜帶，必須進行現(xiàn)場制樣。（一）現(xiàn)場制樣的目的（一）現(xiàn)場制樣的目的21（二）現(xiàn)場制樣的基本要求（二）現(xiàn)場制樣的基本要求 現(xiàn)場制樣場所要求具有自來水、干凈的場現(xiàn)場制樣場所要求具有自來水、干凈的場地等基本條件，以便于進行樣品處理，且不能地等基本條件，以便于進行樣品處理，且不能污染樣品。污染樣品。 對于不同水產(chǎn)品，由于其個體大小和形狀對于不同水產(chǎn)品，由于其個體大小和形狀的不同，現(xiàn)

14、場制樣的處理方法也有不同。的不同，現(xiàn)場制樣的處理方法也有不同。 22（三）現(xiàn)場制樣的具體操作程序（三）現(xiàn)場制樣的具體操作程序231、魚類、魚類 至少取至少取3尾魚。清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟、皮，尾魚。清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟、皮，取背部肌肉，試樣量不少于取背部肌肉，試樣量不少于400g。將肌肉部分切。將肌肉部分切成小塊，大小約為成小塊，大小約為111cm，勻漿，分成，勻漿，分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。樣品標簽。 現(xiàn)場制樣時，可以不用勻漿，直接切成小塊封現(xiàn)場制樣時，可以不用勻漿，直接切成小塊封樣，保證樣品的均勻性。樣，保

15、證樣品的均勻性。242、蝦類、蝦類 蝦經(jīng)清洗后蝦經(jīng)清洗后, 在現(xiàn)場制樣時，如取樣尾數(shù)在現(xiàn)場制樣時，如取樣尾數(shù)較多，試樣量充足的情況下，可以將蝦清洗較多，試樣量充足的情況下，可以將蝦清洗后去頭、去尾，直接分成后去頭、去尾，直接分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。簽。 “檢樣檢樣”部分可留待樣品運抵實驗室后部分可留待樣品運抵實驗室后再去蝦殼、腸腺等，勻漿后才能進行檢測。再去蝦殼、腸腺等，勻漿后才能進行檢測。253、蟹類、蟹類 現(xiàn)場制樣時，將蟹清洗后取出背殼、去鰓、現(xiàn)場制樣時，將蟹清洗后取出背殼、去鰓、剪去蟹腳尖端部分，將

16、蟹體剪成小塊（腿和螯等剪去蟹腳尖端部分，將蟹體剪成小塊（腿和螯等尖硬部分可以不要），直接分成尖硬部分可以不要），直接分成 “檢樣檢樣”和和“留留樣樣” 二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。簽。 檢樣到實驗室后再取肌肉等可食部分進行勻檢樣到實驗室后再取肌肉等可食部分進行勻漿，用于檢測。漿，用于檢測。 留樣須在復(fù)檢時，再進行實驗室制樣。留樣須在復(fù)檢時，再進行實驗室制樣。 264、龜鱉類、龜鱉類 現(xiàn)場制樣時，可以先去頭，再用刀或剪刀沿背現(xiàn)場制樣時，可以先去頭，再用刀或剪刀沿背殼兩邊軟體部將背部和腹部龜殼分開，去除內(nèi)臟，殼兩邊軟體部將背部和腹部龜殼分開，去除

17、內(nèi)臟，去皮，將肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，去皮，將肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小塊，混勻，分成切成小塊，混勻，分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。 275、牛蛙、牛蛙 現(xiàn)場制樣時，可以先去頭，再從頭部去皮，去內(nèi)現(xiàn)場制樣時，可以先去頭，再從頭部去皮，去內(nèi)臟，用刀或剪刀將肌肉部分（主要集中在四肢部位）臟，用刀或剪刀將肌肉部分（主要集中在四肢部位）剔下，切成小塊，混勻，分成剔下，切成小塊，混勻，分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。份，分別裝入樣品袋，密封后貼

18、上樣品標簽。 286、藻類、藻類 將樣品去除砂石等雜質(zhì)后，樣品剪碎、混勻?qū)悠啡コ笆入s質(zhì)后，樣品剪碎、混勻后直接分成后直接分成“檢樣檢樣”和和“留樣留樣” 二份，分別裝入二份，分別裝入樣品袋，密封后貼上樣品標簽。試樣量為不少于樣品袋，密封后貼上樣品標簽。試樣量為不少于400g，在檢測前將樣品勻漿。，在檢測前將樣品勻漿。297、貝類、貝類 目前貝類沒有進行藥物殘留檢測，進目前貝類沒有進行藥物殘留檢測，進行微生物檢測時，根據(jù)標準規(guī)定，不留樣，行微生物檢測時，根據(jù)標準規(guī)定，不留樣，因此，無需進行現(xiàn)場制樣。因此，無需進行現(xiàn)場制樣。 根據(jù)檢測目的不同，樣品的制樣方法根據(jù)檢測目的不同，樣品的制樣方法也

19、各不相同。也各不相同。30（四）現(xiàn)場制樣的注意事項（四）現(xiàn)場制樣的注意事項1、現(xiàn)場制樣時，應(yīng)選擇環(huán)境相對干凈、具有制樣、現(xiàn)場制樣時，應(yīng)選擇環(huán)境相對干凈、具有制樣條件的場所進行，最好是在有桌子和水源的房間。在條件的場所進行，最好是在有桌子和水源的房間。在制樣時鋪設(shè)一次性臺布，制樣人員穿著工作服，防止制樣時鋪設(shè)一次性臺布，制樣人員穿著工作服，防止樣品交叉污染。樣品交叉污染。2、制樣時，每個樣品制樣完成后將殘留物用一次、制樣時，每個樣品制樣完成后將殘留物用一次性臺布包裹起來，重新鋪設(shè)臺布、清洗刀具和案板，性臺布包裹起來，重新鋪設(shè)臺布、清洗刀具和案板，再進行下一個樣品的制樣。再進行下一個樣品的制樣。3

20、、蟹類在制樣后容易腐敗，必須進行現(xiàn)場速凍保、蟹類在制樣后容易腐敗，必須進行現(xiàn)場速凍保藏。藏。31四、苗種抽查的抽樣要求四、苗種抽查的抽樣要求32（一）苗種抽查的取樣數(shù)量（一）苗種抽查的取樣數(shù)量各類水產(chǎn)苗種抽樣數(shù)量按照農(nóng)業(yè)部各類水產(chǎn)苗種抽樣數(shù)量按照農(nóng)業(yè)部11921192號公告號公告-1-2009-1-2009規(guī)定進行：規(guī)定進行：樣品名稱樣品名稱樣品數(shù)量樣品數(shù)量檢樣量檢樣量(g)(g)魚類魚類3尾50蝦類蝦類10尾50蟹類蟹類5只50貝類貝類30只50龜鱉類龜鱉類3只50海參等其他水產(chǎn)品海參等其他水產(chǎn)品3只50a 本表中所列為最少取樣數(shù)量，實際操作中需根據(jù)所取樣品個體大小，在保證最終檢樣量的基本表

21、中所列為最少取樣數(shù)量，實際操作中需根據(jù)所取樣品個體大小，在保證最終檢樣量的基礎(chǔ)上，抽取樣品。礎(chǔ)上，抽取樣品。33（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求 由于水產(chǎn)苗種差異較大，應(yīng)根據(jù)實際情況確定是由于水產(chǎn)苗種差異較大，應(yīng)根據(jù)實際情況確定是否需要進行現(xiàn)場制樣。否需要進行現(xiàn)場制樣。 對于個體較小蝦苗、蟹苗等品種的苗種，無法進對于個體較小蝦苗、蟹苗等品種的苗種，無法進行現(xiàn)場制樣，只要在保證樣品均勻性的前提下，可以行現(xiàn)場制樣，只要在保證樣品均勻性的前提下，可以直接進行封樣；直接進行封樣； 苗種的具體制樣方法可以按照監(jiān)督抽查的成魚的苗種的具體制樣方法可以按照監(jiān)督抽查的成魚的制樣方法進行。

22、具體為：制樣方法進行。具體為：34（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求1、魚類：、魚類：當魚苗體長當魚苗體長8cm時，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回時，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回實驗室整條勻漿后用于檢測；實驗室整條勻漿后用于檢測；當魚苗體長當魚苗體長8cm時，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)時，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照實驗室的制場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照實驗室的制樣要求進行制樣后用于檢測。樣要求進行制樣后用于檢測。2、蝦類：、蝦類：當蝦苗體長當蝦苗體長5cm時，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回時，將苗種清洗

23、后，直接封樣，樣品回實驗室整條勻漿后用于檢測；實驗室整條勻漿后用于檢測；當蝦苗體長當蝦苗體長5cm時，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)時，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照實驗室的制場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照實驗室的制樣要求進行制樣后用于檢測。樣要求進行制樣后用于檢測。35（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求3、貝類：、貝類：貝類苗種均較小，在現(xiàn)場可以直接將苗種進行清洗后，直貝類苗種均較小，在現(xiàn)場可以直接將苗種進行清洗后，直接封樣，樣品回實驗室整條勻漿后用于檢測；接封樣，樣品回實驗室整條勻漿后用于檢測；軟殼貝類：可直接

24、絞碎后用于檢測；軟殼貝類：可直接絞碎后用于檢測；硬殼貝類：開殼后取肉，收集軟體組織部分和體液，勻漿硬殼貝類：開殼后取肉，收集軟體組織部分和體液，勻漿后用于檢測。后用于檢測。4、蟹類：、蟹類：當蟹苗體長當蟹苗體長3cm時，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回時，將苗種清洗后，直接封樣，樣品回實驗室整只蟹勻漿后用于檢測；實驗室整只蟹勻漿后用于檢測；當蟹苗體長當蟹苗體長3cm時，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)時，將苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照規(guī)范，去蟹場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照規(guī)范，去蟹蓋等硬殼，取其他部分絞碎后用于檢測。蓋等硬殼，取其他部分絞

25、碎后用于檢測。36（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求（二）苗種抽查的現(xiàn)場制樣要求5、龜鱉類：、龜鱉類：當龜（鱉）苗種背甲長當龜（鱉）苗種背甲長3cm時，將龜（鱉）苗種清洗后，時，將龜（鱉）苗種清洗后，殺死后直接封樣，樣品回實驗室整只蟹勻漿后用于檢測；殺死后直接封樣，樣品回實驗室整只蟹勻漿后用于檢測；當龜（鱉）苗種背甲長當龜（鱉）苗種背甲長3cm時，將龜（鱉）苗種清洗后，時，將龜（鱉）苗種清洗后，按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室按照監(jiān)督抽查的現(xiàn)場制樣要求進行制樣和封樣，樣品回實驗室后按照規(guī)范，取可食部分絞碎后用于檢測。后按照規(guī)范，取可食部分絞碎后用于檢測。6、海參：、海參：海參樣

26、品可以在現(xiàn)場將苗種進行清洗后，直接封樣，樣品海參樣品可以在現(xiàn)場將苗種進行清洗后，直接封樣，樣品回實驗室后勻漿用于檢測?；貙嶒炇液髣驖{用于檢測。37五、現(xiàn)場封樣五、現(xiàn)場封樣38（一）現(xiàn)場封樣的目的（一）現(xiàn)場封樣的目的 現(xiàn)場封樣的目的是為了在檢測結(jié)果出來后，當現(xiàn)場封樣的目的是為了在檢測結(jié)果出來后，當被檢方對檢測結(jié)果存在異議時，為了能有原始樣用被檢方對檢測結(jié)果存在異議時，為了能有原始樣用于復(fù)檢，在取樣和制樣時，同時對原始樣品進行封于復(fù)檢，在取樣和制樣時，同時對原始樣品進行封存。存。 封樣的要求是：經(jīng)簽封的樣品，在不破壞原始封樣的要求是：經(jīng)簽封的樣品，在不破壞原始封條的情況下不能被私自打開，保證封存樣

27、品來源封條的情況下不能被私自打開，保證封存樣品來源的原始性。封樣是監(jiān)督抽查的必須程序。的原始性。封樣是監(jiān)督抽查的必須程序。 39（二）現(xiàn)場封樣的材料準備（二）現(xiàn)場封樣的材料準備 封裝樣品用包裹材封裝樣品用包裹材料一般采用紙質(zhì)材料，料一般采用紙質(zhì)材料，并且必須是足夠大，且并且必須是足夠大，且便于書寫的，如便于書寫的，如A3打打印紙、中（大）號信封、印紙、中（大）號信封、紙盒等。紙盒等。40（三）現(xiàn)場封樣操作程序（三）現(xiàn)場封樣操作程序1、封樣操作、封樣操作 將需要封裝樣品用將需要封裝樣品用包裹材料包好，或放入包裹材料包好，或放入信封，在接縫處貼上封信封，在接縫處貼上封條。條。41樣品包裹必須完樣品

28、包裹必須完整，且足夠密實，整，且足夠密實，不能露出封樣樣品不能露出封樣樣品袋。袋。42樣品經(jīng)雙方均在場時，樣品經(jīng)雙方均在場時，確認后當場封樣。封樣時，確認后當場封樣。封樣時，在包裹的在包裹的所有接縫處所有接縫處貼上填貼上填寫完整的封樣單，封樣單不寫完整的封樣單，封樣單不一定只能是一張，可以是數(shù)一定只能是一張，可以是數(shù)張，應(yīng)將可能被展開的包裹張，應(yīng)將可能被展開的包裹接縫處全部貼上封樣單，接縫處全部貼上封樣單，目目的是防止包裹被私自打開的是防止包裹被私自打開。432、封樣及簽字、封樣及簽字 封樣單要求采用紙封樣單要求采用紙質(zhì)材料，一般不主張采質(zhì)材料，一般不主張采用比較結(jié)實的材料，如用比較結(jié)實的材料

29、，如塑料防水材料印刷。塑料防水材料印刷。 443、簽字確認、簽字確認 樣品封好后，樣品封好后，在封樣單和包裹材在封樣單和包裹材料上還要經(jīng)抽檢人料上還要經(jīng)抽檢人員、被抽檢單位負員、被抽檢單位負責(zé)人和不少于責(zé)人和不少于2名名執(zhí)法人員共同簽字執(zhí)法人員共同簽字或蓋章確認?；蛏w章確認。 454、膠帶密封、膠帶密封 樣品簽字后，一般用透明膠帶將整個封樣包裹樣品簽字后，一般用透明膠帶將整個封樣包裹徹底纏繞起來，這樣一方面起到了保護樣品的作用，徹底纏繞起來，這樣一方面起到了保護樣品的作用，更重要的是將封樣單和包裹材料有效地保護了起來。更重要的是將封樣單和包裹材料有效地保護了起來。封樣后的樣品也可以放入塑料密封

30、袋中，防止潮濕封樣后的樣品也可以放入塑料密封袋中，防止潮濕使簽字無法確認。使簽字無法確認。 經(jīng)過這樣密封包裝后，封樣一般是不可能在不經(jīng)過這樣密封包裝后，封樣一般是不可能在不破壞原始封條的情況下被私自打開的。破壞原始封條的情況下被私自打開的。 4647（四）現(xiàn)場封樣的注意事項（四）現(xiàn)場封樣的注意事項 留樣封存是被抽檢單位的權(quán)利，每一位現(xiàn)留樣封存是被抽檢單位的權(quán)利，每一位現(xiàn)場人員都必須認真對待，必須了解封樣的目的，場人員都必須認真對待，必須了解封樣的目的，并將并將“抽樣須知抽樣須知”必須事先告訴被抽檢單位。必須事先告訴被抽檢單位。48六、樣品的運輸和保存六、樣品的運輸和保存49（一）目的（一）目的

31、 樣品在采集完成后，必須采取必要的措施，樣品在采集完成后，必須采取必要的措施，保障樣品在運輸和保存過程中的品質(zhì)，避免檢測保障樣品在運輸和保存過程中的品質(zhì)，避免檢測結(jié)果失真。結(jié)果失真。50（二）操作程序（二）操作程序 樣品制樣后，應(yīng)盡快放置在低溫下保存，抽檢樣品制樣后，應(yīng)盡快放置在低溫下保存，抽檢單位在抽樣時應(yīng)攜帶保溫箱、冰塊等必備的降溫和單位在抽樣時應(yīng)攜帶保溫箱、冰塊等必備的降溫和保溫設(shè)備，有條件的可配備車載冰箱。整個取樣過保溫設(shè)備，有條件的可配備車載冰箱。整個取樣過程中要隨時注意樣品的保存情況，并盡快將樣品送程中要隨時注意樣品的保存情況，并盡快將樣品送達檢測機構(gòu)。達檢測機構(gòu)。 在外過夜時，必

32、須將樣品取出，放入冰箱保存。在外過夜時，必須將樣品取出，放入冰箱保存。51保溫設(shè)備保溫設(shè)備52 封存的樣品可以保存在檢測單位、被抽封存的樣品可以保存在檢測單位、被抽檢單位、當?shù)貪O業(yè)行政主管部門或其所屬的漁檢單位、當?shù)貪O業(yè)行政主管部門或其所屬的漁政監(jiān)督管理機構(gòu)。但是保管留樣的單位必須具政監(jiān)督管理機構(gòu)。但是保管留樣的單位必須具備備樣品保存的相應(yīng)條件樣品保存的相應(yīng)條件。（三）封樣的保存（三）封樣的保存53（四）注意事項（四）注意事項1、樣品保溫用的冰塊必須裝入容器中（塑料自封、樣品保溫用的冰塊必須裝入容器中（塑料自封袋或塑料瓶），避免冰塊融化后浸濕樣品。袋或塑料瓶），避免冰塊融化后浸濕樣品。2、冰塊

33、應(yīng)放置在保溫箱內(nèi)樣品袋的上部，不能僅、冰塊應(yīng)放置在保溫箱內(nèi)樣品袋的上部，不能僅散落在保溫箱底部，以保證冷藏的質(zhì)量。散落在保溫箱底部，以保證冷藏的質(zhì)量。3、貝類和蟹類等活體樣品，在保溫箱內(nèi)保存時不、貝類和蟹類等活體樣品，在保溫箱內(nèi)保存時不能直接與冰塊接觸，應(yīng)在樣品與冰塊之間適當加一些能直接與冰塊接觸，應(yīng)在樣品與冰塊之間適當加一些隔離物（如硬紙板等），同時也要保證冷氣在保溫箱隔離物（如硬紙板等），同時也要保證冷氣在保溫箱中的流通。中的流通。54七、實驗室制樣及樣品復(fù)檢七、實驗室制樣及樣品復(fù)檢55（一）實驗室制樣的目的（一）實驗室制樣的目的v由于現(xiàn)場制樣的樣品沒有進行勻漿等最后工序，無由于現(xiàn)場制樣的

34、樣品沒有進行勻漿等最后工序，無法進行實際檢測工作，因此，樣品運輸至實驗室后，法進行實際檢測工作，因此，樣品運輸至實驗室后，必須重新進行制樣才能用于檢測。必須重新進行制樣才能用于檢測。v對于個別中心無法承擔(dān)部分指標檢測需要送至其他對于個別中心無法承擔(dān)部分指標檢測需要送至其他中心的樣品，必須在實驗室制樣完成后才能交其他中心的樣品，必須在實驗室制樣完成后才能交其他檢測單位進行檢測，以保證樣品的均勻性。檢測單位進行檢測，以保證樣品的均勻性。56（二）實驗室制樣的基本操作（二）實驗室制樣的基本操作1、魚類、魚類 將現(xiàn)場制樣的樣品直接勻漿后備用。將現(xiàn)場制樣的樣品直接勻漿后備用。2、蝦類、蝦類 去殼、去腸腺，勻漿后備用。去殼、去腸腺，勻漿后備用。3、蟹類、蟹類 取肌肉，勻漿后備用。取肌肉，勻漿后備用。4、甲魚、牛蛙、甲魚、牛蛙 根據(jù)現(xiàn)場制樣的情況，將骨頭去除干凈，勻漿后備用