中餐廳各部門員工職責(zé)和各部門工作流程

1、蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈

2、羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃

3、腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇

4、莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈

5、膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆

6、蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)

7、羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇

8、膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁

9、莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅

10、膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀

11、蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄

12、艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈

13、蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅

14、莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿

15、膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄

16、葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈

17、芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂

18、蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆

19、蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃

20、膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈

21、莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂

22、芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆

23、蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀

24、莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅

25、膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿

26、莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂羃莂蕿羄膈羋薈蚄羈膄薇袆膇膀薇罿肀蒈薆蚈芅莄薅螁肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅螞蚅衿莁蟻螇肄芇蟻罿袇芃蝕蠆膃腿蠆螁羆蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿螆蚆腿膅螅螈羂蒄螅袀膈莀螄肅羀莆螃螂芆

27、節(jié)荿裊聿膈莈羇芄蒆莈蚇肇莂莇蝿節(jié)羋蒆袁肅膄蒅羄袈蒃蒄蚃肄葿蒃裊羆蒞蒃羈膂芁蒂蚇羅膇蒁螀膀蒆蒀袂 中餐廳副總監(jiān)之職責(zé)中餐廳副總監(jiān)是餐飲部的行政及業(yè)務(wù)主管之一，負(fù)責(zé)餐飲部中餐廳的整體工作。中餐廳副總監(jiān)在總經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，完成餐飲部中餐廳的日常工作，其主要工作內(nèi)容包括：1、 對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，遵規(guī)守紀(jì)，以身作則，嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持并參與部門的日常工作。2、 負(fù)責(zé)制定中餐廳的營業(yè)政策和營業(yè)計劃，制定持續(xù)發(fā)展的整體營銷計劃和策略，并根據(jù)經(jīng)營實(shí)際情況進(jìn)行及時的分析和調(diào)整。領(lǐng)導(dǎo)中餐全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。3、 建立中餐人事組織架構(gòu)，合理配置使用人力資源，做到人盡其才，使人力資源

28、高效運(yùn)作。4、 負(fù)責(zé)制定各項(xiàng)規(guī)章制度、崗位責(zé)任制、操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的落實(shí)執(zhí)行情況，帶領(lǐng)中餐全員為客人提供合格的出品和滿意的服務(wù)。5、 負(fù)責(zé)召開中餐各類工作會議，協(xié)調(diào)各部門，保證各項(xiàng)工作能協(xié)調(diào)一致地順暢運(yùn)作。6、 制定部門的年度、月度營業(yè)指標(biāo)和毛利指標(biāo)。審閱每日營業(yè)報表，及時進(jìn)行營業(yè)分析，作出經(jīng)營決策。7、 審閱、批示中餐各部門及個人呈交的報告和申請。8、 負(fù)責(zé)中餐主管以上（含）管理人員的甄選、任免、調(diào)整、培訓(xùn)、獎懲、考核、晉升和監(jiān)督管理。9、 負(fù)責(zé)中餐廳一切營運(yùn)費(fèi)用的監(jiān)督。10、負(fù)責(zé)成本控制，制定產(chǎn)品的成本標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和售價，以合理標(biāo)準(zhǔn)控制毛利率和費(fèi)用。重點(diǎn)加強(qiáng)

29、對貨品采購、驗(yàn)收、儲存、使用的管理和控制，降低成本，增加盈利。11、根據(jù)市場需求變化，與行政總廚及樓面部主要人員一道研究提高出品質(zhì)量和研制創(chuàng)新品種，對固定菜單和變化菜單及時進(jìn)行籌劃設(shè)計，調(diào)整制定，并積極開拓新貨源。12、負(fù)責(zé)統(tǒng)籌大型團(tuán)體就餐和重要宴會，確保宴會出品及服務(wù)質(zhì)量。如有重要客人及重點(diǎn)客戶就餐，須親臨現(xiàn)場指導(dǎo)并服務(wù)。13、指導(dǎo)建立客戶檔案，制定有效措施培養(yǎng)忠誠客戶，切實(shí)維護(hù)好老客戶，并努力開發(fā)、培養(yǎng)新客戶。指導(dǎo)建立投訴記錄及投訴處理檔案，對客人的每項(xiàng)投訴，作出正確的處理意見，確保企業(yè)美譽(yù)度和經(jīng)濟(jì)效益。14、監(jiān)督出品質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量，并敦促不斷改進(jìn)。15、督促中餐各部門做好員工培訓(xùn)工作，不

30、斷提高員工素質(zhì)，保證員工工作積極性。16、負(fù)責(zé)整體宣傳推廣工作，注重酒店無形資產(chǎn)的積累，樹立酒店良好形象。17、負(fù)責(zé)中餐衛(wèi)生監(jiān)督工作。監(jiān)督中餐各部門認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，消除事故隱患，確保用餐安全。18、負(fù)責(zé)中餐安全監(jiān)督。中餐廳副總監(jiān)作為中餐第一安全管理責(zé)任人，應(yīng)切實(shí)負(fù)起中餐的安全管理責(zé)任，嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)行酒店各項(xiàng)安全制度。19、完成酒店交付的其他工作。餐廳經(jīng)理之職責(zé)：餐廳經(jīng)理是餐廳的最高行政主管，主持餐廳的整體工作。餐廳經(jīng)理要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作。餐廳經(jīng)理應(yīng)具有豐富的餐飲知識和服務(wù)工作技巧，耐心周到，善于待人，具有較強(qiáng)的社

31、交能力。餐廳經(jīng)理的工作直接向中餐廳副總監(jiān)負(fù)責(zé)。其主要工作內(nèi)容包括：、嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持并參與部門的日常工作。、根據(jù)業(yè)務(wù)需要，合理安排員工的當(dāng)值、休假時間。、檢查員工上崗前的儀表儀容，監(jiān)督員工的工作紀(jì)律，維持餐廳的工作秩序。、隨時檢查、指導(dǎo)下屬的工作，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。、根據(jù)餐廳的營業(yè)情況，參與新菜單的制定和食物價格的調(diào)整，主動做好促銷工作。、與廚師保持良好的溝通和合作，餐前應(yīng)掌握當(dāng)日廚房的重點(diǎn)特色推廣，并通過崗前短會向下屬員工提出工作要求。、根據(jù)餐廳的營業(yè)需要，定期向中餐廳副總監(jiān)提出餐飲推廣計劃或設(shè)想。、親自迎送餐廳的重要客人。、出席餐飲部的各類工作會議

32、，主持部門例會，傳達(dá)和貫徹酒店及部門的有關(guān)指令和信息。、提出更新或購置設(shè)備的建議，嚴(yán)格控制部門的各項(xiàng)營運(yùn)開支。、制定設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃，檢查餐廳的清潔衛(wèi)生工作。、與賓客建立良好的關(guān)系，虛心聽取客人的意見，妥善處理客人的投訴。、開展員工的思想政治工作及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，建立員工提合理化建議或意見的渠道和獎懲制度，定期評估員工的工作表現(xiàn)。、隨時了解飲食服務(wù)和產(chǎn)品的新動向，完善服務(wù)以適應(yīng)市場需求。、完成中餐廳副總監(jiān)分配的其它工作。餐廳主任之職責(zé)： 餐廳主任是餐廳的高級行政主管，協(xié)助餐廳經(jīng)理主持餐廳的整體工作。餐廳主任應(yīng)具有處理部門日常工作的技巧和比較全面的餐飲知識，耐心周到，善于待人，具有較強(qiáng)的社交

33、能力。餐廳主任的工作直接向餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。其主要工作內(nèi)容包括：、檢查員工上崗前的儀表儀容，考核員工的出勤情況。、檢查餐前的一切工作準(zhǔn)備，確保工作物品充足，工作場地清潔。、隨時檢查、指導(dǎo)下屬的工作，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。、與廚師保持良好溝通和合作，餐前應(yīng)掌握當(dāng)日廚房的重點(diǎn)特色推廣，主動向客人推銷。、對餐廳每天的營業(yè)情況及所發(fā)生的特別事項(xiàng)做好記錄，安排好交接班工作。、處理客人投訴。、協(xié)助部門餐廳經(jīng)理開展員工培訓(xùn)工作。、當(dāng)餐廳經(jīng)理不在時，行使其職責(zé)。、完成餐廳經(jīng)理分配的其它工作。、負(fù)責(zé)做好每天的營業(yè)報告。餐廳部長之職責(zé)： 餐廳部長是餐廳操作層員工的骨干，負(fù)責(zé)在所分配的地段帶領(lǐng)下屬向客人提供優(yōu)

34、良的服務(wù)。餐廳部長應(yīng)具有熟練的服務(wù)操作技巧，耐心周到，有一定的英語水平。餐廳部長的工作直接向中餐廳主任負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、檢查員工的出勤情況，合理安排所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)人員的工作。、認(rèn)真閱讀交班記錄，跟進(jìn)上一班未完成的各項(xiàng)工作任務(wù)。、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)用品充足，環(huán)境清潔衛(wèi)生，擺臺標(biāo)準(zhǔn)美觀。、主動服務(wù)客人，并監(jiān)督指導(dǎo)下屬員工按規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。、向客人推介食品、留意所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)客人的用餐動態(tài)，掌握點(diǎn)菜、上菜、清潔臺面雜物、結(jié)帳等具體的服務(wù)環(huán)節(jié)情況。、客人用餐后主動詢問客人的意見，收集意見后及時向餐廳經(jīng)理、中餐廳主任作出匯報。、協(xié)助中餐廳主任對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。8、幫助客人結(jié)帳。

35、9、完成餐廳經(jīng)理、中餐廳主任分配的其它工作任務(wù)。10、補(bǔ)充各種用具及控制破損情況。餐廳服務(wù)員之職責(zé)：服務(wù)員是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，在主管分配的工作地段負(fù)責(zé)接待賓客。服務(wù)員應(yīng)具有較熟練的服務(wù)操作技巧和熱情禮貌、耐心周到的服務(wù)態(tài)度，有崗位服務(wù)英語水平。服務(wù)員的工作直接向部長負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、保持良好的儀表儀容及個人衛(wèi)生。、做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在主管安排的工作區(qū)域內(nèi)為客人提供熱情、禮貌的服務(wù)。、在為客人點(diǎn)菜、上菜、清潔桌面、結(jié)帳的服務(wù)過程中，要彬彬有禮，細(xì)致周到。、要細(xì)心留意客人在用餐過程中的動態(tài)和需要，隨時提供必要或特別的服務(wù)。、遇到客人投訴時，應(yīng)及時向部長以上的主管匯報。 6、顧客

36、離開餐廳后，迅速清理用過的餐具，重新擺設(shè)餐桌。7、餐具上臺前，要重新檢查并確保干凈、無破損，隨時保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔。8、收市后點(diǎn)算布草并做好登記，次日早上到布草房換領(lǐng)干凈的布草。9、完成餐廳主管分配的其它工作任務(wù)。傳菜副經(jīng)理之職責(zé)：傳菜副經(jīng)理是餐廳傳菜操作層員工的骨干領(lǐng)導(dǎo)，是餐廳和廚房工作聯(lián)絡(luò)、信息傳遞的橋梁。傳菜副經(jīng)理應(yīng)對每一道菜式有較深的了解和具有一定的傳菜工作經(jīng)驗(yàn)。傳菜副經(jīng)理的工作直接向餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、根據(jù)營業(yè)情況安排傳菜員當(dāng)值。、檢查員工的衛(wèi)生狀況（如手部、頭部等）和傳菜區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生情況，做好開市前的一切準(zhǔn)備工作。、安排、控制出菜的次序和速度。、檢查、

37、核實(shí)菜肴與所送臺號的記錄一致，并監(jiān)督所有出品的產(chǎn)品質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)。、保證在分鐘內(nèi)把菜式準(zhǔn)確送到客人臺上。、隨時向餐廳經(jīng)理報告點(diǎn)心與菜肴的售賣情況。、根據(jù)營業(yè)情況，合理安排點(diǎn)心的供應(yīng)時間和供應(yīng)品種，為客人提供服務(wù)。、對日常所需的各類醬料、筷子套及其它用品的使用和補(bǔ)充進(jìn)行嚴(yán)格管理。9、檢查各類餐具、點(diǎn)心車是否符合衛(wèi)生要求；負(fù)責(zé)管理傳菜器皿的保養(yǎng)和維護(hù)，確保器皿整潔及擺放有序。、掌握煤氣用量，按照工作程序安排換領(lǐng)煤氣。 1、確保傳菜部工作的正常開展，完成中餐經(jīng)理交付的各項(xiàng)工作。傳菜領(lǐng)班之職責(zé)：傳菜領(lǐng)班是餐廳傳菜操作層員工的骨干領(lǐng)導(dǎo)之一，對每一道菜式有較深的了解和具有一定的傳菜工作經(jīng)驗(yàn)。傳菜領(lǐng)班的工作直接

38、向傳菜副經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：。1、執(zhí)行傳菜副經(jīng)理分派的任務(wù)。2、按照工作標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助傳菜副經(jīng)理督導(dǎo)員工的工作，留意和及時糾正員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生及不規(guī)范的操作。3、執(zhí)行上傳下達(dá)，起到上級與下屬之間溝通協(xié)調(diào)的作用。4、負(fù)責(zé)新員工培訓(xùn)，當(dāng)好新員工的老師，認(rèn)真做好傳幫帶，促使新員工盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。5、教育員工嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律、端正工作態(tài)度，了解掌握員工思想情況，如有不穩(wěn)定情緒應(yīng)及時疏導(dǎo)并報告上級。6、檢查指導(dǎo)員工的工作技能，保證每位員工能按公司要求的標(biāo)準(zhǔn)開展工作。7、檢查員工考勤情況，公平合理安排、分配員工工作，并能隨時協(xié)助員工，很好地帶動員工工作。8、每日開市前，了解掌握當(dāng)天的預(yù)訂菜

39、單。9、分配督促員工做好開餐前準(zhǔn)備工作，如汁醬、用具、茶葉、食品等，檢查用品、汁醬是否齊備，并做好缺貨的領(lǐng)取補(bǔ)充及保管工作。10、市中時間，核對點(diǎn)心及菜式的數(shù)量、分量、臺號是否相符；隨時跟廳面與出品部門密切溝通，保證點(diǎn)心、菜式快而不漏，守時準(zhǔn)確送到每席客人面前；檢查出點(diǎn)心、菜式時是否在點(diǎn)心卡上蓋印。11、管理好消防器材，做好安全和節(jié)電工作。12、保持本部工作區(qū)域的整潔，做好各處、各項(xiàng)衛(wèi)生工作。13、負(fù)責(zé)清潔保管貴重用具，每班交接班時點(diǎn)數(shù)核對、記錄。14、落實(shí)每天的工作計劃，日事日畢。下班前檢查所有電源關(guān)閉、煤氣閥關(guān)閉，關(guān)好所有門窗，柜門上鎖，人離燈息不留火種，做好當(dāng)天工作小結(jié)，并請示傳菜副經(jīng)理

40、后方可離開。15、協(xié)助傳菜副經(jīng)理，完成每月之財產(chǎn)盤點(diǎn)盤查工作。16、平時注意多關(guān)心周圍的同事、下屬，團(tuán)結(jié)友愛相互幫助支持，充分發(fā)揮團(tuán)隊作用。17、在管理中要始終本著公平、公正、公開的原則、對下屬一視同仁、獎懲分明。18、遵規(guī)守紀(jì)，以身作則，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律己，以身示范。19、完成上級交付的其他工作。傳菜員之職責(zé)： 傳菜員是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，根據(jù)傳菜領(lǐng)班的工作安排，負(fù)責(zé)準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。傳菜員對餐廳的各類食品應(yīng)有一定的認(rèn)識和具有工作責(zé)任心。傳菜員的工作直接向傳菜領(lǐng)班負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、預(yù)備各種菜式所跟汁醬、小食、茶葉及傳菜等用品。、清潔及保養(yǎng)（銀）餐具。

41、、負(fù)責(zé)將筷子入套，準(zhǔn)備足夠的數(shù)量供應(yīng)餐廳使用。、根據(jù)上司所分配的服務(wù)餐桌號，準(zhǔn)確、迅速完成傳菜工作。、當(dāng)值售賣點(diǎn)心前，檢查并確保點(diǎn)心車的煤氣燃燒狀態(tài)正常，必要時補(bǔ)充煤氣。、負(fù)責(zé)換領(lǐng)煤氣、酒精糕。、熟記點(diǎn)心及各種菜式的名稱，積極推銷及準(zhǔn)確做好售點(diǎn)記錄。、負(fù)責(zé)傳菜部的衛(wèi)生清潔工作，講究個人衛(wèi)生，儀容儀表整潔。、營業(yè)結(jié)束后，要清潔點(diǎn)心車和用具。餐廳營業(yè)員之職責(zé)：營業(yè)員是餐廳操作層員工，負(fù)責(zé)協(xié)助餐廳經(jīng)理、營銷副理開展?fàn)I業(yè)工作。營業(yè)員應(yīng)具有比較全面的飲食知識和推銷技巧。營業(yè)員的工作直接向餐廳經(jīng)理、營銷副理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、掌握餐廳的訂餐情況，報告餐廳經(jīng)理、營銷副理以便合理安排當(dāng)值人手。、與客人

42、聯(lián)系訂餐事宜，根據(jù)客人的要求準(zhǔn)備菜單，協(xié)助客人安排好宴會工作（如海報、席卡、簽字臺、臺卡、花草、橫額等）。、了解各類食品的成本，協(xié)助中餐廳副總監(jiān)對食品成本進(jìn)行嚴(yán)格的控制。、與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天餐廳蔬菜、肉類、海鮮等食品的進(jìn)貨情況，推銷各種菜式。、餐廳轉(zhuǎn)換餐牌時，要和廚師了解菜式的內(nèi)容、制作方式及味道特色，并協(xié)助中餐廳副總監(jiān)向餐廳服務(wù)員作詳細(xì)解釋。 、做好訂位卡、點(diǎn)心卡、入廚單及所有菜牌的數(shù)目的記錄，控制其使用量及存貨量，并跟辦上述物品的存貨及領(lǐng)貨手續(xù)。8、建立客人資料（如姓名、公司名稱、地址、電話、出生日期等），保持和熟客的溝通聯(lián)系。咨客領(lǐng)班工作職責(zé)咨客領(lǐng)班是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，協(xié)助

43、餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理控制餐廳座位的分配，負(fù)責(zé)引領(lǐng)接待賓客。帶位員應(yīng)舉止大方，熱情有禮，具有一定的英語水平。帶位員的工作直接向餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：工作職責(zé)：執(zhí)行樓面部經(jīng)理分配的工作任務(wù)。1、建立客源詳細(xì)檔案，做好客戶檔案的管理工作，重要客戶資料須做好保密管理。2、指導(dǎo)屬下員工做好每日訂席訂房登記工作，并做好與樓面的銜接。3、培訓(xùn)指導(dǎo)屬下員工不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)能力。4、負(fù)責(zé)咨客部日常工作的管理，編制排班表，合理安排人員工作；檢查班前準(zhǔn)備工作和班后收尾工作；檢查落實(shí)門面環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生；做好考勤記錄；落實(shí)好本部所轄范圍之物資使用、維護(hù)；落實(shí)本部安全工作。5、協(xié)助經(jīng)理做好咨客部員

44、工甄選、調(diào)整、培訓(xùn)、獎懲、考核、晉升的工作。6、協(xié)助經(jīng)理做好大型、重要宴會的組織工作。已接的宴會訂單，要寫好宴會通知單，及時通知各部門做好準(zhǔn)備和安排落實(shí)工作。7、根據(jù)經(jīng)理要求，落實(shí)廣告宣傳牌內(nèi)容的更換工作。8、廣開渠道，積極開發(fā)客源，配合經(jīng)理、樓面主任，努力做好客戶的維護(hù)工作。9、組織本部員工積極參加樓面部統(tǒng)一組織的培訓(xùn)及各種活動。10、在管理中要始終本著公平、公正、公開的原則、對下屬一視同仁、獎懲分明。11、遵規(guī)守紀(jì)，以身作則，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律己，以身示范。12、完成上級交付的其他工作。餐廳咨客之職責(zé)：咨客是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，負(fù)責(zé)引領(lǐng)接待賓客。咨客應(yīng)舉止大方，熱情有

45、禮，具有一定的英語水平。咨客的工作直接向咨客領(lǐng)班負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、每天保持迎賓柜臺清潔干凈，保持各類餐牌的整潔、放置整齊和數(shù)量充足。、上崗前要自我檢查儀表儀容，站姿端正，穿戴端莊，臉帶笑容。、接待客人時要微笑，稍作鞠躬，熱情主動地問候客人。、要熟記餐位的分布，并視餐廳的營業(yè)情況，合理引領(lǐng)客人到不同的區(qū)域入座。、客人入座后，要及時為客人遞上餐牌，必要時要詢問客人用什么茶，然后示意餐廳部長或服務(wù)員接待客人。、對熟悉的客人要禮貌地稱呼其姓氏，要熟記顧客的姓名和特征。、遇到客人詢問餐廳的情況時，要主動推介餐廳的服務(wù)特點(diǎn)和食品特色。、對客人遺留的物品要作好登記，并送大堂值班經(jīng)理處理。、對每一位

46、離開餐廳的客人要表示感謝，并微笑目送。、完成咨客領(lǐng)班的其它工作任務(wù)。、負(fù)責(zé)接聽電話，記錄訂位情況。雜工之職責(zé)雜工是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，負(fù)責(zé)餐廳日常后勤工作。雜工的工作直接向雜工領(lǐng)班負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：1、完成雜工部的日常工作，配合營業(yè)前線的整體合體2、負(fù)責(zé)檢查店內(nèi)家私是否有損壞，并知會部門主管3、完成上級部門交付的各項(xiàng)工作4、清點(diǎn)及收送所有臺布及清理已用餐具餐廳部人員的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容職務(wù)：餐廳經(jīng)理餐廳經(jīng)理是餐廳的最高行政主管，主持餐廳的整體工作。餐廳經(jīng)理要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作。餐廳經(jīng)理應(yīng)具有豐富的餐飲知識和服務(wù)工作技巧，耐心周

47、到，善于待人，具有較強(qiáng)的社交能力和一定的英語水平。餐廳經(jīng)理的工作直接向飲食部總監(jiān)負(fù)責(zé)。其主要工作內(nèi)容包括：、嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，主持并參與部門的日常工作。、根據(jù)業(yè)務(wù)需要，合理安排員工的當(dāng)值、休假時間。、檢查員工上崗前的儀表儀容，監(jiān)督員工的工作紀(jì)律，維持餐廳的工作秩序。、隨時檢查、指導(dǎo)下屬的工作，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。、根據(jù)餐廳的營業(yè)情況，參與新菜單的制定和食物價格的調(diào)整，主動做好促銷工作。、與廚師保持良好的溝通和合作，餐前應(yīng)掌握當(dāng)日廚房的重點(diǎn)特色推廣，并通過崗前短會向下屬員工提出工作要求。、根據(jù)餐廳的營業(yè)需要，定期向飲食部總監(jiān)、副總監(jiān)提出餐飲推廣計劃或設(shè)想。、親自

48、迎送餐廳的重要客人。、出席酒店和飲食部的各類工作會議，主持部門例會，傳達(dá)和貫徹酒店及部門的有關(guān)指令和信息。、制定部門的年度營業(yè)預(yù)算，提出更新或購置設(shè)備的建議，嚴(yán)格控制部門的各項(xiàng)營運(yùn)開支。、制定設(shè)施設(shè)備的維修保養(yǎng)計劃，檢查餐廳的清潔衛(wèi)生工作。、與賓客建立良好的關(guān)系，虛心聽取客人的意見，妥善處理客人的投訴。、開展員工的思想政治工作及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，建立員工提合理化建議或意見的渠道和獎懲制度，定期評估員工的工作表現(xiàn)。、隨時了解飲食服務(wù)和產(chǎn)品的新動向，完善服務(wù)以適應(yīng)市場需求。、完成飲食總監(jiān)及副總監(jiān)分配的其它工作。職務(wù)：餐廳副經(jīng)理餐廳副經(jīng)理是餐廳的高級行政主管，協(xié)助餐廳經(jīng)理主持餐廳的整體工作。餐廳副經(jīng)理應(yīng)

49、具有處理部門日常工作的技巧和比較全面的餐飲知識，耐心周到，善于待人，具有較強(qiáng)的社交能力和一定的英語水平。餐廳副經(jīng)理的工作直接向餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。其主要工作內(nèi)容包括：、檢查員工上崗前的儀表儀容，考核員工的出勤情況。、檢查餐前的一切工作準(zhǔn)備，確保工作物品充足，工作場地清潔。、隨時檢查、指導(dǎo)下屬的工作，為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。、與廚師保持良好溝通和合作，餐前應(yīng)掌握當(dāng)日廚房的重點(diǎn)特色推廣，主動向客人推銷。、對餐廳每天的營業(yè)情況及所發(fā)生的特別事項(xiàng)做好記錄，安排好交接班工作。、處理客人投訴。、協(xié)助部門主管開展員工培訓(xùn)工作。、當(dāng)餐廳經(jīng)理不在時，行使其職責(zé)。、完成餐廳經(jīng)理分配的其它工作。、負(fù)責(zé)做好每天的營

50、業(yè)報告。職務(wù)：餐廳部長餐廳部長是餐廳操作層員工的骨干，負(fù)責(zé)在所分配的地段帶領(lǐng)下屬向客人提供優(yōu)良的服務(wù)。餐廳部長應(yīng)具有熟練的服務(wù)操作技巧，耐心周到，有一定的英語水平。餐廳部長的工作直接向餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、檢查員工的出勤情況，合理安排所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)人員的工作。、認(rèn)真閱讀交班記錄，跟進(jìn)上一班未完成的各項(xiàng)工作任務(wù)。、確保所負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)用品充足，環(huán)境清潔衛(wèi)生，擺臺標(biāo)準(zhǔn)美觀。、主動服務(wù)客人，并監(jiān)督指導(dǎo)下屬員工按規(guī)范化的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。、向客人推介食品、留意所負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)客人的用餐動態(tài)，掌握點(diǎn)菜、上菜、清潔臺面雜物、結(jié)帳等具體的服務(wù)環(huán)節(jié)情況。、客人用餐后主動詢問客人的意見，收集意見

51、后及時向餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理作出匯報。、協(xié)助餐廳經(jīng)理對下屬進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。、完成餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理分配的其它工作任務(wù)。、補(bǔ)充各種用具及控制破損情況。職務(wù)：餐廳營業(yè)主任營業(yè)主任是餐廳操作層員工的骨干，負(fù)責(zé)協(xié)助餐廳經(jīng)理開展?fàn)I業(yè)工作。營業(yè)主任應(yīng)具有比較全面的飲食知識和推銷技巧，有一定的英語水平。營業(yè)主任的工作直接向餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、掌握餐廳的訂餐情況，報告餐廳經(jīng)理以便合理安排當(dāng)值人手。、與客人聯(lián)系訂餐事宜，根據(jù)客人的要求準(zhǔn)備菜單，協(xié)助客人安排好宴會工作（如海報、席卡、簽字臺、臺卡、花草、橫額等）。、檢查餐廳酒柜的衛(wèi)生，管理客人在餐廳的存酒。、了解各類食品的成本，協(xié)助餐廳經(jīng)理對食品成本進(jìn)行嚴(yán)

52、格的控制。、與廚房保持密切聯(lián)系，了解每天餐廳蔬菜、肉類、海鮮等食品的進(jìn)貨情況，推銷各種菜式。、餐廳轉(zhuǎn)換餐牌時，要和廚師了解菜式的內(nèi)容、制作方式及味道特色，并向餐廳服務(wù)員作詳細(xì)解釋。 、做好訂位卡、點(diǎn)心卡、入廚單及所有菜牌的數(shù)目的記錄，控制其使用量及存貨量，并跟辦上述物品的存貨及領(lǐng)貨手續(xù)。、培訓(xùn)餐廳員工的菜牌知識、寫菜技巧和推銷能力。、建立客人資料（如姓名、公司名稱、地址、電話、出生日期等），保持和熟客的溝通聯(lián)系。職務(wù)：傳菜督導(dǎo)傳菜督導(dǎo)是餐廳操作層員工的骨干，是餐廳和廚房工作聯(lián)絡(luò)、信息傳遞的橋梁。傳菜督導(dǎo)應(yīng)對每一道菜式有較深的了解和具有一定的傳菜工作經(jīng)驗(yàn)。傳菜督導(dǎo)的工作直接向餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主

53、要工作內(nèi)容包括：、根據(jù)營業(yè)情況安排傳菜員當(dāng)值。、檢查員工的衛(wèi)生狀況（如手部、頭部等）和傳菜區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生情況，做好開市前的一切準(zhǔn)備工作。、安排、控制出菜的次序和速度。、檢查、核實(shí)菜肴與所送臺號的記錄一致。、保證在分鐘內(nèi)把菜式準(zhǔn)確送到客人臺上。、隨時向餐廳經(jīng)理報告點(diǎn)心與菜肴的售賣情況。、根據(jù)營業(yè)情況，合理安排點(diǎn)心的供應(yīng)時間和供應(yīng)品種，為客人提供服務(wù)。、對日常所需的各類醬料、筷子套及其它用品的使用和補(bǔ)充進(jìn)行嚴(yán)格管理。、檢查各類餐具、點(diǎn)心車是否符合衛(wèi)生要求。、掌握煤氣用量，按照工作程序安排換領(lǐng)煤氣。 1、確保傳菜部工作的正常開展。職務(wù)：餐廳帶位員帶位員是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，協(xié)助餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理控

54、制餐廳座位的分配，負(fù)責(zé)引領(lǐng)接待賓客。帶位員應(yīng)舉止大方，熱情有禮，具有一定的英語水平。帶位員的工作直接向餐廳副經(jīng)理負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、每天保持迎賓柜臺清潔干凈，保持各類餐牌的整潔、放置整齊和數(shù)量充足。、上崗前要自我檢查儀表儀容，站姿端正，穿戴端莊，臉帶笑容。、接待客人時要微笑，稍作鞠躬，熱情主動地問候客人。、要熟記餐位的分布，并視餐廳的營業(yè)情況，合理引領(lǐng)客人到不同的區(qū)域入座。、客人入座后，要及時為客人遞上餐牌，必要時要詢問客人用什么茶，然后示意餐廳部長或服務(wù)員接待客人。、對熟悉的客人要禮貌地稱呼其姓氏，要熟記顧客的姓名和特征。、遇到客人詢問餐廳的情況時，要主動推介餐廳的服務(wù)特點(diǎn)和食品特色

55、。、對客人遺留的物品要作好登記，并送大堂值班經(jīng)理處理。、對每一位離開餐廳的客人要表示感謝，并微笑目送。、完成餐廳經(jīng)理、副經(jīng)理分配的其它工作任務(wù)。、負(fù)責(zé)接聽電話，記錄訂位情況。職務(wù)：資深服務(wù)員服務(wù)員資深服務(wù)員、服務(wù)員是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，在主管分配的工作地段負(fù)責(zé)接待賓客。資深服務(wù)員、服務(wù)員應(yīng)具有較熟練的服務(wù)操作技巧和熱情禮貌、耐心周到的服務(wù)態(tài)度，有崗位服務(wù)英語水平。資深服務(wù)員、服務(wù)員的工作直接向部長負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、保持良好的儀表儀容及個人衛(wèi)生。、做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，在主管安排的工作區(qū)域內(nèi)為客人提供熱情、禮貌的服務(wù)。、在為客人點(diǎn)菜、上菜、清潔桌面、結(jié)帳的服務(wù)過程中，要彬彬有禮，細(xì)

56、致周到。、要細(xì)心留意客人在用餐過程中的動態(tài)和需要，隨時提供必要或特別的服務(wù)。、遇到客人投訴時，應(yīng)及時向部長以上的主管匯報。、幫助客人結(jié)帳。、顧客離開餐廳后，迅速清理用過的餐具，重新擺設(shè)餐桌。、餐具上臺前，要重新檢查并確保干凈、無破損，隨時保持餐廳環(huán)境及各項(xiàng)用具的整潔。、收市后點(diǎn)算布草并做好登記，次日早上到布草房換領(lǐng)干凈的布草。、完成餐廳主管分配的其它工作任務(wù)。職務(wù)：傳菜員 傳菜員是餐廳服務(wù)的實(shí)際操作者，根據(jù)傳菜督導(dǎo)的工作安排，負(fù)責(zé)準(zhǔn)確、迅速地完成傳菜任務(wù)。傳菜員對餐廳的各類食品應(yīng)有一定的認(rèn)識和具有工作責(zé)任心。服務(wù)員的工作直接向傳菜督導(dǎo)負(fù)責(zé)，其主要工作內(nèi)容包括：、預(yù)備汁醬、小食及茶葉等用品。、清潔及保養(yǎng)（銀）餐具。、負(fù)責(zé)將筷子入套，準(zhǔn)備足夠的數(shù)量供應(yīng)餐廳使用。、根據(jù)主管所分配的服務(wù)餐桌號，準(zhǔn)確、迅速完成傳菜工作。、當(dāng)值售賣點(diǎn)心前，檢查并確保點(diǎn)心車