大銀魚與其它淡水魚類主要營養(yǎng)成分的比較分析

1、第10卷第4期2000年12月哲里木畜牧學(xué)院學(xué)報(bào)Journal of Zhelimu Anim al Husbandry CollegeDec.2000大銀魚與其它淡水魚類主要營養(yǎng)成分的比較分析 曹穎霞1 武迎紅1 楊景峰1 祁保霞1 王洪軍2 趙 燁3(1 哲里木畜牧學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系 通遼 028042 2 通遼市教師進(jìn)修學(xué)校 通遼 028000(3 通遼市種雞場 通遼 028000摘 要 本文報(bào)導(dǎo)大銀魚的主要營養(yǎng)成分與其它11種淡水魚類比較研究的結(jié)果。表明12種淡水魚類,粗蛋白含量相關(guān)不十分明顯,以羅非魚魚肉蛋白質(zhì)含量為最高(18 9%19 7%。脂肪含量相差較大,就全魚而言以大銀魚脂肪含量

2、為最低(0 99%1 8%。說明大銀魚是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)魚類,具有廣泛的移植價(jià)值。關(guān)鍵詞 淡水魚類;營養(yǎng)成份中圖分類號(hào) Q421 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1008-5149(200004-0026-03大銀魚(Protosalanx hy alocr anius Abbott是一種一年生小型經(jīng)濟(jì)魚類。體形略園,通體無磷,潔白細(xì)嫩。全長一般1321cm,體重1121g。分布很廣,普見于東海、黃海和渤海沿岸,以及江淮中下游湖泊中。近年來各地進(jìn)行了廣泛的移植,結(jié)合移植工作,我們對大銀魚的主要營養(yǎng)成分進(jìn)行了分析并與其它淡水魚類進(jìn)行了比較研究。1 材料與方法1 1 材料大銀魚 取自內(nèi)蒙古西湖水庫

3、,雌雄樣品各30尾,平均體重雌魚14 9g,雄魚14 1g,平均體長雌魚18 9cm,雄魚18 2cm。其它淡水魚類鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、泥鰍、鯰魚、烏鱧取自莫力廟水庫。選取體質(zhì)健壯的個(gè)體310尾,測量體長、體重。1 2 方法實(shí)驗(yàn)魚分全魚和肌肉經(jīng)自然風(fēng)干后,在80 條件下烘干。粉碎研磨后,測定其主要營養(yǎng)成分的百分含量。1 2 1 含水量測定采用一般的重量法。將樣品置恒溫干燥箱中,在70 80 下烘至恒重,稱重。計(jì)算其含水量。1 2 2 粗蛋白含量測定用微量凱氏(Kjeldahl定氮法測定樣品中的總氮量,以所得的總氮量乘以6 25折算成蛋白質(zhì)含量。1 2 3 粗脂肪的測定收稿日期:200009

4、02曹穎霞,女,1968年生,實(shí)驗(yàn)師,主要從事動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)的教學(xué)和科研工作。在索氏法(Sox hlet基礎(chǔ)上加以改進(jìn),同時(shí)抽提測定35個(gè)樣品,以節(jié)省溶劑和時(shí)間。1 2 4 粗灰分含量的測定采用茂福爐灼燒法。樣品稱重后放在電爐上灼燒,使樣品的顏色呈白色,然后在茂福爐中灼燒45小時(shí),稱重后,再燒30分鐘稱重。兩次重量之差不超過0 001克,才能達(dá)到恒重。1 2 5 鈣的測定用高錳酸鉀滴定法測得。在粗灰分的坩堝內(nèi)加40ml1:3的鹽酸及數(shù)滴硝酸,電熱板加熱,經(jīng)高錳酸鉀滴定而得。1 2 6 磷的測定用磷礬鉬酸銨法測定。樣本經(jīng)消化或灰化后,其中的磷可在酸性溶液中與鋇鉬酸生成黃色的磷礬鉬酸復(fù)合物,在波

5、長420nm下進(jìn)行比定測定,可求出樣本中總磷含量。2 結(jié)果與分析大銀魚的主要營養(yǎng)成分與其它淡水魚類比較分析結(jié)果(鮮重%The results of the analysis of nutrtion composition ofBig Salangid and other fresh water fish魚類水分粗蛋白粗脂肪粗灰分磷鈣資料來源大銀魚(全魚雌82 4012 071 801 550 270 20自測大銀魚(全魚雄84 5010 700 991 600 280 18鯉魚(全魚78 5011 915 271 100 232 25鯉魚(肌肉83 2014 041 731 060 170 4

6、5鯽魚(全魚75 8014 386 233 370 464 90鯽魚(肌肉84 4012 711 800 920 160 89鰱魚(全魚80 4014 503 881 700 589 26鰱魚(肌肉82 1015 461 401 000 211 20鳙魚(全魚81 2011 222 274 150 774 90烏鱧(肌肉82 6012 201 060 800 150 88泥鰍(全魚75 1015 195 643 830 711 35鯰魚(全魚81 8012 731 542 520 470 41黃顙魚(全魚76 155 564 453 890 072 00葉元土!1黃顙魚(肌肉78 8013 3

7、65 770 740 080 05尼羅羅非魚(肉76 9019 702 60易健華!2加利略羅非魚(肉76 8019 302 70莫桑比克羅非魚(肉77 6018 903 00草魚(肌肉76 3878 7416 2718 181 101 24廖朝興!3池沼公魚(全魚74 1277 349 5116 742 306 340 502 70解玉浩!427第4期 曹穎霞等:大銀魚與其它淡水魚類主要營養(yǎng)成分的比較分析大銀魚整體鮮魚的營養(yǎng)成分含量,雌雄魚平均為:水分83 5%,粗蛋白11 38%,粗脂肪1 4%,粗灰分1 58%,磷0 275%,鈣0 19%。從雌雄個(gè)體差異上看,除粗脂肪含量雌魚明顯高于雄

8、魚外,其它成份含量差異不大。這可能是一月份正值大銀魚的繁殖期,因而雌魚體內(nèi)積累了大量的脂肪。大銀魚的主要營養(yǎng)成分含量與其它淡水魚類比較,含水率以大銀魚為最高,但與其它幾種淡水魚類的含水量差異不大,都在75%85%之間。大銀魚全魚粗蛋白含量(%與鯰魚、鳙魚和鯉魚比較接近,而低于泥鰍、鰱魚和鯽魚等其它淡水魚類,其中以泥鰍(15 19含量最高,依次為鰱魚(14 50、鯽魚(14 38、池沼公魚(9 5116 74、鯰魚(12 73、鯉魚(11 91、大銀魚、鳙魚(11 22和黃顙魚(5 56。肌肉中粗蛋白含量以羅非魚(18 919 7最高,依次為草魚(16 2718 18、鰱魚(15 46、鯉魚(1

9、4 04、黃顙魚(13 36、鯽魚(12 70、烏鱧(12 20。全魚粗脂肪含量(%幾種淡水魚類由高到低的順序是:鯽魚(6 23、泥鰍(5 64、鯉魚(5 27、黃顙魚(4 45、池沼公魚(2 306 34、鰱魚(3 88、鳙魚(2 27、鯰魚(1 54、大銀魚。肌肉中粗脂肪含量以黃顙魚(5 77最高,然后依次為羅非魚(2 63 0、鯽魚(1 80、鯉魚(1 73、鰱魚(1 40、草魚(1 101 24、烏鱧(1 06、大銀魚。粗灰分12種淡水魚類比較以鯽魚、泥鰍、鳙魚、黃顙魚含量較高,其它淡水魚類多在1%2%之間,相差不大。鈣、磷含量:磷含量以黃桑頁魚為最低(0 08%,鰱魚和鯽魚含量較高,

10、其它幾種魚類相差無幾。鈣含量總的講全魚含鈣量比肌肉含鈣量為高,說明鈣主要沉積在魚類骨胳中。以上研究結(jié)果表明大銀魚粗蛋白和粗脂肪含量與羅非魚、鯉魚、鯽魚、鯰魚、鰱魚、草魚等一般淡水魚類相當(dāng)。由此看出,大銀魚的營養(yǎng)價(jià)值還是比較高的,具有廣泛開發(fā)和移植價(jià)值。參考文獻(xiàn)1 葉元土等 黃顙魚消化能力與營養(yǎng)價(jià)值的研究!J 大連水產(chǎn)學(xué)院學(xué)報(bào),1997,12(2:23302 易健華等 三種羅非魚與鰱魚營養(yǎng)價(jià)值比較研究!J 動(dòng)物學(xué)雜志,1983,8(3:43443 寥朝興等 飼料配方中蛋白質(zhì)含量對池養(yǎng)草魚的影響!J 淡水漁業(yè),1986,(4:1619,394 解玉浩 池沼公魚的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法!J 水利漁業(yè),1

11、987,(1:2021Analysis of Nutrtion Composition of Big Salangid andFresh Water FishCao Yingxia et al(Zhelimu Animal Husbaudry College Tong liao 028042Abstract Nutrtion composition of Big Salangid and fresh water fish w ere analysed.It may be summarized as follow ing:The content of protein of the big salang id is as other fresh water fish as.T he protein content of Tilapia is the m