精選酒店年終工作總結4篇

1、精選酒店年終工作總結4篇酒店年終工作總結 篇1 作為一名在酒店工作的一般餐飲服務員，我的工作很簡潔，就是照看好客人，一般人都可以做好。我也說不上聰慧，就在自己的崗位上做好就行了，我也知道自己的力量并不強，所以我始終在想，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成果。 今年，由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的連續(xù)深化，飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，飲食部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下全都，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務重的狀況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和.效益，現將餐飲部年終工作主要工作總結如下： 一、各項經濟指標完成狀況： 全年

2、實現營業(yè)收入元，比去年的元，增長元，增長率，營業(yè)成本元，比去年同期的元，增加元，增加率，綜合毛利率，比去年的，上升（或下降），營業(yè)費用為元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率，全年實際完成任務元，超額完成元，（定額上交年任務為380萬元）。 （餐飲部年終總結） 二、存在的問題： 1出品質量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。 2廳面的服務質量還不夠高。 3防盜工作還做得比較差，出現失竊的現象。 三、明年的設想： 1提高出品的質量，創(chuàng)出十款招牌菜式。 2抓好友情夜總會、千年老龜火鍋城的經營。 3加強規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務質量。 4開設餐飲連鎖分店。 四、今年完成的主要工作： （

3、1）重視食品衛(wèi)生，抓好平安防火。 1重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責任人，制定了日檢查、周評比、月總結的制度，開展了流淌紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門賜予嘉獎，衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)覺因食品變質而引起的中毒事故，順當通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。 2抓好平安防火工作，成立平安防火領導小組，落實各分部門平安防火責任人，仔細貫徹平安第一，預防為主的方針，制定平安防火制度，完善平安防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查

4、煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的平安，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。 （2）落實酒店經營承包方案，完善激勵安排制度，調動員工的主動性。今年，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資安排方案，根據部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的主動主動性。今年人

5、均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增長率為。 （3）抓好規(guī)范管理。強化協調關系，提高綜合接待力量。 1健全管理機構，由飲食部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素養(yǎng)，使管理工作較順當進行。 2完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生平安檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到準時落實執(zhí)行。 3建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應

6、工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清狀況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應狀況已處于正?；?。 4加強協調關系。酒店分工細，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責備、推搪，要敢于承認錯誤，多發(fā)覺對方的優(yōu)點，搞好協調，今年大大削減了過去存在的一些脫節(jié)不協調的現象。 5提高綜合接待力量。今年，全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待力量大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公

7、司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團，國內的中心部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境美麗、價格合理、味道可口、服務一流，使來賓興奮而耒，滿足而歸。 （4）開拓經營，進展增收渠道，擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的狀況下，飲食部領導常常進行市場調查，做經營分析，不斷探究，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友情夜總會、千年老龜火鍋

8、城、飲食連鎖店（籌備中）。其次，開展聯營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互協作，共同促進經營；如來賓憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)待，桑拿中心送餐業(yè)務，向茶藝館供應香茶美點。第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，依據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和.效益。 （5）全員公關，爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓，大

9、小會議上，常常灌輸公關意識和學問。營業(yè)部人員在旺場時改善到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的珍貴看法。逢節(jié)假日，向關系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關水平提高了，回頭客比往年有所增加。 （6）根據星級標準，完善硬件配套設施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友情夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等，由于服務設施的完善配套，吸引了不少的回頭客。 （7）增加員工效益意識，加強成本掌握，節(jié)省費用開支。飲食部領導常常強調成本掌握、節(jié)

10、省費用的重要性，增加了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強掌握。全年完善了費用開支規(guī)定、原材料收、付、存制度、堵塞漏洞制度、原材料合理用法制度、辦公用品領用制度、物品申購制度、財務審核稽查制度、收款員管理制度等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)省習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)覺鋪張現象，準時制止。另外，飲食部領導、供應部經理定期進行市場調查，把握市場價格動態(tài)，準時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)約成本三萬多元。 （8）做好政治思想工作，促進經濟效益的提高。飲食部

11、充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關懷員工，激發(fā)情感，增加凝聚力。 1組織員工參與97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽，參與酒店田徑運動會、書法競賽、技能競賽、象棋競賽、乒乓球賽等。參與酒店扶貧濟困捐助活動，學習"三字經"活動，學英語50句活動。在各項競賽活動中，都取得較好的成果，其中在酒店的田徑運動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。 2全年本部門進行文明禮貌月技能學問搶答競賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學習13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。通過各種活動，使員工形成了一個喜愛酒店，團結奮勉的強大集體，員工思想品德好，全年拾金不

12、昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流淌量小，今年月均人員流淌量約5人。 （9）完善勞動用工制度和培訓制度，提高員工素養(yǎng)。 1嚴格勞動用工制度，飲食部聘請新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄用，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質量。同時，上級領導深化員工之間，挖掘人才，不斷改善隊伍，通過反復考察，全年提拔部長6人，領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以訓練為主，對屢教不改者，則進行懲罰解聘，全年共懲罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性，員工素養(yǎng)較高，辦事效率大大提高。 2完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果，飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"有用性"、&

13、quot;時間性"的指導思想。其次，成立了培訓小組，一再是制定了培訓方案，實行理論與實際相結合，以老帶新的方式，分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、平安衛(wèi)生培訓；每周二次促銷培訓、服務學問、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務學問、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理學問"、"出品質量"、"促銷業(yè)務學問"、"英語50句"、"禮貌用語"、"平安衛(wèi)生學問"等培訓達200多次。

14、以后我還不肯定始終在服務員的工作上了，由于男兒志在四方，做一名餐飲服務員前途并不是很明朗，我只能自己不斷的奮斗，自己去打拼才有屬于自己的天空。 為了這個目標，我會努力的。不過我現在要做好的就是做好我的工作了，我信任我會在將來的一年中做的更好的！ 酒店年終工作總結 篇2 自學校畢業(yè)來海外xx賓館工作，從一名客房服務員做到前臺服務員，直到升為大堂副理，學到了許多在書本上沒有的學問。以下是我20xx年的工作總結： 前臺作為酒店的窗口,是酒店給客人的第一印象。首先我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最漂亮的一面去迎接客人，讓每位客人走進酒店都會體驗到我們的真誠和熱忱。 其次，關注來賓喜

15、好。當客人走進酒店時，我們要主動問好，稱呼客人時，假如是熟客就要精準無誤地說出客人的姓名和職務，這一點特別重要，來賓會為此感受到自己的受到了敬重和重視。我們還要收集客人的生活習慣、個人喜好等信息，并盡最大努力滿意客人，讓來賓的每次住店，都能感受到意外的驚喜。 再次，供應個性化的服務。在客人辦理手續(xù)時，我們可多關懷客人，多詢問客人，假如是外地客人，可以向他們多講解當地的風土人情，主動為他們介紹車站、商場、景點的位置，詢問客人是否疲憊，快速地辦好手續(xù)，客人退房時，客房查房需要等待幾分鐘，這時不要讓客人站著，請客人坐下稍等，主動詢問客人住得怎樣或是對酒店有什么看法，不要讓客人覺得冷落了他。進一步溝通

16、能使客人多一份溫馨，也能消退來賓在酒店里所遇到的種種不快。 最終也是最重要的，微笑服務。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地溝通目完。要多傾聽客人的看法，不打斷客人講話，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的敬重。面對客人要微笑，特殊當客人對我們提出批判時，我們肯定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會給客人“滅火”，許多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待來賓要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。與客人對話說明問題時，不要與客人爭論，就算是客人錯了，也要有肯定的耐煩向他說明。只要我們保持微笑，就會收到意想不到

17、的效果。我認為，只有注意詳情，從小事做起，從點滴做起，才會使我們的工作更為精彩。 在工作中，每天觀察形形色色的客人進進出出，為他們供應不同的服務，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很改善，很歡樂。我非常慶幸自己能走上前臺這一崗位，也為自己的工作感到無比傲慢，我真摯的喜愛自己的崗位，在以后的工作中，我會做好個人，會努力在這里制造出屬于自己的輝煌! 酒店年終工作總結 篇3 二八年即將過去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經營業(yè)績有了較大的提升。大堂進行了更新和改造，使酒店的服務項目更加完善，同時對5f、6f客房裝入寬帶，滿意了更多商務客人的需求。全部的這些給酒店帶來了生氣和盼

18、望。酒店設備的更新、服務項目的完善、員工服務水準的進一步提高，使我酒店在 在酒店業(yè)有了較高的聲譽。全部的這些都是店級領導的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注意員工的精神文明建設，今年來前廳部在人員不斷更換的狀況下，全部的員工仍舊能夠克服困難、團結進取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務，全年共接待了vip團 個，會議很多次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作： 一、 加強業(yè)務培訓，提高員工素養(yǎng) 前廳部作為酒店的門面，每個員工都要挺直的面對客人，員工的工作看法和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的'培訓是我們的工作重點，今

19、年來針對五個分部制定了具體的培訓方案：針對總機，我們進行接聽電話語言技巧培訓；針對行李處的行李運輸和寄存服務進行培訓；接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓；特殊是今年七月份對前廳部全部員工進行了長達一個月的外語培訓，為今年的星評復核打下肯定的基礎，只有通過培訓才能讓員工在業(yè)務學問和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人供應優(yōu)質的服務。 二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，掌握好成本 “開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工主動響應酒店的號召，開展節(jié)省、節(jié)支活動，掌握好成本。為節(jié)省費用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團隊的鑰匙，削減了鑰匙袋和房卡的用法量，給酒店節(jié)省了費用（原來不管

20、是團隊還是散客，每間房間都必需填寫房卡和用法鑰匙袋，通過團隊房不用法房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)約了費用，房卡元/張，鑰匙袋元/個，每天團隊房都100間以上，一年可節(jié)省一筆較大的費用）；商務中心用過期報表來打印草稿紙；督促住宿的員工節(jié)省用水電；掌握好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 通過這些掌握，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應有的貢獻。 三、加強員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率 前廳部依據市場狀況，主動地推動散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)待政策的同時依據市場行情和當日的入住狀況敏捷把握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有

21、所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡方法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。 四、注意各部門之間的協調工作 酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協調解決，避開事情的惡化，由于大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來肯定的負面影響。 五、加強各類報表及報關數據的管理 前臺根據公安局的規(guī)定對每個入住的客人進行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關系統(tǒng)準時的向國家平安局出入境管理科進行

22、報關，仔細執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的珍貴物品進行提示寄存。前廳部全部的報表和數據指定專人負責，對報表進行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。二七年客房收入與二八年客房收入進行對比，住房率增加了 ，但收入卻削減了 元，主要緣由是由于酒店業(yè)之間的惡性竟爭導致平均房價降低，入住率增加 而收入削減的現象，客房簡況表附后。 成果是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識和體會到： 1、在服務上缺乏敏捷性和主動性； 2、總機的設備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴； 3、個別新員工對本職工作操作不嫻熟； 4、商務中心復印機、打印機老化，復印及打印的效果不好，挺直影響到了商務中心的收入。 依據酒店給營業(yè)部門制定了新的

23、銷售指標和任務，二八年對前廳部來說是一個重要年，為能協作銷售部完成任務，特制定出二九年工作方案： 1、連續(xù)加強培訓，提高員工的綜合素養(yǎng)，提高服務質量； 2、穩(wěn)定員工隊伍，削減員工的流淌性； 3、“硬件”老化“軟件”補，通過提高服務質量來彌補設備老化的不足； 4、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達的銷售任務。 新的一年即將開頭，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向來賓供應最優(yōu)質的服務，貫徹“來賓至上，服務第一”的宗旨。 酒店年終工作總結 篇4 我是今年年初到酒店工作的，在領導和同事們的大力關心下，我順當地通過了考驗，個人的業(yè)務基礎水平也有了很大的提高，較好地完成了一名收銀員的工作任務，得到了領導確定和同志們的好評。以下是我今年的酒店收銀工作總結。 一、好的方面 酒店的設施、管理和工作都體現了較高的水準，自己以前也有從事收銀工作的經受，但到了新的工作崗位上卻出現了一些不適應。在業(yè)務主管和同志們的大力關心下，我仔細地學習，勤奮地工作，有不懂不會的地方就主動虛心的向工作閱歷豐富、業(yè)務水平高的老同志請教，在通過自己的不斷努力下，很