生活中的物理現(xiàn)象

1、三、與熱學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象（一）與執(zhí)學(xué)中的揀膨脹和熱傳遞有關(guān)的現(xiàn)象5往保溫瓶灌開水時(shí)，不難滿能更好地保溫。因?yàn)槲垂酀M時(shí)，瓶口有一層空氣，是熱 的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量散失。2鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用木料制成，是因?yàn)槟玖鲜菬岬牟涣紝?dǎo)體，以 便在烹任過程中不燙手。4滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，燙砂鍋放在濕地上 時(shí)，砂鍋外壁迅速放熱收縮而壁溫度降低慢，砂鍋外收縮不均勻，容易破裂。6炒菜主要是利用熱傳導(dǎo)方式傳熱，煮飯、燒水等主要是利用對流方式傳熱的。8冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因?yàn)闇?面上有一層油阻礙了湯熱量散失（水分蒸發(fā)

2、）。9冬天或氣溫很低時(shí)，往玻璃杯中倒入沸水，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以 防止玻璃杯外溫差過大，壁熱膨脹受到外壁阻礙產(chǎn)生力，致使玻璃杯破裂。10 煮熟后滾燙的雞蛋放入冷水中浸一會兒，容易剝殼。因?yàn)闈L燙的雞蛋殼與蛋白遇 冷會收縮，但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。（二）與物體狀態(tài)變化有關(guān)的現(xiàn)象1 液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼燧中的；使用時(shí)，通過減 壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進(jìn)入灶中燃燒。2用焊錫的鐵壺?zé)瑝責(zé)粔?，若不裝水，把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因 為水的沸點(diǎn)在1標(biāo)準(zhǔn)大壓下是100，錫的熔點(diǎn)是232，裝水燒時(shí)，只要水不干，壺的 溫度不會

3、明顯超過100，達(dá)不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的熔點(diǎn)，故壺?zé)粔?。若不裝水在 火上燒，不一會兒壺的溫度就會達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊錫熔化，壺就燒壞了。3燒水或煮食物時(shí)，噴出的水蒸氣比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)重。因?yàn)樗魵庾兂赏瑴囟?的熱水、熱湯時(shí)要放出大量的熱量（液化熱）。4用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋繼續(xù)沸騰一會兒。這是 因?yàn)樯板侂x開火爐時(shí)，砂鍋底的溫度高于ioo，而鍋食物為io（rc，離開火爐后，鍋食物 能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為io（rc為止。5用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是增大了鍋氣壓，提高了水的沸點(diǎn)，即提高了煮食 物的溫度。6 更天自來水管壁大量“出汗”，常

4、是下雨的征兆。自來水管“出汗”并不是管的水 滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸含量較高，濕度較 大，這正是下雨的前兆。7煮食物并不是火越旺越快。因?yàn)樗序v后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高 水溫，結(jié)果只能加快水的汽化，使鍋水蒸發(fā)變干，浪費(fèi)燃料。正確方法是用大火把鍋水燒開 后，用小火保持水沸騰就行了。8 冬壺里的水燒開后，在禹壺嘴一定距離才能看見“白氣” ，而緊靠壺嘴的地方看不 見“白氣”。這是因?yàn)榫o靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定 距離的地方溫度低；壺嘴出來

5、的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”。9油炸食物時(shí)，潴入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，并潴出油來。這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn) 比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油底迅速升溫沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升到油面 破裂而發(fā)出響聲。10 當(dāng)鍋燒得溫度較高時(shí)，灑點(diǎn)水在鍋，就發(fā)出“吱、吱”的聲音，并冒出大量的“白 氣”。這是因?yàn)樗妊杆倨笥忠夯?，并發(fā)出“吱、吱”的響聲。11 當(dāng)湯煮沸要溢出鍋時(shí)，迅速向鍋加冷水或揚(yáng)（舀）起湯，可使湯的溫度降至沸點(diǎn) 以下。加冷水，冷水溫度低于沸騰的湯的溫度3昆合后，冷水吸熱，湯放熱。把湯揚(yáng)起的過 程中，由于空氣比湯溫度低，湯放出熱，溫度降低，倒入鍋后，它又從沸湯中吸熱，使鍋中 湯溫度

6、降低。（三）與她學(xué)中的分子熱運(yùn)動有關(guān)的現(xiàn)象1 腌菜往往要半月才會變咸，而炒菜時(shí)加鹽幾分鐘就變咸了，這是因?yàn)闇囟仍礁撸} 的離子運(yùn)動越快的緣故。2長期堆煤的墻角欠，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看見里面呈黑色，這是因?yàn)榉?子永不停息地做無規(guī)則的運(yùn)動，在長期堆煤的墻角處，由于媒分子擴(kuò)散到墻，所以刮去一層， 仍可看到里面呈黑色。我們在日常生活、生產(chǎn)中只要細(xì)心觀察身邊的物理現(xiàn)象，聯(lián)系到我們學(xué)過的物理知識， 去分析和解釋這些現(xiàn)象，就能夠提高觀察、分析及解決物理問題的能力。物理作為一門大眾的學(xué)科，在生活中的應(yīng)用數(shù)不勝數(shù)，廚房中的物理知識應(yīng)用真可謂 冰山一角，我們必須更加努力的學(xué)習(xí)，積累物理知識，提高自己的科

7、學(xué)技術(shù)水平，這樣才能 使我們的生活變得更美好。題1:在日常生活中，將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃、變焦，而放在食用油中炸，則會發(fā)黃、變焦，甚至炸糊，這一現(xiàn)象說明（）A，油炸制食品的能力比水強(qiáng)B，油的傳熱性能比水強(qiáng)C，油的沸點(diǎn)比水高1），油在沸騰時(shí)溫度繼續(xù)上升，而水在沸騰時(shí)溫度保持不變答案：c。水的沸點(diǎn)在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100，而油的沸點(diǎn)要遠(yuǎn)高于100。題2:小明兩次煮雞蛋，第一次在水沸騰后，繼續(xù)用“急火”煮，第二次在水沸騰后 即將火焰調(diào)小用“文火”煮，但仍然保持鍋中的水沸騰，直到將雞蛋煮熟，兩次比較（）A，第一次省時(shí)間B，第二次省時(shí)間C，兩次所用時(shí)間基本相同1），第一次省燃料答案：C。因?yàn)樗序v時(shí)

8、溫度保持不變，“急火”只能使水的汽化加快，不能使雞蛋 吸熱加快。題3 ：夏天，廚房里的自來水管壁上常常有水珠，這是因?yàn)椋ǎ〢，夏天自來水的溫度較高，蒸發(fā)較快，在管壁形成水珠B，夏天空氣中的水蒸氣較多，遇到溫度較低的自來水管就在管壁上液化形成水珠C，夏天氣壓較低，管外壓強(qiáng)差大，水透過管壁微孔滲出I），熨天用水量大，水廠需要自來水加壓，管外壓強(qiáng)差大，因此有少量水透過管壁微 孔滲出答案：B。因?yàn)橄奶鞖鉁剌^高，空氣中充滿了水蒸氣，當(dāng)遇到天氣略有變化時(shí)，這些 水蒸氣遇到冷的自來水管壁就液化。題4 ：在家里用水壺?zé)_水時(shí)，當(dāng)看到從壺嘴冒“白氣”時(shí)，我們就知道水開了，在這一過程中看到的是現(xiàn)象。答案：先汽化后

9、液化。燒開水時(shí)，壺中的水沸騰產(chǎn)生的水蒸氣，從壺嘴噴出，在壺 嘴的上方遇到冷的空氣，迅速液化成小水滴，這就是我們看到的“白氣”。題5 :用水壺?zé)?dāng)水開了后，用水壺向熱水瓶中注開水時(shí)，你的父母在一旁提醒你：“水快滿了" ，那么，你的父母是根據(jù)什么判斷的呢？答案：是根據(jù)聲音音調(diào)的變化來判斷的。原來陪著熱水瓶里的水的增多，水上方空 氣柱越來越短，它的振動頻率也越來越大，聽起來的聲音也越來越高，越來越尖。題6 :在炒辣椒時(shí)，廚房里的人總是炒的眼睛水直流，有的還打噴嚏，這是因?yàn)?答案：擴(kuò)散現(xiàn)象的原因。在炒辣椒時(shí)5辣椒中的分子受熱，加快了擴(kuò)散，分子運(yùn)動加劇，進(jìn)入到人的眼睛和 鼻子引起人的器官的

10、反映。題7 ：下列事件中不能說明分子運(yùn)動的是（）A，從煙囪里冒出的黑煙在空中飄蕩B，酒瓶蓋打開后，屋子里很快就聞到酒香味C，用鹽水腌蛋，一段時(shí)間后蛋會變成1），往開水中放些白糖，水會變甜答案：A。我們的人肉眼是看不到分子的，只能“嘗味道”、“看顏色”、“聞氣味”。題8 ：生活中，人們常常把碗放在鍋的水中蒸食物，要碗不能與鍋底接觸，當(dāng)鍋里的水沸騰時(shí)，碗里的水會（）A，稍后沸騰B，同時(shí)沸騰c，溫度總是低于鍋水的溫度，因而不會沸騰I），溫度能夠達(dá)到沸點(diǎn)，但不會沸騰答案：D。因?yàn)樗序v要滿足兩個(gè)條件，一是要達(dá)到沸點(diǎn)，二是要繼續(xù)吸熱，當(dāng)鍋的 水達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，碗的水也可以達(dá)到沸點(diǎn)，但二者溫度相同，不能發(fā)生熱

11、傳遞，碗的水無 法從鍋的水吸收熱量，所以不會沸騰。題9：與廚房有關(guān)的兩個(gè)詞分別是“揚(yáng)湯止沸”和“釜底抽薪”，這兩個(gè)詞個(gè)說明 了什么道理？答案：前者是指把熱水舀起一部分，然后再倒回去，由于這部分水要帶走部分熱量， 放入鍋里時(shí)又要從鍋里的水中吸收熱量，使鍋里的水皙時(shí)停止沸騰；后者則將灶里的燃 料拿出，停止熱量供給，使鍋里的水無法再吸收熱量，從而停止沸騰。前者總是權(quán)益之 計(jì)，不能從根本上改決問題；后者則從根本上入手。題10 :用同樣大小的力，使一個(gè)生雞蛋和一個(gè)熟雞蛋在桌上轉(zhuǎn)動起來，將會發(fā)現(xiàn)， 其中一個(gè)鳴蛋比另一個(gè)雞蛋旋轉(zhuǎn)得快些，時(shí)間也長一些。請你來判斷哪個(gè)是生雞蛋，哪 個(gè)是熟雞蛋？答案：旋轉(zhuǎn)的快的、

12、旋轉(zhuǎn)時(shí)間長的是熟鳴蛋。原來熟雞蛋的蛋殼、蛋白和蛋清是聯(lián) 成一體的固體，而生雞蛋的蛋殼是固體，蛋白是液體，蛋黃是粘性較大的液體，它們彼 此欠于半分離狀態(tài)，在同樣的旋轉(zhuǎn)下，生鳴蛋的蛋黃、蛋白、蛋殼相互間產(chǎn)生較大的摩 擦作用，對旋轉(zhuǎn)有較大的阻礙作用，旋轉(zhuǎn)速度下降得很快。而熟鳴蛋部不存在阻礙旋轉(zhuǎn) 的作用，旋轉(zhuǎn)速度下降得不那么快，所以熟雞蛋旋轉(zhuǎn)的快，旋轉(zhuǎn)的時(shí)間長。題11 :家里的菜刀用過一段時(shí)間就要磨一磨，這是為什么？因?yàn)椴说队眠^一段時(shí)間，刀刃比原來要鈍一些，切菜時(shí)就感到費(fèi)力些。磨一磨，使 刀刃的表面積減小，變得更鋒利，切菜時(shí)，用同樣大小的力，可以增大壓強(qiáng)。題12：在冬天中常?？吹竭@樣的情況：一瓶開水，

13、倒一部分出來后，再蓋上軟木寒， 發(fā)現(xiàn)軟木塞會跳起來；給熱水瓶注開水，如果水只注了一半，蓋上軟木塞，過兩三天時(shí) 間想再使用瓶中的水，發(fā)現(xiàn)軟木塞很難拔出來。試解釋上述兩種情況。答案：原來開水沒有裝滿時(shí)，瓶子中有一部分空氣，它們受熱，氣壓增大，當(dāng)瓶氣 壓大于瓶外氣壓時(shí)，瓶塞就會跳起；瓶塞很難拔出則相反，瓶熱空氣經(jīng)過溫度降低，壓 強(qiáng)減小，熱空氣中一部分水蒸氣液化成水后使瓶氣壓減小，當(dāng)瓶氣壓比瓶外氣壓小得多 時(shí)，瓶塞就很難拔出。題13 :在高山上煮食物，如果用我們平常所看到的鍋，則食物不會熟，而要用高壓 鍋，請說說高壓鍋的原理？答案：因?yàn)榇髿鈮簭?qiáng)隨高度增加而減小，而氣壓減小，液體的沸點(diǎn)也隨著降低。在 高

14、山上，水沸騰時(shí)的溫度要低于100，而食物要熟的話，溫度必須應(yīng)該達(dá)到100七， 因此食物不會熟。高壓鍋的密封性很好，不漏氣，鍋氣壓值可高于外界大氣壓，而液體 的沸點(diǎn)隨壓強(qiáng)增大而增大，水在高壓鍋沸騰時(shí)的沸點(diǎn)就會高于100，這樣使飯熟得快。題14 :用高壓鍋煮粥，熄火后用冷水將鍋澆冷卻，拿去限壓閥打開鍋蓋，可以看到 鍋的粥仍在沸騰，而普通的鍋則看不到這樣的現(xiàn)象，下列說法中正確的是（）A，熄火后，鍋溫度迅速降到100以下，但由于打開鍋蓋后氣壓降低，所以重新 沸騰B，熄火后，鍋溫度高于100，即使不冷卻，不拿去限壓閥粥也在沸騰C，熄火后，鍋溫度仍然高于100，冷卻后鍋氣壓比原來降低，打開鍋蓋后，氣壓 降

15、為一個(gè)大氣壓，所以重新沸騰D，粥的流動性差，不易降溫，熄火后，即使不澆冷水，不拿去限壓閥弼也要沸騰較 長時(shí)間答案：C。因?yàn)橐后w的沸點(diǎn)與氣壓有關(guān)系，一切液體的沸點(diǎn)都是氣壓減小時(shí)降低，氣 壓增大時(shí)升高。題15 :筷子是我們吃飯用的工具，它是一種什么樣的杠桿？在洗碗筷時(shí)，將鎮(zhèn)子放 人有水的碗里，發(fā)現(xiàn)筷 子斷了，拿出來一看，又沒有斷，這是什么原故？答案：筷子是費(fèi)力杠桿。把它放入水中時(shí)，由于光的折射，從筷子射向空氣中的光 線在水面處發(fā)生了折射，由于折射角大于入射角，看起來簇子象是向上彎折的樣子。二、熱學(xué)方面1、 真金不怕火煉：金的熔點(diǎn)為1064 而火焰的溫度一般為 800左右,所以金不會被熔化。2、 與其揚(yáng)湯止沸不如釜底抽薪：液體沸騰的充要條件是溫度 達(dá)到沸點(diǎn)和能繼續(xù)吸收熱量。揚(yáng)起的湯向空氣中散熱而溫度下降，但 水回到鍋吸收熱后馬