后堂衛(wèi)生檢查表

1、后堂衛(wèi)生檢查表項目內容分值扣分原因得分涼菜間衛(wèi)生10分地面衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)生1分餐具衛(wèi)生1分廚具衛(wèi)生1分墻面衛(wèi)生1分個人衛(wèi)生1分微波爐衛(wèi)生1分空調1分水池1分消毒柜衛(wèi)生1分洗碗房衛(wèi)生10分地面衛(wèi)生1分個人衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)生1分餐具衛(wèi)生1分消毒柜衛(wèi)生1分廚具衛(wèi)生1分水池衛(wèi)生1分墻面衛(wèi)生1分柜子擺放1分垃圾桶1分洗菜房衛(wèi)生10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分水池衛(wèi)生1分架子衛(wèi)生1分菜品陳列2分無黃葉現(xiàn)象1分粗加工10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分水池衛(wèi)生1分灶臺衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)生1分冰箱1分物品擺放1分項目內容分值扣分原因得分菜打荷區(qū)10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)

2、生2分物品擺放1分餐具擺放1分廚具衛(wèi)生1分煲打荷區(qū)10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)生2分物品擺放1分餐具擺放1分廚具衛(wèi)生1分灶臺區(qū)10分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分地面衛(wèi)生2分灶臺2分油煙機3分煲臺區(qū)10分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分地面衛(wèi)生2分設備衛(wèi)生2分廚具衛(wèi)生1分架子衛(wèi)生2分配煲臺10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分工作臺2分物品擺放1分廚具衛(wèi)生1分煲具衛(wèi)生1分配菜區(qū)10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分個人衛(wèi)生1分工作臺2分物品擺放1分廚具衛(wèi)生1分煲具衛(wèi)生1分米飯間及庫房10分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分工作臺衛(wèi)生1分更衣柜衛(wèi)生1分個人衛(wèi)生1分電飯煲衛(wèi)生1分庫房物品擺放1分工作柜里

3、衛(wèi)生1分走廊衛(wèi)生1分蒸鍋10分墻面衛(wèi)生1分地面衛(wèi)生1分水池衛(wèi)生1分灶臺衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)生2分冰箱1分微波爐衛(wèi)生（蒸箱）2分個人衛(wèi)生1分檢查人： 檢查地點： 得分：被檢查人： 檢查時間：服 務 檢 查 表項目內容分值扣分原因得分禮儀禮節(jié)20分迎客5分餐中服務10分送客服務5分服務流程40分擺臺標準5分迎客5分上茶5分上菜10分倒酒10分買單5分業(yè)務知識30分涼菜5分熱菜5分煲菜5分酒水10分主食5分飲料5分制度培訓10分獎勵制度5分扣分標準5分檢查人： 檢查地點： 得分：被檢查人： 檢查時間：前 廳 衛(wèi) 生 檢 查 表項目內容分值扣分原因得分吧臺衛(wèi)生10分地面衛(wèi)生1分工作臺衛(wèi)生1分個人衛(wèi)生1分電

4、話1分臺面整齊1分酒水陳列1分玻璃衛(wèi)生1分柜子里面主庫房擺放1分電腦衛(wèi)生1分酒柜衛(wèi)生1分門頭衛(wèi)生5分玻璃衛(wèi)生2分門衛(wèi)生1分地面衛(wèi)生1分植物衛(wèi)讓1分衛(wèi)生間衛(wèi)生（一樓）6分地面衛(wèi)生1分墻面衛(wèi)生1分玻璃衛(wèi)生1分水池1分門0.5分個人衛(wèi)生1分垃圾桶0.5分衛(wèi)生間衛(wèi)生（二樓）6分地面衛(wèi)生1.5分墻面衛(wèi)生1分玻璃衛(wèi)生1分水池1分門0.5分個人衛(wèi)生1分垃圾桶.5分雜物間5分地面衛(wèi)生1分墻面衛(wèi)生1分水池0.5分熱水器0.5分垃圾桶0.5分餐具整理1分保潔柜1分暖瓶0.5分散臺區(qū)25分托盤衛(wèi)生1分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生1分空調1分凳子1分桌子2分燈1分植物1分個人衛(wèi)生1分工作柜2分消毒柜、消毒筐2分豆?jié){杯1分地腳線 1分玻璃杯1分米飯碗1分煙缸1分牙簽盅1分筷子1分茶壺1分暖瓶1分垃圾桶1分包廂區(qū)25分托盤衛(wèi)生1分地面衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生1分空調1分凳子1分桌子1分燈1分植物1分個人衛(wèi)生1分工作柜2分消毒柜1分玻璃杯1分茶盅1分骨碟1分米飯碗1分煙缸1分牙簽盅1分筷子1分包廂區(qū)茶壺1分暖瓶1分垃圾桶1分玻璃1分地腳線0.5分飾物0.5分傳菜生工作區(qū)10分地面衛(wèi)生2分托盤衛(wèi)生1分料車衛(wèi)生1分個人衛(wèi)生1分樓 衛(wèi)生2分墻面衛(wèi)生2分垃圾桶衛(wèi)生1分展示區(qū)衛(wèi)生5分地面衛(wèi)生