蘋(píng)果汁的制作方法

1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考蘋(píng)果汁的制作方法蘋(píng)果汁的制作方法1、選果剔除腐爛、病蟲(chóng)害、嚴(yán)重機(jī)械損傷等不合格的蘋(píng)果。2、清洗蘋(píng)果浸泡后用流動(dòng)水洗凈。3、修整有局部病蟲(chóng)害、機(jī)械損傷的不合格蘋(píng)果，用不銹鋼刀修削干 凈，弁清洗。合格的蘋(píng)果切瓣去果心。如果去皮榨汁，先削皮再 修整。4、碎塊用不銹鋼破碎機(jī)將蘋(píng)果破碎成碎塊，及時(shí)把碎塊的蘋(píng)果送入 榨汁機(jī)。5、榨汁用螺旋壓榨機(jī)把破碎后的蘋(píng)果榨出蘋(píng)果汁。6、加熱榨出的蘋(píng)果汁不宜存放，立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅 酶，溫度85C,然后冷卻到65 Co7、均質(zhì)（混濁果汁）以100-120公斤、平方厘米的壓力進(jìn)行均質(zhì)。有條件的，在 均質(zhì)前宜先以600毫米汞柱以上真空

2、脫氣。8、澄清過(guò)濾（透明果汁）透明蘋(píng)果汁要采用澄清、過(guò)濾工藝。先用酶制劑法澄清后再 用飲料過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，濾出的蘋(píng)果汁要求澄清透明。9、調(diào)和天然蘋(píng)果汁根據(jù)原料的糖酸度調(diào)整到成品糖度為12%酸度為0.4%左右。10、裝罐有條件的工廠最好用5104號(hào)罐包裝，內(nèi)裝透明蘋(píng)果汁200克, 也可以用自動(dòng)定量罐瓶機(jī)罐瓶。裝罐(瓶)前果汁溫度一般不低于70 Co11、密封使用金屬罐時(shí)用封罐機(jī)密封，使用瓶裝，根據(jù)不同瓶子的要 求用壓蓋機(jī)或旋蓋機(jī)密封。密封前果汁溫度不低于65-70 C o12、殺菌密封后的蘋(píng)果汁在85c的熱水中殺菌，殺菌時(shí)間根據(jù)殺菌效 果決定，一般在10分鐘左右為宜。13、冷卻殺菌后的蘋(píng)果汁立即轉(zhuǎn)入

3、冷水中快速冷卻至常溫。在使用玻 璃瓶包裝時(shí)，冷卻水的溫度不要太低，防止炸瓶。給寶寶制作果汁的注意事項(xiàng)(1)我們要選用應(yīng)季的蔬菜和水果，只要新鮮就行，不必花很多錢去買那些反季節(jié)蔬菜和進(jìn) 口水果。(2)蔬菜水果要洗凈，對(duì)有可能打過(guò)農(nóng)藥的水果應(yīng)削皮后使用。(3)為避免維生素的損失，制作果水和菜水時(shí)應(yīng)先將水燒開(kāi)， 然后再放入新切碎的水果或蔬菜；水與水果或蔬菜的比例是 2:1, 煮開(kāi)的時(shí)間為3分鐘。晾涼后過(guò)濾掉渣子，就得到適合小嬰兒使 用的果水或菜水。（4）果汁的做法多種多樣，有條件的家庭可用電動(dòng)果汁機(jī)、榨 汁機(jī)制作；沒(méi)條件的話，可用消毒紗布（4層厚，蒸、煮消毒均可） 包裹水果后擠出果汁；如果是橘子、橙

4、子、西紅柿等有皮多汁的水 果或蔬菜，也可以一剖兩半，直接在榨汁器上將果汁擠出。喂兩 個(gè)月嬰兒使用的果汁要兌一倍水，加少許糖。從一天喂一次，10ml開(kāi)始，漸漸地加量至 30ml o開(kāi)始時(shí)，只能給孩子喂一種水果的果 汁，適應(yīng)后（3-5天無(wú)異常）才可換其他品種。給果汁的時(shí)間最好選戶外活動(dòng)之后。此時(shí)，孩子口渴，適宜 喂水或果汁?，F(xiàn)在市面上可以見(jiàn)到工業(yè)化制作的瓶裝果汁。注意：在給小 嬰兒選用果汁時(shí)一定要選嬰兒專用的品牌。成人飲用的鮮榨汁、 果汁都有可能添加了食用色素、香精、糖等不適合嬰兒食用的東 西，因此不適合于嬰兒。有些孩子很喜歡喝果汁，父母看他高興也就不加限制，這是 不對(duì)的。我認(rèn)為兩個(gè)月左右的孩子一

5、天喝50100ml果汁就足夠了，其他的水的需求量最好還是用涼白開(kāi)水來(lái)補(bǔ)充。菜水要現(xiàn)做現(xiàn)吃。長(zhǎng)時(shí)間放置的菜水亞硝酸鹽增高，會(huì)導(dǎo)致 高鐵血紅蛋白血癥，甚至可導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒。各種果汁的作用蘋(píng)果汁：調(diào)理腸胃，促進(jìn)腎機(jī)能，預(yù)防高血壓。奇異果汁：含豐富維生素 c清熱生津，止吐止瀉。芒果汁：幫助消化，防止暈船嘔吐喉嚨疼。菠蘿汁：消腫，幫助消化，舒緩喉痛。木瓜汁：消滯潤(rùn)肺，幫助消化蛋白質(zhì)。西瓜汁：消暑利尿，降血壓。西芹汁：補(bǔ)充體力，舒緩焦慮、壓力。香蕉汁：提高精力，強(qiáng)健肌肉，滋潤(rùn)肺腸，血脈暢通。葡萄汁：調(diào)節(jié)心跳，補(bǔ)血安神，加強(qiáng)腎、肝功能，幫助消化檸檬汁：含豐富維生素c止咳化痰，有助排除體內(nèi)毒素。橙汁：滋潤(rùn)健胃，強(qiáng)化血管，可預(yù)防心臟病