第二章_食品工廠總平面設(shè)計(jì)

1、第二節(jié) 食品工廠總平面設(shè)計(jì)教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo)通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠總平面設(shè)計(jì)的任通過本章的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)了解食品工廠總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容；務(wù)和內(nèi)容；掌握總平面設(shè)計(jì)的原則及方法；掌握總平面設(shè)計(jì)的原則及方法；掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟；掌握食品工廠總平面布置的形式和步驟； 了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù)；了解總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)及有關(guān)參數(shù)；掌握總平面布置圖繪制的基本方法。掌握總平面布置圖繪制的基本方法。玉米貯倉水塔危險(xiǎn)品庫鍋爐房污水處理站機(jī)修間飼料成品庫變電所成品油庫榨油車間玉米清理車間淀粉及飼料生產(chǎn)車間淀粉糖生產(chǎn)車間成品庫賴氨酸生產(chǎn)車間檸檬酸生產(chǎn)車間車庫辦公樓體育場(chǎng)

2、活動(dòng)中心餐廳宿舍樓原輔料庫制冷站空壓室水處理間供水站發(fā)展預(yù)留地門房地磅房門房門房門房門房綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)綠化區(qū)玉米淀粉及淀玉米淀粉及淀粉衍生物生產(chǎn)粉衍生物生產(chǎn)廠總平面圖廠總平面圖西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院審核年6月職責(zé)設(shè)計(jì)繪圖校對(duì)簽字比例1:500全廠總平面布置圖日期共4張第1張年產(chǎn)10000噸凈菜加工廠設(shè)計(jì)階段設(shè)計(jì)項(xiàng)目北水塔水泵房 配電間招待所食堂浴室職工宿舍機(jī)修間煤堆鍋爐房噴泉 值班室門衛(wèi)室辦公樓根莖菜原料冷庫成品冷庫葉菜類原料冷庫停車場(chǎng)水處理間車間辦公室洗手間女更衣室男更衣室 主生產(chǎn)車間 主生產(chǎn)車間污水處理站停車場(chǎng)卸貨月臺(tái)初步設(shè)計(jì)年產(chǎn)年產(chǎn)1

3、1萬噸凈菜萬噸凈菜加工廠總平面加工廠總平面圖圖食品工廠總平面設(shè)計(jì)一一 總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容內(nèi)容二二 總平面設(shè)計(jì)的總平面設(shè)計(jì)的基本原則基本原則三三 食品工廠總平面布局食品工廠總平面布局四四 總平面設(shè)計(jì)方法總平面設(shè)計(jì)方法五五 總平面布置的總平面布置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)六六 總平面布置和總平面布置和運(yùn)輸設(shè)計(jì)運(yùn)輸設(shè)計(jì)的有關(guān)參數(shù)的有關(guān)參數(shù)七七 工廠衛(wèi)生安全工廠衛(wèi)生安全及全廠性的生活設(shè)施及全廠性的生活設(shè)施八八 總平面設(shè)計(jì)圖繪制總平面設(shè)計(jì)圖繪制總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)和內(nèi)容一、總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)一、總平面設(shè)計(jì)的任務(wù)二、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容二、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容1.1.平面布置設(shè)計(jì)平面布置設(shè)計(jì)運(yùn)輸設(shè)

4、計(jì)運(yùn)輸設(shè)計(jì)管線綜合設(shè)計(jì)管線綜合設(shè)計(jì)綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)綠化布置和環(huán)保設(shè)計(jì)2.2.豎向布置設(shè)計(jì)豎向布置設(shè)計(jì)廠區(qū)地形標(biāo)高設(shè)計(jì)廠區(qū)地形標(biāo)高設(shè)計(jì)總平面設(shè)計(jì)的基本原則總平面設(shè)計(jì)的基本原則一、一、要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)要了解廠址所在地區(qū)的總體規(guī)劃?？偲矫嬖O(shè)計(jì)應(yīng)按任務(wù)書要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還書要求進(jìn)行，分期建設(shè)的工程，應(yīng)一次布置，分期建設(shè)，還必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地；必須為遠(yuǎn)期發(fā)展留有余地；二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求；二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求；三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求；三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠

5、衛(wèi)生要求；四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度；四、廠區(qū)道路應(yīng)按運(yùn)輸量及運(yùn)輸工具的情況決定其寬度；五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)；五、廠區(qū)道路之外，應(yīng)從實(shí)際出發(fā)；六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)；六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)；七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件；七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件；八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相八、相互間有影響的車間，盡量不要放在同一建筑物里，相似車間應(yīng)盡量放在一起；似車間應(yīng)盡量放在一起；九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定。二、總平面設(shè)計(jì)必須

6、符合工廠生產(chǎn)工藝的要求二、總平面設(shè)計(jì)必須符合工廠生產(chǎn)工藝的要求（1）主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡）主車間、倉庫等應(yīng)按生產(chǎn)流程布置，并盡量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸；量縮短距離，避免物料往返運(yùn)輸；（2）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸）全廠的貨流、人流，原料，管道等的運(yùn)輸應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織應(yīng)有各自路線，力求避免交叉，合理加以組織安排；安排；（3）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。）動(dòng)力設(shè)施應(yīng)接近負(fù)荷中心。三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求三、食品工廠總平面設(shè)計(jì)必須滿足食品工廠衛(wèi)生要求 （1）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分開；）生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)、廠前區(qū)和生產(chǎn)區(qū)分

7、開；（2）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向；）生產(chǎn)車間應(yīng)注意朝向；（3）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)；）生產(chǎn)車間與城市公路有一定的防護(hù)區(qū)；（4）應(yīng)分區(qū)布置；）應(yīng)分區(qū)布置；（5）總平面中要有一定的綠化面積：）總平面中要有一定的綠化面積：10%15%；（6）公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場(chǎng)）公用廁所要與主車間、食品原料倉庫或堆場(chǎng)及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所。及成品庫保持一定距離，并采用水沖式廁所。六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì)六、廠區(qū)建筑物間距應(yīng)按有關(guān)規(guī)范設(shè)計(jì) 從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、從防火、衛(wèi)生、防震、防塵、噪音、日照、通風(fēng)等方面來考慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提通風(fēng)等方面來考

8、慮，在符合有關(guān)規(guī)范的前提下，使建筑物間的距離最小。下，使建筑物間的距離最小。圖圖3-1 建筑間距與日照關(guān)系示意圖建筑間距與日照關(guān)系示意圖a光線光線七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件七、廠區(qū)各建筑物布置符合規(guī)劃要求，合理利用自然條件（1）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證）合理確定建筑物、道路的標(biāo)高，既保證不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約不受洪水的影響，使排水暢通，同時(shí)又節(jié)約土方工程。土方工程。（2）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)）在坡地、山地建設(shè)工廠，可采用不同標(biāo)高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布高安排道路及建筑物，即進(jìn)行合理的豎向布置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠

9、，以防山置。但必須注意設(shè)置護(hù)坡及防洪渠，以防山洪影響。洪影響。九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定九、總平面設(shè)計(jì)必須符合國家有關(guān)規(guī)范和規(guī)定工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)生標(biāo)準(zhǔn)、建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范、廠礦道路設(shè)廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范計(jì)規(guī)范、工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)工業(yè)企業(yè)采暖通風(fēng)和空氣調(diào)節(jié)設(shè)計(jì)規(guī)范范、工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范工業(yè)鍋爐房設(shè)計(jì)規(guī)范、工業(yè)工業(yè)“三廢三廢”排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定排放試行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、工業(yè)與民用通用設(shè)備電力工業(yè)與民用通用設(shè)備電力裝備設(shè)計(jì)規(guī)范裝備設(shè)計(jì)規(guī)范 、中國出口食品廠、庫衛(wèi)生要中國出口食品廠、庫衛(wèi)生要求求、中國保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范中國保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GB17405-1998）、）、 潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范潔凈廠房設(shè)計(jì)規(guī)范（GB50073-2001）、）、食品食品GMP規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，規(guī)范等，以及廠址所在地區(qū)的發(fā)展規(guī)劃，保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。保證工業(yè)企業(yè)協(xié)作條件。食品工廠總平面布局食品工廠總平面布局 一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系一、單位工程在總平面中的相互關(guān)系 二、廠區(qū)劃分二、廠區(qū)劃分 三、建、構(gòu)筑物的布置位置三、建、構(gòu)筑物的布置位置 四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸四、廠區(qū)內(nèi)交通運(yùn)輸 五、管線綜合布置五、管線綜合布置 六、綠化、美化設(shè)計(jì)六、綠化、美化設(shè)計(jì) 一、單位工