智能化餐飲結(jié)算

1、智能化餐飲結(jié)算1、 智能化餐飲結(jié)算簡(jiǎn)介智能化餐飲結(jié)算是指通過(guò)一系列的智能技術(shù)完成自動(dòng)結(jié)算，可以避免人工繁瑣的結(jié)算操作過(guò)程，一般應(yīng)用于自選餐廳。智能化參與結(jié)算系統(tǒng)改變了傳統(tǒng)自選餐廳有的結(jié)算慢、易出錯(cuò)、成本高、體驗(yàn)差的現(xiàn)狀，能夠高度優(yōu)化現(xiàn)有結(jié)算方案。但由于智能化餐飲結(jié)算的核心技術(shù)有差異化，因此成本和便捷程度、準(zhǔn)確度會(huì)有差異。2、 智能化餐飲結(jié)算技術(shù)介紹目前智能化餐飲結(jié)算應(yīng)用的原理，主要分為RFID射頻技術(shù)和圖像識(shí)別兩種技術(shù)原理。1. RFID射頻技術(shù)RFID射頻技術(shù)用于智能結(jié)算，主要是利用RFID射頻技術(shù)，在每一個(gè)餐具底部植入RFID射頻芯片，餐具進(jìn)入結(jié)算區(qū)后（射頻天線感應(yīng)區(qū)），通過(guò)對(duì)餐具底部RF

2、ID射頻芯片進(jìn)行讀寫(xiě)操作，借助于計(jì)算機(jī)及其通訊技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)餐具底部RFID射頻芯片的通信和管理，實(shí)現(xiàn)快速結(jié)算。這種技術(shù)原理的智能結(jié)算，具有快速、準(zhǔn)確等特點(diǎn)，但是這種技術(shù)有著明顯的不足。需要進(jìn)行定制餐具和餐盤(pán)，即客戶必須使用這種技術(shù)結(jié)算方案廠商生產(chǎn)的加入RFID射頻芯片的餐盤(pán)，餐盤(pán)成本較高，正常為普通餐盤(pán)的24倍。同時(shí)，由于芯片不耐高溫等特點(diǎn)，在餐飲中餐具消毒或者裝飯菜常常容易使得芯片損壞而不能感應(yīng)，因此后期更換餐具麻煩并且成本較高。這種經(jīng)過(guò)處理的餐盤(pán)，一般被稱為智盤(pán)，以杭州雄偉科技為主要供應(yīng)商，在全國(guó)擁有較大規(guī)模供應(yīng)商。2. 圖像識(shí)別技術(shù)圖像識(shí)別技術(shù)，也稱為圖像信息處理技術(shù)，是人工智能領(lǐng)域的重

3、要技術(shù)組成，也被在智能化餐飲結(jié)算中。目前，圖像識(shí)別技術(shù)用于團(tuán)膳領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)智能結(jié)算主要根據(jù)餐具的大小、形狀、顏色和菜品等特性快速智能識(shí)別 “結(jié)算區(qū)”中的餐具、產(chǎn)品圖像并智能精準(zhǔn)結(jié)算，并連接一卡通等第三方支付系統(tǒng)，讓就餐者快速完成支付，減少排隊(duì)時(shí)間。這種技術(shù)在這幾年得到快速發(fā)展。圖像識(shí)別智能結(jié)算技術(shù)，也稱為視覺(jué)智能結(jié)算技術(shù)，相比于RFID射頻技術(shù)，除了快速、準(zhǔn)確等特點(diǎn)外，還有著不需要定制餐盤(pán)，成本低、后期維護(hù)簡(jiǎn)單等特點(diǎn)，成本比RFID射頻技術(shù)方案低40%60%。同時(shí)，還可以對(duì)菜品進(jìn)行識(shí)別和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，做到營(yíng)養(yǎng)健康和菜品推薦等功能。目前，廣州市五宮格信息科技有限責(zé)任公司研發(fā)的戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了圖

4、像識(shí)別在餐飲智能結(jié)算領(lǐng)域的全國(guó)首次商用，并且現(xiàn)在在全國(guó)同行業(yè)客戶量和實(shí)用體驗(yàn)上領(lǐng)先于對(duì)手。目前已經(jīng)在長(zhǎng)三角、珠三角、湖北等區(qū)域?qū)崿F(xiàn)布局，擁有企業(yè)、高校、政府單位等類型用戶。3. 對(duì)比(1) 技術(shù)對(duì)比戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)的核心技術(shù)是自主研發(fā)的圖像處理算法，而其他研制智能化餐飲結(jié)算系統(tǒng)的公司常用RFID技術(shù)處理技術(shù)。對(duì)比和核心技術(shù)，本公司的戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)應(yīng)用的圖像處理算法，有如下競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：圖像識(shí)別技術(shù)比RFID技術(shù)處理結(jié)算時(shí)的識(shí)別速度更快、識(shí)別靈敏度更高，對(duì)比傳統(tǒng)人工結(jié)算更是有領(lǐng)先的速度優(yōu)勢(shì)，能夠大幅度減少食客就餐排隊(duì)時(shí)間；圖像處理技術(shù)比RFID技術(shù)處理結(jié)算識(shí)別的精度更高，在實(shí)際應(yīng)用中統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，識(shí)別

5、的準(zhǔn)確度可高達(dá)99.95%以上。圖像處理技術(shù)比RFID技術(shù)處理在結(jié)算系統(tǒng)中的更新更簡(jiǎn)便，可即時(shí)對(duì)已在餐飲食堂中運(yùn)行的結(jié)算系統(tǒng)中的圖像處理技術(shù)進(jìn)行遠(yuǎn)程更新、升級(jí)；而應(yīng)用RFID原理技術(shù)的系統(tǒng)內(nèi)部設(shè)置固定，需要升級(jí)技術(shù)需要大批量更換餐具（內(nèi)部芯片設(shè)定已固定）。圖像處理技術(shù)比RFID技術(shù)處理更有競(jìng)爭(zhēng)力，圖像處理技術(shù)為人工智能技術(shù)研發(fā)重要領(lǐng)域之一，本公司應(yīng)用于結(jié)算系統(tǒng)的技術(shù)為自主研發(fā)，具有競(jìng)爭(zhēng)力，在技術(shù)研發(fā)方面與其他公司具有差異化，RFID原理技術(shù)發(fā)展已較為成熟，應(yīng)用此技術(shù)的智能結(jié)算系統(tǒng)普遍，技術(shù)差異化、競(jìng)爭(zhēng)力較弱。而且未來(lái)圖像處理技術(shù)還可能得到不斷拓展、升級(jí)，發(fā)展?jié)摿Υ?，RFID原理技術(shù)功能已基本固

6、定。(2) 質(zhì)量對(duì)比RFID標(biāo)簽易受高溫影響，只要標(biāo)簽損壞則不能使用。RFID原理技術(shù)需要在餐具內(nèi)嵌入芯片，易受溫度、受損等原因?qū)е赂袘?yīng)失效。在50度的溫度以上，芯片開(kāi)始具有受影響的風(fēng)險(xiǎn)；在80度的溫度以上芯片失效，而食堂在實(shí)際操作中為了操作方便，一般沒(méi)有具體控制消毒溫度范圍的習(xí)慣，而為了確保餐具消毒安全，消毒溫度甚至?xí)?xí)慣性的設(shè)置在較高標(biāo)準(zhǔn)。高溫消毒不僅可能使芯片失效，芯片失效后對(duì)餐具帶來(lái)的潛在化學(xué)侵蝕風(fēng)險(xiǎn)也為食堂帶來(lái)安全隱患。而食堂對(duì)餐具的處理一般是批量處理，清洗過(guò)程中對(duì)芯片或多或少有所損害。而基于圖像處理技術(shù)的戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)不需要額外增設(shè)RFID，因此不會(huì)存在這個(gè)問(wèn)題，即戈子視覺(jué)結(jié)算系

7、統(tǒng)不需要對(duì)餐盤(pán)進(jìn)行特殊定制，不會(huì)給客戶帶來(lái)額外成本和餐盤(pán)損失后果。另外，本系統(tǒng)使用的硬件都是如攝像頭、顯示器等技術(shù)發(fā)展高度成熟的硬件產(chǎn)品，質(zhì)量能夠得到保證。(3) 功能對(duì)比戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)的主要功能如下：結(jié)算功能：提高結(jié)算效率，降低勞動(dòng)成本；企業(yè)客戶端數(shù)據(jù)分析功能：商家通過(guò)后臺(tái)對(duì)消費(fèi)者用餐數(shù)據(jù)的分析，推出合適的套餐，引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。既增加了餐廳的收入，也使消費(fèi)者得到了優(yōu)惠。個(gè)人客戶端信息管理功能：運(yùn)營(yíng)方可通過(guò)app、公眾號(hào)平臺(tái)等對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行信息公布，并提供增值服務(wù)。如消費(fèi)記錄提供、健康飲食分析、餐品推薦，營(yíng)銷互動(dòng)等。(4) 后續(xù)維護(hù)對(duì)比戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)對(duì)于餐盤(pán)沒(méi)有特殊定制要求，因此不存在后期由

8、于餐盤(pán)受損害等出現(xiàn)的需要更新餐盤(pán)而導(dǎo)致的維護(hù)問(wèn)題。同時(shí)，也由于RFID射頻技術(shù)的干擾原因，RFID射頻技術(shù)在結(jié)算過(guò)程中容易受到手機(jī)等多種原因的干擾，導(dǎo)致問(wèn)題，不易于使用和維護(hù)。戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)硬件組成有工業(yè)攝像頭、電腦、顯示屏等組件，均是比較成熟的工業(yè)產(chǎn)品，因此質(zhì)量和售后均是比較有保證，易于維護(hù)。并且，當(dāng)客戶需要增加新菜品和餐盤(pán)時(shí)候，戈子視覺(jué)結(jié)算系統(tǒng)由于本身自主算法的優(yōu)勢(shì)，客戶員工可以直接錄入餐盤(pán)登記，即可進(jìn)行結(jié)算，不需要進(jìn)行圖像訓(xùn)練，更加不需要增加定制化的餐盤(pán)，也不需要專業(yè)人員進(jìn)行操作，易于維護(hù)和管理。3、 應(yīng)用對(duì)象智能化餐飲結(jié)算系統(tǒng)的應(yīng)用對(duì)象為各主要提供團(tuán)膳服務(wù)的餐飲服務(wù)公司（食堂外包打理）或公司企業(yè)、政府單位、學(xué)校食堂等。團(tuán)膳是餐飲業(yè)中具有明顯特色的服務(wù)之一，以規(guī)?；恼w經(jīng)營(yíng)為學(xué)校、園區(qū)、企事業(yè)單位提供膳食服務(wù)，具有規(guī)