米飯淀粉和碘酒的變化(教案)

1、一、激疑引入：前段時間老師收到朋友一位科學(xué)老師，寄來的一封信件，打開一看，這是一封無字信件，老師當(dāng)時百思不得其解，師出示神秘信件，誰能幫老師解讀信件？（讓學(xué)生上臺來顯示）。這是一封通過特殊處理的神秘信件，這在革命時期，為了確保信息的保密性而經(jīng)常使用，你想加入到這神秘的行動中來嗎？(激發(fā)學(xué)生興趣)那我們第一步得給自己充好能量。所以，胡老師給大家準(zhǔn)備了一頓豐盛的午餐，讓我們一起來瞧瞧吧！那我們就先上第一道主食：米飯二、品米飯：1、米飯大家天天都吃，是做熟悉不過的食物，那你們能回想一下米飯是什么味道的嗎?（學(xué)生紛紛發(fā)言，表達(dá)自己的感覺）嗯，看來同學(xué)都是生活中的有心人。2、胡老師給每小組準(zhǔn)備了一份熱氣

2、騰騰的米飯，下面讓我們一起來品嘗，看看誰還有其他發(fā)現(xiàn)?2、發(fā)餐點，提要求：（1）按老師要求吃；（2）用心體驗。3、用心體驗（1）狼吞虎咽吃大餐，10秒內(nèi)吞下，然后提問談感受。（學(xué)生能夠回答，引出“沒什么味道”）（2）細(xì)嚼慢咽用心嘗，1分鐘閉眼慢慢嚼，然后提問談感受。（“有甜味”） 師：我想采訪一下同學(xué)，請你說說米飯的味道。（教師可適時地進(jìn)行表揚，你很有“品”位，你簡直可以跟美食家媲美了?。?師：剛才，我們通過咀嚼，發(fā)現(xiàn)了米飯里出現(xiàn)了淡淡的甜味，米飯本身是甜的嗎？（不是）（如果學(xué)生回答，本身是甜的，反問，那我們平時吃飯的時候怎么沒有品嘗到呢？如果學(xué)生認(rèn)為是咀嚼時把糖分?jǐn)D了出來，就再做一個試驗驗證

3、：把一些米飯倒入杯子中反復(fù)擠壓，就像米飯在口腔中咀嚼一樣，12分鐘后，拿出來品嘗味道，如果甜了，說明米飯中本身就有糖分；如果不甜，說明米飯產(chǎn)生出甜味，還需要唾液的作用。）為什么米飯在嘴巴里面咀嚼就變甜了呢？（PPT因為咀嚼的過程我們的唾液讓米飯變甜了）說明唾液和米飯發(fā)生了什么變化？（化學(xué)變化）知識補充：唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖，這就是化學(xué)變化了，把米飯中所含的淀粉生成了新物質(zhì)麥芽糖。但是如果食物在口腔中存在時間短，就只有部分淀粉變成麥芽糖，一般感覺不到甜味。如果咀嚼時間長，會發(fā)現(xiàn)入口的米飯變甜，這就是生成了麥芽糖。米飯中到底是什么物質(zhì)在起化學(xué)變化呢？（學(xué)生可能會說：淀粉）是呀，同學(xué)

4、們猜想的，跟科學(xué)家研究的結(jié)果一樣，（請打開課文第30頁）請同學(xué)們自己讀一讀。其實，這種物質(zhì)就是淀粉（板書：淀粉）三、米飯、淀粉和碘酒1、認(rèn)識淀粉師：同學(xué)們，淀粉是家庭廚房的一種烹調(diào)用品，你看到過或使用過淀粉嗎？（看到過，媽媽燒菜的時候用過。教師評價：你真是個細(xì)心的孩子，生活中處處有科學(xué)，只要你有一雙會發(fā)現(xiàn)的眼睛）師：下面我們將通過手、眼、鼻等器官近距離地來認(rèn)識一下淀粉。（板書：淀粉）說說淀粉有哪些特征？淀粉可以與唾液中的酶發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，那它還會不會與其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)呢？2、滴加碘酒1、學(xué)生實驗看一看這是什么（出示碘酒）是什么顏色的，再用鼻子聞一聞氣味，誰能說說你的感受？（板書：和碘酒）請一個孩

5、子上臺將碘酒倒入裝有淀粉的杯子里，孩子們觀察變化，并說出有什么變化？看看發(fā)生了什么變化？（淀粉變成了藍(lán)色）再次試驗：為了得出更加權(quán)威的結(jié)論，這樣的試驗要做幾次呢？（引導(dǎo)學(xué)生說要做三次） 剛才我們通過嘗米飯的活動得出了米飯里也含有淀粉，那把碘酒滴在米飯上會有什么反映呢？（學(xué)生實驗：將碘酒滴入裝有米飯的杯子里）通過剛才的實驗，你們發(fā)現(xiàn)了什么？ 根據(jù)學(xué)生的回答，師板書：米飯+碘酒 變藍(lán)提問：米飯、淀粉滴加碘酒以后都變成了藍(lán)色，藍(lán)色的物質(zhì)是新物質(zhì)嗎？（是）這是一種化學(xué)變化。利用四、尋找淀粉的足跡 說了這么久，我們的大餐還只有米飯，那可不行！課前，胡老師讓同學(xué)們準(zhǔn)備了瓜果、蔬菜，現(xiàn)在大家都拿出來吧！（采

6、訪學(xué)生都帶了什么）哦，胡老師突然記起我們剛學(xué)的，淀粉和碘酒反應(yīng)時顏色發(fā)生變化，我們可以利用這一特性，來檢驗一些食物中是否含有淀粉。師：下面就請同學(xué)們根據(jù)剛才所學(xué)的知識檢驗一下你們的食物中那些含有淀粉，哪些沒有？要求邊檢驗邊記錄完成這張表格。（出示表格，提出要求：實驗前先寫好預(yù)測）食物名食物名稱預(yù) 測檢驗結(jié)果含有淀粉不含淀粉含有淀粉不含淀粉2、展示學(xué)生表格（兩組匯報），如期他組有異議教師點擊課外知識鏈接（師：其實，我們身邊有很多的食物都含有淀粉，但有的食物淀粉的含量比較少，所以驗證的時候顏色變化不明顯，使我們的肉眼觀察不到，另外，食物內(nèi)不同的部位，淀粉的含量也不同，有的食物莖部多一些，有的食物根部多一些。所以，你們剛才檢驗的結(jié)果發(fā)生了分歧，是在情里之中的。）3、通過前面的學(xué)習(xí)，大家能總結(jié)一下今天的發(fā)現(xiàn)呢？（PPT）4、展示信，學(xué)生說，師拿碘酒噴瓶揭秘。五、小結(jié)：1、經(jīng)過一節(jié)課，一桌美味的