探析中西方飲食文化的差異

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上畢業(yè)綜合實(shí)踐報(bào)告題目：探析中西方飲食文化的差異姓 名學(xué) 號(hào)學(xué) 院專 業(yè) 實(shí) 習(xí) 單 位校內(nèi)指導(dǎo)教師企業(yè)指導(dǎo)教師年 月 日摘要在傳統(tǒng)的觀念中衣食住行是人們生活的的基礎(chǔ)，而飲食作為人民生存的首要基礎(chǔ)，隨著社會(huì)的進(jìn)步，飲食結(jié)構(gòu)、觀念、方式等因?yàn)榈貐^(qū)不同，受到環(huán)境、風(fēng)俗、人文等因素的影響。可能會(huì)在烹調(diào)方式、餐飲禮儀、飲食習(xí)慣上都會(huì)有所區(qū)別。其中區(qū)別最大的就是中西方在飲食文化上面的差異，本文通過(guò)探析中西方不同的飲食結(jié)構(gòu)、飲食觀念、烹調(diào)手法、飲食禮儀等方面來(lái)淺析中西方飲食文化的差異，通過(guò)對(duì)這些飲食差異的分析來(lái)總結(jié)涉外上午活動(dòng)中應(yīng)該注重的飲食方面的問(wèn)題，為更好的促進(jìn)中西方的文化交流

2、提供一些建議。關(guān)鍵詞：中西方 飲食文化 商務(wù)活動(dòng) 裝訂線專心-專注-專業(yè)目 錄1 引言12 不同的飲食觀念21.引言飲食作為全世界人們生活所必須的項(xiàng)目，由于文化、地域、飲食結(jié)構(gòu)的不同存在著非常大的差異，一個(gè)國(guó)家的飲食文化往往反應(yīng)的是這個(gè)國(guó)家地區(qū)的特點(diǎn)。所以對(duì)于中西方飲食文化而言，不同的飲食結(jié)構(gòu)、飲食觀念、烹飪方式都影響著飲食文化。不同的差異性導(dǎo)致中西方在進(jìn)行交流時(shí)可能產(chǎn)生一定的問(wèn)題。找到解決的方法才能跨越文化的溝壑，有利于中西方文化的交流。2.不同的飲食文化2.1飲食結(jié)構(gòu)中國(guó)作為具有著優(yōu)秀飲食文化的傳統(tǒng)國(guó)家，在飲食結(jié)構(gòu)上中國(guó)還是以傳統(tǒng)的飲食風(fēng)俗為主，這一風(fēng)俗就是以種植為主的五谷雜糧成為中國(guó)主要

3、的飲食結(jié)構(gòu)，大米、白面、小米、高粱米之類的植物類成為中國(guó)飲食中主食的主要來(lái)源。在此基礎(chǔ)上中國(guó)人會(huì)蔬菜和少量的肉類作為輔助的菜品，這一主一輔成為中國(guó)的主要餐飲形式。由于中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣導(dǎo)致，現(xiàn)在中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)還是以熟食為主，由中國(guó)的餐飲結(jié)構(gòu)也可以看出，大部分的主食和輔食都是以“熟”的方式，而非“生”的進(jìn)入中國(guó)人的飲食中。西方國(guó)家則是與中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)不同，由于西方國(guó)家在歷史中的多數(shù)為游牧民族和航海民族，他們多數(shù)以打獵、捕魚(yú)為主要的獲取食物來(lái)源的渠道，所以這些傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣影響著西方國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)，他們的飲食結(jié)果多數(shù)是以肉類作為主要的獲取熱量和體力的來(lái)源，以種植類的蔬菜和谷物作為輔助的食物來(lái)源，所以

4、這一不同的飲食結(jié)構(gòu)造成了中西方飲食結(jié)構(gòu)上的差異。 2.2飲食觀念除了飲食結(jié)構(gòu)的不同，在飲食觀念上中西方也有著本質(zhì)上的差別，中國(guó)人的飲食風(fēng)味偏重，這主要是因?yàn)橹袊?guó)對(duì)飲食的的追求是一種“感性”的追求。在中國(guó)人的飲食觀念中，需要注重的就是失誤的味道、在不毀壞食物原本的味道的基礎(chǔ)上，加以各種中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味料，讓食物和調(diào)味料在支座的過(guò)程中加以融合，提升食物的口感，另外中國(guó)在飲食觀念上注重影響的均衡，葷素的搭配讓中國(guó)的飲食觀念更加的健康，多變。而西方國(guó)家對(duì)于飲食觀念的追求就是食物的外在，西餐作為西方食物的主要制作方式，往往知識(shí)注重外在而非內(nèi)在，西方國(guó)家對(duì)于菜品的原料、搭配、不斷的推陳出現(xiàn)，所以西餐往往因?yàn)?/p>

5、獨(dú)特的外形和不斷創(chuàng)新的食物搭配受到西方國(guó)家的喜愛(ài)，但是實(shí)際上在口感方面可以說(shuō)是每個(gè)地方的西餐都是一個(gè)口味，所以由此可以看出中國(guó)的飲食觀念是注重對(duì)口感的掌握，而西方國(guó)家則是注重對(duì)食物外形的不斷創(chuàng)新，不斷挑戰(zhàn)對(duì)食品的搭配。所以由此可以看出中西方在飲食觀念上存在的本質(zhì)性區(qū)別。2.3不同的烹飪方法中國(guó)對(duì)飲食的觀念不單單只是為了維持生命的正常需要，而且對(duì)飲食的一種美感、欣賞、享受的過(guò)程，中國(guó)的烹飪具有悠久的歷史，是中國(guó)飲食文化的瑰麗寶庫(kù)，中國(guó)的烹飪方式非常的多樣化，在制作中他可以出現(xiàn)炒、炸、燜、爆、煎、燴、蒸、煮、烤、拌等多種方式，并且由于地方的差異，中國(guó)在烹飪菜肴方面還有這廣為人知的八大菜系：川菜、粵

6、菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜、閩菜。這八大菜系讓同一道菜在不同的師傅手中就能出現(xiàn)各種風(fēng)味。這些具有特色的烹飪方式讓世界都了解了中國(guó)在烹飪方面的造詣，這也突出了中國(guó)人對(duì)烹飪的熱情，對(duì)食物口感的追求，也是中國(guó)飲食文化的體現(xiàn)。榆次相對(duì)的西方國(guó)家的烹飪手法就相對(duì)來(lái)說(shuō)的建檔很多，由于西餐的菜肴多數(shù)都是以冷盤為主，食物的制作工藝也不是很繁瑣，主要的烹飪方式就是烤、煎、炸、燒、燜。西方國(guó)家在烹飪的過(guò)程中主要的是講究對(duì)菜品的用量和制作時(shí)間的掌握。他們?cè)趯?duì)食物烹飪的過(guò)程中注重的是食物營(yíng)養(yǎng)的流失，通過(guò)西方國(guó)家的烹飪方式避免食物中原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)元素的損失。所以西方國(guó)家的烹飪方式是盡量的減少對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)的損害，而不是追

7、求食物色香味的口感。3不同的飲食禮儀與方式中西方除了在飲食文化方面的差異之外，在飲食的理解和方式中也存在這很大的差異，中國(guó)在飲食禮儀上講究的一種合家團(tuán)聚的氛圍，所以在中國(guó)的宴席聚會(huì)中隨處可見(jiàn)的就是以方桌和圓桌分布的宴會(huì)場(chǎng)地。這些宴會(huì)的目的就是為了能夠讓人們之間有一個(gè)很好的就餐氛圍，另外圓桌能夠更好的在宴會(huì)中讓大家進(jìn)行溝通，并且在中國(guó)的飲食禮儀方面，圓桌能夠更好的為客人提供菜品的介紹，表達(dá)中國(guó)人熱情好客的美德，在中國(guó)的宴會(huì)中餐桌上的禮儀主要表現(xiàn)在互相之間禮讓、尊重，能夠通過(guò)餐桌禮儀更好的相互了解。西方國(guó)家的宴會(huì)方式主要就是以自助餐的形式來(lái)進(jìn)行，在宴會(huì)上食品和酒只是宴會(huì)上的陪襯，西方宴會(huì)的主要目的

8、就是與其他人進(jìn)行交流來(lái)促進(jìn)互相之間的友誼。而宴會(huì)上的自助餐的形式能夠更好的讓互相之間促進(jìn)了解，更好的增進(jìn)彼此之間的共識(shí)。4.中西飲食對(duì)象的差異中西方飲食文化還有著不同對(duì)象的差異，由于中國(guó)人的身體素質(zhì)并沒(méi)有西方國(guó)家人員那么高大，影響這一問(wèn)題的因素除了地域的差異之外，還因?yàn)橹形鞣斤嬍辰Y(jié)構(gòu)的不同，導(dǎo)致中西方不同的身體素質(zhì)。對(duì)于中國(guó)人而言，在日常的生活中主要的飲食就是以谷物和蔬菜作為主要獲取營(yíng)養(yǎng)、能量的來(lái)源，一些肉類則是在節(jié)假日或者特殊的日子才會(huì)出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上，所以在中國(guó)的飲食中數(shù)次啊和谷物作為主要的主食成為中國(guó)人的主要飲食。所以這些植物的額營(yíng)養(yǎng)也對(duì)中國(guó)人的身體素質(zhì)產(chǎn)生一定的影響。對(duì)于西方國(guó)家而

9、言，中國(guó)的飲食結(jié)構(gòu)過(guò)于“素淡”。西方國(guó)家主要的飲食就是動(dòng)物的肉類，他們?cè)谡５纳钪腥忸愖鳛楸夭豢缮系牟藛纬蔀槲鞣絿?guó)家飲食中重要的組成部分。西方國(guó)家人們?cè)陲嬍车倪^(guò)程中認(rèn)為蔬菜是用來(lái)充饑的，而肉類才是用來(lái)獲取能量的所以在西方國(guó)家的飲食結(jié)構(gòu)中肉類占有重要的地位。另外由于西方國(guó)家對(duì)時(shí)間的把握比較精確所以他們不會(huì)話費(fèi)較長(zhǎng)的時(shí)間在食物的制作上，對(duì)于食物西方國(guó)家更加依賴罐頭、快餐等一類的速食產(chǎn)品。由于對(duì)食物飲食上的不同讓中西方國(guó)家人們?cè)隗w質(zhì)上就有著明顯的差異。5.涉外商務(wù)活動(dòng)中應(yīng)注意的問(wèn)題在涉外商務(wù)活動(dòng)中作為接待方，我們要詳細(xì)的了解客人的房宿習(xí)慣、以及對(duì)食物的禁忌，由于商務(wù)活動(dòng)具有一定的特殊性，所以在與外

10、商進(jìn)行交談時(shí)，需要避免觸及到對(duì)方的風(fēng)俗新館和禁忌，才能與外商進(jìn)行更好的交流。所以在涉外商務(wù)活動(dòng)中應(yīng)該注意一下問(wèn)題：5.1宗教方面的禁忌對(duì)于伊斯蘭的人來(lái)說(shuō)他們?cè)陲嬍持薪池i、狗、貓、馬、驢等動(dòng)物的肉，并且他們不吃內(nèi)臟，而且對(duì)于酒喝海鮮一類的食物也有一定的禁忌，所以在宴會(huì)時(shí)需要主辦注意這些方面的安排。5.2顏色的禁忌比利時(shí)人和埃及人認(rèn)為藍(lán)色是會(huì)給人帶來(lái)不幸的一種顏色。巴西人則認(rèn)為棕黃色是兇喪之色。埃及人也忌諱黃色。埃塞俄比亞人亦如此。馬來(lái)西亞人和阿拉伯人也忌諱黃色。日本人不喜歡綠色。埃及人視綠色為惡魔。英國(guó)人也厭惡綠色。法國(guó)人和比利時(shí)人都討厭墨綠。5.3花卉的禁忌法國(guó)人、意大利人和西班牙人忌諱送菊

11、花(尤其是黃菊花)。菊花是用來(lái)悼念死者的，也是會(huì)給人帶來(lái)厄運(yùn)之花；在拉丁美洲的一些國(guó)家把菊花看成一種妖花。而德國(guó)人和荷蘭人對(duì)菊花卻情有獨(dú)鐘。日本人給病人送花時(shí)不能送帶有帶根的花卉。日本人還忌諱荷花,認(rèn)為是死亡和不幸的象征。但泰國(guó)人卻喜歡荷花。結(jié) 論所以在進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)中需要根據(jù)中西方對(duì)餐飲方面的差異性進(jìn)行一定的安排，避免出現(xiàn)對(duì)外商國(guó)家風(fēng)俗習(xí)慣的冒犯。中西方飲食文化的差異需要人們?cè)谶M(jìn)行文化交流的過(guò)程中，尊重西方國(guó)家的禮儀規(guī)范，通過(guò)跨越文化的交流來(lái)解決雙方的文化差異，才能更好的進(jìn)行各國(guó)家之間的文化交流。致 謝歷時(shí)將近兩個(gè)月的時(shí)間終于將這篇論文寫完，在論文的寫作過(guò)程中遇到了無(wú)數(shù)的困難和障礙，都在同學(xué)和

12、老師的幫助下度過(guò)了。尤其要強(qiáng)烈感謝我的論文指導(dǎo)老師XX老師，她對(duì)我進(jìn)行了無(wú)私的指導(dǎo)和幫助，不厭其煩的幫助進(jìn)行論文的修改和改進(jìn)。另外，在校圖書館查找資料的時(shí)候，圖書館的老師也給我提供了很多方面的支持與幫助。在此向幫助和指導(dǎo)過(guò)我的各位老師表示最中心的感謝！感謝這篇論文所涉及到的各位學(xué)者。本文引用了數(shù)位學(xué)者的研究文獻(xiàn)，如果沒(méi)有各位學(xué)者的研究成果的幫助和啟發(fā)，我將很難完成本篇論文的寫作。感謝我的同學(xué)和朋友，在我寫論文的過(guò)程中給予我了很多你問(wèn)素材，還在論文的撰寫和排版燈過(guò)程中提供熱情的幫助。由于我的水平有限，所寫論文難免有不足之處，懇請(qǐng)各位老師和學(xué)友批評(píng)和指正！參考文獻(xiàn)1李鑫.“感性”與“理性”淺談中西飲食文化差異J.全國(guó)商情(理論研究)，2010，(5). 2謝有斌.清代中西飲食文化比較論J.