食品生產(chǎn)、流通、中初級餐飲服務

1、食品生產(chǎn)、流通、中初級餐飲服務食品安全管理員培訓考核指南（試行）一、法律依據(jù)根據(jù)國家食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法、廣東省食品藥品監(jiān)督管理局關于餐飲服務食品安全管理員的管理辦法和深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）要求，我局承擔深圳市食品生產(chǎn)、流通和中初級餐飲服務食品安全管理員培訓考核管理工作。二、配備要求食品生產(chǎn)經(jīng)營單位根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模和范圍，應當配備1名以上的食品安全管理員。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位依法配備合格的食品安全管理員后方可向市場監(jiān)督管理部門申請辦理食品生產(chǎn)、流通或餐飲服務的各項許可業(yè)務。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位變更食品安全管理員，應提前選配符合要求的食品安全管理員，

2、并在變更后15日內向市場監(jiān)督管理部門備案。食品生產(chǎn)、流通和初中級餐飲服務食品安全管理員須經(jīng)符合要求的培訓考核機構統(tǒng)一培訓考核合格，獲得深圳市食品安全管理員培訓考核合格證。三、分類食品安全管理員培訓考核類別根據(jù)所從事的行業(yè)不同，分為食品生產(chǎn)、食品流通和餐飲服務共3類。其中餐飲服務又分為初級、中級和高級。食品安全管理員所從事的行業(yè)須與其培訓考核類別相對應，不得跨行業(yè)從業(yè)。以下單位須配備中級或高級餐飲服務食品安全管理員：大型餐館、供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂（含托幼機構食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關和企事業(yè)單位食堂。其他餐飲服務單位應至少配備初級餐飲服務食品安全管理員。四、報

3、名條件申報食品流通和餐飲服務初級、中級食品安全管理員培訓考核要求身體健康，年滿18周歲。申報食品生產(chǎn)食品安全管理員培訓考核要求身體健康，年滿18周歲，具有高中及以上學歷。五、培訓考核方式為保證教學質量，采用小班現(xiàn)場教學形式，請大專院校、行業(yè)協(xié)會、機關事業(yè)單位有關專家、學者現(xiàn)場授課。食品生產(chǎn)、流通和初中級餐飲服務食品安全管理員每期培訓時間分別暫定為4天、2天和2天，具體時間由培訓點安排。考試采用人機對話的方式，計算機在題庫內隨機抽題，自動評分?？荚嚂r間暫定為90分鐘，題型有單選、多選和判斷題三種類型。六、報名方式食品生產(chǎn)、流通、初、中級餐飲服務食品安全管理員培訓、考核分開報名，可以通過到培訓考核

4、點現(xiàn)場或電話、網(wǎng)上的方式報名。報名網(wǎng)站：深圳市食品安全管理員培訓考核網(wǎng)。進入網(wǎng)站的方法如下：方法1：登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（），選擇“網(wǎng)上辦事”，“食品安全管理員培訓考核”。方法2：直接輸入先注冊、登陸，再選擇要報名的期次，點擊“我要報名”，填寫內容，打印回執(zhí)。七、培訓考核報名須提交材料食品生產(chǎn)、流通、初、中級餐飲服務食品安全管理員現(xiàn)場報名（電話或網(wǎng)上報名的在參加培訓考核時提交）時須提交如下材料：1、報名表（貼照片）；2、身份證復印件（使用免費考核名額的，須有所在單位簽章，并注明“同意*同志參加食品安全管理員考核”）；3、食品生產(chǎn)須提供高中及以上學歷證復印件；4、使用免費考核名額的，須有

5、所在單位營業(yè)執(zhí)照、許可證、組織機構代碼證、事業(yè)單位法人證書、民辦非企業(yè)單位登記證書或名稱核準通知書中任意一種的復印件（所在單位簽章）；5、一寸彩色免冠照片1張（制作證書）。報名表可以在食品安全管理員培訓考核網(wǎng)上下載或在培訓點、市場監(jiān)管局食品許可受理窗口免費領取。電話或網(wǎng)上報名的，須在培訓考核開始前提前半小時到培訓點提交報名材料，未按要求提供材料的，不得參加培訓考核或培訓考核無效。八、培訓考核費用政府對食品安全管理員培訓考核進行補貼，我市每個食品生產(chǎn)經(jīng)營單位有一人次的免費考核名額，培訓費用實行政府補貼與企業(yè)或個人分擔相結合的方式，培訓考核機構根據(jù)成本收取適當?shù)呐嘤栙M用。有下列情況之一的，須自費參

6、加考核。1、安排1名以上人員參加考核的，超出1名的部分須自費；2、已經(jīng)報名，但未按期參加考核，再次報名須自費；3、第一次考核不合格，再次參加考核須自費；4、非單位委派，個人自愿參加的，須自費。九、培訓的考勤學員參加培訓時須攜帶本人身份證和報名資料，提前入場，不得遲到、缺課或提前離場。培訓將實施考勤管理，每節(jié)課都須用本人的身份證打卡考勤，凡考勤不全的，須另行補課，否則，不予參加考核。十、考核為使食品安全管理員全面掌握食品安全相關知識，提高其整體素質，深圳市食品安全管理員管理辦法（試行）明確規(guī)定食品安全管理員須經(jīng)統(tǒng)一培訓，但考慮部分學員通過自學或其它方法已經(jīng)掌握了相關食品安全知識，達到了培訓的目的

7、，因此，符合下列情形的，均可到現(xiàn)場、網(wǎng)上或電話報名參加考核：1、參加了培訓且有滿勤記錄的，須在培訓結束一個月內根據(jù)本人的時間和學習情況選擇合適的考核期次報名參加考試，考試點須與培訓點一致。2、通過自學（高級餐飲服務食品安全管理員培訓為強制），或其它方法已經(jīng)掌握了食品安全相關知識，可以根據(jù)本人的時間安排和所在地點選擇考核機構報名參加考試。報名成功后，憑本人身份證參加考試。報名后未參加考試或考試不合格的，須重新報名自費參加補考。十一、證書考核合格的，發(fā)放深圳市食品安全管理員培訓考核合格證。證書有效期為3年，有效期屆滿前3個月，須到培訓點參加知識更新培訓和考核，合格的予以換證。變更工作單位的，須及時辦理備案手續(xù)。十二、培訓考核點食品流通和初、中級餐飲服務食品安全管理員培訓考核點共9個：商促會（羅湖書城）培訓考核點、嶺南培訓（南山書城）培訓考核點、服務行業(yè)培訓（福田）培訓考核點、打假保優(yōu)聯(lián)合會（西鄉(xiāng)）培訓考