宴會(婚宴)營銷工作流程

1、：sop-s&m-0003宴會(婚宴)營銷接待流程巡視各部門準(zhǔn)備情況跟蹤落實預(yù)約客戶上門客戶洽 談預(yù) 定簽訂協(xié)議下發(fā)通知再次確認(rèn)現(xiàn)場參觀商定細(xì)節(jié)明確細(xì)則收取定金EO單通知各部門聯(lián)系客戶確認(rèn)信息協(xié)調(diào)部門間銜接配合宴會服務(wù)結(jié)賬總結(jié)追蹤收取意見總結(jié)經(jīng)驗保持聯(lián)絡(luò)建立檔案宴會(婚宴)營銷接待流程一、洽 談1、獲悉賓客舉辦宴會（婚宴）信息后，營銷人員應(yīng)主動爭取邀約客戶來飯店實地考察并進(jìn)行洽談。2、會見客戶時，應(yīng)將事先準(zhǔn)備好宴會資料供賓客參考，例如：宣傳單、菜單、協(xié)議書等，并接受客戶的咨詢，針對客戶提出的疑問積極熱情地進(jìn)行解答。必要時邀請相關(guān)部門同事予以協(xié)助。3、帶賓客參觀場地（宴會廳、會議室、客房

2、等），詳細(xì)地解說飯店特色，針對關(guān)鍵環(huán)節(jié)，如宴會現(xiàn)場布置、會議場地擺放等務(wù)必通過詳細(xì)介紹及特色服務(wù)推薦讓客戶切身體會到場地設(shè)施的完善，以增加承辦宴會的成功機(jī)率。4、盡可能的向客戶推薦飯店其他服務(wù)項目并根據(jù)以往接待經(jīng)驗向客戶推薦至少兩種消費方案（如現(xiàn)金消費或會員卡消費）以供客戶選擇。5、獲得客戶信息（姓名、單位、職務(wù)、聯(lián)系方式等）、宴會信息（宴會種類、性質(zhì)、規(guī)模、標(biāo)準(zhǔn)、時間等）、其他要求（餐飲禁忌、房間安排要求、特殊要求等）并詳細(xì)地記錄在電腦的宴會、會議預(yù)訂情況一覽表。6、根據(jù)宴會時間及規(guī)模確認(rèn)預(yù)訂情況預(yù)留場地，以便再次跟客戶取得聯(lián)系。二、預(yù) 定1、營銷人員應(yīng)根據(jù)宴會、會議預(yù)訂情況一覽表上詳細(xì)資料

3、于次日與客戶取得聯(lián)系，了解其是否有意于本飯店舉辦宴會。2、如果客戶表示確定于本飯店舉辦宴會，營銷人員與客戶再次確認(rèn)宴會日期、宴會規(guī)模、所選餐標(biāo)及特殊要求，并與客戶約定簽屬協(xié)議日期（盡早為宜）。3、如果客戶的特殊要求（含要求優(yōu)惠價）在營銷人員的權(quán)限內(nèi)無 法得到滿足時，營銷人員應(yīng)及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報，確保及時將結(jié)果反饋于客戶。三、簽訂協(xié)議1、客戶確定在本飯店舉辦宴會時，營銷人員再次邀請客戶蒞臨飯店，雙方就宴會事宜達(dá)成協(xié)議，并簽字確認(rèn)，以保障客戶及飯店的自身權(quán)益。2、協(xié)議書所闡明各類事項均需詳細(xì)向客戶進(jìn)行解釋；協(xié)議書需填寫事項均需仔細(xì)填寫并于客戶進(jìn)行核對。以確保避免因此而產(chǎn)生的異議。3、協(xié)議書附加信息

4、（如菜單等）亦需雙方確認(rèn)，簽字并附于協(xié)議書后留存，備查。4、簽約確認(rèn)后協(xié)同客戶至收銀處繳納宴會定金（定金以預(yù)估整體婚宴消費金額的10%為標(biāo)準(zhǔn)或收取_元整的定金）。5、及時將宴會預(yù)定信息以通知單形式告知相關(guān)部門以避免預(yù)訂沖突。四、下發(fā)通知1、營銷人員應(yīng)根據(jù)宴會協(xié)議書上的詳細(xì)資料提前于宴會開始前5 日填寫宴會訂單及各相關(guān)工作聯(lián)系單（如派車單、客房預(yù)訂單、美工單、采購申請單、工程維修單等），并由主管領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)。2、將簽字確認(rèn)后的宴會訂單及各相關(guān)工作聯(lián)系單（同上）分發(fā)至 各相關(guān)部門，并請各部領(lǐng)班級以上人員簽收。3、營銷人員應(yīng)根據(jù)宴會預(yù)訂單隨時跟進(jìn)各相關(guān)部門準(zhǔn)備工作落實情況。五、再次確認(rèn)1、在宴會前兩

5、天，以電話形式與客戶取得聯(lián)系，就宴會有關(guān)事宜（如宴會日期、桌數(shù)、特殊要求、車輛使用時間及接送地點等）進(jìn)行再次確認(rèn)，如果無更改事項，一切準(zhǔn)備工作可依照協(xié)議書所述進(jìn)行。2、若客戶對宴會提出變更要求的，須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)同意，并且經(jīng)賓客方有效簽單人簽字確認(rèn)后方可。營銷人員應(yīng)立即以更改單形式通知各相關(guān)部門，并請各部領(lǐng)班級以上人員簽收。3、營銷人員需根據(jù)預(yù)定更改情況跟進(jìn)落實準(zhǔn)備工作。六、跟蹤落實1、營銷人員應(yīng)于宴會前一天實地了解各部門準(zhǔn)備工作完成情況。并根據(jù)客戶要求對重點部位進(jìn)行詳細(xì)檢查。宴會當(dāng)天，營銷人員根據(jù)宴會訂單上的工作項目再次對各部門的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，確保各項工作均已落實到位。2、宴會當(dāng)天，再次與客

6、戶取得聯(lián)系，了解宴會有關(guān)事宜（同上）是否有變更，并了解其是否有專門的宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管），并取得賓客方宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）的聯(lián)系電話，以便保證宴會的順利接待。3、宴會舉行前協(xié)調(diào)安保部預(yù)留車位、做好人員疏導(dǎo)準(zhǔn)備。如舉行婚宴還需安保部協(xié)調(diào)部分非機(jī)動車的安置停放以及燃放煙花爆竹時的消防安全準(zhǔn)備。4、宴會舉行前了解餐飲部服務(wù)人員安排情況，如人員不足應(yīng)及時與人力資源部聯(lián)系協(xié)調(diào)其它部門予以協(xié)助保證宴會服務(wù)工作順利進(jìn)行。5、宴會舉行前，營銷人員需與賓客方宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）仔細(xì)核對宴會整體流程及細(xì)節(jié)要求。以保證宴會個環(huán)節(jié)緊密合作，宴會順利進(jìn)行。 a) 宴會場地布置：按標(biāo)準(zhǔn)宴會形式擺臺，臺布、口布

7、花、椅套香檳塔、香檳桶及蛋糕；主桌按賓客要求座位數(shù)擺臺，擺于喜幛正前方的主席臺上，圍桌裙，擺全套皇室金器，并于桌中央放花島；吊頂掛紅燈籠，并于醒目的墻壁上貼喜字；宴會廳入口處設(shè)簽到臺配桌布、鮮花和婚宴場地指示牌。b) 音響：提供立式有線麥克風(fēng)一支，另備用一支無線麥克風(fēng)，如賓客需要其它方面的設(shè)備（如多媒體投影儀等），按會議設(shè)備出租標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行收費。c) 婚車布置：主要以粉紅色彩帶裝飾，并配以喜字及公仔等。d) 婚房布置：由客房部負(fù)責(zé)（于房門及相應(yīng)位置貼喜字，并放置氣球），婚房以本飯店的房型作為提供，例如：30桌以上提供標(biāo)準(zhǔn)套房并贈送總經(jīng)理致詞賀卡。e) 手捧花：十一支大紅玫瑰配滿天星。七、宴會服務(wù)1

8、、與賓客方宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）確定宴會前或宴會間儀式時間，并及時通知工作人員做好儀式前的準(zhǔn)備工作，同時請工程部音響調(diào)控人員再次調(diào)試現(xiàn)場音響、燈光。2、根據(jù)要求組織安排迎賓人員于宴會場地入口處陪侍、疏導(dǎo)賓客入場，營銷人員配合控制賓客入場時的安全。避免造成擁堵，發(fā)生危險。3、協(xié)助工程人員確?，F(xiàn)場音響、燈光效果。4、與賓客方宴會負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）根據(jù)來賓情況最終確定具體用餐桌數(shù)，以便廚房出品并避免造成浪費。5、宴會間與廚房保持聯(lián)系，避免上菜速度或快或慢。6、巡視廳面，碰到突發(fā)事件及時解決。7、隨時向賓客方負(fù)責(zé)人（或婚宴總管）征詢意見，及時協(xié)調(diào)不足之處。8、隨時協(xié)助宴會服務(wù)人員工作，服務(wù)程序按宴會標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)程序操作。八、賬單結(jié)清1、宴會接近尾聲時，營銷人員應(yīng)與負(fù)責(zé)結(jié)賬的餐廳主管開始逐一清點所有必須計價項目。然后再依單價和實際上消費數(shù)量結(jié)算出總消費金額。2、在EO單上寫清宴會總消費金額，并請賓客方宴會負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)（或婚宴總管），并于銀收臺以現(xiàn)金形式結(jié)清所有帳款（簽協(xié)議時就需與客戶說明結(jié)賬方式為現(xiàn)金現(xiàn)付）。3、客戶如對賬單出現(xiàn)異議，營銷人員需向客戶耐心解釋，必要時請相關(guān)部門同事予以協(xié)助，以保證順利結(jié)賬。九、總結(jié)追蹤宴會結(jié)束后，負(fù)責(zé)該場宴會營銷人員親自拜訪或打電話給賓客表達(dá)感謝之