大豆相關知識

1、大豆相關知識（一）我國進口大豆的主要來源國：世界上大豆生產最多的是美國，巴西，阿根廷，中國和印度。其中中國和印度是不出口的。其中阿根廷全國72%的大豆賣中國，90%的豆油賣給中國。美國、巴西和阿根廷作為全球最重要的三個大豆生產國，長期以來也是我國進口大豆的主要來源地，同時，我國也是世界上最大的大豆進口國和消費國。受季節(jié)因素影響，我國自上述市場進口大豆規(guī)模在不同時期存在較為明顯的差異。但從整個趨勢來看是整體向上的。我國從2000年-2013年大豆進口量趨勢圖： （二） 我國為何依靠國外進口大豆：1、中國大豆出產量是大的，但是要供應龐大的國內市場還是捉襟見肘。2、國產大豆，主要是東北豆，成本高，單

2、位面積產量低，相對外國豆而言價格沒有競爭優(yōu)勢。所以導致大量外國豆涌入市場。進口大豆每噸最低比國產大豆低300元, 價格便宜的背后是進口到中國的關稅極低，只有3%左右。3、國外豆出油率比東北豆要高。（三）2015年我國對大豆進口量及其主要來源國的產能與出口量1、中國2014/15年度大豆進口預估為7200萬噸。 (事實上可能低于6800萬噸)2013/14年度進口預估為6900萬噸。2、阿根廷2014/15年度大豆產量預估為5550萬噸。2014/15年度大豆出口預估為900萬噸。 3、巴西2014/15年度大豆產量預估為9100萬噸。 2014/15年度大豆出口預估為4500萬噸。4、美國20

3、14/15年度大豆產量預估為32.89億蒲式耳。2014/15年度美國大豆出口預估為16.25億蒲式耳。 注： 蒲式耳(英文BUSHEL,縮寫B(tài)U)是一個計量單位1蒲式耳=27.216公斤=0.027216噸 2011-2013年，從大豆進口主要國家-美國、巴西、阿根廷進口量與總量對比：國家/年度201120122013美國2223萬噸2601萬噸2223萬噸巴西2062萬噸2389萬噸3181萬噸阿根廷778萬噸590萬噸612萬噸總進口量5245萬噸5842萬噸6338萬噸（四）主要進口商目前，國際大豆貿易主要由四大糧商控制，分別是ADM、邦吉、嘉吉、路易·達孚，四大糧商控制著全

4、球70以上的大豆貨源，壟斷了世界糧食貿易的80，占據(jù)了中國大豆進口的80，因此，世界大豆貿易的企業(yè)格局呈現(xiàn)出明顯的“四大糧商全產業(yè)鏈壟斷”的特點。國內進口大豆最大的民營企業(yè)山東晨曦集團有限公司，年進口為400萬噸-700萬噸，還有中糧，中紡，益海等企業(yè)。主要采購企業(yè)名單1 山東晨曦集團有限公司2 中儲糧油脂有限公司3 九三糧油工業(yè)集團有限公司4 中糧東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司5 三河匯福糧油集團飼料蛋白有限公司6 臨沂盛泉油脂化工有限公司7 中紡糧油進出口有限責任公司8 九三集團天津大豆科技有限公司9 中儲糧油脂工業(yè)東莞有限公司10 福建康宏股份有限公司11 山東香馳糧油有限公司12 湛江

5、渤海農業(yè)發(fā)展有限公司13 山東渤海油脂工業(yè)有限公司14 中糧黃海糧油工業(yè)（山東）有限公司15 廣州植之元油脂實業(yè)有限公司16 山東三維油脂集團股份有限公司17 中糧油脂（欽州）有限公司18 福建元成豆業(yè)有限公司19 上海勵駿國際貿易有限公司20 秦皇島金海糧油工業(yè)有限公司21 東莞市中儲糧糧油有限公司22 嘉吉投資(中國)有限公司（五）我國進口大豆主要港口1青島 2日照 3嵐山 4大連 5 天津 6黃埔或新沙7張家港 8防城港 9連云港 10南通 11秦皇島 12泰州 13湛江 14舟山 15南京 16赤灣 17陽江 18寧波 （六）大豆進口流程1、 出口商辦理“安全證書”(目前主要是“臨時證

6、明”)2、 進口商將出口商所辦理的“臨時證明”加上進口大豆的有關材料交到我國農業(yè)部申請標識3、 進口商將上述文件一并提供給國家質檢驗總局，辦理檢疫許可證 4、 進口商得到上面三個步驟的文件后，才可以同國外出口商簽定合同并由進口商開立信用證5、 進口大豆到港后，進口方憑1、2、3步得到的文件加上各種裝船單據(jù)到口岸檢驗檢疫局辦理貨物品質、質量檢驗手續(xù)，沒有問題后到口岸海關辦理放行通關。（七）大豆的監(jiān)管條件監(jiān)管條件為7AB，需商檢，無退稅如下為申報要素（上海海關的最新信息）商品編碼： 12010091商品描述：非種用黃大豆申報要素：1、品名；2、種類(黃大豆、黑大豆、青大豆等)；3、是否種

7、用；4、品牌說明舉例：不包括作為咖啡代用品的烘焙大豆(稅目21.01)備注或申報要求：（八）大豆加工工藝通過物理、化學、微生物學處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經(jīng)歷了手工操作、半機械化加工及當代的自動化生產線的幾大階段。加工內容從大豆中提取豆油。提取方法有壓榨法和溶劑浸出法。前者是古老的方法，其殘留物為豆餅。由于通過高溫高壓，大豆蛋白質變性，豆餅一般多用于肥料或飼料，也可作制醬油原料。溶劑浸出法較為先進。其殘留物為豆粕。過去豆粕用于飼料。近年來由于對植物蛋白質的需求，重

8、視將豆粕加工成各種大豆蛋白制品。但其目的不是著眼于大豆蛋白質的營養(yǎng)，而是利用大豆蛋白質的功能特性，如乳化性、保水性、持油性、成膜性、起泡性等,把大豆蛋白制品加到其他食品中,以改進其他食品的感官和理化質量。大豆食品的種類很多，不同大豆食品有不同的加工處理方法。大豆經(jīng)過烙烘、去皮、粉碎可得豆粉。豆粉加于面粉、玉米粉、面包、糕點等中可提高成品的營養(yǎng)價值，還可改進食品質量。如采用超微粉碎機制成的豆粉，加水沖調煮沸即為豆?jié){，再加入凝固劑可凝成豆腐，故名豆腐粉。豆粉還可按一定比例和其他粉狀原料混和均勻而制成代乳粉。在某些罐頭食品中以大豆整豆作配料。整豆還用于油炸豆、醬油豆等小食品加工。大豆發(fā)芽后可提高其維

9、生素C及B娦等含量。大豆經(jīng)浸泡、磨碎、過濾、煮沸等可加工成豆?jié){。豆?jié){是東方的傳統(tǒng)食品?，F(xiàn)代加工中由于進一步采用脫腥處理，改進了豆?jié){風味。采用新工藝加工的產品被稱為豆奶或豆乳。豆乳中添加各類風味劑、調味料形成豆乳系列產品。豆?jié){經(jīng)濃縮，再噴霧干燥成豆?jié){粉。以豆?jié){為半成品,在適宜的品溫下添加凝固劑,經(jīng)靜置凝固轉入型箱壓型制成豆腐、豆腐干等，再進一步加工成各種系列制品。以豆?jié){為半制品而不加凝固劑可以制成豆腐衣、腐竹。豆?jié){經(jīng)接種、乳液發(fā)酵而成酸豆乳，加風味調料可進一步加工成風味酸豆乳。大豆蒸煮后接入各種霉菌，發(fā)酵制成各種發(fā)酵豆制品，如中國的豆豉、日本的納豆、印度尼西亞的天培等。它們一般都保留原豆粒形態(tài)。

10、由大豆或與配料混合接種并經(jīng)深度發(fā)酵可制成醬狀大豆食品，如中國的黃醬，日本的味噌等。這類產品已失去豆粒形狀。以大豆、豆粉或豆餅為原料,加入面粉、麥麩等后接種及深度發(fā)酵,再經(jīng)過壓榨可取得醬油，余下為醬渣。中國、日本等國家，都大規(guī)模機械化生產醬油。以豆腐作坯，然后接種毛霉等霉菌，通過發(fā)酵可腌制成豆腐乳。它是中國特有的大豆發(fā)酵食品。以豆粕為原料可粉碎制成脫脂豆粉或半脫脂豆粉。豆粕可加工成各種大豆蛋白制品。如豆粕加水成漿，使蛋白質沉淀，去除可溶性物質，然后脫水干燥制成的濃縮大豆蛋白，其蛋白質含量在70；濃縮大豆蛋白中蛋白質溶解后,濾除不溶性成分，即得到分離大豆蛋白,其蛋白質含量在90以上。（九） 大豆期

11、貨及其衍生品一、 全球具有代表性的大豆期貨所1、CBOT市場（芝加哥期貨交易所） 2007年7月12日，該交易所已經(jīng)與CME（芝加哥商品交易所的簡寫）合并成為全球最大的衍生品交易所即芝加哥商品交易所集團(CME Group Inc.)，該所以上市大豆、玉米、小麥等農產品期貨品種為主，這些品種是目前國際上最權威的期貨品種，其價格也是最權威的期貨價格。2、TGE市場（東京谷物交易所） TGE 大豆合約分為兩類，一類是美國大豆合約，一類是非轉基因大豆合約。由于后者是從前者派生出來的，在合約的一些基本條款方面沒有做大的修改：合約月份為偶數(shù)月設置，最小變動為10日元/噸。3、DCE市場（大連商品交易所）

12、 是中國東北地區(qū)唯一一家期貨交易所。經(jīng)中國證監(jiān)會批準，上市交易的有玉米、黃大豆1號、黃大豆2號、豆粕、豆油、棕櫚油、線型低密度聚乙烯和聚氯乙烯8個期貨品種。3.1、 黃大豆1號交割方式 黃大豆1號合約交割方式有三種：期貨轉現(xiàn)貨、滾動交割、一次性交割。 3.2 黃大豆1號期貨合約主要內容：3.3 大連商品交易所黃大豆1號交割質量標準：3.31 范圍本標準規(guī)定了用于大連商品交易所黃大豆1號期貨合約的交割質量指標、分級標準及檢驗方法。本標準適用于大連商品交易所黃大豆1號期貨合約交割標準品和替代品。本標準所稱黃大豆為種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐、深褐、黑色或其它顏色。3.32 引用標準下列文件中

13、的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 1352-2009 大豆國糧發(fā) 2000 143號 糧油儲存品質判定規(guī)則（試行）3.33 術語和定義本標準采用的術語和定義按GB 1352-2009和國糧發(fā)2000 143號解釋。3.4黃大豆1號交割標準品品質技術要求:3.5 黃大豆1號期貨合約質量差異升扣價:3.6轉基因大豆不得以標準品或替代品交割。3.7 衛(wèi)生標準和動植物檢疫項目按GB1352-2009執(zhí)行。3.8 儲存品質技術要求:入庫指標，宜存；出庫指標，

14、宜存或不宜存3.9 檢驗方法及規(guī)則按照GB 1352-2009和國糧發(fā)2000 143號執(zhí)行。3.10 黃大豆1號交割基本規(guī)定 1. 交割結算價為期貨合約自交割月份第一個交易日起至第十個交易日所有成交價格的加權平均價。2. 交割配對按“最少配對數(shù)”的原則由計算機進行交割配對。3. 個人客戶不允許交割，其持倉不得進入交割月份。4. 客戶雙向持倉在最后交易日結算時對沖平倉。5. 交割增值稅發(fā)票由交割的賣方客戶向相對應的買方客戶開具。未按規(guī)定提交增值稅發(fā)票的，按大連商品交易所結算細則規(guī)定執(zhí)行。3.11黃大豆1號交割流程圖4 黃大豆2號期貨合約主要內容4.1大連商品交易所黃大豆2號交割質量標準:1 范

15、圍 本標準規(guī)定了用于大連商品交易所黃大豆2號期貨合約的交割質量指標、分級標準及檢驗方法。 本標準適用于大連商品交易所黃大豆2號期貨合約交割標準品和替代品。 本標準所稱黃大豆為種皮為黃色、淡黃色，臍為黃褐、淡褐、深褐色、黑色等。 4.2 黃大豆2號交割標準品品質技術要求:4.3 黃大豆2號期貨合約質量差異升扣價:4.4黃大豆2號入庫程序:二、 衍生品：1 豆油豆油期貨是2006年獲批的第二個商品期貨品種，于2006年1月9日在大連商品交易所正式上市。其主要用于烹飪、食品、工業(yè)及醫(yī)藥。豆油是大豆加工的油脂產品的總稱，豆油按其加工程度可分為大豆原油和成品大豆油。在我國，大豆原油（也稱毛油）主要為工廠

16、的中間產品,目前我國進口大豆油也全部是大豆原油。由于大豆原油具有貿易量大、品質均一、容易儲存、與國際現(xiàn)貨和期貨市場接軌等優(yōu)勢，所以是比較適合進行期貨交易的品種。1.1 期貨合約2 豆粕豆粕是大豆經(jīng)過提取豆油后得到的一種副產品，按照提取的方法不同，可以分為一浸豆粕和二浸豆粕二種。其中以浸提法提取豆油后的副產品為一浸豆 粕，而先以壓榨取油，再經(jīng)過浸提取油后所得的副產品稱為二浸豆粕。在整個加工過程中，對溫度的控制極為重要，溫度過高會影響到蛋白質含量，從而直 接關系到豆粕的質量和使用；溫度過低會增加豆粕的水份含量，而水份含量高則會影響儲存期內豆粕的質量。一浸豆粕的生產工藝較為先進，蛋白質含量高 ，是國

17、內目前現(xiàn)貨市場上流通的主要品種。2.1 豆粕期貨合約：（十）進口大豆風險以及如何規(guī)避大豆不需要配額，但是需要大量額度，因為從美洲遠洋運來，要大船才比較合算。其次，安全證書的申領也是重要一環(huán)。 一、產生價格風險的主要因素 1、供求關系 2、季節(jié)性變化 3、相關商品價格的影響 4、政策法規(guī)的影響 5、期貨市場價格的影響 二、短重風險及其規(guī)避1. 增強自我保護意識和能力。在價格談判中將短重情況作為一個重要的定價依據(jù)，簽訂進口大豆貨物合同條款時，要做到嚴密、規(guī)范，約定詳細合理，包括檢驗方法、索賠期限都應寫清楚明白，避免合同缺陷。2. 對客戶信譽和市場情況進行認真評估。要慎重選擇國外信譽好、操作規(guī)范的公

18、司合作。選擇裝貨口岸時進行短重風險評估，避開短重嚴重的港口。3. 加強對進口大豆的裝船前檢驗?？晌兄档眯刨嚨挠匈Y質的檢驗機構赴裝貨港檢驗，及時掌握貨物進口情況。將對風險的防范措施做到國外去，確保裝船數(shù)量準確，從源頭上減少進口貨物短重的發(fā)生。4. 買方要干預賣方租船細節(jié)。對船況和貨物管理提出一定合理要求，盡可能杜絕由賣方任意指定船舶運輸，對于在國內港口有過重大短少記錄的船舶盡量避免使用。5. 規(guī)范計量，做好進口大豆裝卸過程的防撒漏。裝貨港和卸貨港，盡量使用計量精度較高的衡器鑒重，確保提單數(shù)量的準確和最終計重結果的一致性。同時在裝卸過程中，做好防撒漏措施，避免大豆撒漏至海港造成大豆損失，同時及時

19、收集地腳、粉塵回秤，做到進口大豆顆粒歸倉。6. 堅持將中國檢驗檢疫證書作為貿易雙方結算的憑據(jù)。大豆進口到岸后，進口企業(yè)一定要及時向當?shù)貦z驗檢疫部門報檢，以便檢驗檢疫部門發(fā)現(xiàn)問題后及時出具對外索賠證書。三、如何規(guī)避風險1 注意研究國家政策。不僅要密切關注國家農業(yè)政策，還要關注大豆貿易政策和金融政策導向。 2 注意研究國外經(jīng)濟動態(tài)。在關注國內金融政策的同時，我們還必須密切關注美元、歐元等世界主要貨幣的匯率和利率走勢。 3 期貨與現(xiàn)貨相結合，把握有利商機。我國期貨市場已初具規(guī)模，大豆、豆粕交易日趨活躍，榨油企業(yè)應充分發(fā)揮現(xiàn)貨商的優(yōu)勢，以套保為立足點，兼顧投機，根據(jù)市場波動的具體情況，進行期現(xiàn)套利、跨

20、市套利以及跨品種套利等操作。 4 國內與國外相結合，分散市場風險。 5 延伸榨油產業(yè)鏈，提高抗風險能力。企業(yè)要以市場為導向，引進或研發(fā)適合自身條件的副產品深加工項目，以達到增加收益，降低成本的目的。 6 加強品牌建設，強化核心競爭力。 7 與下游行業(yè)建立戰(zhàn)略合作伙伴關系，搶占市場份額。榨油企業(yè)在產能嚴重過剩，供過于求的情況下，應選擇那些有一定規(guī)模和實力的下游企業(yè)，爭取建立更緊密的戰(zhàn)略合作關系。在保證正常供貨的同時，積極推動與下游企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關系，盡量規(guī)避風險，力求實現(xiàn)雙贏。2014年中國大豆進口情況預測分析大豆是家禽和家畜飼料的重要來源，海關數(shù)據(jù)顯示，一季度中國大豆進口量猛增33%，增至1535萬噸。3月份大豆進口量多達462萬噸，今年頭兩個月進口更為強勁，這種狀況