電力工業(yè)局職工培訓(xùn)中心獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理設(shè)想（doc19頁(yè)）

1、來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載電力工業(yè)局職工培訓(xùn)中心獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理設(shè)想（討論稿）電力局：隨著電力工業(yè)局職工培訓(xùn)中心整體工程的即將竣工及內(nèi)部配套設(shè)施的盡快完善，培訓(xùn)中心將在夏至節(jié)來臨之前開業(yè)。當(dāng)前一個(gè)迫在眉睫的問題就是培訓(xùn)中心如何經(jīng)營(yíng)、如何管理問題。針對(duì)這個(gè)問題，我們對(duì)相關(guān)行業(yè)進(jìn)行了調(diào)查，對(duì)若干經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)預(yù)測(cè)與分析，培訓(xùn)中心初步擬定了獨(dú)立經(jīng)營(yíng)管理的一些設(shè)想，請(qǐng)各位領(lǐng)導(dǎo)審定。來自資料搜索網(wǎng)() 海量資料下載一、 職工培訓(xùn)中心地理位置及規(guī)模1、地理位置職工培訓(xùn)中心坐落在祖國(guó)北方旅游名城漠河縣加漠公路與中心街振興路的交叉口，漠河熱電廠山下辦公樓西側(cè)。此處是進(jìn)入漠河縣的必經(jīng)之地，西臨漠河縣標(biāo)志性建

2、筑金杯廣場(chǎng)，地理位置得天獨(dú)厚，交通便利。2、規(guī)模職工培訓(xùn)中心主樓面積3749.5平方米，高五層，另有地下室一層。25樓為客房部，共有42個(gè)房間，其中高級(jí)大套2間，高級(jí)小套4間，標(biāo)間36間，五樓設(shè)有容納200人的綜合型會(huì)議大廳。一樓為餐飲部，設(shè)有3個(gè)單間及一個(gè)大餐廳，可同時(shí)容納100人就餐。地下室為停車場(chǎng)，可停放大小車輛30余輛。3、客房標(biāo)準(zhǔn)客房房間按照四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)裝修，有豪華的軟墊床、寫字臺(tái)、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈、臺(tái)燈等高級(jí)配套家具和床上用品，室內(nèi)鋪滿高級(jí)地毯，照明度良好?？头繐碛歇?dú)立衛(wèi)生間，裝有高級(jí)抽水馬桶、面盆及冷熱水龍頭、梳妝臺(tái)（配備梳妝鏡和必要的盥洗用品）、淋

3、浴噴頭（大套設(shè)單獨(dú)淋浴間），衛(wèi)生間采用豪華建筑材料裝修地面、墻面，色調(diào)高雅柔和?？头繐碛辛己玫呐棚L(fēng)系統(tǒng)、預(yù)警消防設(shè)備、電話機(jī)，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水，程控電話可直撥國(guó)內(nèi)和國(guó)際長(zhǎng)途，備有市內(nèi)電話?。慌溆须娔X，提供國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)寬帶接入服務(wù)；配有彩色電視機(jī)等。4、配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)設(shè)施完善的高級(jí)餐廳匯集各式精美的佳肴，滿足不同賓客的飲食需求，可承辦小型宴會(huì)；綜合型會(huì)議大廳可承接國(guó)內(nèi)各界大中型商務(wù)會(huì)議，是舉行各種規(guī)模會(huì)議的最佳場(chǎng)所；擁有近30個(gè)泊車位的地下停車場(chǎng)，能完全滿足各類客人的停車需求。5、前廳（大堂）標(biāo)準(zhǔn)一樓大堂面積寬敞，與接待能力相適應(yīng)；氣氛豪華，裝飾典雅，色調(diào)協(xié)調(diào)，光線充足；有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的服務(wù)總

4、臺(tái)。大堂將提供如下服務(wù)：24小時(shí)提供接待、問詢和結(jié)賬服務(wù)；提供留言服務(wù)；提供代客預(yù)訂機(jī)票、火車票和安排出租汽車服務(wù)等等。二、培訓(xùn)中心組織機(jī)構(gòu)書 記： 1人（負(fù)責(zé)黨建工作）主 任： 1人（負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)工作）部門經(jīng)理： 2人（客房部經(jīng)理1人，餐飲部經(jīng)理1人）工作人員： 2人（財(cái)務(wù)） 三、培訓(xùn)中心具體管理規(guī)劃 培訓(xùn)中心管理主要包括：前廳、客房、餐飲、財(cái)務(wù)、組織、計(jì)劃、廣告、信息、合同等方面的管理工作。成功與否取決于經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任心、考慮問題的細(xì)致性和全面性以及處理突發(fā)事件的能力和規(guī)章制度的落實(shí)情況等。1、培訓(xùn)中心的組織管理：確定培訓(xùn)中心的組織結(jié)構(gòu)和管理體制，即設(shè)定培訓(xùn)中心的各部門、崗位、編制定員、制定規(guī)章

5、制度及管理機(jī)構(gòu)與員工的責(zé)、權(quán)、利相互關(guān)系。2、培訓(xùn)中心的部門業(yè)務(wù)管理：明確前廳、客房、餐飲、商務(wù)等部門的業(yè)務(wù)范圍、業(yè)務(wù)特點(diǎn)、業(yè)務(wù)內(nèi)容，設(shè)計(jì)合理業(yè)務(wù)過程，并進(jìn)行有效控制指揮。3、培訓(xùn)中心的財(cái)務(wù)管理：合理地運(yùn)用資金，通過預(yù)算、分析、決策等對(duì)經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行有效控制。4、培訓(xùn)中心的全面質(zhì)量管理：樹立全方位的質(zhì)量意識(shí)，確定質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，并在服務(wù)過程中加以落實(shí)。5、培訓(xùn)中心的公共關(guān)系和市場(chǎng)營(yíng)銷管理：溝通培訓(xùn)中心于外界的信息交流，樹立自身良好的形象，協(xié)調(diào)各方關(guān)系，了解市場(chǎng)需求。6、培訓(xùn)中心安全管理：包括培訓(xùn)中心的建筑、設(shè)備、人員及客人人身財(cái)物的安全管理，如防火、防盜、防災(zāi)等。7、培訓(xùn)中心的廣告管理：通過當(dāng)?shù)孛襟w

6、、互聯(lián)網(wǎng)、廣告牌等方式大力宣傳培訓(xùn)中心。8、培訓(xùn)中心的合同管理：合同管理包括兩個(gè)方面的合同管理：其一是與所雇員工的合同簽訂；其二是與各旅行社之間的合同簽訂。9、增設(shè)旅行社業(yè)務(wù)職能，并開展相關(guān)業(yè)務(wù)。 四、培訓(xùn)中心經(jīng)營(yíng)管理規(guī)劃培訓(xùn)中心的經(jīng)濟(jì)收入主要來源于三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務(wù)收入。其中客房收入是重要來源，從利潤(rùn)分析，客房收入的經(jīng)營(yíng)成本比餐飲小，客房利潤(rùn)也是酒店利潤(rùn)的主要來源，在經(jīng)營(yíng)管理的過程中，其主要包括以下幾個(gè)方面： 1、科學(xué)合理地計(jì)劃與組織客房部工作的運(yùn)轉(zhuǎn) 在客房的經(jīng)營(yíng)過程中，前廳服務(wù)總臺(tái)處于起點(diǎn)，負(fù)責(zé)客房的銷售，而客房部則處于中間環(huán)節(jié)，負(fù)責(zé)客人投宿期間的大部分服務(wù)工

7、作，客人住店期間，在客房停留的時(shí)間最長(zhǎng)，接觸和享用客房服務(wù)的機(jī)會(huì)多、時(shí)間長(zhǎng)，因此，客房部要投入相應(yīng)的勞動(dòng)力和發(fā)生相應(yīng)的設(shè)備消耗，將接待服務(wù)工作科學(xué)合理地組織起來，即保證服務(wù)質(zhì)量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經(jīng)營(yíng)收入提高。加強(qiáng)客房工作的監(jiān)督力度，保證接待服務(wù)和客房整理的質(zhì)量。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的組織和領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，對(duì)服務(wù)人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，實(shí)行領(lǐng)班、經(jīng)理逐級(jí)查房制度，達(dá)到層層把關(guān)。第二，加強(qiáng)各部門間的聯(lián)系，及時(shí)傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協(xié)調(diào)配合形成一個(gè)統(tǒng)一的整體，才能保證業(yè)務(wù)活動(dòng)的正常進(jìn)行。第三，主動(dòng)了解客人的反映，及時(shí)處理客人投訴

8、，加強(qiáng)意見反饋渠道，做好接待服務(wù)工作?？头抗芾淼暮脡淖罱K取決于客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時(shí)掌握客人的意見和要求，從中發(fā)現(xiàn)帶有普遍性的問題和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房服務(wù)過程中的內(nèi)在聯(lián)系和基本環(huán)節(jié)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。第四，加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)，提高員工綜合素質(zhì)。前廳服務(wù)總臺(tái)與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人提供服務(wù)，服務(wù)的好與差直接影響著培訓(xùn)中心的管理和服務(wù)水平，所以加強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)和提高員工綜合素質(zhì)，確保客房工作順利開展和提高服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵之一。首先，要不斷進(jìn)行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專業(yè)的興趣，從而激發(fā)工作的主動(dòng)性、積極性，教育員工樹立高尚的職

9、業(yè)道德和全心全意為客人服務(wù)的意識(shí)，教育員工樹立嚴(yán)格的組織觀念，自覺遵守國(guó)家的法紀(jì)和培訓(xùn)中心的規(guī)章制度。 同時(shí)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)，因?yàn)檫@是提高培訓(xùn)中心工作效率和服務(wù)質(zhì)量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高員工文化水平，另一方面要抓業(yè)務(wù)技術(shù)方面的培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)操作技術(shù)和技巧，通過培訓(xùn)使員工達(dá)到：（1）熱情、主動(dòng)、耐心、周到、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須樹立尊重和友好的態(tài)度。 （2）在服務(wù)質(zhì)量方面減少和杜絕對(duì)服務(wù)員因素質(zhì)和技能欠缺造成服務(wù)不到位而產(chǎn)生的不滿意。 （3）人人都要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣

10、質(zhì)的進(jìn)一步提高。 （4）熟練掌握服務(wù)程序，讓顧客感到一種賓館行業(yè)的氛圍和正規(guī)化管理的模式。 （5）對(duì)自身工作按標(biāo)準(zhǔn)完成后自查，樹立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。 （6）營(yíng)造員工隊(duì)伍的團(tuán)隊(duì)精神。 （7）實(shí)現(xiàn)規(guī)范服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，從而影響顧客對(duì)培訓(xùn)中心的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。在客房管理過程中，要認(rèn)真執(zhí)行獎(jiǎng)罰制度，開展評(píng)選優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表彰、獎(jiǎng)勵(lì)服務(wù)質(zhì)量高，業(yè)務(wù)技術(shù)精、完成任務(wù)好、協(xié)作風(fēng)格高的員工，對(duì)員工的思想及業(yè)務(wù)水平定期進(jìn)行考察，根據(jù)各種特長(zhǎng)合理的安排使用，重視培養(yǎng)選拔人才，形成一支骨干隊(duì)伍，在各項(xiàng)工作中發(fā)揮中堅(jiān)作用。 第五，開源節(jié)流，做好客房設(shè)備、物資的管理與控制?？头吭O(shè)備和用品是客房服務(wù)工作的物質(zhì)基礎(chǔ)

11、，因此，管理好房務(wù)方面的設(shè)備和用品也是客房管理的重要內(nèi)容之一，前廳服務(wù)總臺(tái)和客房部要具體制定設(shè)備、用品管理制度，明確規(guī)定各級(jí)管理人員在這方面的職責(zé)，做到合理使用。因此，節(jié)約上要以小看大，一滴水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)約的良好習(xí)慣，就會(huì)出現(xiàn)良好效益。前廳、客房部的各種設(shè)備應(yīng)始終處于安全、完好的狀態(tài)。服務(wù)員及管理人員在正常服務(wù)和管理過程中，應(yīng)隨時(shí)注意檢查設(shè)備使用情況，配合維修工對(duì)設(shè)備保養(yǎng)、維修，管理人員要定期匯報(bào)設(shè)備情況，客房?jī)?nèi)各種供客人使用的物品及相應(yīng)工具應(yīng)備齊備足以滿足服務(wù)工作的需要。同時(shí)，控制好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞漏洞，實(shí)行節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)受罰的獎(jiǎng)懲制度。 第六、

12、樹立天天多售房的主導(dǎo)思想?？头侩m是一種有形商品，并具有商品的屬性，但它又不同于其他商品，因?yàn)槠渌唐啡绻N不出去，可以作為庫(kù)存積壓，不至于造成大的損失，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品，我們作為經(jīng)營(yíng)者最重要的責(zé)任就是要想辦法銷售當(dāng)天的客房。雖然近幾年漠河縣隨著經(jīng)濟(jì)和旅游業(yè)的迅速發(fā)展，人們的消費(fèi)觀念和消費(fèi)水平都發(fā)生了改變與提高，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中我們服務(wù)中心要想立于不敗之地，就必須采取靈活經(jīng)營(yíng)的方針。要求前廳、客房部在提高服務(wù)意識(shí)的同時(shí)，要利用自身的優(yōu)勢(shì)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，培養(yǎng)自己的忠誠(chéng)客戶，再者，要隨時(shí)掌握競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，采取靈活多變的價(jià)格策略，以

13、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)為宗旨，結(jié)合酒店制定的銷售方案和計(jì)劃，努力完成各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。 2、加大餐飲工作的經(jīng)營(yíng)策略隨著經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，餐飲業(yè)也隨著社會(huì)需求而迅速發(fā)展，人們可以根據(jù)自己的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進(jìn)餐，酒店餐飲經(jīng)營(yíng)要想吸引消費(fèi)者去惠顧，就必須根據(jù)消費(fèi)者的需求去確定自己的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和經(jīng)營(yíng)方式。餐飲業(yè)是一種十分特殊的行業(yè)，這種特殊性主要表現(xiàn)在它提供給顧客的產(chǎn)品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經(jīng)營(yíng)者，必須從這兩個(gè)方面滿足顧客的需求，即不僅菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應(yīng)的服務(wù)過程也要好，服務(wù)要富有人情味，讓客人有好的感受。任何一個(gè)經(jīng)

14、營(yíng)者，如不善于體察和滿足消費(fèi)者，不能提供上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就無法適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)的需求，就不可能取得良好的經(jīng)濟(jì)效益。根據(jù)上述情況，在餐飲經(jīng)營(yíng)方面應(yīng)采取如下措施： （一）加強(qiáng)服務(wù)人員和管理人員的素質(zhì)培訓(xùn)，向客人提供一流的服務(wù)質(zhì)量具體做好以下三點(diǎn)：（1）、從思想教育入手培養(yǎng)服務(wù)員要以主人翁的身份去工作，思想教育是傳統(tǒng)的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)管理人員都要對(duì)自己手下的員工進(jìn)行耐心、細(xì)致的思想教育，增強(qiáng)大家的酒店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。 （2）、開展“微笑服務(wù)”“人情服務(wù)”和“文明禮貌”服務(wù)“人情服務(wù)”是規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的補(bǔ)充和延伸。它將客人當(dāng)作酒店的“摯朋親友”。在服務(wù)中，服務(wù)人員不僅能了解掌握顧客的

15、生活習(xí)好，且能及時(shí)了解顧客對(duì)酒店各方面的建議和要求，便于酒店經(jīng)營(yíng)管理方面的調(diào)整和提高，從而使顧客滿意，并成為酒店的忠誠(chéng)客戶-“回頭客”。 （3）、抓緊服務(wù)技能和培訓(xùn)，保證服務(wù)質(zhì)量顧客對(duì)服務(wù)的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的“人情服務(wù)”，而快速敏捷則正是服務(wù)技能的體現(xiàn)。特別是餐廳服務(wù)方面，如果酒店對(duì)服務(wù)人員在服務(wù)技能方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)出現(xiàn)顧客入席后，雖然服務(wù)人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時(shí)間觀念強(qiáng)的客戶流失，只有將上述二者緊密結(jié)合起來，才能形成酒店高質(zhì)量、有特色的服務(wù)。餐飲部將利用1

16、個(gè)月時(shí)間，組織服務(wù)人員到漠河縣高等酒店或漠河縣職工教育培訓(xùn)中心集中培訓(xùn)，使其達(dá)到上崗要求。 （二）形成主體菜系，豐富菜肴品種，提高菜品質(zhì)量、保證充足客源（1）、盡快形成主體菜系。我們要盡快決定出適應(yīng)多數(shù)顧客口味及本酒店條件的主體菜系。在確定主體菜系的同時(shí)并突出風(fēng)味和特色。 （2）、逐步培養(yǎng)一支技術(shù)過硬、素質(zhì)高、酒店自身的廚師隊(duì)伍。廚師的技術(shù)高低是保證出品質(zhì)量的前提，由此，酒店要通過各種方式，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前途、熱愛烹調(diào)工作、熱愛工作崗位的廚師。（3）、菜肴出品堅(jiān)決實(shí)行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不僅是檢驗(yàn)每位廚師制作技術(shù)和出品質(zhì)量的依據(jù)，且是征求顧客意見、反饋信息、改進(jìn)工作的重要

17、途徑，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。實(shí)行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的意見每餐要匯總，每天要講評(píng)，每月要獎(jiǎng)懲。 （4）、根據(jù)季節(jié)規(guī)律和當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，及時(shí)推出不同的時(shí)令菜肴。酒店餐飲的經(jīng)營(yíng)要想上新臺(tái)階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也正是酒店推銷產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部要把握好這些機(jī)會(huì)，每個(gè)節(jié)日都要策劃出營(yíng)銷方案。 （5）、厲行節(jié)約、降低成本、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的成本和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷售額要相吻合。 （6）、餐飲部要及時(shí)了解、掌握本地本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的新舉措、新動(dòng)向，達(dá)到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 五、營(yíng)銷建議1、

18、抓緊抓好營(yíng)銷宣傳攻勢(shì)。培訓(xùn)中心要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大電力工業(yè)局職工培訓(xùn)中心的知名度，讓社會(huì)認(rèn)可。 2、預(yù)測(cè)市場(chǎng)行情，把握銷售良機(jī)。要了解和掌握當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)信息和對(duì)手的經(jīng)營(yíng)變化情況，隨時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。 3、制定以招攬會(huì)議為重點(diǎn)的營(yíng)銷計(jì)劃。由于培訓(xùn)中心地處漠河縣黃金地段，加之交通便利（離火車站近），因此，一般情況下較多外來散客，主動(dòng)來酒店住宿、就餐，這樣，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有一定的基礎(chǔ)。也是我們經(jīng)營(yíng)中的主要有利因素。但我們目前的客房數(shù)達(dá)42間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)比較多的，又有大型綜合會(huì)議室，因此，房務(wù)營(yíng)銷一定要以會(huì)議為重點(diǎn)，要通過各種關(guān)系，各種渠道和

19、各種手段招攬本地區(qū)、本縣乃至省級(jí)和全國(guó)性的各類商務(wù)會(huì)議。培訓(xùn)中心應(yīng)安排相關(guān)人員，專門招攬各種會(huì)議（可以按提成方式展開）。同時(shí)，要通過各種方式和渠道了解和掌握各行業(yè)、各部門的會(huì)議動(dòng)態(tài)，開展強(qiáng)有力的營(yíng)銷攻勢(shì)，達(dá)到大小會(huì)議不放過的經(jīng)營(yíng)思想。 4、建立一套完善有效的應(yīng)付突發(fā)事件的預(yù)防機(jī)制。5、擴(kuò)大項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)的范圍，擴(kuò)大客源的范圍。（和旅行社聯(lián)營(yíng)，做好旅游團(tuán)隊(duì)的接待工作）6、在國(guó)家重大假日或旅游高峰時(shí)期進(jìn)行有效的優(yōu)惠活動(dòng)。7、在旅游淡季采取適當(dāng)?shù)膬r(jià)位調(diào)整，靈活掌握。8、對(duì)團(tuán)體消費(fèi)、貴賓消費(fèi)加以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。六、人員招收與培訓(xùn)1、由培訓(xùn)中心管理人員在四月末之前到一些管理經(jīng)驗(yàn)比較成熟的酒店賓館進(jìn)行學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)

20、。學(xué)習(xí)培訓(xùn)的時(shí)間大約在一個(gè)月左右，要求學(xué)習(xí)培訓(xùn)后必須達(dá)到同級(jí)賓館的知識(shí)水平和業(yè)務(wù)能力，并編制好學(xué)員培訓(xùn)的計(jì)劃和教材，在此期間，要招收足夠的人員備用。2、四月中下旬，培訓(xùn)中心的內(nèi)部裝飾基本完成，對(duì)招收的人員可以在培訓(xùn)中心內(nèi)實(shí)地進(jìn)行培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，對(duì)招收人員的培訓(xùn)有業(yè)務(wù)經(jīng)理具體安排和實(shí)施，主要包括儀表、儀態(tài)、業(yè)務(wù)工作、文明禮貌用語(yǔ)、各項(xiàng)規(guī)章制度等方面的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格的留用，具體培訓(xùn)時(shí)間要保證一個(gè)月以上。3、招收的人員在培訓(xùn)期間發(fā)給基本生活費(fèi)，每人每月500.00元，培訓(xùn)后經(jīng)考核達(dá)到上崗標(biāo)準(zhǔn)的人員留用，做為培訓(xùn)中心的正式雇員。4、人員培訓(xùn)也可以在漠河縣職業(yè)高中進(jìn)行。漠河縣職業(yè)高中有培訓(xùn)教師和培訓(xùn)設(shè)施。

21、七、各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)住宿、用餐標(biāo)準(zhǔn)及結(jié)算辦法電力局各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)來我廠工作期間的住宿和用餐標(biāo)準(zhǔn)：由電力局確定 八、預(yù)計(jì)開業(yè)資金及年度費(fèi)用1、預(yù)計(jì)開業(yè)資金大約在30萬(wàn)元（包括工商、稅務(wù)、衛(wèi)生等相關(guān)手續(xù)、及培訓(xùn)費(fèi)、統(tǒng)一服裝等）。 九、正常運(yùn)轉(zhuǎn)所需人員（31人）1、后廚7人 2、餐廳服務(wù)員5人 3、餐廳領(lǐng)班1人 4、餐廳收銀員1人 5、總臺(tái)4人 6、客房服務(wù)員6人 7、保安4人 （其中保安長(zhǎng)1人） 8、采買1人 9、備品清洗工2人 十、經(jīng)營(yíng)測(cè)算：（一）、培訓(xùn)中心經(jīng)營(yíng)收入估算。 1、客房營(yíng)業(yè)收入估算。分旺季客房收入和淡季客房收入，旺季客房收入=客房數(shù)量*經(jīng)營(yíng)旺季月份*30天*旺季開房率*旺季平均房?jī)r(jià)；淡季客房收入=

22、客房數(shù)量*經(jīng)營(yíng)淡季月份*30天*淡季開房率*淡季平均房?jī)r(jià)；旺季客房收入=42*3*30天*70%*400元=1,058,400.00元淡季客房收入=42*9*30天*35%*150元=595,350.00元全年客房總營(yíng)業(yè)收入=1,058,400.00元+595,350.00元 =1,653,750.00元 2、餐廳營(yíng)業(yè)收入估算。餐廳設(shè)計(jì)3個(gè)單間，每個(gè)單間12-16座位，大廳正常3張桌，臨時(shí)可增加3張桌，每張桌約10個(gè)座位。共計(jì)9張桌，約100個(gè)座位。旺季餐廳營(yíng)業(yè)收入=座位*人均消費(fèi)*座位周轉(zhuǎn)率*經(jīng)營(yíng)旺季月份*30天淡季餐廳營(yíng)業(yè)收入=座位*人均消費(fèi)*座位周轉(zhuǎn)率*經(jīng)營(yíng)淡季月份*30天 旺季餐廳營(yíng)業(yè)

23、收入=100*60*60%*3*30=324000.00元淡季餐廳營(yíng)業(yè)收入=100*40*30%*9*30=324000.00元餐廳總營(yíng)業(yè)收入=324000.00+324000.00=648000.00元 3、其他收入，地下停車場(chǎng)： （1）夏季基本上收不到停車費(fèi)。 （2）冬季：1、出租10個(gè)車位：10*2000.00=2萬(wàn) 2、臨時(shí)存車:每天5臺(tái)，每臺(tái)30元，200天， 5*30*200=3萬(wàn) 以上三項(xiàng)合計(jì)全年總收入為1653750.00元+648000.00元+50000.00元=2351750.00元 （二）、培訓(xùn)中心營(yíng)運(yùn)費(fèi)用分析 培訓(xùn)中心營(yíng)運(yùn)費(fèi)用包含固定費(fèi)用、可變費(fèi)用、餐飲成本及餐飲其它

24、費(fèi)用幾個(gè)方面，以年為計(jì)算單位其中固定費(fèi)用是根據(jù)培訓(xùn)中心和行業(yè)特點(diǎn)，及國(guó)家對(duì)酒店這一特殊行業(yè)的要求所必須支付的費(fèi)用，是不可避免與減少的，可變費(fèi)用則根據(jù)酒店的成本控制、人員產(chǎn)業(yè)化及經(jīng)營(yíng)管理能力的高低會(huì)有所不同。 1、固定費(fèi)用（七項(xiàng)合計(jì)842864.00元） (1)客房部人力成本費(fèi)用。客房部19人(其中經(jīng)理1人，總臺(tái)4人，客房服務(wù)員6人，保安4人，財(cái)務(wù)2人，備品清洗工2人)。 成本費(fèi)用=員工人數(shù)*平均工資*12個(gè)月=19*1200*12=273600.00元（2）、餐廳員工總?cè)藬?shù)及人力成本費(fèi)用。餐廳人員15人(其中后廚7人，2、餐廳服務(wù)員5人，3、餐廳領(lǐng)班1人 ，4、餐廳收銀員1人，采買1人)。 成

25、本費(fèi)用=員工人數(shù)*平均工資*12個(gè)月 =15*2000*12=360000.00元 （3）、取暖費(fèi)用=3100平方米*35元=108500.00元 （4）、排污費(fèi)，每年按20000.00元 （5）、有線電視費(fèi)，142元*42=5964.00元 （6）、消費(fèi)器材維保 各種滅火器=40元*滅火器數(shù)量=40*20=800.00元 溫?zé)煾刑筋^=50元*溫?zé)煾刑綌?shù)量=50*20=1000.00元 （7）、員工餐費(fèi)=用餐人數(shù)*10元*365天 =20*10*365=73000.00元 2、可變費(fèi)用（合計(jì)508370.00元） （1）、日常設(shè)備設(shè)施維保費(fèi)=全年?duì)I業(yè)估算收入*2% =2351750.00元*2

26、%=47035.00元 （2）、能源消耗15萬(wàn)元，其中電費(fèi)為每年12萬(wàn)元，水費(fèi)為每年3萬(wàn)元 （3）、客房一次性用品消耗=旺季客房消耗+淡季客房消耗旺季客房消耗=客房總數(shù)量*旺季開房率*經(jīng)營(yíng)旺季天數(shù)*7元淡季客房消耗=客房總數(shù)量*淡季開房率*經(jīng)營(yíng)淡季天數(shù)*7元旺季客房消耗=42*70%*3*30*7元=18522.00元淡季客房消耗=42*35%*9*30*7元=27783.00元7元為單間客房客用一次性消耗品價(jià)格合計(jì)，客房一次性用品消耗=18522.00元+27783.00元=46305.00元 （4）、客房洗滌費(fèi)用=旺季洗滌費(fèi)用+淡季洗滌費(fèi)用 旺季客房洗滌費(fèi)用=客房總數(shù)量*旺季開房率*經(jīng)營(yíng)旺季天數(shù)*5元 淡季客房洗滌費(fèi)用=客房總數(shù)量*淡季開房率*經(jīng)營(yíng)淡季天數(shù)*5元旺季客房洗滌費(fèi)用=42*70%*3*30*5=13230.00元淡季客房洗滌費(fèi)用=42*35%*9*30*5=19845.00元5元為單間客房床上用品洗滌單次價(jià)格合計(jì)客房洗滌費(fèi)用=13230.00元+19845.00元=33075.00元 （5）、客房清潔費(fèi)用=旺季清潔費(fèi)用+淡季清潔費(fèi)用旺季客房清潔費(fèi)用=客房總數(shù)量*旺季開房率*經(jīng)營(yíng)旺季天數(shù)*5元淡季客房清潔費(fèi)用=客房總數(shù)量*淡季開房率*經(jīng)營(yíng)淡季天數(shù)*5元旺季客房清潔費(fèi)用=42*70%*3*30*5=13230.00元淡季客房清潔費(fèi)用=42*35%*9*30*5=19