酒店服務人員實習報告

1、酒店服務人員實習報告一、實習過程這次的訓練從一開始的面試就開始了,學校為我們聯(lián)系了一些酒店來給我們自己去面試,也能夠讓我們提早熟悉面試的程序和測試自己的能力。通過面試 ,我們學校有30 名同學成功進入金橋酒店。當然,我們被分到了不同的部門。開始了我們的實習。第一天 ,什么都不明白,什么都不明白。 非常緊張 ,非常興奮。 幸好酒店有派人帶我們,那個前輩非常熱心,先帶著我們熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。同時教導我們之后的的差不多工作情況和該如何展開.我和另一個實習生在那個實習期間的工作就是在2 樓的南吧為客人服務和點酒,當然也負責開吧。剛開始的幾天,由于對工作的不熟悉,我們開吧一般都要用2 個

2、小時左右才能完成。但,這情況到了5 天后 ,我們只用半小時就能夠搞定了。在這幾天里 ,我深深體會到： 像軍訓時一樣 ,領班講什么就是什么,完全服從 ;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領,在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。假如那樣就是自尋沒趣。過了適應時期后,我了解了自己該做什么：時刻到了就去開吧,擦桌子 ,擦 (洗 )杯子 ,拖地 .或是下去一樓大堂吧幫忙。(因為我一般差不多上在二樓南吧。) 有是沒事都要給自己尋情況做 ,寧可站著也不要坐著。寧可把東西再擦一次,也不要光傻站著。勞動才有收獲。動手了才能豐衣足食。因此 ,在這段時刻里,我利用空閑的時刻看酒,記酒 ,從而認識了很多酒

3、,包括國內的和國外的。這也非常有利于我為外國人服務的時候與他們的交流。在服務過程中,我們接觸到了形形色色的客人, 由于金橋酒店是一個四星級酒店,而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源,而來酒吧的客人幾乎差不多上外國人,在服務的過程中,我們提高了英語口語水平,增長了見識 ,開闊了視野。在工作中既受到過客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什么。而客人的投訴也讓我學到了很多東西 ,我告訴自己：犯錯并不可恥,但 ,假如我害怕犯錯而不去嘗試的話,這才可恥。二、我的心得和感受1、一定不能和領班產生任何語言沖突。踏上社會的感受確實非常奇異,學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,

4、老師有時候錯了我們也都會挑出來。但是在不處,上級永久是對的。如此確實非常需要我們適應。2、每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,而這些知識正是我們從書本中難以得到的。3、初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識,拓展了個人的知識面,增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力,也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上。有時候那些老職員去為外國人服務時,當我發(fā)覺他們之間有點溝通咨詢題時 ,我就會上前幫忙。4、在其位 ,謀其職。在自己的工作崗位上,就要好好努力工作,只有你愛你的工作,對它付出了。你才能有收獲。5、我覺得金橋酒店的工作效率和某些職員的工作素養(yǎng)需要改進。據(jù)我觀看

5、,餐飲部門并沒有一個明確的對與職員個人衛(wèi)生要求的條例,而且職員的衛(wèi)生意識也并不是非常強,如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習慣。另外 ,當客人點餐之后,餐點總是姍姍來遲,(結帳也是同樣情況。)讓客人非常不耐煩。6、錯了就要認,認了就要改。7、學習和工作確實非常不一樣。得慎重選擇。三、實習總結酒店實習的生活結束了,這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習。總的來講,在這些生活里自己確學到了非常多的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧,也學會了如何調整自己的心態(tài) ,如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關系,如何與顧客打交道 ;同時 ,更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的

6、是 ,在一個月的工作中 ,我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛, 也看到酒店進展的前景 , 更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后感謝老師的關心 ,感謝金橋酒店能給我們提供如此難得的實習機會,在此祝愿金橋酒店能夠越辦越好 ,學院越辦越好。篇二：酒店服務工作人員實習報告實習的生活終于來了 ,非常早往常就從師兄那兒打聽到了大三的上半學期有實習,那時候能夠講是急切地期盼著這一天的到來,因為大伙兒再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學 ,盡管從師兄們那兒了解到實習并非像想象中的那樣是一件歡樂的情況。綜合自己的總體打算 ,去我決定選擇酒店實習, 同時通過抽簽選到了一家五星級的酒店,那是我所希望了解和學習

7、的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店名字關于南寧市民甚至是整個廣西差不多上如雷貫耳的了,巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告,才了解到原來明園新都大酒店建于年,是一家九星級的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力,這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所講的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么咨詢題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在那個飯店學到什么嗎?那么這座酒店到底如何樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進的呢?給我的感受是如何樣的呢 ?那么且聽我慢慢道來。明園新都的餐飲部大致分成如下

8、幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個包廂)、西餐部 (包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部 (包括大堂吧、 樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧 )。我們人被分成了個組 ,分不在不同的部門 ,同時每天換一次部門,如此能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與治理。酒店的這一做法讓我們感到挺中意的,這也正和我們的心意。我們組的個人首先被分到了中餐廳這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門! 還沒有開始工作 ,就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?我得確實要做好思想預備才是啊!中餐廳的工作確實如前人所講辛苦!酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述 ,盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源治理中最關鍵的一環(huán),

9、在職員的印象中,自己的工作就是每天聽從領班的下達任務 ,隨時預備著聽從領導的指揮,沒有固定的活干 ,或者講只要有需要 ,服務員什么都能干 ! 擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工 ,什么扛桌子椅子、 鋪地毯等一些臟活、 重活、累活差不多上我們男服務員們的情況。更讓人不可理解的是該酒店的上班時刻是小時工作制,而且每天還得加班個小時左右(沒有加班費 ),我不明白如此的作息制度有沒有違反勞動法 ,但是作為一名有血有肉的人來講都有自己的一個最低的底線 ,因為人如何講不是一臺機器,能夠用來為所欲為地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊,每天除了干活依舊干活,最受委屈得要確實是足了,每天小時的站立使得雙足產生了嚴峻抗議,下班的第一件事就是想尋個地點坐下了休息一下。令人向往的人性化治理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得能夠,由于酒店沒有空余的服裝供我如此高大威猛的男生穿,因此他們索性讓我穿西褲和白襯衫,連馬甲和領結也省了,這身裝扮使得我那個服務員和客人幾乎沒有區(qū)不,以至于有一次我正預備為一個會議提供服務時 ,卻被對