




版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
1、醪糟(米酒)做法步驟詳解1、 提前燒一壺水,放涼備用,即涼白開。2、 圓粒江米2斤,洗凈后浸泡9-12小時3、 上鍋用籠屜,籠屜上鋪上屜布蒸米,總用時三十分鐘左右,期間蒸15分鐘時淋水,把米翻一翻,便于所有的米熟透。(屜布和翻米的飯鏟要用干凈最好是專做醪糟用的,不沾任何的油鹽和生水)。4、 三十分鐘時,用手試一下米粒松散不粘,但無生芯即可。5、 在鍋里蒸屜上,用少許涼白開水淋到米上,去粘,降溫。6、 把米從鍋內(nèi)盛出到一個容器里(容器不宜用鐵鋁制品,可以用不銹鋼,玻璃,搪瓷或瓷壇都比較好)放涼,溫度在30-40度,摸上不燙手即可(溫度太高做出來的發(fā)酸,溫度太低會偏甜或不發(fā)酵)。7、 酒曲(甜酒藥
2、)的選擇,超市賣的安琪也可以,我家都是在淘寶上買的蘇州產(chǎn)的蜜蜂牌酒曲,一包六毛多,可以做6斤米,把整塊的碾碎再等份分均勻,根據(jù)做的米量加入相應(yīng)的酒曲。把酒曲拌勻,把米壓實,中間掏一個圓孔,即酒窩,在酒窩內(nèi)和米的表面上也撒上酒曲,最后再淋上一些30度左右的溫水。8、 把容器用保鮮膜密封好,迅速放進被子里保溫發(fā)酵。天氣熱的話24小時即可,天氣涼需要36小時以上,這樣醪糟就做出來了,發(fā)酵后的醪糟會溢出汁水,酸甜可口,可以聞到淡淡的酒味,然后放入冰箱終止發(fā)酵。9、 吃的時候從冰箱拿出,舀出適量在鍋內(nèi)加水,打蛋花或加牛奶,或煮湯圓都可以。注意事項:在制作過程中,使用的容器和雙手都不允許沾油鹽和生水,防止醪糟發(fā)霉長毛。Ps.以上是醪糟的做法,南方例如湖南湖北很多地方也把這叫做米酒或甜酒。但福建臺灣地區(qū)所說的米酒則是在做好的醪糟成品的基礎(chǔ)上,加入3倍的水(涼白開或礦泉水)繼續(xù)發(fā)酵,3天左右,米已經(jīng)變成了酒糟,不能食用,加入的水就變成了酒,酒精度很高(我老公不會喝酒,喝了一碗就醉了),如果坐月子喝
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 藥品連鎖采購管理制度
- 藥庫藥品使用管理制度
- 藥店基本藥物管理制度
- 藥店藥品供應(yīng)管理制度
- 薪資等級晉升管理制度
- 設(shè)備信息檔案管理制度
- 設(shè)備大修計劃管理制度
- 設(shè)備招標(biāo)采購管理制度
- 設(shè)備潤滑及其管理制度
- 設(shè)備維修安裝管理制度
- 2024年黔東南州能源投資限公司招聘(高頻重點提升專題訓(xùn)練)共500題附帶答案詳解
- JGJ100-2015 車庫建筑設(shè)計規(guī)范
- 2024年陜西省西安市碑林區(qū)西北工業(yè)大學(xué)附屬中學(xué)丘成桐少年班選拔復(fù)試數(shù)學(xué)試題
- 人音版六年級下冊音樂教案及反思
- DL-T800-2018電力企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫導(dǎo)則
- 北師大版六年級下冊數(shù)學(xué)期末測試卷a4版可打印
- 五金材料采購?fù)稑?biāo)方案(技術(shù)方案)
- IATF16949不符合項整改8D報告
- 《電磁學(xué)》梁燦彬課后答案解析
- 產(chǎn)品保修卡模板
- 英國簽證申請資料表(請完整填寫)
評論
0/150
提交評論