餐飲部下半年工作計劃

1、餐飲部下半年工作計劃Work plan of food and beverage department in the second half of( 工作計劃)姓名： _單位： _日期： _編號： YW-JH-022353工作計劃| Work Plan下半年工作計劃餐飲部下半年工作計劃計劃簡介：經(jīng)常制訂工作計劃，可以使人的生活、工作和學習比較有規(guī)律性，養(yǎng)成良好的習慣，因為習慣了制訂工作計劃，于是讓人變得不拖拉、不懶惰、不推諉、不依賴，養(yǎng)成一種做事成功必須具備的習慣，本內(nèi)容由人工校對，請預覽覺得合適可以下載直接打印使用。下半年工作計劃中餐廳1、和廚房配合做好美食節(jié)、 瓏宮風味餐廳的推廣工作，通過

2、美食節(jié)維系老客戶，發(fā)展新客戶。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。2、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員，發(fā)展和挖掘員工的銷售能力，提高餐廳的收益，對有工作能力的員工重點培養(yǎng)。3、制定客人獎勵計劃，對老客戶消費給予獎勵。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶。4、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的員工根據(jù)消費比例提獎。5、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店，提高知名度 .6、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體員工培訓，是餐廳的收入利益最大化。7、嚴格控制自帶酒水、 菜品，如有客人自帶酒水、 菜品必須通過餐飲總監(jiān)、行政總廚，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可

3、允許自帶第 2 頁工作計劃| Work Plan下半年工作計劃宴會廳1、加強對于宴會幫工服務和管理工作，提高宴會的服務質量。2、穩(wěn)定現(xiàn)有人員，招募新人，加強培訓、檢查，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。3、積極配合銷售人員的工作。西餐廳1、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋。在服務營銷上， 節(jié)假日餐廳進行布置， 可以烘托氣氛，也可提升品位，使客人產(chǎn)生好感。收集客人的反饋意見，及時將我們的產(chǎn)品做出調整，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結。2、為了更好的完成經(jīng)營工作

4、，加強對員工的培訓，做到理論結合實際，加大實操培訓次數(shù)，提高培訓質量，確保服務質量穩(wěn)步提升。 管理人員的執(zhí)行力度，做到有布置，有檢查，有反饋!日韓餐廳(一)經(jīng)營今年上半年由于受到國家政策等因素的影響，政府性的用餐減少了90% ，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉型，進行中低端的推廣促銷， 經(jīng)營重點要放在本地市場上， 先用低價位吸引縱多本地客戶，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大、做精、做強，掌握精髓，做出品質，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;(二)管理第 3 頁工作計劃| Work Plan下半年工作計劃圍繞本年度工作主題 “強化

5、管理、 精品服務、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神，開展管理工作，實行賞罰分明、責任到人，部門負責人帶頭自查、自律等措施;(三)人員通過多種途徑進行人員補充， 并結合部門文化穩(wěn)定團隊成員， 做好思想導向，建立有凝聚力的隊伍 ;(四)培訓結合部門特點， 進行廳面與廚房的互動培訓， 從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓，檢驗員工的技能與應變能力，已達到培訓的目的。酒水部1.根據(jù)經(jīng)營情況分析，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產(chǎn)品的認知度比較高， 部門下半年將在產(chǎn)品上適當進行調整，結合現(xiàn)在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產(chǎn)品研發(fā)。2.對于熱銷的哈根達斯，繼續(xù)加強店內(nèi)宣傳及出品標準，適時嘗試圍繞哈根達斯

6、推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調熱飲;4.酒吧含酒精飲品的銷量較低，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活，更具吸引力，同時也能更好的解決慢銷酒水問題，減少頂期酒水問題的出現(xiàn);5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。管事部1、加強本部門的各項管理工作，認真完成總監(jiān)、經(jīng)理的工作安排。2、工作中多注意員工的言行，發(fā)現(xiàn)問題及時溝通解決，避免不必要的錯誤的發(fā)生。第 4 頁工作計劃| Work Plan下半年工作計劃3、招聘挑選員工。4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核。餐飲部將堅定信心， 不斷追求創(chuàng)新與卓越， 真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx 年的輝煌。感謝各部門對餐飲部的支持， 餐飲部將以打造精品服務團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任， 營造團