生活中的茶文化

1、生活中的茶文化我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方。廣州是茶葉之路的起點(diǎn)，早在二千多年前的西漢時期，茶葉就連同黃金、玉帛等商品經(jīng)由廣州出口到印度等亞洲地區(qū)。作為嶺南文化的代表地，我國最早的通商口岸，經(jīng)濟(jì)最前沿的開放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊(yùn)深厚，是具代表性的民俗旅游資源，開發(fā)潛力巨大。 一、 廣州茶文化是廣州民俗旅游資源的重要組成部分。 勿庸置疑，嶺南文化是廣州民俗文化的代表，廣州的民俗旅游資源用嶺南文化基本就可足以代替，而其中茶文化有著重要地位，因此依照民俗文化學(xué)的相關(guān)理論可以認(rèn)為，廣州茶文化屬于民俗文化的特定范疇，是

2、廣州民俗文化重要組成，具有民俗文化的幾個重要特征，屬于重要的民俗旅游資源類型。 1、社會普同性。 民俗是普遍存在于人民生活之中共同的文化現(xiàn)象，這就是普同性的表現(xiàn)，茶文化在中國來說，無論在那一個區(qū)域都是人民生活必不可少的，在廣州更是如此，廣州人飲茶的習(xí)慣早已全國聞名，地理?xiàng)l件更是決定了廣州人對茶的需要，因此茶文化在廣州具有普遍共同性。 2、文化信息共有性。 民俗文化具有地域性，并且在地域性中體現(xiàn)普同性。普同性則以地域范圍內(nèi)文化信息的共有為特征來顯示的文化的共同。這里的信息共有不是現(xiàn)代概念上的信息共享，現(xiàn)代的信息共享內(nèi)涵和外延都要復(fù)雜得多，而民俗文化的信息共

3、有是具有一定地域范圍和一定條件限制的，是一定時空條件下特定群體對特定文化的共有。廣州是現(xiàn)代化的大都市，信息流動大，但就茶文化來說，不僅文化的信息價值得到了傳遞和保留，而且具有普同性，因此無論是傳統(tǒng)茶樓文化還是現(xiàn)代街頭茶飲料文化都具有文化信息的共有性。 3、文化模式的整合性。 文化的演變是一個動態(tài)過程，并在演變中不斷地被整合形成一定模式，再進(jìn)行整合。廣州的茶文化正是在這種整合過程中形成了如下文所述的幾種主流茶文化，具有文化模式的整合性。 二、廣州茶文化的主要類型。 茶文化概念的內(nèi)涵比較廣大，從茶樹起源考證到合理的健康飲茶習(xí)慣都可以算做文化的部分，本文主要從

4、民俗旅游資源的角度來分析廣州茶文化的類別： 1、廣州的茶俗文化。 現(xiàn)代廣州的飲茶習(xí)慣通稱為三茶，即早茶、下午茶和晚茶，三茶的時間不同，消費(fèi)人群也不同，老一輩茶客保留了早茶的習(xí)慣，且大多已退休，有充裕時間飲早茶，早茶便是廣州老年人的主要休閑方式，年輕一代則因?yàn)楣ぷ鞣绞胶蜕盍?xí)慣的改變，主要飲下午茶和晚茶，以休閑、交友和工作為主要目的。禮節(jié)上，兩個基本的禮節(jié)是茶樓每個飲茶者都知道的：即叩禮和續(xù)水，可見廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了廣州茶俗文化的主體。 2、廣州的茶樓文化。 中國茶文化源遠(yuǎn)流長，但飲茶的環(huán)境大多以茶室、茶館等為主，很少有像廣州這樣的茶樓飲茶風(fēng)俗。

5、從第一家新式茶樓-三元樓，到本世紀(jì)初四大茶樓，以及現(xiàn)代的各種茶居和酒家，一百多年時間就造就了廣州的茶樓文化。首先是茶樓文學(xué)，體現(xiàn)在茶樓名稱和茶樓文字上。名稱上如文園、西園的園名，陶陶居、陸羽居的居名，以及現(xiàn)在的酒家、漁港等等。文字上各茶樓也各有風(fēng)格特色，如陶陶居、妙奇香的對聯(lián)，各酒家、漁港的茶牌、點(diǎn)心牌、廣告等。其次是茶樓的建筑風(fēng)格，各茶樓或臨池、或靠山、或以植物掩映，別具一格，主要有以文園為代表園林綠蔭式建筑風(fēng)格，以陶陶居為代表的仿古豪華建筑風(fēng)格，以及現(xiàn)代的一般賓館酒店風(fēng)格。 3、廣州的茶點(diǎn)文化。 茶點(diǎn)是廣州茶文化的重要組成部分，品種繁多，制作講究。茶點(diǎn)的品種、款式和風(fēng)味

6、是由皮、餡和技藝構(gòu)成，皮有四大類二十三種，餡有三大類四十六種，相互組合，款式多樣，據(jù)說單泮溪酒家就有1000多款。除此之外，各名茶樓都有招牌名點(diǎn)，例如南園的鹽鋦雞、泮溪酒家的荷葉飯等，體現(xiàn)茶樓的傳統(tǒng)風(fēng)格。因此在廣州的飲食文化中，茶點(diǎn)以其精美和豐富而成為必不可少的部分。 4、廣州的街頭涼茶文化。 廣州亞熱帶的地理位置，濕熱的氣候條件使涼茶成為廣州人生活必需品。涼茶含有十多種草藥，是清熱解毒最好良藥，也是廣州人主要飲料之一，因此街頭涼茶店逐漸形成。涼茶店面一般不大，但是布局風(fēng)格獨(dú)特，老字號店鋪較多，如王老吉、黃振龍等?，F(xiàn)代涼茶生產(chǎn)工藝、包裝工藝都有了很大發(fā)展，各老字號紛紛推出了

7、適應(yīng)時代、各種包裝涼茶飲料，已經(jīng)成為廣州飲料行業(yè)不可少的部分。 三、廣州茶文化旅游資源的價值。 茶文化在中國來說，是一種大眾性文化，也是中國文化的組成。從價值的角度出發(fā)，可以得出茶文化具有幾種價值：哲學(xué)價值、文學(xué)價值、美學(xué)價值、醫(yī)學(xué)價值、科技價值、民俗學(xué)價值、宗教價值等等，但是就廣州來說，茶文化更多的是人民生活文化，因此本文從民俗旅游資源角度出發(fā)來進(jìn)行價值論述。 1、 觀賞價值。 茶文化本身就是觀賞價值很高的民俗文化，而廣州茶文化無論是茶具、茶點(diǎn)、茶樓等有形的藝術(shù)，還是茶俗、茶藝、茶道等無形的藝術(shù)都體現(xiàn)著很強(qiáng)的觀賞性。廣州的茶具風(fēng)格，種類繁多、

8、功能多樣，其中來源于潮汕地區(qū)的功夫茶大大豐富了其內(nèi)容。對于茶點(diǎn)，更是不用說，精良的制作手法和工藝，獨(dú)特的口味，豐富的品種和用料，在全國都是首屈一指的。至于茶的建筑文化，只要到了廣州的老字號茶樓就可以切身體會到，獨(dú)特的嶺南派建筑風(fēng)味，傳統(tǒng)氣息和現(xiàn)代氣息的結(jié)合，營造了非常獨(dú)特的嶺南茶文化環(huán)境，可以使游客獲得更美的感受，身心俱受益。 2、體驗(yàn)價值。 游客的旅行過程就是獲得體驗(yàn)價值的過程，廣州對外地游客的吸引力不僅在于現(xiàn)代的都市文化，而且在于歷史沉淀后獨(dú)一無二的傳統(tǒng)廣式文化。茶是廣州人生活方式的直接體現(xiàn)，也是嶺南文化的載體之一，茶文化中既包括了文化實(shí)體，又包括了非文化實(shí)體，既可以提

9、供直接體驗(yàn)價值，又可以提供間接體驗(yàn)價值，因此茶文化的體驗(yàn)價值是特殊而具強(qiáng)烈吸引力的。 3、商品價值。 旅游的過程就是旅游資源轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，并進(jìn)入流通領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)商品價值的過程，旅游商品價值的高低與旅游資源的可開發(fā)性和吸引力密切相關(guān)。上述廣州茶文化的四個類型本身商品性就很強(qiáng)，作為旅游資源開發(fā)可實(shí)現(xiàn)的商品價值很高，形成商品系統(tǒng)性開發(fā)模式的潛力很大。 4、服務(wù)價值。 茶文化的服務(wù)價值是肯定的，這里主要不是這層涵義，而是突出廣州茶文化傳統(tǒng)上和現(xiàn)代意義上具有的服務(wù)優(yōu)勢和高服務(wù)價值。廣州經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)較為雄厚，開放條件好，服務(wù)行業(yè)發(fā)達(dá)，無論是在服務(wù)手段和服務(wù)方式上在全國都是一流

10、的，這是外地人體會最深的一點(diǎn)。廣州的茶樓無論大小，給客人續(xù)水這一服務(wù)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是最好的，茶樓的服務(wù)員時刻關(guān)注客人的飲茶過程，客人如果需要加水，只需將茶壺蓋揭開靠在一邊，服務(wù)員就馬上過來續(xù)水，不需被提醒。這點(diǎn)在國內(nèi)其他地方一般只有上一定檔次和規(guī)模的酒店或飯店如此，但在廣州，就是街邊的茶攤都如此。 5、融整價值。 文化的沖突和融合一直是文化學(xué)爭論的焦點(diǎn)，廣州茶文化特殊價值就體現(xiàn)在對外來文化的不斷融合和優(yōu)化整合上。廣州是歷史上開放最早的通商口岸，有海上絲綢之路的美稱，華南商都的歷史地位和經(jīng)濟(jì)條件決定了廣州在對待外來文化上已經(jīng)形成一定的文化容量和優(yōu)化機(jī)制，并且茶文化的系統(tǒng)形成也只是

11、通商后一百多年的時間，正好是這一特殊價值的體現(xiàn)，因此眾多類型茶文化的進(jìn)入對豐富民俗旅游資源種類，優(yōu)化民俗旅游資源結(jié)構(gòu)具有重要作用。 四、廣州茶文化旅游資源的開發(fā)建議。 民俗旅游資源的開發(fā)一直以來都是爭論較多的話題，特別是對于民俗同化、民俗庸俗化、民俗商品化等問題，針對廣州茶文化作為民俗旅游資源的特點(diǎn)，以及不同于一般民俗旅游資源的優(yōu)勢，可以預(yù)見廣州茶文化具有很大開發(fā)潛力，筆者對于開發(fā)有以下建議： 1、 樹立對茶文化的認(rèn)同觀，充分認(rèn)識茶文化旅游資源的重要性。 對于都市旅游來說，開發(fā)模式是多種多樣的，但無論何種類型，都離不開文化的支撐，文化是都市的底

12、蘊(yùn)。廣州的都市文化遠(yuǎn)有古代海上絲綢之路的商都文化和嶺南文化，近有抗掙和革命文化，現(xiàn)有現(xiàn)代國際都市文化，而茶文化體現(xiàn)了廣州人的精神和生活，是廣州文化一個重要的部分。 2、 海納百川，有容乃大-不斷地融整外來文化。 這是廣州茶文化融整價值的寫照，也是廣州社會、經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展的寫照，是茶文化未來發(fā)展的趨勢。廣州現(xiàn)在就已經(jīng)匯集了廣東茶文化和部分省外茶文化，其中包括具中國茶道之稱的潮洲工夫茶。因此，廣州可以依托華南商都的地位和嶺南文化的烘托，以及強(qiáng)大的社會經(jīng)濟(jì)條件來塑造中國茶文化之都的形象，充分挖掘茶文化的商品價值，系統(tǒng)性地開發(fā)茶文化商品。 3、 實(shí)施中

13、國茶文化之都的形象品牌戰(zhàn)略。 利用文化形象是品牌戰(zhàn)略成功的秘訣，西方國家正是通過這種方式來進(jìn)行對全球文化的滲透，例如電影-好來塢，電腦-微軟等等，而茶文化在中國只有普遍性，沒有系統(tǒng)性，因此作為茶的故鄉(xiāng)，茶文化還比不上日本具有吸引力，但五千年的歷史和十三億人口是中國茶文化發(fā)展的強(qiáng)大后盾，廣州由于其深厚的文化底蘊(yùn)和社會經(jīng)濟(jì)條件具有很強(qiáng)的包容性和發(fā)展?jié)摿?，可以匯集全國茶文化精華，以茶文化之都的形象來系統(tǒng)地闡述中國茶文化，發(fā)展中國茶文化，樹立為中國茶文化的品牌城市。 4、 以廣州茶文化促進(jìn)享受型旅游的發(fā)展。 中國現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的時間不長，國民的旅游方式還停留在掃蕩型（即盡可能多地將景點(diǎn)列入有限時間和資金的旅程）、掠影型（即忙于選擇景點(diǎn)攝影作為日后紀(jì)念或談資）、趕馬型（隨團(tuán)旅游，一切聽從導(dǎo)游人員的安排）的階段，旅游者得到的是身心疲憊的經(jīng)歷。隨著經(jīng)濟(jì)水平和文化水平的提高，旅游者將更為注重有實(shí)質(zhì)享受的旅游，而茶文化以其傳統(tǒng)的養(yǎng)生和休閑方式，獨(dú)特的觀賞價值和體驗(yàn)價值，高享