小學(xué)科學(xué)《食物中的營(yíng)養(yǎng)》參考教案

1、食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：1. 人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。2. 人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。3. 蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。 糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。4. 沒(méi)有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過(guò)程與方法：1 .通過(guò)閱讀資料獲取信息， 豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、 營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。2 . 通過(guò)實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀：1 .在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)

2、學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。2 . 在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。教學(xué)重點(diǎn)知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)難點(diǎn)能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。教學(xué)準(zhǔn)備學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。教師準(zhǔn)備 : 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材: 食用油、肥肉、棉簽、白紙。淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材: 淀粉、 水、 碘酒、 滴管、 小碗、 含有淀粉的食物 （ 饅頭、米飯等 ） 。食物包裝盒上的標(biāo)簽 教學(xué)過(guò)程一、引入：身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢 ?二、探究過(guò)程：1 .食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分（ 1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)

3、養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。2 2） 分小組探討交流 （可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊?也可閱讀課本介紹了解，還可通過(guò)查閱資料解釋； 交流時(shí)做好記錄， 選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。 ）3 3）匯報(bào)交流A. 蛋白質(zhì)組：蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。 生命的產(chǎn)生、 存在與消亡， 無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。 所以說(shuō)，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、

4、孚L、蛋、豆制品、蔬菜、花生B.糖類組：糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。 一般來(lái)說(shuō)， 人體所需要的能量 70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上， 其中主要是淀粉。 糖類也是細(xì)胞的組成部分， 例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。淀粉也是糖類。我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪組：脂肪俗稱油脂。 按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。 脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。 有的脂肪中還含有磷和氮元素， 是機(jī)體細(xì)胞建成、 轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可

5、少的物質(zhì)。脂肪的主要功能是供給熱量， 其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物（糖類 ）多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸” 。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000A40如由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉D.維生素組：維生素也稱維他命， 是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素， 是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素 （ 糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水） 之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如

6、果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥” 。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。E.礦物質(zhì)組：礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。人體其實(shí)是由各種元素（ 大量元素和微量元素） 組成的。 其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能 （ 如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性） ， 也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。 有些礦物質(zhì)（ 如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物 ） 含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)（ 鋅除外 ） 都廣泛分布于各種食品中，可

7、以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。F. 水組水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000A7000,少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如 : 營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過(guò)消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收; 絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體， 一方面又不斷地隨著廢物排出體外， 身體里的水常常要保持一定的平衡， 如果失去平衡， 各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙， 甚 至危及生命。2. 在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)（ 1）引導(dǎo)：通

8、過(guò)探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片， 將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊） ；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。（ 2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)含有豐富蛋白質(zhì)的食物含有豐富糖類的食物含有豐富脂肪的食物含有豐富維生素的食物含有豐富礦物質(zhì)的食物（ 3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表） 。（ 4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒(méi)有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。3. 找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分（ 1）過(guò)渡：我們還可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分， 那就更有趣了。 教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)， 教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類； 還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、 維生素和礦物質(zhì)的方法。 請(qǐng) 同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！（ 2）分組活動(dòng)注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上