清潔消毒操作人員的培訓(xùn)程序

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流清潔消毒操作人員的培訓(xùn)程序.精品文檔.分放號(hào)： 受控狀態(tài)： 版本號(hào)/修改狀態(tài)：B/1 文件編號(hào)：LW-STAR-03-2014清潔消毒操作人員培訓(xùn)程序編 制：審 核：批 準(zhǔn)：2014年07月1日發(fā)布 2014年07月10日實(shí)施黑龍江省*食品有限責(zé)任公司清潔消毒操作人員的培訓(xùn)程序1、目的規(guī)定公司與質(zhì)量管理體系有關(guān)的衛(wèi)生要求，保證操作人員能正確按照清潔消毒方法進(jìn)行清洗消毒,以確保滿足質(zhì)量控制和質(zhì)量保證的要求。2、適用范圍所有與清潔消毒操作程序相關(guān)的人員。3、職責(zé)企管部負(fù)責(zé)編制總體衛(wèi)生程序，各部門(mén)負(fù)責(zé)人編制本部門(mén)內(nèi)部人員的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)，企管部或外聘老

2、師對(duì)影響產(chǎn)品質(zhì)量的各工序的操作人員進(jìn)行清潔消毒相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)。4.培訓(xùn)程序4.1制定培訓(xùn)計(jì)劃4.1.1生產(chǎn)部門(mén)在培訓(xùn)需求的基礎(chǔ)上填寫(xiě)培訓(xùn)需求計(jì)劃表，制定本部門(mén)員工年度培訓(xùn)計(jì)劃，上報(bào)人力資源部。4.1.2人力資源部根據(jù)培訓(xùn)規(guī)劃和培訓(xùn)需求，結(jié)合各部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃，制定生產(chǎn)系統(tǒng)員工年度培訓(xùn)計(jì)劃。4.1.3制定培訓(xùn)內(nèi)容4.1.3.1 SSOP標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范 SSOP的內(nèi)容是為了確保產(chǎn)品安全衛(wèi)生的基本要求，要求生產(chǎn)管理人員和加工操作人員對(duì)其充分理解，實(shí)施有效的衛(wèi)生操作、監(jiān)測(cè)、糾正和改進(jìn)。衛(wèi)生管理的內(nèi)容，SSOP的內(nèi)容應(yīng)包括：A）與食品接觸或與食品接觸表面的水（冰）的安全；B）與食品接觸的表面（包括設(shè)備、

3、手套、工作服）的清潔度；C)防止發(fā)生交叉污染；D)手的清潔與消毒，廁所設(shè)施的維護(hù)與衛(wèi)生保持；E)防止食品被污染物污染；F)有毒化學(xué)物質(zhì)的標(biāo)記、儲(chǔ)存和使用；G)員工的健康與衛(wèi)生控制；H)蟲(chóng)害的防治。4.1.3.2 ISO22000食品安全管理體系結(jié)合實(shí)例講解食品安全管理體系在實(shí)際生產(chǎn)中的應(yīng)用以及它的重要性。4.1.3.3總體衛(wèi)生程序詳細(xì)講解各區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和工器具的清洗消毒程序。4.1.3.4CIP清洗操作規(guī)程及酸堿液的配制過(guò)程中的注意事項(xiàng)4.1.3.5酒精和二氧化氯的配制4.1.3.6實(shí)際操作技能、安全操作及食品安全重點(diǎn)培訓(xùn)生產(chǎn)操作中的實(shí)際操作技能、安全操作的規(guī)程4.2培訓(xùn)方式：面授4.3參加人

4、員：生產(chǎn)車(chē)間與清潔消毒操作有關(guān)的人員、包裝清潔消毒人員、品控人員。4.4培訓(xùn)頻率 至少一年一次4.5上崗資格考核標(biāo)準(zhǔn)4.5.1清潔消毒操作崗位要求筆試成績(jī)考核及格；實(shí)際技能操作考核及格4.5.2其他人員根據(jù)技能能力安排崗位分工4.6培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施4.6.1人力資源的專(zhuān)職培訓(xùn)人員具體負(fù)責(zé)各類(lèi)培訓(xùn)的申請(qǐng)，確認(rèn)授課人聯(lián)系與安排，課堂布置與教具、學(xué)習(xí)材料，通知和培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)。培訓(xùn)期間各項(xiàng)后勤支持和培訓(xùn)合同簽訂等工作。4.6.2在各部門(mén)有清潔消毒培訓(xùn)需求，或者生產(chǎn)車(chē)間清潔消毒效果不佳時(shí)，可以由部門(mén)申請(qǐng)安排培訓(xùn)。4.6.2本單位組織的培訓(xùn)，參加清潔消毒操作培訓(xùn)的人員在培訓(xùn)簽到表上簽字4.6.3培訓(xùn)期間遵守課堂紀(jì)律，不許大聲喧嘩，不許接打手機(jī)，保證整個(gè)培訓(xùn)課時(shí)的完整性。4.6.4相關(guān)培訓(xùn)責(zé)任人應(yīng)嚴(yán)格組織實(shí)施培訓(xùn)，并進(jìn)行認(rèn)真考核，考核的結(jié)果記入培訓(xùn)記錄中。并對(duì)本次培訓(xùn)的效果進(jìn)行總結(jié)，確保受培訓(xùn)人對(duì)清潔消毒的操作有正確的理解。4.6.5培訓(xùn)記錄由企管部歸檔保存，并由企管部對(duì)部門(mén)內(nèi)部的培訓(xùn)進(jìn)行監(jiān)督考核，其考核成績(jī)記入培訓(xùn)執(zhí)行情況記錄表。4.7考核方式4.7.1培訓(xùn)總結(jié)、筆試、口試、思想座談、現(xiàn)場(chǎng)演練等為考核依據(jù)；4.7.2根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容制定筆試試卷，考分60分以上為及格，60分以下不及格，若員工考試成績(jī)不合格，繼續(xù)進(jìn)行第二次