2021年度酒店工作總結(jié)與計(jì)劃

1、2021年度酒店工作總結(jié)與方案工作總結(jié)是做好各項(xiàng)工作的重要環(huán)節(jié)，通過它可以全面地，系統(tǒng)地了解以往的工作情況，可以明確下一步工作的方向。下面是小編搜集整理的2021年度酒店工作總結(jié)與方案，歡迎閱讀。2021年度酒店工作總結(jié)與方案一回憶2021年，在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門同事密切配合下，采購部以“一線效勞客人，后勤效勞一線為宗旨，堅(jiān)持“同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量比效勞為原那么，樹立為公司節(jié)約每一分錢的觀念，較為出色的完成各項(xiàng)采購任務(wù)。經(jīng)過初步統(tǒng)計(jì)，采購部全年共接各部門采購單564張根據(jù)現(xiàn)有的電子、紙質(zhì)文檔和報(bào)賬記錄統(tǒng)計(jì)，累計(jì)采購各類物資700余項(xiàng)，完成率到達(dá)98以上。現(xiàn)將采購部本年度主要工作

2、做如下總結(jié)。一、完善酒店相關(guān)采購制度。經(jīng)過開業(yè)初期的艱難探索，結(jié)合酒店所在的區(qū)域、人文等客觀因素，制定并在執(zhí)行的過程中反復(fù)修改，對(duì)酒店的生鮮、日用品和大宗物品的采購程序做了嚴(yán)格規(guī)定。二、和供貨商建立了優(yōu)良的合作關(guān)系，保障生鮮和日用品的正常供應(yīng)在過去的一年里，酒店所需要的各類物資尤其每日所需的生鮮海產(chǎn)、蔬菜、干副調(diào)料等根本能夠按時(shí)、按質(zhì)、按量的送到酒店。在局部月份公司出現(xiàn)財(cái)務(wù)資金出現(xiàn)周轉(zhuǎn)不靈，而貨款嚴(yán)重拖欠的情況下，采購部主動(dòng)和供貨商協(xié)商，保證了酒店的日常供應(yīng)，使酒店的正常經(jīng)營得到保障。三、采購數(shù)據(jù)的信息化管理有鑒于過去一年在采購工作中出現(xiàn)的諸多弊端，如采購的及時(shí)性等問題，并針對(duì)其中一些突出問題

3、進(jìn)行了歸納總結(jié)，其無序化管理是導(dǎo)致出現(xiàn)該類問題的重要影響因素。為了使采購部工作有序化、信息化。采購部對(duì)各類供貨商進(jìn)行資料整理，建立采購信息庫，以備隨時(shí)查詢、比照其信息資料包括供貨商的地址、聯(lián)系方法、主要供應(yīng)物品、產(chǎn)品價(jià)格，生鮮的價(jià)格每月更新，尤其加強(qiáng)申購單的電子檔管理。四、增強(qiáng)部門員工專業(yè)素質(zhì)和責(zé)任感除對(duì)部門員工進(jìn)行了采購的相關(guān)業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)外，還反復(fù)強(qiáng)調(diào)采購部人員的責(zé)任感，要求每個(gè)員工對(duì)自己所購物品負(fù)責(zé)到底。酒店出現(xiàn)過香煙質(zhì)量問題，在問題出現(xiàn)的同時(shí)，采購部第一時(shí)間和所負(fù)責(zé)的采購員聯(lián)系，并協(xié)助人事部進(jìn)行調(diào)差鑒定，最終是問題得到圓滿解決并非質(zhì)量問題。五、大宗物品的采購大宗物品諸如酒店易耗品、餐具

4、之類物品對(duì)酒店的經(jīng)營至關(guān)重要，其工藝要求、制作周期等都會(huì)對(duì)酒店的效勞品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)直接支持領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門的配合下，客房所需的拖鞋、牙刷、雨傘等易耗品，餐飲部所補(bǔ)餐具都及時(shí)的完成采購。六、本錢控制力度有待加強(qiáng)本錢控制主要從價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量等方面著手：更低的采購價(jià)格能最直觀表現(xiàn)形式;數(shù)量的需求應(yīng)從實(shí)際需要出發(fā)，采購的數(shù)量過多或者重復(fù)采購，就不可防止造成不必要的浪費(fèi);質(zhì)量好的產(chǎn)品的使用生命周期較長，也可有效的降低人力、資金本錢。在本年的采購工作中對(duì)上述幾方面的把握的力度有待加強(qiáng)，申購單往往沒有庫房的簽字，尤其是客房、廚房的物品更要加強(qiáng)原那么，防止重復(fù)采購。七、食品平安管理工作逐步完

5、善食品平安是本年度工作的重中之重。隨著國內(nèi)各地的衛(wèi)生中毒事件屢屢發(fā)生，食品平安逐漸被政府、餐飲企業(yè)所重視。八、九月份，藥監(jiān)局也對(duì)酒店的幾次重大接待做了突擊檢查，從各店衛(wèi)生檢查的結(jié)果來看總體說來問題不少。因此，采購部采購源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國家質(zhì)量平安標(biāo)準(zhǔn)。在采購驗(yàn)收環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格檢查產(chǎn)品的保質(zhì)期，日期較短的及時(shí)退換。除此之外，對(duì)供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品平安信息庫，以備調(diào)用、檢查。八、出的成績多，問題也不少雖然在本年取得了一定成績，但很多問題也不能無視：局部物品的采購周期過長、價(jià)格控制力度不夠、員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)有待提高等

6、問題都亟待解決。有鑒于在2021年所存在的諸多問題，在2021年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率：1、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場信息空間，對(duì)其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場價(jià)格的第一手資料，以備下次采購時(shí)能采購到性價(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。2、加強(qiáng)本錢控制，降低采購本錢生鮮采購占酒店總采購比例的65以上，因此，生鮮物品的價(jià)格控制對(duì)于降低酒店經(jīng)營本錢有著舉足輕重的地位，結(jié)合本酒店經(jīng)營情況，將從以下方面著手：縮短付款周期目前，生鮮的付款周期為45個(gè)月，如能使付款周期縮短為12個(gè)月，其價(jià)格必然下降。干

7、副調(diào)料進(jìn)行集中采購整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場進(jìn)行采購，采購本錢也會(huì)有所下降。其采購頻率為：旺季每月一次，平季每季度一次，淡季半年一次。分開供應(yīng)，形成競爭根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨商對(duì)酒店進(jìn)行分開供應(yīng)，形成競爭。如此，每日可把兩家供應(yīng)物價(jià)進(jìn)行比照，及時(shí)調(diào)整。3、食品平安仍是工作重點(diǎn)進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品平安的相關(guān)資料。嚴(yán)把采購環(huán)節(jié)，對(duì)不能提供相關(guān)資質(zhì)的物品和過期產(chǎn)品杜絕采購，違者重罰。4、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感文化理論培訓(xùn)采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)每次2小時(shí)，提高采購員的業(yè)

8、務(wù)水平。加強(qiáng)對(duì)員工的管理和監(jiān)督在工作中強(qiáng)調(diào)采購人員的責(zé)任感，實(shí)行“誰污染，誰治理;誰提出，誰舉證將工作負(fù)責(zé)到底的原那么。5、跟進(jìn)采購周期長且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲房头棵赓M(fèi)飲用水的LOG設(shè)計(jì)、效勞指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。6、采購工作透明化、公開化在采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中接受財(cái)務(wù)和其他各個(gè)部門的監(jiān)督，在未來的工作中，采購部的員工本著公正、公平、公開的原那么，無論何種采購，都盡可能多的讓相關(guān)部門參與到采購環(huán)節(jié)中。對(duì)于即將到來2021年，采購部全體職工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。2021年度酒店工作總結(jié)與方案二回憶一年的學(xué)習(xí)工作，在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)和賓館各部

9、門的大力支持下，餐飲部團(tuán)結(jié)一致，集思廣益，圓滿完成了年度方案?，F(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：一、經(jīng)營情況1：各種經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況全年餐飲部實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入：2021。1。111。31，共：2110000元比去年的：2162155元，下降：52155元，今年平均值104。28，年上座率：0。029%，完成了酒店公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)，重大投訴率為0。二：日常管理1、部門標(biāo)準(zhǔn)管理由部門管理人員于2021。8。15。組成，每天中午11：15分對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行檢查，對(duì)查出問題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰清楚，衛(wèi)生穩(wěn)步提高。2、本錢控制和節(jié)能降耗1、結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理措施。餐具分順序，分類，

10、分框收放，2分類清洗，3易碎品自己清洗，4每日定時(shí)開關(guān)燈，空調(diào)，熱水器，5合理利用邊角余料不浪費(fèi)，6嚴(yán)格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記。3、做到抓“銷售抓“內(nèi)務(wù)1發(fā)動(dòng)部門全員營銷，主要以口碑式宣傳。2標(biāo)準(zhǔn)了倉庫和布草管理倉庫，布草由領(lǐng)班專人負(fù)責(zé)整理和清點(diǎn)，2小方巾由部門定人清洗存放。3建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。4、抓“培訓(xùn)抓“落實(shí)。培訓(xùn)1禮節(jié)禮貌和效勞認(rèn)識(shí)，2鋪臺(tái)布，托盤，擺臺(tái)，上菜，斟酒，口布疊花，3親自參與效勞工作并定時(shí)檢查。5、做到美麗酒店，平安酒店。做好環(huán)境衛(wèi)生，護(hù)好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜，注重食品平安，保證自身安康。6、制度面前人人平等。三、餐飲工作中仍存在一些缺乏1、仍有一些員工的主

11、觀能動(dòng)性較差，機(jī)械性地去工作，局部員工自律性較差，如：站位紀(jì)律，效勞禮貌用語，餐中效勞等。2、局部員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作認(rèn)識(shí)。3、個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng)。4個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約認(rèn)識(shí)。針對(duì)201*年的工作特制定方案如下：一、經(jīng)營目標(biāo)今年元，明年?duì)幦〈虻皆?，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0二、日常管理繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)方案，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)。1、進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂效勞員的酒水推介認(rèn)識(shí)和技巧。2、加強(qiáng)員工思想教育，利用一切時(shí)機(jī)向員工灌輸顧客就是上帝的理念鼓勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助精神，樹立集體榮辱觀。

12、3、開拓經(jīng)濟(jì)開展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入，如旺季推出外賣。4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。三、改變措施及方法1、增加員工效益認(rèn)識(shí)，做好節(jié)能降耗。1嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約、如餐廳紙，牙簽，布草，餐具等。2降低設(shè)備運(yùn)行的消耗，如空調(diào)合理開啟及時(shí)關(guān)閉。3嚴(yán)格把好菜品驗(yàn)收關(guān)，合理使用邊角余料。4完善“原材料收、付、存制度“辦公用品領(lǐng)用制度“物品申購制度。2、突出以人為本，酒店無大事酒店無小事的理念1保持與員工溝通的習(xí)慣，增進(jìn)彼此的了解，便于工作的開展。2開展聯(lián)營活動(dòng)，餐飲部和客服部相互交流，互相改進(jìn)。3增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競爭機(jī)制，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力度不強(qiáng)的局面。4建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng)，如田徑，籃

13、球，乒乓球等。2021年是一個(gè)新的起點(diǎn)，我決心一如既往的視酒店的開展為己任，視部門的開展為己任，視員工的開展為己任，視自己的開展為己任，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，全體職工團(tuán)結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌。2021年度酒店工作總結(jié)與方案三201*年已經(jīng)過去，回憶*年的財(cái)務(wù)工作，財(cái)務(wù)部在公司領(lǐng)導(dǎo)的帶著下，認(rèn)真遵守財(cái)務(wù)管理相關(guān)條例，按照實(shí)事求是，嚴(yán)以律己，圓滿完成了*年酒店的財(cái)務(wù)核算工作。現(xiàn)將*年的個(gè)人總結(jié)如下：一、思想方面 ：思想比較穩(wěn)定，為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，我在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會(huì)計(jì)工作的作用。二、工作方面：1。嚴(yán)格按照會(huì)計(jì)根

14、底工作達(dá)標(biāo)的要求，認(rèn)真登記各類賬簿及臺(tái)帳，部門內(nèi)部、部門之間及時(shí)對(duì)帳，做到帳帳相符、帳實(shí)相符。制定財(cái)務(wù)工作方案，扎實(shí)地做好財(cái)務(wù)根底工作。按照每月份的工作方案，按月對(duì)會(huì)計(jì)憑證進(jìn)行了裝訂歸檔，按時(shí)完成了憑證的裝訂工作。2。從前臺(tái)收銀到復(fù)核、出納，每個(gè)環(huán)節(jié)緊密銜接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)上報(bào)。對(duì)收據(jù)及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進(jìn)行登記，并認(rèn)真復(fù)核管理。3。對(duì)日常采購價(jià)格進(jìn)行核對(duì)，并每天對(duì)原材料的出入進(jìn)行審核。4。財(cái)務(wù)部嚴(yán)格遵守公司規(guī)定，由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫存現(xiàn)金定期進(jìn)行盤點(diǎn)盤查，現(xiàn)金收支能嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)制度，做到現(xiàn)金管理無過失。5。尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，不計(jì)較個(gè)人利益，以理服人。三、其他工作：1、每月準(zhǔn)

15、時(shí)上報(bào)統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)。2、及時(shí)填制酒店的納稅申報(bào)表，按時(shí)申報(bào)納稅。3、按時(shí)參加公司召開的行政例會(huì)。4、按公司的要求，審核工資表，并及時(shí)發(fā)放。對(duì)于人員工資變動(dòng)情況，及時(shí)與人事部溝通并解決。5、參加財(cái)政局會(huì)計(jì)人員繼續(xù)教育的培訓(xùn)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)效勞。四、明年工作設(shè)想及需要改進(jìn)方向：過去的一年是緊張而繁忙的一年，*年做了很多工作，但同時(shí)也存在著缺乏，現(xiàn)結(jié)合*年財(cái)務(wù)工作，將財(cái)務(wù)工作設(shè)想如下：1。進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)核算工作，將財(cái)務(wù)根底工作進(jìn)一步做實(shí)做細(xì)。2。增強(qiáng)財(cái)務(wù)方案管理，加強(qiáng)方案執(zhí)行情況的分析與控制，加強(qiáng)財(cái)務(wù)事先參與決策工作，從源頭做好財(cái)務(wù)管理工作，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供有用的決策信息。3。進(jìn)一步加強(qiáng)財(cái)務(wù)日常監(jiān)督工作，從每筆收支入手嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)相關(guān)的政策和規(guī)章制度。4。進(jìn)一步加強(qiáng)