湖北高等教育自學(xué)考試課程考試大綱

1、課程名稱(chēng)：現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)策劃課程代碼：03960第一部分 課程性質(zhì)與目標(biāo)一、 課程性質(zhì)與特點(diǎn)本課程是一門(mén)研究現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)策劃的課程，是酒店管理與導(dǎo)游專(zhuān)業(yè)的一門(mén)主干課程。其研究?jī)?nèi)容涉及面寬,應(yīng)用性強(qiáng).在教學(xué)過(guò)程中,注意學(xué)科的科學(xué)性和教學(xué)的針對(duì)性之間的統(tǒng)一,突出重點(diǎn),緊密聯(lián)系實(shí)際,要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的需要,精心挑選設(shè)計(jì)案例,通過(guò)解剖案例,從動(dòng)態(tài)中把握營(yíng)銷(xiāo)策劃的綜合運(yùn)用。二、 課程目標(biāo)與基本要求本教程的目標(biāo)是，通過(guò)教學(xué),使學(xué)生了解酒店?duì)I銷(xiāo)策劃的基本原理和基本知識(shí),熟悉市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃系統(tǒng)和營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境,樹(shù)立現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃觀念,懂得營(yíng)銷(xiāo)策劃的方法,初步掌握各種營(yíng)銷(xiāo)策略及其綜合運(yùn)用. 培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用營(yíng)銷(xiāo)策劃原理解決酒

2、店?duì)I銷(xiāo)實(shí)際問(wèn)題的基本能力，為學(xué)生畢業(yè)后能夠較好地適應(yīng)酒店?duì)I銷(xiāo)工作的需要打下基礎(chǔ)。本課程的基本要求是正確認(rèn)識(shí)酒店?duì)I銷(xiāo)策劃課程的體系、結(jié)構(gòu)。對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策劃有一個(gè)總體的認(rèn)識(shí)。掌握營(yíng)銷(xiāo)策劃的基本內(nèi)容、基本概念、基本原理和基本方法。了解學(xué)科發(fā)展的新理論與新思想。緊密聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)分析酒店?duì)I銷(xiāo)策劃案例，解決實(shí)際問(wèn)題，把所學(xué)理論知識(shí)應(yīng)用到酒店具體經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之中，切實(shí)提高學(xué)生分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，真正掌握本課程的核心內(nèi)容。三、 與本專(zhuān)業(yè)其他課程的關(guān)系本課程作為湖北省高等教育自學(xué)考試酒店管理與導(dǎo)游的一門(mén)主干課程，與本專(zhuān)業(yè)其他課程有一定關(guān)聯(lián)。學(xué)習(xí)本課程需要對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)有初步的了解，并需要了解旅游學(xué)概論、酒店服務(wù)與管

3、理等課程、如果沒(méi)有學(xué)習(xí)上述課程，可在本課程的學(xué)習(xí)過(guò)程中適當(dāng)予以補(bǔ)充。第二部分 考核內(nèi)容與考核目標(biāo)第一章 飯店業(yè)與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)一、學(xué)習(xí)目的與要求本章主要了解和掌握：飯店業(yè)的市場(chǎng)機(jī)遇，飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與我國(guó)飯店業(yè)面臨的問(wèn)題，現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)，不同市場(chǎng)狀態(tài)下的飯店?duì)I銷(xiāo)，我國(guó)主要旅游客源市場(chǎng)。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飯店業(yè)的市場(chǎng)機(jī)遇(次重點(diǎn)) 識(shí)記：21世紀(jì)旅游業(yè)將會(huì)出現(xiàn)的新特點(diǎn)和趨勢(shì)、旅游市場(chǎng)的客流規(guī)律 理解：國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r、人們收入水平以及貨幣匯率對(duì)旅游需求的影響。應(yīng)用：飯店業(yè)怎樣去尋找自己的市場(chǎng)機(jī)遇？（二）飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與我國(guó)飯店業(yè)面臨的問(wèn)題（重點(diǎn)）識(shí)記：21世紀(jì)飯店業(yè)的五大發(fā)展趨勢(shì)

4、；飯店集團(tuán)的主要優(yōu)勢(shì)；綠色飯店推行“綠色管理”的基本內(nèi)容理解：飯店業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)的原因 應(yīng)用：我國(guó)飯店業(yè)面臨的問(wèn)題及解決的對(duì)策（三）現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)（重點(diǎn)）理解：現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的特點(diǎn)。（四）不同市場(chǎng)狀態(tài)下的飯店?duì)I銷(xiāo)（重點(diǎn)）識(shí)記：負(fù)需求、無(wú)需求、潛在需求、衰退性需求、不規(guī)則需求、充分需求、過(guò)度需求、不健康需求的含義及特點(diǎn)理解：負(fù)需求狀態(tài)下的扭轉(zhuǎn)型營(yíng)銷(xiāo)；無(wú)需求狀態(tài)下的刺激性營(yíng)銷(xiāo)；潛在需求狀態(tài)下的開(kāi)發(fā)性營(yíng)銷(xiāo)；衰退性需求狀態(tài)下的再生性營(yíng)銷(xiāo)；不規(guī)則需求狀態(tài)下的平衡性營(yíng)銷(xiāo)；充分需求狀態(tài)下的維持性營(yíng)銷(xiāo)；過(guò)度需求狀態(tài)下的減緩性營(yíng)銷(xiāo)；不健康需求狀態(tài)下的抵制性營(yíng)銷(xiāo)。 （五）我國(guó)主要旅游客源市場(chǎng)（一般）識(shí)記：日

5、本旅游市場(chǎng)的特點(diǎn)；我國(guó)主要國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng) 理解：世界主要國(guó)家和地區(qū)旅游市場(chǎng)的狀況 應(yīng)用：針對(duì)日本旅游市場(chǎng)怎樣進(jìn)行促銷(xiāo)？針對(duì)美國(guó)旅游市場(chǎng)怎樣進(jìn)行促銷(xiāo)？第二章 飯店?duì)I銷(xiāo)原理一、學(xué)習(xí)目的與要求本章主要了解和掌握：變化中的飯店?duì)I銷(xiāo)怎樣創(chuàng)造顧客價(jià)值和滿意，飯店戰(zhàn)略規(guī)劃和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程，怎樣分析飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)，怎樣設(shè)計(jì)飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及營(yíng)銷(xiāo)組合，飯店?duì)I銷(xiāo)的社會(huì)責(zé)任和營(yíng)銷(xiāo)道德二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）理解飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)和營(yíng)銷(xiāo)管理過(guò)程（次重點(diǎn)）識(shí)記：顧客價(jià)值與顧客滿意的含義、飯店戰(zhàn)略規(guī)劃的概念 理解：怎樣建立可獲利的顧客關(guān)系？飯店戰(zhàn)略規(guī)劃的主要內(nèi)容、制訂飯店目標(biāo)要滿足的幾項(xiàng)要求；設(shè)計(jì)飯店業(yè)務(wù)組合的三個(gè)步驟；飯

6、店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程：分析營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)、確定目標(biāo)市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略設(shè)計(jì)、營(yíng)銷(xiāo)方案策劃、營(yíng)銷(xiāo)方案實(shí)施、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)控制應(yīng)用：怎樣進(jìn)行飯店的戰(zhàn)略規(guī)劃？（二）分析市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)（重點(diǎn)） 識(shí)記：飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研的概念；飯店消費(fèi)者行為的概念；飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境的概念、飯店?duì)I銷(xiāo)信息系統(tǒng)理解：飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境包括外部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境及內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境，外部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境和內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境各包括哪些因素？對(duì)飯店?duì)I銷(xiāo)調(diào)研的幾個(gè)誤解；飯店?duì)I銷(xiāo)信息系統(tǒng)收集處理和傳遞過(guò)程；飯店顧客的信息來(lái)源；飯店商務(wù)客消費(fèi)行為的特點(diǎn)；飯店會(huì)議客消費(fèi)行為的特點(diǎn)；飯店休閑度假客消費(fèi)行為的特點(diǎn) 應(yīng)用：飯店消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的過(guò)程：認(rèn)識(shí)需求、尋求信息、選擇評(píng)價(jià)、購(gòu)買(mǎi)決策及購(gòu)買(mǎi)后的行為（三）設(shè)計(jì)市場(chǎng)營(yíng)

7、銷(xiāo)戰(zhàn)略及營(yíng)銷(xiāo)組合（重點(diǎn)）識(shí)記：飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略的概念；市場(chǎng)細(xì)分的概念；市場(chǎng)定位的概念；飯店銷(xiāo)售渠道的概念、直接銷(xiāo)售渠道和間接銷(xiāo)售渠道的概念、飯店促銷(xiāo)策略的概念、飯店促銷(xiāo)的四大工具：廣告、公共關(guān)系、人員推銷(xiāo)、營(yíng)業(yè)推廣理解：市場(chǎng)細(xì)分的方法；市場(chǎng)細(xì)分的原則；選擇目標(biāo)市場(chǎng)的三種策略；飯店通過(guò)市場(chǎng)定位建立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；產(chǎn)品整體概念包含的三個(gè)層次；產(chǎn)品策略；飯店促銷(xiāo)。 簡(jiǎn)單應(yīng)用：以成本為中心的定價(jià)策略（總成本加成定價(jià)法、目標(biāo)收益定價(jià)法）；綜合應(yīng)用：產(chǎn)品生命周期各個(gè)階段可采用哪些定價(jià)策略？怎樣選擇、激勵(lì)、評(píng)估中間銷(xiāo)售渠道成員？確定飯店促銷(xiāo)策略需要考慮哪些因素？ （四）飯店?duì)I銷(xiāo)的社會(huì)責(zé)任和營(yíng)銷(xiāo)道德（一般） 識(shí)記：

8、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)遵循的五個(gè)原則：以消費(fèi)者為導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)原則、創(chuàng)造性營(yíng)銷(xiāo)原則、價(jià)值營(yíng)銷(xiāo)原則、有使命感的營(yíng)銷(xiāo)原則、社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)原則 理解：社會(huì)對(duì)飯店?duì)I銷(xiāo)的若干批評(píng)：欺騙性營(yíng)銷(xiāo)、惟利是圖性營(yíng)銷(xiāo)、不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷(xiāo)、對(duì)內(nèi)歧視性營(yíng)銷(xiāo)；飯店?duì)I銷(xiāo)人員應(yīng)遵循的營(yíng)銷(xiāo)道德第三章 飯店?duì)I銷(xiāo)創(chuàng)新一、學(xué)習(xí)目的與要求本章主要了解和掌握：飯店?duì)I銷(xiāo)觀念的創(chuàng)新；飯店產(chǎn)品的創(chuàng)新；飯店?duì)I銷(xiāo)模式的創(chuàng)新二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飯店?duì)I銷(xiāo)觀念創(chuàng)新（次重點(diǎn)）識(shí)記：大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、動(dòng)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)、開(kāi)發(fā)營(yíng)銷(xiāo)、全球營(yíng)銷(xiāo)、爭(zhēng)取雙贏的合作競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷(xiāo)的概念理解：大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的“6P”市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合、大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念中的權(quán)力和公共關(guān)系各指什么；動(dòng)態(tài)營(yíng)銷(xiāo)的三個(gè)層次；開(kāi)發(fā)營(yíng)銷(xiāo)

9、的要求；飯點(diǎn)為什么要進(jìn)行全球營(yíng)銷(xiāo)？爭(zhēng)取雙贏的合作競(jìng)爭(zhēng)營(yíng)銷(xiāo)（二）飯店產(chǎn)品創(chuàng)新（重點(diǎn)）識(shí)記：飯店新產(chǎn)品的概念理解：飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的重要意義；飯店產(chǎn)品創(chuàng)新的六種新趨勢(shì)：研究開(kāi)發(fā)高技術(shù)含量的飯店產(chǎn)品；研究開(kāi)發(fā)高附加值、多功能的飯店產(chǎn)品；研究開(kāi)發(fā)個(gè)性化的飯店產(chǎn)品；研究開(kāi)發(fā)體現(xiàn)民族特色的飯店產(chǎn)品；研究開(kāi)發(fā)保持自然特色的飯店產(chǎn)品；研究開(kāi)發(fā)保護(hù)生態(tài)環(huán)境的飯店產(chǎn)品。（三）飯店?duì)I銷(xiāo)模式創(chuàng)新（重點(diǎn)） 識(shí)記：整合營(yíng)銷(xiāo)的概念、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的概念、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的概念、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的概念、綠色營(yíng)銷(xiāo)的概念及含義、理解：整合營(yíng)銷(xiāo)與傳統(tǒng)營(yíng)銷(xiāo)的區(qū)別，整合營(yíng)銷(xiāo)、關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。 應(yīng)用：飯店怎樣開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)？第四章 飯店?duì)I銷(xiāo)策劃一、學(xué)習(xí)目的與要

10、求本章主要了解和掌握：策劃的概念和含義、策劃與計(jì)劃和決策的區(qū)別、飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的概念、飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的類(lèi)型、飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的原則二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）策劃（次重點(diǎn)）識(shí)記：策劃的概念理解：策劃的含義包括的基本點(diǎn)、策劃的特性特征、策劃與計(jì)劃的不同點(diǎn)、策劃與決策的不同點(diǎn)（二）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃（重點(diǎn)）識(shí)記：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃、綜合營(yíng)銷(xiāo)策劃、專(zhuān)項(xiàng)營(yíng)銷(xiāo)策劃市場(chǎng)領(lǐng)先者、市場(chǎng)挑戰(zhàn)者、市場(chǎng)追隨者、市場(chǎng)補(bǔ)缺者理解：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的作用；飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的類(lèi)型；以市場(chǎng)為導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)策劃;以顧客為導(dǎo)向的營(yíng)銷(xiāo)策劃；飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的原則。第五章 飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)一、學(xué)習(xí)目的與要求：本章主要了解和掌握：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的作用、飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的結(jié)

11、構(gòu)、飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的評(píng)價(jià)二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的作用（次重點(diǎn)）理解：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的作用；完整的營(yíng)銷(xiāo)策劃的內(nèi)容、充分有效地說(shuō)服營(yíng)銷(xiāo)決策者（二）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的結(jié)構(gòu)（重點(diǎn)） 識(shí)記：策劃主題、消費(fèi)者心理需求、飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境、飯店的營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì)、飯店的營(yíng)銷(xiāo)劣勢(shì)、飯店的營(yíng)銷(xiāo)機(jī)會(huì)、飯店的營(yíng)銷(xiāo)威脅、市場(chǎng)細(xì)分、市場(chǎng)定位、市場(chǎng)機(jī)會(huì)、飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的結(jié)構(gòu)、飯店?duì)I銷(xiāo)環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、外部環(huán)境，宏觀環(huán)境包括的因素。理解：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的結(jié)構(gòu)包括哪幾個(gè)部分？怎樣編寫(xiě)？飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的主體內(nèi)容包括哪些？應(yīng)用：飯店怎樣從環(huán)境機(jī)會(huì)中挑選出與飯店目標(biāo)能力相一致的機(jī)會(huì)？（三）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的評(píng)價(jià)（一般）理解：營(yíng)銷(xiāo)

12、策劃的作用。應(yīng)用：怎樣對(duì)飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)進(jìn)行評(píng)價(jià)：主要從確保實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、付出代價(jià)最少、風(fēng)險(xiǎn)和副作用最小、最優(yōu)與滿意這四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行評(píng)價(jià)第六章 飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)一、學(xué)習(xí)目的與要求本章主要了解和掌握：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)編寫(xiě)的一般要求；飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)編寫(xiě)應(yīng)內(nèi)外有別的要求；飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)步驟；營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)技巧二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)編寫(xiě)的基本要求（次重點(diǎn)）識(shí)記：橫道圖、網(wǎng)絡(luò)工程推進(jìn)表、內(nèi)部策劃書(shū)、外部策劃書(shū)理解：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)編寫(xiě)的一般要求；內(nèi)部策劃書(shū)應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明的七個(gè)對(duì)策；外部策劃書(shū)編寫(xiě)應(yīng)注意的問(wèn)題。（二）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)步驟（重點(diǎn)）識(shí)記：因果圖、關(guān)聯(lián)圖、創(chuàng)意理解：怎樣應(yīng)

13、用“因果圖”或“關(guān)聯(lián)圖”對(duì)資料進(jìn)行整理；人們的創(chuàng)意能力主要表現(xiàn)在哪幾個(gè)方面？如何進(jìn)行創(chuàng)意？（三）營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)技巧（一般）理解：營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)技巧：充分利用現(xiàn)成的策劃模型；尋找一定的理論依據(jù)；適當(dāng)舉例；利用數(shù)字說(shuō)明問(wèn)題；注意合理排版、裝幀；應(yīng)用個(gè)人電腦第七章 飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的執(zhí)行控制一、學(xué)習(xí)目的與要求本章主要了解和掌握：營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行前的準(zhǔn)備工作;營(yíng)銷(xiāo)策劃執(zhí)行中的主要工作；營(yíng)銷(xiāo)策劃執(zhí)行后的反饋；控制的概念；營(yíng)銷(xiāo)控制的基本過(guò)程包括的三個(gè)步驟；飯店?duì)I銷(xiāo)控制的主要工作；飯店?duì)I銷(xiāo)控制的特性；飯店?duì)I銷(xiāo)控制的方法；飯店?duì)I銷(xiāo)控制的過(guò)程；飯店?duì)I銷(xiāo)控制的類(lèi)型；飯店?duì)I銷(xiāo)控制的有效控制點(diǎn)；飯店?duì)I銷(xiāo)業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)與評(píng)

14、估。二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的執(zhí)行（一般）識(shí)記：情景模擬、營(yíng)銷(xiāo)策劃的整合原理、圖像思考法理解：營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)執(zhí)行前的準(zhǔn)備工作：策劃部門(mén)主要做哪些工作、執(zhí)行部門(mén)主要做哪些工作、營(yíng)銷(xiāo)策劃執(zhí)行中的主要工作、營(yíng)銷(xiāo)策劃執(zhí)行后反饋信息應(yīng)注意的幾個(gè)問(wèn)題（二）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的執(zhí)行控制（重點(diǎn)）識(shí)記：控制的概念、營(yíng)銷(xiāo)審計(jì)、絕對(duì)市場(chǎng)占有率、相對(duì)市場(chǎng)占有率理解：營(yíng)銷(xiāo)控制的基本過(guò)程包括的三個(gè)步驟，如何進(jìn)行飯店?duì)I銷(xiāo)控制？ 簡(jiǎn)單應(yīng)用：飯店?duì)I業(yè)收入的比率、客房出租率、平均房?jī)r(jià)、單位客房年均費(fèi)用、食品、飲料成本率、投資回收期。應(yīng)用：怎樣進(jìn)行銷(xiāo)售額分析、市場(chǎng)占有率分析、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用率分析？怎樣進(jìn)行獲利控制分析？（三）

15、飯店?duì)I銷(xiāo)業(yè)績(jī)的評(píng)價(jià)與控制（次重點(diǎn)）識(shí)記：預(yù)算控制法、主要消耗指標(biāo)控制法、標(biāo)準(zhǔn)成本控制法理解：飯店成本包括哪幾個(gè)部分？理解什么是營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用、管理費(fèi)用及財(cái)務(wù)費(fèi)用 應(yīng)用：怎樣對(duì)飯店的銷(xiāo)售、市場(chǎng)份額、銷(xiāo)售費(fèi)用進(jìn)行分析？怎樣運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)成本控制法對(duì)飯店的成本控制進(jìn)行分析？（四）飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)的調(diào)整與優(yōu)化（一般） 理解：飯店?duì)I銷(xiāo)策劃的機(jī)變性的要求第八章 飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)案例一、學(xué)習(xí)目的與要求本章主要了解和掌握：綜合類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)、專(zhuān)項(xiàng)類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)、飯店廣告、宣傳品樣本的采擷二、考核知識(shí)點(diǎn)與考核目標(biāo)（一）綜合類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)（一般）理解：達(dá)華賓館1999年度市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及營(yíng)銷(xiāo)策劃

16、書(shū)的點(diǎn)評(píng)、麗京墨爾本飯店1983年度營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的點(diǎn)評(píng)、建平大酒店2000年度營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)（二）專(zhuān)項(xiàng)類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)（重點(diǎn)）理解：龍柏飯店婚宴組合策劃書(shū)的編寫(xiě)及策劃書(shū)的點(diǎn)評(píng)、東方會(huì)議大酒店世界商業(yè)巨頭峰會(huì)宴會(huì)接待策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)、國(guó)際飯店市場(chǎng)形象策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)、錦都大酒店商務(wù)客人促銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)、無(wú)錫錦華大酒店旅游團(tuán)隊(duì)促銷(xiāo)策劃書(shū)的編寫(xiě)及點(diǎn)評(píng)應(yīng)用：怎樣針對(duì)酒店的情況，做一份酒店節(jié)日（如國(guó)慶節(jié)）營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)？怎樣對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)進(jìn)行點(diǎn)評(píng)？ （三）飯店廣告、宣傳品樣本采擷（一般） 理解：飯店介紹小冊(cè)子、價(jià)目表的設(shè)計(jì)、飯店宣傳、促銷(xiāo)單片的作用及設(shè)計(jì)、廣告的目的及廣告策劃涉及

17、的內(nèi)容、富豪國(guó)際酒店集團(tuán)涉及的婚宴產(chǎn)品介紹小冊(cè)子。第三部分 有關(guān)說(shuō)明與實(shí)施要求一、 考核的能力層次表述本大綱在考核目標(biāo)中，按照“識(shí)記”、“理解”、“應(yīng)用”三個(gè)能力層次規(guī)定其應(yīng)達(dá)到的能力層次要求。各能力層次為遞進(jìn)等級(jí)關(guān)系，后者建立在前者的基礎(chǔ)上，其含義是：識(shí)記：能知道有關(guān)名詞、概念、原理、知識(shí)的含義，并能正確認(rèn)識(shí)和表述，是低層次的要求。理解：在識(shí)記的基礎(chǔ)上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法，能掌握有關(guān)概念、原理、方法的區(qū)別與聯(lián)系，是較高層次的要求。簡(jiǎn)單應(yīng)用：要求在理解的基礎(chǔ)上，能運(yùn)用基本概念、基本原理、基本方法聯(lián)系學(xué)過(guò)的少量知識(shí)點(diǎn)分析和解決一般理論問(wèn)題和實(shí)際問(wèn)題。綜合應(yīng)用：在簡(jiǎn)單應(yīng)用的基礎(chǔ)

18、上，運(yùn)用學(xué)過(guò)的本課程規(guī)定的多個(gè)知識(shí)點(diǎn)，綜合分析和解決稍復(fù)雜的理論和實(shí)際問(wèn)題，是高層次的要求二、 教材1、 指定教材：現(xiàn)代飯店?duì)I銷(xiāo)策劃書(shū)與案例，遼寧科學(xué)技術(shù)出版社，王怡然 沈超 錢(qián)幼森編著，2001年第1版三、 自學(xué)方法指導(dǎo)1、在開(kāi)始閱讀教材某一章之前，先翻閱大綱中有關(guān)這一章的考核知識(shí)點(diǎn)及對(duì)知識(shí)點(diǎn)能力層次要求和考核目標(biāo)，以便在閱讀教材時(shí)做到心中有數(shù)，有的放矢。2、在閱讀教材時(shí)，要逐段細(xì)讀，逐句推敲，集中精力，吃透每一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，對(duì)基本概念必須深刻理解，對(duì)基本理論必須徹底弄清，對(duì)基本方法必須牢固掌握。3、在自學(xué)過(guò)程中，既要思考問(wèn)題，也要做好閱讀筆記，把教材中的基本概念、原理、方法等加以整理，這可從中

19、加深對(duì)問(wèn)題的認(rèn)知、理解和記憶，以利于突出重點(diǎn)，并涵蓋整個(gè)內(nèi)容，可以不斷提高自學(xué)能力。4、完成書(shū)后作業(yè)和適當(dāng)?shù)妮o導(dǎo)練習(xí)是理解、消化和鞏固所學(xué)知識(shí)、培養(yǎng)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題及提高能力的重要環(huán)節(jié)，在做練習(xí)之前，應(yīng)認(rèn)真閱讀教材，按考核目標(biāo)所要求的不同層次，掌握教材內(nèi)容，在練習(xí)過(guò)程中對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行合理的回顧與發(fā)揮，注重理論聯(lián)系實(shí)際和具體問(wèn)題具體分析，解題時(shí)應(yīng)注意培養(yǎng)邏輯性，針對(duì)問(wèn)題圍繞相關(guān)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行層次分明的論述或推導(dǎo)，明確各層次間的邏輯關(guān)系。四、 對(duì)社會(huì)助學(xué)的要求1、應(yīng)熟知考試大綱對(duì)課程提出的總要求和各章的知識(shí)點(diǎn)。2、應(yīng)掌握各知識(shí)點(diǎn)要求達(dá)到的能力層次，并深刻理解對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的考核目標(biāo)。3、輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)以考試大綱為依據(jù)，指定的教材為基礎(chǔ)，不要隨意增刪內(nèi)容，以免與大綱脫節(jié)。4、輔導(dǎo)時(shí)，應(yīng)對(duì)學(xué)習(xí)方法進(jìn)行指導(dǎo)，宜提倡“認(rèn)真閱讀教材，刻苦鉆研教材，主動(dòng)爭(zhēng)取幫助，依靠自己學(xué)通”的方法。5、輔導(dǎo)時(shí)，要注意突出重點(diǎn)，對(duì)考生提出的問(wèn)題，不要有問(wèn)即答，要積極啟發(fā)引導(dǎo)。6、注意對(duì)應(yīng)考者能力的培養(yǎng)，特別是自學(xué)能力的培養(yǎng)，要引導(dǎo)考生逐步學(xué)會(huì)獨(dú)立學(xué)習(xí)，在自學(xué)過(guò)程中