蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教案

1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教案一、教學(xué)目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)：1 說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。（二）能力目標(biāo)：1 培養(yǎng)學(xué)生的觀察圖表并歸納、分析問題的能力。2 培養(yǎng)學(xué)生收集資料、分析資料的能力。（三）情感目標(biāo)：1 認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。2關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進(jìn)展。二、教學(xué)重點(diǎn)1 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。三、教學(xué)難點(diǎn)1 氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。2蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。四、教學(xué)方法1 自主學(xué)習(xí)、合作探究：通過閱讀、分析、討論和交流，總結(jié)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、通 式與連接方式，總結(jié)出蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能多樣性及其原

2、因。2 多媒體輔助教學(xué)：通過多媒體進(jìn)行變式教學(xué)，加深對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解和掌握。五、教具準(zhǔn)備學(xué)案、多媒體課件、探究活動(dòng)用具。六、教學(xué)過程教學(xué)內(nèi)容教師的組織和引導(dǎo)學(xué)生活動(dòng)導(dǎo)入當(dāng)你購(gòu)買某些食品時(shí)，包裝上常附有食品成分說明。你 會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加 某些氨基酸的食品。提問：1 你能夠說出多少中富含蛋白質(zhì)的食品？2 你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些？利用生活經(jīng)驗(yàn)參與討論教師組織和引導(dǎo)學(xué)生活 動(dòng)3 .為什么有些食品中要添加某些氨基酸？4 “大頭娃娃”是因奶粉中缺少哪種物質(zhì)造成的？蛋白質(zhì)的 基本單位組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。所以我們平時(shí) 吃的食物中，一般都

3、有蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋 白質(zhì)含量尤其豐富。蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化，成為各種氨基酸， 才能被人體吸收和利用。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的 氨基酸約20種。那么氨基酸的結(jié)構(gòu)又有什么特點(diǎn)呢？下面大家仔細(xì)觀察圖 2- 1 1四種常見的氨基酸的分子 結(jié)構(gòu)模型和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式，寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，并分析討論 學(xué)案上的相關(guān)問題。氨基酸的通式如下：輛 itR0在教師引導(dǎo)下進(jìn)入學(xué)習(xí)內(nèi) 容：蛋白質(zhì)的基本單位。分組討論并匯報(bào)交流學(xué)習(xí)成 果。對(duì)比觀察幾種氨基酸的結(jié) 構(gòu)，總結(jié)出幾種氨基酸結(jié)構(gòu) 的共同點(diǎn)，試寫出氨基酸分 子的結(jié)構(gòu)通式。思考并回答討論題1 1H - N - C - C-OHH1X

4、H R討論：1組成氨基酸的兀素主要有哪些 ？組成蛋白質(zhì)的兀素主 要有哪些？2.判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么？ （評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)成果，指明關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)）蛋白質(zhì)的 結(jié)構(gòu)提問：蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，那 么氨基酸是怎樣形成蛋白質(zhì)的呢？觀察課本圖2 14和21 5并進(jìn)行回答。什么叫縮合？其產(chǎn)物是什么？圖解氨基酸的縮合過程。討論：氨基酸、肽鍵、水分子數(shù)和肽鏈數(shù)目之間有何關(guān)系？提問：1為什么20種氨基酸能夠形成多種多樣的蛋白質(zhì)？2蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因是什么？ 做適當(dāng)說明并讓學(xué)生動(dòng)手串珠為鏈來模擬蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的 多樣性。組織學(xué)生進(jìn)行交流、比較并匯報(bào)感悟。 總結(jié)學(xué)生的討論結(jié)果，說明氨

5、基酸的種類、數(shù)目、排列順序 以及肽鏈的盤曲折疊方式?jīng)Q定蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。觀察“氨基酸縮合反應(yīng)”和 “蛋白子分子結(jié)構(gòu)”的示意 圖，個(gè)人去圖解氨基酸的縮 合過程，總結(jié)并交流縮合的 產(chǎn)物。小組討論，得出相應(yīng)的結(jié)論， 交流并完成學(xué)案上的思考 題。以四到六人為一小組圍坐， 用鐵絲串珠為鏈并構(gòu)建不同 構(gòu)型。小組間進(jìn)行匯報(bào)、交流、比 較，感悟蛋白質(zhì)多樣性的原 因。蛋白質(zhì)的 功能提問：蛋白質(zhì)的功能有哪些？引導(dǎo)學(xué)生閱讀課本并總結(jié)歸納 蛋白質(zhì)的功能。討論：仁蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有何關(guān)系？2 .人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，但這 兩種細(xì)胞的功能卻完全不同。原因是什么？ 總結(jié)：由蛋白質(zhì)的功能多樣性可知，一切生命活動(dòng)都離不開 蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者和體現(xiàn)者。學(xué)生以表格形式將蛋白質(zhì) 的各種功能與各種實(shí)例填寫 在表格中并展示、交流。思考、交流并匯報(bào)七、板書設(shè)計(jì)一、蛋白質(zhì)的基本單位一一氨基酸二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1縮合2. 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因三、蛋白質(zhì)的功能1. 調(diào)節(jié)功能2. 結(jié)構(gòu)功能3.