酒店管理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實踐總結

1、精選優(yōu)質文檔-傾情為你奉上酒店管理專業(yè)骨干教師企業(yè)頂崗實踐總結2015國培班 韓怡根據教育部財政部關于實施職業(yè)院校教師素質提高計劃的意見（教職成201114號）和教育部辦公廳關于下達職業(yè)院校教師素質提高計劃2011年度項目任務的通知（教職成廳函201214號）精神，我省啟動了職業(yè)院校專業(yè)教師企業(yè)頂崗實踐培訓。本人有幸作為酒店管理專業(yè)骨干教師，參加了2015遼寧省高職院校專業(yè)骨干教師國家級培訓。 本人于2015年9月1日10月30日在沈陽皇冠假日酒店進行頂崗實踐工作。頂崗實踐期間，在承辦學校領導和頂崗實踐企業(yè)領導的精心安排和周密布置下，本人深入到酒店客房部、餐飲部、酒水部、前廳部進行鍛煉、學習，

2、積極做好了與實踐崗位相關的各項工作，順利完成了頂崗實踐任務，現(xiàn)總結如下：1、 實踐單位概況 沈陽國際皇冠假日酒店坐落于皇姑區(qū)繁華中心地段，毗鄰環(huán)境優(yōu)美的、遼寧省人民政府，是世界最大酒店集團-洲際酒店旗下的高端商務酒店品牌。酒店總投資仨億元，建筑面積85000多平方米，擁有295間各式高級客房。別具風格的中西餐廳及酒吧，特色美食，康體娛樂，商場，會所，大小宴會廳等各類綜合服務設施一應俱全?；使诩偃諔{借精心的設計、精細的管理、精致的服務，已成為中外賓客下榻的溫馨家園。頂崗實踐的基本情況 在沈陽國際皇冠假日酒店頂崗實踐期間，我嚴格遵守酒店規(guī)章制度，按時上下班。上班時，盡職盡責，努力做好每一項工作，并

3、抓住一切機會深入現(xiàn)場觀摩學習。堅持多聽、多看、多學、多記、多想，做到邊學習、邊交流、邊思考；在學習中遇到不懂或不理解的地方，虛心向酒店相關同志請教。通過學習與實踐，進一步熟悉了酒店整體運營情況以及各部門基本情況，掌握了客房部、餐飲部、前廳部的基本技能技巧，更新了自己的實踐技能，提高了自身工作能力。具體做了以下幾個方面的工作：1、 客房部頂崗實踐學習情況 2015年10月9日10月21日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店客房部進行頂崗實踐與學習。通過中式鋪床技能訓練、樓層頂崗實踐以及客房部理論知識學習，本人對客房部各崗位設置及人員配備情況有了較清晰的了解；對中式鋪床的細節(jié)處理有了較大的提升，這對我今后

4、指導學生參加技能競賽很有幫助；比較系統(tǒng)地學習了客房部基本理論知識；并熟練地掌握了客房部基本技能技巧。2、 餐飲部頂崗實踐學習情況 2015年9月16日9月30日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店餐飲部進行頂崗實踐與學習。通過餐飲部技能培訓、餐飲部理論知識學習以及餐飲部崗位實踐，我對餐飲部各崗位設置情況有了進一步的認識與了解，比較系統(tǒng)地學習了餐飲部基本技能技巧，中西餐宴會擺臺技能有了質的飛躍。這些知識與技能的學習為我今后從事餐飲教學或是指導學生參加技能競賽打下了堅實的基礎。3、 前廳部頂崗實踐學習情況 2015年10月22日10月30日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店前廳部進行頂崗實踐與學習。通過前廳部理

5、論知識學習以及崗位實踐，我對前廳部商務中心、總機房、禮賓部等崗位工作情況有了較為清晰的了解。由于在前廳部頂崗實踐的時間太短暫，在加上有些崗位（比如接待處，收銀處）酒店無法安排我們去頂崗，所以這些崗位的情況對我來說比較陌生。3、 課堂培訓學習情況2015年9月1日9月15日，本人在沈陽國際皇冠假日酒店培訓基地學習。學習的內容包括酒店管理專業(yè)課程開發(fā)與課程體系建設、酒店各部門服務管理流程及投訴處理、職業(yè)生涯規(guī)劃以及專業(yè)建設與專業(yè)管理。通過這次集中培訓與學習，我獲得了專業(yè)建設與改革的思路與信息。四、頂崗實踐體會與收獲在為期兩個月的企業(yè)頂崗實踐工作中，通過觀摩學習、廣泛調研、親身體會，我獲得了第一手關

6、于校企合作辦學，以行業(yè)為需求、以就業(yè)為導向的資料，加深了學校教學和企業(yè)實際聯(lián)系的理解，對專業(yè)課程的設置、教學方法的改進、教育教學研究的進行都有很重要的參考價值。收獲之余，更多的是思考。從中，我得到了深刻的啟示和體會：1、 認識了很多業(yè)界人士，收獲了深厚的友誼在2個月的企業(yè)頂崗實踐與學習中，我認識了很多酒店業(yè)的專家、一線員工，還有兄弟院校的專業(yè)教師。在工作之中、工作之余，我和大家和諧相處，關系十分融洽。這些友誼的建立和人際關系的積累將為我的職業(yè)生涯增添溢彩。2、開闊了思路和視野，提高了理論聯(lián)系實際解決問題的能力2個月以來，在酒店客房部、餐飲部等主要營業(yè)部門頂崗實踐的過程中，本人努力將所學的理論知

7、識與實際工作相結合，并加以靈活運用，使自己的專業(yè)知識、專業(yè)技能與專業(yè)實踐能力均得到了一次全面的提升。通過參與酒店實際對客服務工作、觀摩學習老員工處理對客服務工作中遇到的問題的過程中，本人逐步掌握了對客服務的方法與技巧，學會了如何在酒店服務工作中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題并及時解決問題，這些方法與能力的掌握為我今后的教學工作打下了良好的基礎。3、提高了學習積累的積極性和能動性，推動了自身教學能力的提升 在實踐工作之余，我認真總結了教學工作經驗，反思了自己的教學方面的不足。通過2個月的企業(yè)頂崗實踐，我進一步感受到學習積累的重要性。作為教師，我們應該始終保持良好的學習心態(tài)，進一步加強專業(yè)理論和實踐技能的學習，接觸新領域，學習新的工藝方法與技能，保證自己的業(yè)務水平永不落伍。在頂崗實踐中，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足，比如中西餐宴會擺臺時，對準備工作研究不夠透徹；教學工作中對學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)遠遠不夠，這些均要在以后的教學中加以完善。4、獲得了對酒店管理專業(yè)建設與改革的思路與新信息這次深入企業(yè)實踐，不僅使我體驗了酒店企業(yè)工作的艱辛，更重要的是熟悉了酒店企業(yè)相關崗位職責、管理制度，發(fā)現(xiàn)了教學內容