餐飲類的會(huì)計(jì)流程及賬務(wù)處理

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流餐飲類的會(huì)計(jì)流程及賬務(wù)處理.精品文檔.餐飲類的會(huì)計(jì)流程及賬務(wù)處理一、餐廳收銀工作程序 餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之一。它要求每一名收銀員熟練地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，并運(yùn)用于工作中，真正地起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算奠定良好的基礎(chǔ)。其工作內(nèi)容主要包括：文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（一）班前準(zhǔn)備工作文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、餐廳收銀員依照排班表的班次于上崗前需簽到，由餐廳收銀領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編排報(bào)表。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、收銀員與領(lǐng)班或主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，

2、班次之間必須辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、領(lǐng)取該班次所需使用的帳單及收據(jù)，檢查帳單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回，下班時(shí)將未使用的帳單及收據(jù)辦理退回手續(xù)，并在帳單領(lǐng)用登記簿上簽字，餐廳帳單由主管管理，并由主管監(jiān)督執(zhí)行。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、檢查電腦系統(tǒng)的日期、時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、查閱餐廳收銀員交接記事本，了解上班遺留問題，以便及時(shí)處理。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（二）正常操作工作程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、當(dāng)服務(wù)員

3、把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，收銀員應(yīng)首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客帳單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收銀機(jī)將自動(dòng)編制該帳單號(hào)，待客人結(jié)帳時(shí)使用；然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)帳。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（三）結(jié)帳工作流程文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、餐廳結(jié)帳單一式二聯(lián)：第一聯(lián)為財(cái)務(wù)聯(lián)、第二聯(lián)為客人聯(lián)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、客人要求結(jié)帳時(shí)，收銀員根據(jù)廳面人員報(bào)結(jié)的臺(tái)號(hào)打印出暫結(jié)單，廳面人員應(yīng)先將帳單核對(duì)后簽上姓名，然后憑

4、帳單與客人結(jié)帳。如果廳面人員沒簽名，收銀員應(yīng)提醒其簽名。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、客人結(jié)帳現(xiàn)付的，廳面人員應(yīng)將兩聯(lián)帳單拿回交收銀員總結(jié)后，將第二聯(lián)結(jié)帳單交回客人，第一聯(lián)結(jié)帳單則留存收銀員。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、客人結(jié)帳是掛帳的，則由廳面人員將客人掛帳憑據(jù)交收銀員辦理掛帳手續(xù)后，兩聯(lián)帳單都交收銀員處理。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、結(jié)帳時(shí)客人出示優(yōu)惠卡（或者廳面管理人員給予客人打折）要求打折時(shí)，廳面人員應(yīng)將優(yōu)惠卡（或者管理人員簽名）和兩聯(lián)帳單交收銀員按程序辦理打折，如果廳面人員只將一聯(lián)帳單交收銀員，收銀員可以不給予辦理。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul06、作廢或修改帳單時(shí)應(yīng)由相關(guān)人員說明作

5、廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由廳面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單（兩聯(lián)）交收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul07、由于種種原因，客人需要滯后結(jié)帳的，須先請(qǐng)廳面管理人員認(rèn)可擔(dān)保，然后將其轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部應(yīng)收帳款。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul08、賓館總經(jīng)理、副總經(jīng)理招待客人或銷售部人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)招待客戶時(shí)須使用內(nèi)部帳單，帳單請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)簽字后轉(zhuǎn)入財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul09、收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束，后應(yīng)做單班結(jié)帳；在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)帳。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫“東（西）園餐廳核對(duì)表”。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（四）單、總班結(jié)帳文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：

6、ul0在每班結(jié)束后，要做單班總結(jié)；在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)帳。直接點(diǎn)擊“單?？偘嘟Y(jié)帳”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（五）當(dāng)日、歷史帳目查詢文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0“當(dāng)日帳目查詢”是指未平帳和最近三天的帳目，直接點(diǎn)擊“當(dāng)日帳目查詢”按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)查找出所需帳目。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0“歷史帳目查詢”是指以前產(chǎn)生的帳目，操作方法同上。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（六）發(fā)票管理文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、每位收銀員領(lǐng)用的發(fā)票由本人保管及核銷，不得由他人代領(lǐng)和代核銷，核銷時(shí)作廢的頁號(hào)折開，其作廢號(hào)碼要填入發(fā)票封面背后的發(fā)票檢查

7、記錄欄內(nèi)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、填制發(fā)票金額要憑客人聯(lián)的消費(fèi)單金額填制（經(jīng)辦人在發(fā)票的有關(guān)項(xiàng)目中要簽上姓名的全稱），其客人消費(fèi)單要貼附發(fā)票存根聯(lián)的后面。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、核銷發(fā)票時(shí)發(fā)現(xiàn)存根聯(lián)沒附上客人聯(lián)的消費(fèi)單或發(fā)票不連號(hào)的，經(jīng)管人除要寫上書面說明書附貼上，還要承擔(dān)由此而產(chǎn)生的一切經(jīng)濟(jì)損失。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、丟失發(fā)票要及時(shí)以書面報(bào)告上報(bào)財(cái)務(wù)部，丟失發(fā)票聲明作廢的登報(bào)費(fèi)要由經(jīng)管人負(fù)責(zé)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（七）作廢帳單的管理文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0收銀員當(dāng)班結(jié)束時(shí)對(duì)于經(jīng)過電腦操作記錄的調(diào)整單、作廢單等都應(yīng)送審計(jì)稽核。作廢單必須由領(lǐng)班以上簽名證實(shí)注明作廢原因

8、。如事后發(fā)現(xiàn)有錯(cuò)，但又查不到保存的帳單，其經(jīng)濟(jì)責(zé)任應(yīng)由收銀當(dāng)事人承擔(dān)，同時(shí)還要追究銷毀單的原因。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（八）現(xiàn)金、支票、信用卡的收款程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、現(xiàn)金文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01）收現(xiàn)金時(shí)應(yīng)注意辨別真?zhèn)魏蛶琶媸欠裢暾麩o損。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02）除人民幣外，其他幣別的硬幣不接收。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、支票文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0收取支票應(yīng)檢查是否有開戶行帳號(hào)和名稱，印鑒完整清晰，一般印鑒是一個(gè)公章二個(gè)私章以上。如有欠缺，應(yīng)先問交票人是否印鑒相符，并在背書留下聯(lián)系人姓名和聯(lián)系電話。本賓館不接受私人支票，如由賓館經(jīng)理以上人員擔(dān)保接受支票的，該

9、支票出現(xiàn)問題由擔(dān)保人承擔(dān)一切責(zé)任。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、信用卡文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01）收授信用卡時(shí)，應(yīng)先檢查卡的有效期和是否接受使用范圍內(nèi)的信用卡、查核該卡是否以被列入止付名單內(nèi)，（如刷錯(cuò)信用卡紙、過期、止付期及非接受范圍內(nèi)的信用卡銀行一律拒收。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02）客人結(jié)算時(shí)，將消費(fèi)金額填入簽購單消費(fèi)欄，請(qǐng)持卡人簽名，認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)，有效期和簽名應(yīng)與信用卡一致，正確無誤后撕下持卡人存根聯(lián)隨同帳單交客人。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03）持卡人如沒有入住本賓館或先離店，代他人付款的須請(qǐng)持卡人在簽購單上先簽名，填寫付款確認(rèn)書，收銀員應(yīng)認(rèn)真核對(duì)卡號(hào)和簽名，按預(yù)住天數(shù)預(yù)計(jì)金額授權(quán)，取

10、得授權(quán)后，在簽購單邊緣注明“已核”字樣簽上經(jīng)辦員姓名，寫上授權(quán)金額和授權(quán)號(hào)碼。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04）信用卡超過限額的一律要致電銀行信用卡授權(quán)中心或通過EDC取得授權(quán)，如實(shí)際消費(fèi)超過授權(quán)金額應(yīng)再補(bǔ)授權(quán)，一筆消費(fèi)只能用一個(gè)授權(quán)碼，多個(gè)授權(quán)碼應(yīng)分單套購，方可接受使用。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05）簽購金額如超過授權(quán)金額的10%以內(nèi)，原授權(quán)碼仍可使用，不須再授權(quán)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（九）下班時(shí)現(xiàn)金及帳單交接程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、現(xiàn)金交接程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0餐廳收銀員編制報(bào)告完畢后，將所收的現(xiàn)金數(shù)額分別填寫在現(xiàn)金袋上，然后將現(xiàn)金裝入袋內(nèi)。要求內(nèi)裝現(xiàn)金與現(xiàn)金袋上記錄的

11、金額一致，并在現(xiàn)金收入交收記錄簿上簽字，辦理現(xiàn)金交接手續(xù)。在收銀員的監(jiān)督下將現(xiàn)金袋放入保險(xiǎn)柜中，當(dāng)收銀員下班時(shí)，由接收人一一清點(diǎn)現(xiàn)金口袋及核對(duì)現(xiàn)金袋上的金額與現(xiàn)金交收記錄簿金額是否一致，無誤后在轉(zhuǎn)交人姓名欄內(nèi)簽名，A，B，C，D班以此類推，手續(xù)不變，直到第二天總出納清點(diǎn)為止。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、客帳單交接程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0客帳單交接程序分為兩類：一類是已使用的，將已使用過的客帳單按順序號(hào)排好，用客帳單分配表包捆好，放到指定位置，供夜間核數(shù)員審核用；另一類是未使用過的，要檢查一下與已使用過的客帳單最后一張是否有連號(hào)，無誤后，辦理退還手續(xù)。在餐廳收銀客帳單領(lǐng)用登記簿的退回處簽

12、字。如下班次繼續(xù)使用時(shí)在領(lǐng)用欄內(nèi)簽字辦理交接手續(xù)，當(dāng)天工作結(jié)束時(shí)，應(yīng)將未使用的客帳單退回主管處，并辦理退回簽字手續(xù)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（十）臺(tái)球廳工作程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、當(dāng)客人到臺(tái)球廳打球消費(fèi)時(shí)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞信息后，開出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開始消費(fèi)時(shí)間、所用臺(tái)球桌號(hào)，并在打卡機(jī)上打上開單時(shí)間，并在登記表中做好記錄。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、客人結(jié)帳時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人打球應(yīng)收銀項(xiàng)，加上其它消費(fèi)款項(xiàng)，最后應(yīng)收金額與客人結(jié)帳，并在打卡機(jī)上打出結(jié)帳時(shí)間，并在登記表中做好登記記錄。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行

13、?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如果不補(bǔ)簽，將視同本人消費(fèi)，在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、在使用結(jié)算單和酒水單的過程中，注意單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定方法執(zhí)行。切記每次結(jié)帳都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)帳。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程

14、序。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（十一） 游泳館工作程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、游泳票、記次卡及年卡由收銀員按不同價(jià)格，向財(cái)務(wù)票證管理員領(lǐng)取。收銀員在當(dāng)班結(jié)束后，填寫繳款憑證時(shí)，要將當(dāng)班銷售游泳票（記次卡、年卡）的號(hào)碼、數(shù)量及金額在備注欄中注明清楚。當(dāng)領(lǐng)取的票卡售完后，憑繳款憑證的第一聯(lián)，向票證管理員核銷原領(lǐng)取的票卡，再重新領(lǐng)取票卡銷售。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、設(shè)置“游泳館登記表”。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0序號(hào)：是按照當(dāng)天客人消費(fèi)的次序進(jìn)行排號(hào)；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0類型：指客人消費(fèi)的是門票、記次卡或年卡；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0號(hào)碼：指客人使用的票或卡的號(hào)碼；文章來源天財(cái)會(huì)

15、計(jì)網(wǎng)：ul0數(shù)量：指客人共消費(fèi)了多少人次；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0金額：指銷售不同票或卡的不同價(jià)格；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0卡使用次數(shù)：指記次卡消費(fèi)是第幾次消費(fèi)及所剩次數(shù)；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0衣柜號(hào)碼：指由康樂服務(wù)員發(fā)給客人的衣柜鑰匙的號(hào)碼；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0進(jìn)館時(shí)間：指客人進(jìn)館時(shí)間；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0客人簽名：指年卡客人消費(fèi)時(shí)客人簽名；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0核對(duì)簽名：指由康樂領(lǐng)班以上人員，證實(shí)年卡客人或免費(fèi)接待客人的核實(shí)簽名；文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0備注：指記錄特殊情況的注解。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0注意：本表一式兩聯(lián)，當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，由收銀員和康樂部進(jìn)行核

16、對(duì)，文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0核對(duì)無誤后，雙方共同簽名確認(rèn)；一份交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)，另一份由康樂部留存核查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、康樂收銀員要認(rèn)真填寫當(dāng)班銷售及受理票和卡按表中內(nèi)容，注意票和卡的號(hào)碼以及卡的使用次數(shù)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、客人衣柜鑰匙由康樂服務(wù)員保管發(fā)放，康樂服務(wù)員接到收銀員傳遞過來的票和卡時(shí)，將衣柜鑰匙發(fā)給客人，并將鑰匙號(hào)碼對(duì)照收銀員填寫的票或卡填入表中。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、客人使用贈(zèng)票時(shí)，收銀員收到票后，在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班結(jié)束后，將贈(zèng)票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)審查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul06、受理年卡時(shí)，一般要求客人在登記表上簽名確認(rèn)，如

17、果客人沒簽名，必須由康樂部當(dāng)值領(lǐng)班以上人員簽名證實(shí)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul07、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待時(shí)，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門經(jīng)理應(yīng)在第二天，將手續(xù)補(bǔ)齊后交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如不補(bǔ)辦手續(xù)，將視同本人消費(fèi)并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul08、鑰匙交接：客人游泳沖洗完后，由康樂部更衣室服務(wù)員將客人衣柜鑰匙交到服務(wù)臺(tái)服務(wù)員處，在雙方交接鑰匙時(shí)，必須辦理填寫

18、“鑰匙交接表”（一式兩聯(lián)），財(cái)務(wù)收銀員要起到監(jiān)督作用，并在表上簽名證實(shí)；當(dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將此單一聯(lián)連同登記表一起交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)，一聯(lián)由康樂部留存?zhèn)洳?。文章來源天?cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul09、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理好交款交單程序。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（十二）保齡球館工作程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、客人進(jìn)館消費(fèi)打球時(shí)，預(yù)先交押金，由收銀員開出“押金收條”（一式三份），將第二聯(lián)交球館服務(wù)員作為開道的憑據(jù)，第三聯(lián)交客人留底。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、球館服務(wù)員接到收銀員傳遞的“押金收條”后，注上開道時(shí)間及球道號(hào)，并給客人開道打球。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、如果客人消費(fèi)金

19、額超過“押金收條”上的押金，由球館服務(wù)員通知客人到收銀處并再次交納押金后，才能給予繼續(xù)消費(fèi)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、客人打完球后，球館服務(wù)員在“押金收條”上注明結(jié)束時(shí)間，并寫明客人所打局?jǐn)?shù)及消費(fèi)金額，將“押金收條”的第二聯(lián)交給收銀員結(jié)帳。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、收銀員接到球館服務(wù)員傳遞的結(jié)帳信息后，收回客人留底的第三聯(lián)“押金收條”，根據(jù)客人的消費(fèi)項(xiàng)目及消費(fèi)額開出結(jié)算單，并與客人結(jié)帳。結(jié)算單一式四聯(lián)，填寫時(shí)必須一起填寫，不得分別填寫。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul06、如果客人的押金多于實(shí)際消費(fèi)，結(jié)帳時(shí)須退款給客人的，由廳面管理人員簽名證實(shí)后，交收銀員辦理退款手續(xù)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul

20、07、用于開“押金收條”的押金單和結(jié)算單必須聯(lián)碼使用，填寫時(shí)必須按單據(jù)內(nèi)容及客人消費(fèi)項(xiàng)目規(guī)范填寫，不得隨意修改及作廢單據(jù)。修改或作廢結(jié)算單必須由收銀員寫明原因，并由廳面管理人員及收銀領(lǐng)班以上人員證實(shí)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul08、免費(fèi)接待：按照賓館制訂的免費(fèi)接待辦法執(zhí)行。總經(jīng)理接待時(shí)，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，由部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理先在接待單上簽名并注明接待內(nèi)容，部門經(jīng)理在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查；如果不補(bǔ)辦，將視同其本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如果總經(jīng)理打電話到康樂部通知接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)

21、審計(jì)核查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul09、客人購買月卡、優(yōu)惠卡時(shí)，需填寫四聯(lián)結(jié)算單據(jù)，注明卡號(hào)、起止時(shí)間，并讓客人簽名。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul010、客人持月卡消費(fèi)時(shí)，需填寫結(jié)算單，注明卡號(hào)、使用次數(shù)，并有客人簽名。接待員憑結(jié)算單直接給客人開局。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul011、客人使用贈(zèng)票的，收銀員收到票時(shí)在票面上寫上“作廢”字樣并注上日期，當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將贈(zèng)票交財(cái)務(wù)審計(jì)核對(duì)審查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul012、當(dāng)班結(jié)束營(yíng)業(yè)后，填寫營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單程序。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（十三）棋牌室工作程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、當(dāng)客人到棋牌室打球消費(fèi)，收銀員接到服務(wù)員的傳遞

22、信息后，開出收費(fèi)結(jié)算單，注明客人開始消費(fèi)時(shí)間、所用房間號(hào)及不同的桌類收費(fèi)，并在登記表中做好記錄。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、客人在打牌過程中，發(fā)生其它消費(fèi)，由服務(wù)員開出酒水單，注明客人的消費(fèi)項(xiàng)目、應(yīng)收取金額及房間號(hào)，將酒水單傳遞給收銀員與其相應(yīng)的收費(fèi)結(jié)算單一起與客人結(jié)算。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、客人結(jié)帳時(shí)，收銀員要在結(jié)算單上注明截止時(shí)間，客人消費(fèi)應(yīng)收款項(xiàng)，與客人結(jié)帳后，在登記表中做好登記記錄。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、免費(fèi)接待：根據(jù)賓館制訂的免費(fèi)接待執(zhí)行?？偨?jīng)理接待，由總經(jīng)理在接待單上簽名確認(rèn)。如果不能及時(shí)簽名，部門經(jīng)理代替接待的，由部門經(jīng)理在接待單上簽名，并注明接待內(nèi)容；部門經(jīng)理

23、在第二天將手續(xù)補(bǔ)齊后，交財(cái)務(wù)審計(jì)處審查，如不補(bǔ)辦手續(xù)，將視同本人消費(fèi)，并在其當(dāng)月工資中扣除；如總經(jīng)理打電話通知康樂部接待客人的，由康樂部領(lǐng)班以上人員填寫接待單，并于二個(gè)工作日內(nèi)將手續(xù)補(bǔ)齊交財(cái)務(wù)審計(jì)核查。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、在使用結(jié)算單和酒水單的過程中，單據(jù)要連碼使用，修改及作廢單據(jù)、單據(jù)傳遞要嚴(yán)格按照單據(jù)使用管理規(guī)定執(zhí)行。切記每次結(jié)帳時(shí)，都要憑結(jié)算單才能與客人結(jié)帳。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul06、當(dāng)班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫營(yíng)業(yè)繳款憑證，按規(guī)定辦理交款交單。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0二、前廳收銀工作程序文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0前廳收銀服務(wù)工作，直接體現(xiàn)飯店服務(wù)水平，因此，要求每一名收銀員熟練

24、地掌握自己的工作內(nèi)容及工作程序，作到結(jié)帳工作忙而不亂，資金收回準(zhǔn)確無誤，及時(shí)與營(yíng)業(yè)部門溝通，掌握第一手資料，其主要的工作內(nèi)容包括：文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（一）班前準(zhǔn)備工作文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、前廳收銀員準(zhǔn)時(shí)到崗簽到，由前廳收銀員領(lǐng)班監(jiān)督執(zhí)行，并編報(bào)考勤表。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、清點(diǎn)上一班轉(zhuǎn)來的周轉(zhuǎn)金，各種資料齊全后，在登記簿上簽字辦理轉(zhuǎn)交手續(xù)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、領(lǐng)用前廳收據(jù)，檢查順序號(hào)，如有缺號(hào)、短頁應(yīng)立即退回；下班時(shí)，未使用的收據(jù)應(yīng)辦理退回或轉(zhuǎn)交手續(xù)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、閱讀主管留言記事本，注意主管提出的問題，在該班工作中加以糾正。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)

25、：ul0（二）原始單據(jù)的使用：文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、預(yù)收房金收據(jù)：此單據(jù)連號(hào)三聯(lián)。當(dāng)客人入住付費(fèi)后，開出此單據(jù)，第一聯(lián)留存；第二聯(lián)交給客人；第三聯(lián)同原始訂房單一起，放在客人帳單里。（注：在收取散客客人房金時(shí)，需多收一天房費(fèi)為住房押金。如果需要鑰匙押金、長(zhǎng)話押金亦用此單，國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途100元，國(guó)際長(zhǎng)途 1000元）。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、雜項(xiàng)收費(fèi)單：此單據(jù)共兩聯(lián)，用于客人在賓館內(nèi)無原始單據(jù)的消費(fèi)憑證，如預(yù)收冰箱費(fèi)等。開出此單據(jù)時(shí)，需要注明收費(fèi)名稱及收取日期，并請(qǐng)客人簽字。第一聯(lián)留存；第二聯(lián)放在客人的帳單里。（注：此單據(jù)必須有客人簽字）如果客人入住時(shí)結(jié)清此項(xiàng)費(fèi)用，則無須開出此份單據(jù)，而

26、需開出發(fā)票并寫明客人交費(fèi)的項(xiàng)目、起始日期，將發(fā)票的“第三聯(lián)”與客人帳單放在一起。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、發(fā)票：當(dāng)客人結(jié)清有關(guān)費(fèi)用時(shí)，需將發(fā)票的第三聯(lián)撕下，與客人的原始帳單放在一起（會(huì)議代表自付帳目的發(fā)票之第三聯(lián)，則需統(tǒng)一保存在會(huì)議帳單內(nèi)）。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、備用金：分為兩類情況，第一類：收銀員收入比備用金多的押金時(shí)，下班時(shí)與當(dāng)班次單班結(jié)帳單放在一起，投入保險(xiǎn)柜中；第二類收銀員本班次退款大于收銀，即已動(dòng)用備用金時(shí)，下班時(shí)應(yīng)將本班次單班結(jié)帳單與剩余備用金一起轉(zhuǎn)入下一班次，直到可以補(bǔ)夠備用金時(shí)為止。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul05、結(jié)帳單：文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（1）客人結(jié)帳時(shí)，打

27、印出“匯總帳單”，請(qǐng)客人簽字后與客人帳單放在一起保存。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（2）當(dāng)班次結(jié)束時(shí)，由各收銀員打印出“收銀員帳目明細(xì)表”與本人本班次結(jié)清客人帳單歸放一起，單獨(dú)放置在相應(yīng)的帳單夾里，以供當(dāng)日夜審審核。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul06、信用卡、外幣、支票的傳遞：由接班的收銀員核查（金額、號(hào)碼、有效期）后負(fù)責(zé)簽收，同時(shí)傳遞人和接收人共同簽名后認(rèn)可。要特別注意支票和信用卡的有效期（對(duì)于預(yù)收長(zhǎng)包房客人的信用卡必須一月一結(jié)帳，不得出現(xiàn)信用卡過期；支票如有簽發(fā)日期則簽發(fā)日起10天內(nèi)有效）。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul07、電腦班次更換：本班次結(jié)束前，打印出“今日收銀員帳目明細(xì)表”、“單班帳目明細(xì)表”

28、和“單班結(jié)帳單”，及時(shí)退出個(gè)人操作號(hào)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0（三）、配合計(jì)算機(jī)操作時(shí)的規(guī)定文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul0接待員每日早班在中午 12：00，中班在18：00，夜班在 23：30之前核準(zhǔn)計(jì)算機(jī)房態(tài)，由當(dāng)班領(lǐng)班抽查。如經(jīng)當(dāng)日夜審審查明，確屬房態(tài)不準(zhǔn)造成計(jì)算機(jī)多加房費(fèi)，責(zé)任歸當(dāng)班接待員。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul01、接待員每日夜班須核查當(dāng)日入住客人登記信息（姓名、進(jìn)離店日期、房?jī)r(jià)、簽證有效期、帳務(wù)是否超限），特別對(duì)于長(zhǎng)包房客人的簽證加以核查，填寫客人信息表，為次日早班催促客人，補(bǔ)登新的信息。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul02、早班接待員每日十二點(diǎn)半左右打印出當(dāng)日“應(yīng)離未離客人表”，及時(shí)催客人辦續(xù)住手續(xù)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul03、收銀員每日打印兩份單班帳單，由每日夜班整理當(dāng)日四班次單班結(jié)帳單及總班結(jié)帳單，并分別放入帳夾內(nèi)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)網(wǎng)：ul04、結(jié)帳時(shí)以電腦為準(zhǔn)。如客人或收銀員出現(xiàn)任何疑問時(shí)，應(yīng)請(qǐng)機(jī)房人員或當(dāng)日領(lǐng)班簽字后調(diào)整計(jì)算機(jī)。文章來源天財(cái)會(huì)計(jì)